bannerka.ua
Blog Archives

Теоретическое обоснование технологических параметров и способов производства масла

Самостоятельная работа 6. Тема: Теоретическое обоснование технологических параметров и способов Производства сливочного масла. Факторы, влияющие на эффективность производства масла. Сливочное масло является концентратом молочного жира имеет самую высокую среди природных жиров пищевую и биологическую ценность. В масле содержится не менее

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Организация технохимического и ветеринарно-санитарного контроля при забое скота и растворении тушь — № 2

Рис.1. Последовательность выполнения операций при съемки тушь с КРС. Ошпаривания свиных туш. Параметры режима тепловой обработки должны обеспечивать легкое отделяемым щетины без повреждения кожи. Ошпаривания проводят водой температурой 63 … 65 ° С в течение 3 … 5 мин. Воду

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Организация технохимического и ветеринарно-санитарного контроля при забое скота и растворении тушь — № 1

3. Тема: Организация технохимического и ветеринарно-санитарного контроля при забое скота и растворении тушь. План 1. Основные контролирующие показатели первичной переработки скота при оглушении животных (КРС и свиней), обескровливания, снятия шкуры, удаление из туш внутренних органов, розрублення туши на полутуши (КРС

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Общая технология сыра — № 4

В составе голландского сыра в процессе созревания количество некоторых аминокислот (аспарагиновая, диаминокислоты, глутаминовая кислота + треонин) непрерывно растет, а количество других (глицин + серин, валин + метионин, лей цин + изолейцин) после достижения максимума уменьшается, пожалуй, в свя связи с

Tagged with: , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Общая технология сыра — № 3

Сыр может иметь форму цилиндра, прямоугольника, конуса, шара и массу от 0,1 до 100 кг. Обычные стандартные размеры обусловлены технологическими условиями и свойствами сырного теста. Мягкие сыры, например, не могут быть больших размеров, поскольку под давлением собственной массы они будут

Tagged with: , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Научное обоснование технологических параметров производства молочных консервов

Самостоятельная работа 7. Тема: Научное обоснование технологических параметров производства молочных консервов. В сухих молочных продуктов относятся цельное молоко без сахара и с сахаром сухое обезжиренное молоко и масленка; сухие сливки без сахара и с сахаром сухие кисломолочные продукты; сухая смесь

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Общая технология сыра — № 2

Примеси к нормальной молока молозива или стародийного молока также снижает качество сыра, поэтому нужен строгий контроль производства молока на фермах. Кислотность молока в сыроделии имеет особое значение. Для производства сыра используют только зрелое молоко. Одним из показателей зрелости является повышенная

Tagged with: , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Основы охраны труда — № 3

Согласно Кодексу Украины об административных правонарушениях, ст. 41 Нарушение требований законодательства о труде и охране труда, — нарушение требований законодательства о труде влечет наложение штрафа на должностных лиц до 10 минимальных заработных плат. Нарушение требований законодательных и других нормативных актов

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Основы охраны труда — № 5

Статистический, эргономичный и психофизиологический методы анализа травматизма очень трудоемки, поэтому для более эффективного использования информации необходимо применять ЭВМ. Анализ причин производственного травматизма позволяет разделить их условно на организационные, технические, психофизиологические, санитарно — гигиенические. Санитарно-гигиенические причины: чрезмерные уровни шума, вибрации, неблагоприятные

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Основы охраны труда — № 4

Средства фондов расходуются исключительно на мероприятия по созданию безопасных условий труда в соответствии со сметами расходов, которые утверждаются и контролируются владельцами средств, а также соответствующими службами Госнадзорохрантруда и отделами охраны труда региональных госадминистраций. 7. Стимулирование работ по охране труда. Законом

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Основы охраны труда — № 2

- сообщать об опасности своему непосредственному руководителю или другому должностному лицу. Функции Отдела охраны труда заключаются в следующем: — разработка совместно с другими подразделениями предприятия комплексных мероприятий для достижения установленных нормативов условий труда; — оказание организационно-методической помощи; — подготовка проектов

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Основы охраны труда — № 1

Лекция № 2 Тема лекции: Организационные основы охраны труда. Оглавление: 1. Управления охраной труда. 2. Права и обязанности по охране труда должностных лиц и специалистов. 3. Надзор и контроль за соблюдением требований по охране труда. 4. Ответственность за нарушение требований

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Общая технология сыра — № 1

Лекция Тема № 2. Общая технология сыра 1. Классификация сыров. 2. Сиропридатнисть_молока. 3. Общая технология сыра: прием, сортировка молока, процессов, обработка сгустка, формирование, прессование, соление, вызревания. 1. Сыры различают по массе, внешнему виду, форме, качеству и состоянию корки, вкусом и

Tagged with: , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Методика исследования микроклимата производственных помещений — № 2

Влажность. Влажность воздуха — параметр, отражающий состав в воздухе водяного пара. Различают абсолютную, максимальную и относительную влажность воздуха. Абсолютная влажность (А) — количество граммов водяных паров в 1 куб. м воздуха (или упругость водяного пара в миллиметрах ртутного столба) при

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Методика исследования микроклимата производственных помещений — № 3

Для определения влажности воздуха используют также; гигрометры (рис.4) — приборы, действие которых основано на свойстве обезжиренного волос удлиняться при повышении влажности и сокращаться при ее снижении. Изменение длины волос приводит в движение стрелке, которая указывает на шкале величину влажности в

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Методика исследования микроклимата производственных помещений — № 1

Самостоятельная работа № 5 Тема: Методика исследования микроклимата производственных помещений Обзор темы: Данная тема относится к более расширенного самостоятельной работы слушателями лекционного и лабораторно — практического курса по данной дисциплине, а именно: — тема лекции — «Рассмотрение факторов производственной санитарии»;

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Методика исследования загрязнения воздуха — № 2

Наименование веществ ПДК, мг/м3 Класс опасности Зерновая пыль (независимо от содержания двуокиси кремния). 4 4 Известняк. 6 4 Пыль растительного и животного происхождения: А) со смесью двуокиси кремния более 10% (лубочной, хлопчатобумажная, ленная, шерстяная, пуховая и др.). 2 4 Б)

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Методика исследования загрязнения воздуха — № 1

Самостоятельная работа № 6 Тема: Загрязнение воздуха производственных помещений Обзор темы: Данная тема относится к более расширенного самостоятельной работы слушателями лекционного и лабораторно — практического курса по данной дисциплине, а именно: — тема лекции — «Рассмотрение факторов производственной санитарии»; -

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Методика исследования производственных шумов и вибрации — № 3

Таблица 7 Допустимые уровни звукового давления ультразвука Среднегеометрическими частотами октавных полос, кГц 16 31,5 63 и выше Допустимые уровни давления, дБ 88 106 110 Гигиеническая оценка вибрации, которая действует на человека в производственных условиях, чаще всего осуществляется с помощью метода

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Методика исследования производственных шумов и вибрации — № 5

Рис. 4. Комплект аппаратуры НВА-1: 1 — вибродатчик 2 — предварительный усилитель, 3 — мерный усилитель, 4 — блок октавных фильтров. Низкочастотная виброизмерительной аппаратура НВА-1 позволяет измерять уровни виброскорости в общем интервале частот от 1,4 до 335 Гц и в

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Методика исследования производственных шумов и вибрации — № 4

Чтобы защитить от шума обслуживающий персонал, на производственных участках с шумными технологическими процессами или особо шумным оборудованием устраивают кабины наблюдения и дистанционного управления. Наиболее простым и дешевым средством снижения шума в производственных помещениях является использование звукоизолирующих кожухов, которые полностью закрывают

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Методика исследования производственных шумов и вибрации — № 2

- Постоянные, для которых величина виброускорения или виброскорости изменяется меньше чем в 2 раза (менее 6 дБ) за рабочую смену; — Непостоянные, для которых величина виброускорения или виброскорости изменяется не менее чем в 2 раза (6 дБ и более) за

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Методика исследования производственных шумов и вибрации — № 1

Самостоятельная работа № 8 Тема: Методика исследования производственных шумов и вибрации Обзор темы: Данная тема относится к более расширенного самостоятельной работы слушателями лекционного и лабораторно — практического курса по данной дисциплине, а именно: — тема лекции — «Рассмотрение факторов производственной

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Микроклимат производственных помещений — № 2

Барометры-анероиды портативные, широко применяемых в практике гигиенических исследований. Важнее часть этого прибора — тонкостенная плоская трубка, согнутая в виде подковы и наполнена разреженным воздухом (до 50-60 мм. Рт. Ст.). Вследствие колебаний атмосферного давления трубка меняет свою кривизну, эти изменения через

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Микроклимат производственных помещений — № 1

Лабораторная работа № 1 Тема занятия: Микроклимат производственных помещений Цель работы: 1. Ознакомиться с характеристикой параметров микроклимата воздушной среды. 2. Научиться пользоваться приборами для измерения показателей микроклимата. 3. Научиться оценивать микроклиматические условия рабочей зоны. Студент должен знать: Характеристику и нормирования

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Образец виконанои контрольной работы — № 3

25.07.03 4.5. Целевого _______________25.07.03 р._____________________ (Число, месяц, год) 4.6. Проверка знаний по профессии или виду работы, при выполнении которой произошел несчастный случай (для работ повышенной опасности) 16.07.03 ________________________16.07.03 г._________________________ (Число, меся, год) 5. Прохождение медицинского осмотра: 08.05.03 г. 08.05.03 5.1.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Образец виконанои контрольной работы — № 2

По функциональному назначению искусственное освещение подразделяется на рабочее, аварийное, эвакуационное, охранное, дежурное. Рабочее освещение предназначено для обеспечения производственного процесса, перемещения людей, движения транспорта и является обязательным для всех производственных помещений. Аварийное освещение используется для продолжения работы в случаях, когда внезапное

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Образец виконанои контрольной работы — № 1

1. Контрольная работа и комментарий к ее выполнению Теоретические вопросы: Две последние цифры зачетной книжки составляют 58. 1 (12). Роль и значение профсоюзов по вопросам охраны труда. 2 (15). Виды ответственности за нарушение законодательных и нормативных документов по охране труда.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Контроль режимов мойки и дезинфекции оборудования — № 2

Для поддержания заданной температуры устанавливают датчик температуры ТУДП-ЗА. После перемешивания молока и его слива Автомолцистерны переезжает к месту мойки. Проводят подготовительные работы: опускают псевдокришкы с форсунками в люки цистерны, сливные штуцера цистерны соединят шлангами к сливному коллектора. С пульта управления

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Контроль режимов мойки и дезинфекции оборудования — № 1

Тема 9. Контроль режимов мойки и дезинфекции оборудования. План. 1. Расчеты концентраций мойки оборудования и дезинфекции. 2. контроль концентрации при механизированных линиях мойки оборудования и при ручной мойке инвентаря. Правильный уход за оборудованием, его мытье и дезинфекция способствуют повышению качества

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Изучение видов банкетов и порядке их обслуживания ознакомление с организацией работы бара — № 2

Во время пребывания гостей в кофейном зале официанты могут предложить присутствующим минеральную воду, для чего необходимо дополнить сервировку столов фужерами. Таким образом, официальный дипломатический прием состоит из комбинации трех банкетов, последний из них можно назвать банкет-кофе. Кофейный прием может быть

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства

Изучение видов банкетов и порядке их обслуживания ознакомление с организацией работы бара — № 3

8 Коктейль — холл, коктейль Б52 9 Экспресс-бар, коктейль Глинтвейн 10 Гриль-бар, коктейль Дайкири 11 Пивной бар, коктейль Байкальские волны 12 Коктейль — бар, коктейль Черный бархат Контрольные вопросы: 1. Какие комбинированные варианты обслуживания банкетов вы знаете? 2. Дайте характеристику

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства

Изучение видов банкетов и порядке их обслуживания ознакомление с организацией работы бара — № 1

Лабораторно — практическое занятие № 3 Тема: Изучение видов банкетов и порядке их обслуживания. Ознакомление с организацией работы бара. Цель: Изучить видов банкетов и порядок их обслуживания. Ознакомиться с организацией работы бара. Методические указания В последнее время все чаще находят

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства

16.Тема: ОСОБЕННОСТИ ОТДЕЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ

16.Тема: ОСОБЕННОСТИ отдельные технологические приемы НАГРЕВА. 1.Вариння мясных фабрикатов Станкулинарнои готовности мясных фабрикатов, например, ветчины, характеризует также и определенную степень гидротермического распада коллагена внутримышечной соединительной ткани. По данным Вниимпу, в нормально сваренном окорока распадается около 35-40% коллагена. Средой, щогрие, при

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

14. Тема: Сублимационная сушка

14. Тема: Сублимационная сушка. При сублимационной сушке влага испаряется при температурах ниже температуры замерзания воды, тепло передается влажном материала кондуктивным путем, или путем термовипроминювання влага эвакуируется за счет искусственно создаваемого перепада давлений водяного пара. Сублимационной сушки применяют при невозможности обеспечить

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Кондуктивная сушка

13.Тема: Кондуктивная сушка. При кондуктивной сушке тепло передается материала нагретой поверхностью, с которым он непосредственно контактирует; влага испаряется, эвакуируется воздухом, движущимся или за счет перепада давлений водяных паров, создаваемых искусственно (с помощью конденсатора и вакуум-насоса). Материал, который сушится наносится тонким

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Конвективная сушка

12. Тема: Конвективная сушка. В мясной промышленности конвективное сушки одержалошироке распространение для обезвоживания всевозможных пищевых и технических продуктов. Ее применяют для более-менее глубокого обезвоживания мясных продуктов с целью увеличения их сроков хранения: колбасных изделий, копченостей. Конвективным сушкой обезвоживают пищевые и

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Применение коптильных препаратов

10. Тема: Применение коптильных препаратов. Обратите внимание на следующее. Коптильные препараты можно использовать в Производстве некоторых мясопродуктов. Обнаружена возможность Изготовление сырокопченых колбас при замене копчения введением коптильных препаратов в фарш при его изготовлении, а также защиты от плесени при его

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: