Для клеймения тушек применяют електротавро с указанием цифр 1 или 2 (в зависимости от категории) или наклеиваются этикетки. Бумажная этикетка розового цвета соответствует первой категории, зеленого цвета — второй. Зависимости от массы тушки разделяют на две или четыре части. В…
На мясокомбинатах для распиловки туш применяют пилы Москвичка и Минск-59, производительностью 600 и 875 голов в смену, Отрезка ног забой свиней. Распылять туши надо так, чтобы избежать зигзагообразного распила по хребту, дробления позвонков и неравномерного распределения тела позвонков между полутушах.…
Глоссарий Гидрогенизацией называют присоединения водорода к ненасыщенным соединениям, которые содержатся в остатках неорганических кислот, входящих в состав ацилглицеринив. Маргарин представляет собой физико-химическую систему, один из основных Компонентов которой — вода (дисперсная фаза) — распределяется в другом — масле (дисперсионная среда)…