6. Гигиеническая характеристика продуктов животноводства. Критерии гигиенической оценки пищевых продуктов (мяса и мясопродуктов, птицы, яйца и яйцепродуктов, рыба и морепродукты). Гигиеническая характеристика мяса и мясопродуктов. Мясо и мясопродукты — специфический вид сырья. К особенностям, которые его отличают, можно отнести то,…
See more ›
7 Гигиеническая характеристика продуктов животноводства согласно индивидуальным заданием. Цель работы: Дать гигиеническую характеристику продуктов животноводства согласно индивидуальным заданием. Задача 1: Дать гигиеническую характеристику продуктов животноводства согласно индивидуальным заданием. Молоко и молочные продукты. К этой группе пищевых продуктов кроме собственно молока…
See more ›
Практчне занятия № 8. Определение бактериальной загрязненности сырого молока за редуктазнимы методами Цель занятия. Ознакомиться с методикой определения бактериальной загрязненности сырого молока за редуктазною пробоя (с метиленовым голубым и с резазурином). Задачи. 1. Ознакомиться со схемой микробиологического исследования сырого молока.…
See more ›
13 Изучение принципа действия оборудования для первичной обработки молока. Цель: Освоить технологические процессы первичной обработки молока. Справочный материал Доение нужно выполнять с соблюдением требований, установленных нормативной документацией, директивой 89/362 ЕС и принципов GМР на производстве. Запрещается смешивать молоко новотельными коров,…
See more ›
6 . Ветеринарно-санитарные правила для молочно-товарных ферм организаций, осуществляющих деятельность по производству молока План: 1. Общие положения 2. Ветеринарно-санитарные требования к дойных коров. 3. Ветеринарно-санитарные требования к территории ферм 4. Ветеринарно-санитарные требования к помещениям ферм 5. Ветеринарно-санитарные требования к оборудованию…
See more ›
Варианты контрольных заданий Ветеринарно-санитарные требования к ферм по производству молока. Органолептические показатели молока. Методы определения добавления воды в молоко. Требования пункта съема молока. Физические свойства молока. Методы определения кислотности в молоке. Требования к личным подсобным хозяйствам населения-производителей сырого товарного молока.…
See more ›
№ 7 Методы снижения бактериальной загрязненности молока: очистка, охлаждение и тепловая обработка.. Очистка является составной частью технологического процесса первичной обработки молока. Наиболее распространенный способ очистки — это фильтр. Для фильтрации необходимо иметь цидилок и фильтр. Цидилок состоит из корпуса, нижней…
See more ›
№ 6. Характеристика возбудителей инфекционных болезней, передающихся через молоко (возбудители туберкулеза, сибирской язвы, бруцеллеза, кишечных заболеваний и т. д.). Возбудитель туберкулезаОткрытый Кохом в 1882 г. В зависимости от патогенности и происхождения различают три вида возбудителей: человеческий (Mycobacterium tuberculosis), бычий (Мycobacterium…
See more ›
5.Додаткови комплексы лечебной физической культуры. Ориентировочный комплекс физических упражнений для студентов с вегето — сосудистой дистонией. 1. Исходное положение (В. П.) — основная стойка (о. с.). Ходьба обычная, руки на пояс, ходьба на носках руки за головой, ходьба с аплодисментами…
See more ›
6 Отбор проб молока. Определения органолептических показателей и Пороков молока. Цель Занятия: освоить определения органолептических показателей молока. Задачи: 1. Ознакомиться с оценкой органолептических показателей молока. Оборудование и материалы: водяная баня с температурой нагрева (100 ± 1) 0С, термометр стеклянный спиртовой…
See more ›
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Дисциплина Получения доброкачественного молока Специальность: 6.051701 — Технология хранения, консервирования И переработки молока Кафедра Технология молока и молочных продуктов Факультет Пищевых технологий Кредита в 4,5 МОДУЛЕЙ 2 Распределение рабочей нагрузки ПО ВИДАМ ЗАНЯТИЙ Форма обучения Курс Семестр Формы…
See more ›
1 Введение в изучение дисциплины . План 1. Цель и задачи дисциплины. 2. Роль питания в процессах жизнедеятельности человека. 3. Значение физиологии питания для улучшения здоровья и работоспособности населения. 1. Цель и задачи дисциплины. Ее роль для специалистов базового направления…
See more ›
18 Изучение основных положений по аттестации молочных ферм, пунктов сбора молока. Цель: Изучить основные документы по аттестации молочных ферм, пунктов сбора молока. Справочный материал. 1. Основные положения, касающиеся аттестации молочных ферм. Невзирая на это, ни молокоперерабатывающее предприятие не может быть…
See more ›
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Дисциплина Основы физиологии и гигиены питания Образовательно — квалификационный уровень Бакалавр Отрасль знаний: 0517 «Пищевая промышленность и переработка сельскохозяйственной продукции Направление подготовки: 6.051701 Пищевые технологии и инженерия Поднаправление: «Пищевая инженерия» Профессиональное направление Технология хранения, консервирования и переработки молока…
See more ›
Аннотация 1. Основы физиологии и гигиены питания 2. лектор доцент Божко Наталья Владимировна 3. ЛПУ — доцент Божко Наталья Владимировна 4. Количество часов — 92, ЛК — 18, ЛПУ — 36, — 38. 5. Форма итогового контроля — экзамен. 6.…
See more ›