Тема: Прием, предварительное рассмотрение и регистрация Служебных документов Цель занятия: закрепить у студентов знания полученные на лекции и проверить качество полученных знаний по следующим вопросам: 1.Приймання, предварительное рассмотрение служебных документов 2.Реестрация служебных документов. 3.Формы для регистрации документов и порядок их…
Контрольные задания Студент Должен в виде письменной работы (реферата) дать ответ на 3 из ниже приведенных вопросов по каждой самостоятельной работе по заданию преподавателя. Тема 1. Общие сведения построения современных МСУ. Каково назначение Ремиконту Р130? Как понимать, что Ремиконт проектно-компонуемий…
Самостоятельная работа № 2 Тема: Закон Украины Об охране труда Обзор темы: Данная тема относится к более расширенного самостоятельной работы слушателями Лекционного курса по данной дисциплине — тема лекции «Правовые вопросы охраны труда». При рассмотрении темы следует изучать межотраслевой нормативный…
Для выполнения этих обязанностей работодатель за свой счет организует обучение, обеспечивает необходимыми средствами и освобождает уполномоченных наемными работниками лиц по вопросам охраны труда от работы на предусмотренный коллективным договором срок с сохранением за ними среднего заработка. Не могут быть ущемлены…
Получает бесплатно от министерств, других центральных органов исполнительной власти, Совета министров Автономной Республики Крым, местных государственных администраций, органов статистики, предприятий, других субъектов предпринимательской деятельности сведения и информацию, необходимые для выполнения возложенных на него задач; Участвует в международном сотрудничестве и в…
При расчете размера страхового взноса для каждого предприятия Фондом социального страхования от несчастных случаев, при условии достижения надлежащего состояния охраны труда и снижения уровня или отсутствия травматизма и профессиональной заболеваемости в результате осуществления работодателем соответствующих профилактических мероприятий, может быть установлена…
Работники, занятые на работах с повышенной опасностью или там, где есть потребность в профессиональном отборе, должны ежегодно проходить за счет работодателя специальное обучение и проверку знаний соответствующих нормативно-правовых актов по охране труда. Перечень работ с повышенной опасностью утверждается специально уполномоченным…
Согласно коллективному договору работодатель может дополнительно, сверх установленных норм, выдавать работнику определенные средства индивидуальной защиты, если фактические условия труда этого работника требуют их применения. Статья 9. Возмещение ущерба в случае повреждения здоровья работников или в случае их смерти Возмещение вреда,…
Таблица 2.3. Ассортимент и особенности технологии и подачи соусов белых на рыбном бульоне Вид соуса Особенности Технологии Подачи Белый основной Готовят так же, как и белый основной на мясном бульоне, но с использованием бульона рыбного. Подают к блюдам из отварной…
Практическое занятие № 3 (4 час.) Тема: Изучение управления технологическими процессами и качеством соусов на основе анализа рисков и контрольных точек технологических процессов их производства Цель занятия: 1. Закрепить знания о принципиальной схемы технологического процесса производства соусов, характеристикой их пищевой…
— Теоретическая часть — Студент систематически дает полные, конкретные, логические ответы как устные так и письменные. Использует дополнительную, самостоятельно выбранную информацию по данной теме, не ограничивается материалом конспекта или учебно-методического комплекса. — Практическая часть — 100-процентная присутствие на ЛПУ (кроме…
Методологические принципы формирования и разработки меню для различных типов предприятий питания и контингентов потребителей. Выбор и обоснование критериев оценки качества меню для различных типов предприятий питания и контингентов потребителей 14 Письменный Индивидуальные задания Осенний семестр 4 1 Модуль I: Изготовление…
Тема 1.2 Характеристика технологических процессов производства полуфабрикатов из рыбы с костным и хрящевым скелетом: теоретическое обоснование параметров процесса, факторы и сущность физико-химических процессов, обусловливающих изменения массы, консистенции, пищевой ценности, цвета и аромата, нормы отходов и потерь. Характеристика технологических процессов производства…
5 Письменный 1.4 Тема 1.3 Технологические принципы создания продукции РГ. Реализация противнем позиционно-агрегативной подхода при разработке и диагностике технологических систем. Технологические принципы создания кулинарной продукции с заданными свойствами. Нормативная документация ПРГ. Методы оценки технологического процесса и выбора оптимального варианта 5…
Изучение функционально-технологических свойств исходного сырья как объекта переработки на предприятиях питания. Классификация кулинарной продукции из мяса по совокупным признакам.. 4 Оформление и защита практической части 2.3 Изучение способов и видов тепловой обработки блюд из мяса: теоретическое Обоснование параметров процесса, факторы…
П / п Название и содержание модулей И их элементов Количество Часов Дф Вид текущего контроля Дф Сумма баллов Дф Осенний семестр 1 Модуль 1. Реализация методологии системного подхода при диагностике и проектировании технологий продукции ресторанного хозяйства. Характеристика производственного и…
План 1. Роль сладких блюд в питании, характеристика пищевой и биологической ценности. 2. Классификация по совокупным признакам, пути формирования ассортимента 2 Письменный Тестирование 12 Тема 1.6.2 Управления технологическими процессами и качеством сладких блюд на основе анализа рисков и контрольных точек…
Классификация кулинарной продукции из мяса по совокупным признакам. План 1. Характеристика функционально-технологических свойств исходного сырья 2. Строение и состав основных тканей мяса 2 Письменный Тестирование 15 Тема 2.3.2. Характеристика технологических процессов производства полуфабрикатов из мяса: сравнительный анализ способов и средств…
План 1. Вступление. Цель и задачи курса. Современные тенденции развития индустрии ресторанного хозяйства в Украине и за рубежом. 2. Характеристика производственного и технологического процессов предприятий ресторанного хозяйства. 2 Письменный Тестирование 2 Тема 1.1.2 Классификация ПРП. Средства и приемы тепловой обработки…
9 2 6 2 10 1.5.2 Управления технологическими процессами и качеством холодных блюд на основе анализа рисков и контрольных точек технологических процессов их производства. 10 2 4 3 9 1.6 Технология сладких блюд 4 6 4 5 19 1.6.1 Роль…
8 20 1.3.4 Технология полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий из птицы, кролика и дичи (далее — птицы и кролика) 4 6 4 14 28 1.3.4.1 Характеристика функционально-технологических свойств исходного сырья как объекта переработки на предприятиях питания Характеристика технологических процессов производства…
— предоставить рекомендации относительно оптимального использования сырья и выбора методов и приемов приготовления продукции; — дать рекомендации по оптимизации технологического процесса производства кулинарной продукции и напитков смешанных; — владеть методами расчета сырья, полуфабрикатов и их затрат при производстве готовой продукции…
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Дисциплина Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства Область знаний: 0517 «Пищевая промышленность и переработка сельскохозяйственной продукции» Направление подготовки 6.051701 «Пищевые технологии и инженерия» Профессиональное направления:Технология питания Образовательно — квалификационный уровень Бакалавр Количество кредитов согласно ЕСТS 12 Количество модулей 4…