bannerka.ua
Blog Archives

Классификация

Классификация. Технология обработки субпродуктов. Субпродукты — это внутренние органы и части туши, полученные при переработке животных. Зависимости от направления использования субпродукты делятся на пищевые и технические. К пищевым относятся председатель и ее составляющие (язык, мозг, уши, губы), конечности, хвост, вымя,

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Назначение мясоперерабатывающих предприятий малой

Назначение мясоперерабатывающих предприятий малой мощности, санитарно-убойных, и холодо-убойных пунктов. Организация производственных процессов. Техника определения упитанности скота. Порядок подготовки скота к транспортировке и забоя. Условия транспортировки. К показателям, которые учитывают оценивая животных при реализации, относят живую массу или массу туши и

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Изучение строения и методов снятия верхнего покрова скота и птицы. Шкуру

Изучение строения и методов снятия верхнего покрова скота и Птицы. Шкуру с волосяным покровом называют Шкурой. Она состоит из трех основных слоев: эпидермиса, дермы и подкожной клетчатки. Эпидермис — По толщине составляет около 1-5% толщины шкуры. При производстве кожи его

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Изучение ГОСТов на мясо убойных животных

Изучение ГОСТов на мясо убойных животных. Питательная ценность мяса в значительной степени зависит от упитанности, возраста животного, пола, места нахождения его на туше, а также его термического состояния. В зависимости от этих признаков мясо разделяют на следующие виды. Говядина. По

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Изучение технологии первичной переработки птицы сухопутной и водоплавающей; кроликов. Перед

Изучение технологии первичной переработки птицы сухопутной и водоплавающей; кроликов. Перед забоем птицы обеспечивают голодную выдержку в течение 6-8 часов. со свободным доступом к воде. При отсутствии водопоя ухудшаются переваривания остатков корма и освобождение пищеварительного тракта от его содержания, уменьшается масса

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Порядок клеймения мяса. Образцы клейм и штампов для мяса в зависимости

Порядок клеймения мяса. Образцы клейм и штампов для мяса в зависимости от вида и качества. Мясо (туши, полутуши, четвертины), полученное от убоя сельскохозяйственных и диких животных и птицы всех видов, подлежит обязательному клеймению клеймами и штампами в соответствии с требованиями

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Товароведная характеристика мяса и мясопродуктов кожаной

Товароведная характеристика мяса и мясопродуктов кожевенной и кишечного сырья, технических Продуктов и пищевых жиров. Мясо — это комплекс мышечной, жировой, соединительной и костной тканей, соотношение которых определяет его качество. Формирование морфологического состава мяса в условиях производства зависит от вида животных,

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Изучение основ технологии первичной переработки убойных животных: технологической

Изучение основ технологии первичной переработки убойных животных: технологической схемы убоя и разделки туш КРС. Животных, доставленных различными видами транспорта на мясоперерабатывающее предприятие, после выгрузки размещают на площадках или в отрядах-секциях, находящихся у входа в скотобаза. Здесь них подвергают предварительному ветеринарному

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: