bannerka.ua
Blog Archives

Научные основы органолептической оценки качества — часть 2

Влияние времени на подачу проб. Среди органолептика — аналитиков нет единого мнения о времени проведения сенсорного анализа. И все же большинство считает, что оценщики делают больше ошибок при анализе, который проводится во второй половине дня. Так, Шарп (1953 p.), Проанализировав

Tagged with: , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств

Овладение навыками органолептической оценки качества продукции. Цель: научиться

Овладение навыками органолептической оценки качества продукции. Цель: научиться определяться основные Органолептические показатели качества, ознакомиться с методикой их определения. Студенты должны: Знать: Основные органы чувств, порядок определения органолептических показателей, значение и роль сенсорного анализа. Уметь: Владеть методикой сенсорного анализа. Ход работы

Tagged with: , , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств

Глоссарий

Глоссарий. Пищевой продукт — Любой продукт, в натуральном виде или после соответствующей обработки употребляется человеком в пищу или для жизни. Продовольственное сырье — Продукция растительного, животного, микробиологического происхождения, которое используется для производства пищевых продуктов Контроль пищевых производств — Это система

Tagged with: , , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств

Методы определения кислотности и щелочности

Методы определения кислотности и щелочности пищевых продуктов. 1. Пищевые кислоты и их содержание в продуктах. 2. Методы определения кислотности продуктов. 3. Методы определения щелочности продуктов. 1. Пищевые кислоты и их содержание в продуктах. Почти все продукты содержат кислоты или их

Tagged with: , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств

Методы определения массовой доли минеральных веществ

Методы определения массовой доли минеральных веществ. Роль зольных элементов в питании. Понятие о чистой и сыра золу. Определение массовой доли золы различными методами. 1.Роль зольных элементов в питании. Минеральные вещества — важные факторы питания: —  построение опорных тканей скелета; -поддержание

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств

Методы контроля качества продукции на производстве — часть 2

Косвенно консистенция характеризуется физическими (реологическими) свойствами оцениваемого продукции — вязкостью, упругостью, шерехатистю, липкость, размером частиц и др.. Для продукции, находящихся в твердом состоянии, дополнительно используют такие понятия, как: хрустящая, мучнистая, влажная, сухая, липкая, хрупкая, грубая, нежная и т. д., для

Tagged with: , , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств

Методы контроля качества продукции на производстве — часть 1

Методы контроля качества продукции на производстве. Организация производственного контроля (входной, операционный, контроль готовой продукции, тары, упаковки, хранения, транспортировки). 1. Организация производственного контроля. 2. Органолептические методы контроля. 3. Балльная система оценки качества.. 1. Организация производственного контроля. Жизненный опыт потребления и эксплуатации

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: