bannerka.ua
Blog Archives

Технологические расчеты оборудования для тепловой обработки

Практическая работа № 11 ТЕМА: Изучение строения, работы и эксплуатации автокоптилки. 1. МЕТА: Изучить строение, работу, правила безопасной эксплуатации оборудования для изготовления колбасных изделий. ОБОРУДОВАНИЕ: Шприцы, коптильные камеры, Дымогенераторы, Куттеры, волчки 2. Типичная задача. 1. Пройти инструктаж по технике безопасности

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для мьяснои промышленности

Санитарная обработка технологического оборудования мясной промышленности

Лекция 6. Санитарная обработка технологического оборудования мясной промышленности. План 1. Санитарная обработка оборудования для убоя скота. 2. Санитарная обработка оборудования для механического разделения, перемешивания, посола. 3. Санитарная обработка оборудования для измельчения, формирования. 4. Санитарная обработка теплового оборудования и поточных линий.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для мьяснои промышленности

Нормы производительности технологического оборудования

Таблица 2 НОРМЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ Приложение 2 Оборудование Техническая характеристика Оборудование Единицы измерения Техническая продуктивнистьобладнання, час. Продолжительность Подготовительно-заключительного времени, Год. / Смену 1 2 3 4 5 Весы Молочные 500 кг Т 6,0 0,40 Флягомоична карусель- На машина 360

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Охлаждение консервов и его значение

Лекция 7. Охлаждение консервов и его значение. Цель и последовательность первых сортировки. Направления использования отбракованных консервов. Процесс термостаткування. Целесообразность этого процесса. Етикування и упаковки консервов. Этикетки и тара. Хранение консервов. Возможные причины бактериального и химического порчи консервов. Оптимальные условия хранения

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Классификация оборудования для производства сыров резально-ПЕРЕТАСОВЫВАЮЩИЙ инструмент для обработки сгустка полуавтомат для подачи сырного

Модуль 1 Тема 1. Классификация оборудования для производства сыров. Резально — ПЕРЕТАСОВЫВАЮЩИЙ инструмент для обработки сгустка. Полу автоматы для подачи сырного зерна в формы. Оборудование для производства плавленого сыра. 1. Обзор темы. При изучении данной темы студент должен сосредоточить внимание

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Полуфабрикаты классификация

Тема 12 Полуфабрикаты. Классификация. Ассортимент мясных полуфабрикатов, выпускает мясная промышленность, очень разнообразен. Это полуфабрикаты велико куску, мелко куску, Мякотный, мясо-костные, безкисткови, рубленые, охлажденные и замороженные, детские. Велико куску полуфабрикаты — Это мягкие животные ткани, выделенные при обвальци в виде крупных

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Расчеты цехов переработки кормовых и технических продуктов и шкуроконсервувального

Самостоятельная работа студентов 5 Тема. Расчеты цехов переработки кормовых и технических продуктов и шкуроконсервувального. 5.1.Принципови схемы обработки продукциицехив переработки кормовых и технических продуктов и шкуроконсервувального. 5.2.Розрахунок сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов, технологического оборудования, производственных площадей цехов переработки кормовых и

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Расчеты субпродуктов жирового и кишечного цехов мясожирового производства

ЛПУ 7 Тема: Расчеты субпродуктов, жирового и кишечного цехов мясожирового производства. Цель Работы: ознакомиться с методикой розрахунківсубпродуктового, жирового и кишечного цехивмясожирового производства. Количество сырья (необработанные субпродукты) и готовой продукции (обработанные субпродукты и вторые продукты) рассчитывают с помощью формул, исходя из

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Научиться заполнять технологические журналы — № 2

- 7,28 Масло крестьянское с массовой долей сухих веществ 75% жир — 72,5% — — — — 1,7 21,0 — — Молоко коровье цельное сухое с массовой долей сухих веществ 93%, жира — 25% — 5,0 — — 9,0 -

Tagged with: , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Пример выполнения самостийнои по дисциплине Технологически семинар — № 1

1 Выполнение самостоятельной работы по дисциплине «Технологический семинар» Контрольная Работа № 0. Вопрос 1. Принципиальная технологическая схема убоя и разработки туш свиней Сбор технической крови Загрузка в скребмашину 20 сек Вопрос 2. Строительство убойного цеха мощностью 100 т / изм

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

Пример выполнения самостийнои по дисциплине Технологически семинар — № 2

1,668 1209,3 ВМЕСТЕ 3,31 13,24 2753,92 2,78 3,336 2418,6 28 Желчный пузырь 0,04 0,16 33,28 0,01 0,012 8,7 29 Мочевой пузырь — — — — — — 30 Половые органы и випороткы 0,41 1,64 341,12 0,5 0,60 435,0 31 Рога

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

Научиться заполнять технологические журналы — № 1

Лабораторная работа № 13 Тема: Научиться заполнять технологические журналы Цель работы: научиться заполнять технологические журналы Задание 1. Технологический журнал оценки качества молока по физико-химическим и микробиологическим показателям Задачи 2. Технологический журнал производства сыра Задание 3. Технологический журнал по производству творога

Tagged with: , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Правила выбора вариантов заданий для самостийнои работы и рекомендации по их выполнению

0 ЗАДАНИЕ для самостоятельной работы по дисциплине Технологический семинар. Номера вопросов, которые необходимо описать в самостоятельной работе, устанавливают по приведенной ниже таблице и соответственно до номера зачетной книжки. Например, номер зачетной книжки 92713. Для определения номеров вопросов нужно по вертикали

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Организация обучения по охране труда — № 3

Назначение ответственных за обучение: Инструктаж должен провести руководитель рабочего места, компетентный по вопросам охраны труда (в данном случае это заведующий фермой). Анализ содержания обучения: Вопрос планового повторного инструктажа аналогичны первичном инструктажа и включают следующие вопросы: 1. Общие сведения о Технологический

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Международная классификация сыров

Самостоятельная работа № 2 Тема. Международная классификация сыров Для систематизации сыров разработана технологическая классификация сыров, но она несомненна при производстве сыров из сырого молока. При переходе на производство их из пастеризованного молока технологические параметры теряют свое, значение. В этом случае

Tagged with: , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Контрольные задания

Контрольные задания Вариант 1 Нормализация молока Технология кефира Пороки масла и Способы их устранения Вариант 2 1. Гомогенизация молока 2. технология кумыса из коровьего молока 3. Перевести молоко из литров в килограммы: 596 л, 887 л, 1305л. Вариант 3 Стерилизация

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Организация обучения по охране труда — № 2

Должностные лица малых предприятий, где нет возможности провести обучение непосредственно на предприятии и создать комиссию по проверке знаний по вопросам охраны труда, проходят обучение в учебных заведениях и учреждениях, которые получили соответствующее разрешение на обучение по вопросам охраны труда. Проверка

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Практика проектирования интернет страниц с техническим описанием машин аппаратов

Самостоятельная работа ТЕМА 8 .. ПРАКТИКА ПРОЕКТИРОВАНИЯ ИНТЕРНЕТ СТРАНИЦ с техническим описанием МАШИН, АППАРАТОВ И ТЕХНОЛОГИЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Содержание. 1. Проектирование развернутого описания Технологических схем производства молока и молочных продуктов 2. Проектирование развернутого описания аппаратной схемы при производстве

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Информационные технологии в области

Правила выбора вариантов

Правила выбора вариантов заданий для самостоятельной работы и правила выполнения Осуществляется по шифру зачетной книжки студентов Предпоследняя цифра шифра зачетной книжки Последняя цифра шифра зачетной книжки 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 7 8 9

Tagged with: , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Организация обучения по охране труда — № 1

Практическая работа № 1 Тема занятия: Организация обучения по охране труда Цель работы: 1. Овладеть методикой работы с нормативными документами, устанавливающими порядок, виды обучения и проверку знаний по вопросам охраны труда 2. Научитися назначать формы обучения, планировать проведение обучения по

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Контрольная работа и комментарий к II исполнения — № 2

Сливочные напитки производят с сахаром, какао и кофе по той же технологической схеме, как и аналогичные напитки из молока. Пастеризацию осуществляют при температуре 85-87 ◦ С, гомогенизацию при давлении 9,8 — 11 МПа. Готовые напитки должны иметь массовую долю жира

Tagged with: , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Контрольное задание по СРС модуль 2

Модуль 2. Вариант И. Составить технологическую схему производства котлет московских. Выписать контролируя показатели изделий, указанных в Вашем варианте. На основании изученного материала составить таблицу «Схема ветеринарно-санитарной экспертизы на производство колбас и полуфабрикатов». Объект, который контролирует все стадии обработки Подконтрольные показатели

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Методика исследования микроклимата производственных помещений — № 2

Влажность. Влажность воздуха — параметр, отражающий состав в воздухе водяного пара. Различают абсолютную, максимальную и относительную влажность воздуха. Абсолютная влажность (А) — количество граммов водяных паров в 1 куб. м воздуха (или упругость водяного пара в миллиметрах ртутного столба) при

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Методика исследования микроклимата производственных помещений — № 3

Для определения влажности воздуха используют также; гигрометры (рис.4) — приборы, действие которых основано на свойстве обезжиренного волос удлиняться при повышении влажности и сокращаться при ее снижении. Изменение длины волос приводит в движение стрелке, которая указывает на шкале величину влажности в

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Приложения — № 2

Температура холодильной камеры, оС Температура продукта, оС Подпись мастера Массовая доля влаги Массовая доля сухих веществ Абсолютный жир Жир в сухом веществе ОТ РН Вкус и запах Цвет Консистенция 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Приложения — № 1

ПРИЛОЖЕНИЯ 1. Технологический журнал Оценки качества молока по физико-химическим И микробиологическим Показателями Дата Масса, кг Температура, ° С Плотность кг/м3 Кислотность, ° Т Степень чистоты по эталону Массовая доля,% Редуктазна проба Количество соматических клеток Наличие Класс по сычужные-бродильной пробой Сиропридатнисть

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Методика исследования микроклимата производственных помещений — № 1

Самостоятельная работа № 5 Тема: Методика исследования микроклимата производственных помещений Обзор темы: Данная тема относится к более расширенного самостоятельной работы слушателями лекционного и лабораторно — практического курса по данной дисциплине, а именно: — тема лекции — «Рассмотрение факторов производственной санитарии»;

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Контрольная работа и комментарий к II исполнения — № 1

Контрольная работа и комментарий к ее выполнению. 1.Характерни особенности и механизм соления сыра. Соленья придает сыру определенных вкусовых качеств. С его помощью регулируется развитие микробиологических процессов, оно влияет на изменение физико-химических свойств корки сыра, сырного теста и на выход сыра.

Tagged with: , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Варианты контрольных заданий

Варианты контрольных заданий 1. Химический Состав и пищевая ценность компонентов мяса. 2. Состав, свойства крови. 3. Пищевая и промышленная ценность крови. 4. Характеристика мяса по аромату и вкусу. 5. Характеристика веществ, влияющих на окраску свежего мяса. 6. Строение и состав

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Контрольные задания

Методические указания к выполнению самостоятельной контрольной работы по дисциплине «Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов» 1. Порядок получения задания для выполнения И защиты контрольной работы Цель контрольной работы заключается в углублении и проверке знаний по дисциплине «Научно-практические основы технологии

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Исследование отдельных технологических факторов в производстве мягких сыров

Лабораторная работа № 4 Тема: Исследование отдельных технологических факторов в производстве мягких сыров. Цель работы: Изучить влияние режимов термокислотнои коагуляции на качество мягких сыров, синерезис сыворотки, степень использования жира и сухих веществ. Задание № 1. Изучить получения мягкого сыра Адегейського

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Методика исследования производственных шумов и вибрации — № 3

Таблица 7 Допустимые уровни звукового давления ультразвука Среднегеометрическими частотами октавных полос, кГц 16 31,5 63 и выше Допустимые уровни давления, дБ 88 106 110 Гигиеническая оценка вибрации, которая действует на человека в производственных условиях, чаще всего осуществляется с помощью метода

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Определение сиропридатности молока

Лабораторная работа № 5 Тема: Изучение сиропридатности молока Цель работы: изучение требований к качеству молока в сыродельных отрасли. Задачи 1. Подготовка молока к проведению опытов. Задача 2. Определение сиропридатности молока. Установки, приборы, лабораторная посуда, реактивы Для выполнения работы используют: термометрии,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Исследование влияния технологических факторов на качество плавленого сыра

Лабораторная работа № 5 Тема: Исследование влияния технологических факторов на качество плавленого сыра. Цель работы: изучить влияние таких технологических факторов, как продолжительность созревания сырной массы, температура плавления, дозу различных солей плавления на качество плавленого сыра. Задание на выполнение работы Задание

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Исследование влияния способов производства особенности технологии отдельных видов сливочного масла и

Лабораторная работа № 6 Тема: Исследование влияния способов производства особенности технологии отдельных видов сливочного масла и качественные изменения в нем во время хранения. Цель работы: Изучить показатели качества масла сливочного и определить влияние отдельных факторов на устойчивость его при хранении.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Методика исследования производственных шумов и вибрации — № 5

Рис. 4. Комплект аппаратуры НВА-1: 1 — вибродатчик 2 — предварительный усилитель, 3 — мерный усилитель, 4 — блок октавных фильтров. Низкочастотная виброизмерительной аппаратура НВА-1 позволяет измерять уровни виброскорости в общем интервале частот от 1,4 до 335 Гц и в

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

7. Тема

7. Тема. Функционально-технологические свойства и назначение Посолочнихречовин, вспомогательных материалов и наполнителей. Кроме основной и вторичного сырья мясного сырья, билковмищуючих добавок и белковых препаратов в Производстве эмульгированных мясопродуктов используют и другие ингредиенты неорганического происхождения, каждый из которых выполняет певнутехнологичну функцию. Поваренная

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Методика исследования производственных шумов и вибрации — № 4

Чтобы защитить от шума обслуживающий персонал, на производственных участках с шумными технологическими процессами или особо шумным оборудованием устраивают кабины наблюдения и дистанционного управления. Наиболее простым и дешевым средством снижения шума в производственных помещениях является использование звукоизолирующих кожухов, которые полностью закрывают

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Исследование влияния процесса сгущения молочных смесей на их физико-химические свойства

Лабораторно-практическое занятие № 8 Тема: Исследование влияния процесса сгущения молочных смесей на их физико-химические свойства Цель занятия: Определить состав и изменения физико-химических показателей молочных консервов. Порядок выполнения работы Задание 1. Определить степень пидзгущености с различными степенями концентрации. Исследовать изменения их

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Методика исследования производственных шумов и вибрации — № 2

- Постоянные, для которых величина виброускорения или виброскорости изменяется меньше чем в 2 раза (менее 6 дБ) за рабочую смену; — Непостоянные, для которых величина виброускорения или виброскорости изменяется не менее чем в 2 раза (6 дБ и более) за

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Методика исследования производственных шумов и вибрации — № 1

Самостоятельная работа № 8 Тема: Методика исследования производственных шумов и вибрации Обзор темы: Данная тема относится к более расширенного самостоятельной работы слушателями лекционного и лабораторно — практического курса по данной дисциплине, а именно: — тема лекции — «Рассмотрение факторов производственной

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Изучение технологии производства твердых сычужных сыров

Лабораторная работа № 6 Тема: Изучение технологии производства твердых сычужных сыров Цель работы: ознакомиться с технологией производство твердых сычужных сыров Задание 1. Изучение технологии производства твердых сычужных сыров. Задача 2. Смоделировать векторную технологическую схему изготовления твердых сычужных сыров. Установки, приборы,

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Микроклимат производственных помещений — № 2

Барометры-анероиды портативные, широко применяемых в практике гигиенических исследований. Важнее часть этого прибора — тонкостенная плоская трубка, согнутая в виде подковы и наполнена разреженным воздухом (до 50-60 мм. Рт. Ст.). Вследствие колебаний атмосферного давления трубка меняет свою кривизну, эти изменения через

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Микроклимат производственных помещений — № 1

Лабораторная работа № 1 Тема занятия: Микроклимат производственных помещений Цель работы: 1. Ознакомиться с характеристикой параметров микроклимата воздушной среды. 2. Научиться пользоваться приборами для измерения показателей микроклимата. 3. Научиться оценивать микроклиматические условия рабочей зоны. Студент должен знать: Характеристику и нормирования

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Влияние технологических факторов и современного оборудования на эффективность производства мороженого

Самостоятельная работа 4. Тема: Влияние технологических факторов и современного оборудования на эффективность производства мороженого и его качество. Взбитость — очень постоянная характеристика и зависит от многих факторов: состава смеси, свойств стабилизатора и жира, эффективности фрезерования, конструкции фризера и состояния ножей.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Изучение технологии производства твердых сычужных сыров на примере сыра голландского

Лабораторная работа № 8 Тема: Изучение технологии производства твердых сычужных сыров на примере сыра «Голландского» Цель работы: ознакомиться с технологией производство твердых сычужных сыров на примере сыра голландского. . Задание 1. Определить основные физико-химические показатели исходного сырья и его сиропридатнисть.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Влияние технологических факторов и современного оборудования на эффект — № 2

Структуры агломерированного жира в замороженном десерте похожи на структуры во взбитых сливках. Отдельные жировые шарики обрабатываются таким образом, что в результате начинают образовываться полунепрерывного агломераты. На образование влияет несколько факторов. Рассматривая негативное влияние жира на замороженные десерты, можно отметить, что

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Изучение технологии производства твердых сычужных сыров с повышенным уровнем молочнокислого брожения

Лабораторная работа № 9. Тема: Изучение технологии твердых сычужных сыров С повышенным уровнем молочнокислого брожения Цель работы: ознакомиться с технологией производства сыра чеддер, ознакомление с чеддеризациею творожной массы в пласте. Задачами 1. Изучить основные физико-химические показатели исходного сырья и его

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Изучение технологии производства плавленых сыров

Лабораторная работа № 11 Тема: Изучение технологии производства плавленых сыров Цель работы: ознакомиться с основными технологическими операциями производства плавленых сыров. Задание 1. Подготовить и провести опыты на пригодность молока. Задание 2. Изготовить плавленый сыр, составить технологическую схему производства плавленого сыра,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

ЗАКОН УКРАИНЫ об охране труда — № 1

Самостоятельная работа № 2 Тема: Закон Украины Об охране труда Обзор темы: Данная тема относится к более расширенного самостоятельной работы слушателями Лекционного курса по данной дисциплине — тема лекции «Правовые вопросы охраны труда». При рассмотрении темы следует изучать межотраслевой нормативный

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Влияние технологических факторов и современного оборудования на эффект — № 1

Лекция 4. Тема: Влияние технологических факторов и современного оборудования на эффективность производства мороженого и его качество. Анализ факторов, влияющих на взбитость мороженого. План 1. Общая схема производства мороженого. 2. Состав смеси и последовательность технологических процессов, влияние современного оборудования на качество

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

ЗАКОН УКРАИНЫ об охране труда — № 6

Для выполнения этих обязанностей работодатель за свой счет организует обучение, обеспечивает необходимыми средствами и освобождает уполномоченных наемными работниками лиц по вопросам охраны труда от работы на предусмотренный коллективным договором срок с сохранением за ними среднего заработка. Не могут быть ущемлены

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

ЗАКОН УКРАИНЫ об охране труда — № 5

Получает бесплатно от министерств, других центральных органов исполнительной власти, Совета министров Автономной Республики Крым, местных государственных администраций, органов статистики, предприятий, других субъектов предпринимательской деятельности сведения и информацию, необходимые для выполнения возложенных на него задач; Участвует в международном сотрудничестве и в

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Изучение факторов влияющих на качество мороженого

Лабораторная работа № 3 Тема: Изучение факторов, влияющих на качество мороженого. Цель Работы: Изучить влияние факторов таких как состав смеси на качество мороженого. Задание № 1. Изучить влияние массовой доли Жира в смеси для мороженого на его качество. Задача №

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Изучение технологии производства мягких сычужных сыров

Лабораторная работа № 10 Тема: Изучение технологии производства мягких сычужных сыров Цель работы: ознакомиться с технологией производства мягких сычужных сыров на примере сыра любительского. Задание 1. Определить основные физико-химические показатели исходного сырья и его сиропридатнисть. Задание 2 Осуществить технологический процесс

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Изучение влияния отдельных факторов на качество кисломолочных продуктов

Лабораторное занятие № 1 Тема занятия: ВИвчення влияния отдельных факторов на качество кисломолочных продуктов. Цель работы: изучить влияние вида бактериальных заквасок, свойств сырья и наполнителей, способов производства на качество кисломолочных продуктов. Задание на выполнение работы: Задание 1. Исследовать органолептические и

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

ЗАКОН УКРАИНЫ об охране труда — № 4

При расчете размера страхового взноса для каждого предприятия Фондом социального страхования от несчастных случаев, при условии достижения надлежащего состояния охраны труда и снижения уровня или отсутствия травматизма и профессиональной заболеваемости в результате осуществления работодателем соответствующих профилактических мероприятий, может быть установлена

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Тема 8: Управление технологическими процессами

Тема 8 : Управление технологическими Процессами и качеством супов на основании анализа Рисков и контрольных точек технологических процессов их производства План: 1. Управления Технологическими процессами и качеством супов на основании анализа Рисков и контрольных точек технологических процессов их производства. Аппаратурное

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

ЗАКОН УКРАИНЫ об охране труда — № 3

Работники, занятые на работах с повышенной опасностью или там, где есть потребность в профессиональном отборе, должны ежегодно проходить за счет работодателя специальное обучение и проверку знаний соответствующих нормативно-правовых актов по охране труда. Перечень работ с повышенной опасностью утверждается специально уполномоченным

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Тема 7. Роль супов в питании, характеристика

Тема 7. Роль супов в питании, характеристика пищевой и биологической ценности, классификация по совокупным признакам, пути формирования ассортимента. План: 1. Роль супов в питании, характеристика пищевой и биологической ценности. 2. Классификация по совокупным признакам, пути формирования ассортимента. 1. Роль Супов

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Тема 2: Характеристика технологических процессов производства

Тема 2: Характеристика Технологических процессов производства полуфабрикатов из Рыбы с костным и хрящевым скелетом: теоретическое обоснование параметров процесса, факторы и сущность физико-химических процессов, обусловливающих изменения Массы, консистенции, пищевой ценности, цвета и аромата, нормы отходов и Потерь. План: 1. Характеристика технологических

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

ЗАКОН УКРАИНЫ об охране труда — № 2

Согласно коллективному договору работодатель может дополнительно, сверх установленных норм, выдавать работнику определенные средства индивидуальной защиты, если фактические условия труда этого работника требуют их применения. Статья 9. Возмещение ущерба в случае повреждения здоровья работников или в случае их смерти Возмещение вреда,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Варианты контрольных заданий

Варианты контрольной работы по дисциплине Научно — практические основы технологи молока и молочных продуктов для студентов Сумского национального аграрного университета заочной формы обучения, по профессиональному направлению 6.0917, Пищевая технология и инженерия специальность — технология хранения, консервирования и переработки молока. 1.Теоретические

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Глоссарий — № 4

Постийни_шумы — это шумы, в которых уровень звука в течение рабочего дня изменяется не более чем на 5 дБА Правила — правовые нормы, предусматривающие меры по обеспечению безопасных условий труда. Работоспособность — Способность человека к активной деятельности, характеризуется возможностью выполнения

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Лекция 5. Тема: Теоретическое обоснование технологических… — № 2

Общая технологическая схема производства плавленых сыров Адыгейский сыр (РСТ УССР 1948-79). его основные физико-химические показатели: содержание жира, в сухом веществе -45%, влаги — не более 60, поваренной соли — до 2% • Сыр имеет корку со следами от корзины или

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Глоссарий — № 3

Инфразвук — Это колебания воздушной среды с частотой до 20 Гц. ІЧ_інфрачервоне_випромінювання — по физической природе это поток материальных частиц, обладающих квантовые и волновые свойства. Кабинет_з_охорони_праци — является организационным и учебно-методической ячейкой пропаганды знаний по вопросам охраны труда среди работников.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Глоссарий — № 2

Электрический_знак — это четко очерченная пятно диаметром 1-5 мм серого или бледно-желтого цвета, которая появляется на поверхности кожи человека, подвергшегося действию тока. Электрический_опир_тила_людины — это сопротивление току, который проходит по участку тела между двумя электродами, приложенными к поверхности тела. Электрический_удар

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Лекция 5. Тема: Теоретическое обоснование технологических… — № 1

Лекция 5. Тема: Теоретическое обоснование технологических параметров изготовления мягких и плавленых сыров. План. 1. Влияние термокислотнои коагуляции на качество мягких сыров, синерезис сыворотки. 2. Сущность использования жира и сухих веществ. 3. Характеристика технологии Адегейського сыра. 4. Изучение влияния технологических факторов

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Изучение солено-копченых изделий из мяса птицы

Тема 10 Изучение солено-копченых изделий из мяса птицы. В значительных объемах производят полуфабрикаты Цыплята любительские и Цыплята табака. Для полуфабрикатов Цыплята любительские используют тушки цыплят и цыплят-бройлеров второй категории, для Цыплят табака — охлажденные или размороженные тушки первой категории. Тушки

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Глоссарий — № 1

Глоссарий Uл — линейная напряжение формируется между любыми двумя фазами электрической сети. Uф — фазное напряжение, которое формируется между любым фазой электрической сети и землей. WR — радиационный взвешивающий фактор, который показывает во сколько раз данный вид излучения оказывает более

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Рабочая учебная программа дисциплины Научно-практические… — № 4

- Самостоятельная работа — своевременное, полное и качественное выполнение задач, изложенных в учебно-методическом комплексе (контрольные работы), возможно использование дополнительных источников информации. Положительное выполнения тестов на 71 — 85%. — Индивидуальные задания — своевременная, полная и качественная подготовка и выполнение описательных

Tagged with: , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Глоссарий — № 5

Суспензии — дисперсная система с жидкой дисперсионной средой и твердой (дисперсной) фазы, частицы которой достаточно большие, чтобы противодействовать броуновском движения. Температура_займання — это температура горючего вещества, при которой После ее воспаление выделяются горючие газы или пар с такой скоростью, при

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Рабочая учебная программа дисциплины Научно-практические… — № 3

1. Анализ факторов, влияющих на взбитость мороженого. 2. Влияние технологических факторов на состав смеси, вид и количество стабилизатора, природы жира, массовой доли сахара на показатели готового продукта. 20/22 Защита работ 1-2 2.3 Тема 3. Теоретическое обоснование технологических параметров изготовления мягких

Tagged with: , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Рабочая учебная программа дисциплины Научно-практические… — № 2

30-50 За самостоятельную работу: — — — — — — 18-30 За аттестацию: — — — — — — — 12-20 Вместе с дисциплины: 7/8 14/16 16/14 — 186/186 216/216 — 60-100 4. Содержание учебной дисциплины 4.1. Лекции № №

Tagged with: , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Рабочая учебная программа дисциплины Научно-практические… — № 1

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Дисциплина Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов Область знаний ———————————————— ————————————— Направление подготовки ___0917_ Пищевая технология и инженерия ________ Специальность 6.091709 Технология хранения, консервирования и переработки молока Образовательно-квалификационный уровень ___бакалавр Количество кредитов согласно ECTS 3 Количество модулей

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Производственные шумы и вибрация — № 4

Рис. 4. Комплект аппаратуры НВА-1: 1 — вибродатчик 2 — предварительный усилитель, 3 — мерный усилитель, 4 — блок октавных фильтров. Низкочастотная виброизмерительной аппаратура НВА-1 позволяет измерять уровни виброскорости в общем интервале частот от 1,4 до 335 Гц и в

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Производственные шумы и вибрация — № 3

А, м/с2 La, дБ 8 2,8 115 1,4 73 16 1,4 109 1,4 73 31,5 1,4 109 2,7 79 63 1,4 109 5,4 85 125 1,4 109 10,7 91 250 1,4 109 21,3 97 500 1,4 109 42,5 103 1000

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Аннотация 1. научно-практические основы технологии молока

Аннотация 1. научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов 2. Лектор Гошкодерю Светлана Анатольевна — Ст. преподаватель кафедры технологии молока и мяса 3. Количество часов — 162, лекций — 14, ЛПУ — 16, СРС — 132. 4. Контрольная работа, 5.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Производственные шумы и вибрация — № 2

В зависимости от способа передачи вибрации человеку она подразделяется на общую и локальную. Общая вибрация передается через опорные поверхности; локальная — при столкновении рук с вибрирующими деталями. Вибрация характеризуется частотой колебаний виброперемещения, виброскорости и виброускорения. Оценивать величину вибрации, как и

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Производственные шумы и вибрация — № 1

Лабораторная работа № 4 Тема занятия: Производственные шумы и вибрации. Цель работы: 1. Ознакомление с требованиями, которые предъявляются к производственных шумов и производственной вибрации рабочих мест. 2. Научиться пользоваться измерителем шума и вибрации. 3. Изучить методику определения шума и вибрации.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Варианты контрольных заданий

1. Варианты контрольных заданий 1. Предмет Охрана труда, его составные части. 2. Основные положения и содержание разделов Закона Украины Об охране труда. 3. Основные законодательные акты по охране труда. 4. Исторические этапы развития науки Охрана труда. 5. Гарантии прав граждан

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Аттестация рабочих мест по условиям труда — № 2

Показатели Факторов производственной среды, тяжести и напряженности трудового процесса для подтверждения права на льготное пенсионное обеспечение 1. Право на пенсию по возрасту на льготных условиях подтверждается при наличии на рабочем месте вредных и опасных производственных факторов III класса условий и

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Варианты заданий для самостийнои работы

1 контрольный вопрос для самостоятельных работ по дисциплине «Технологический семинар». Контрольная № 1. 1. Принципиальная технологическая схема убоя и разработки тушь КРС. 2. Строительство убойного цеха мощностью 1 т / изм (КРС). Контрольная № 2. 1. Принципиальная технологическая схема убоя

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Аттестация рабочих мест по условиям труда — № 1

Практическая работа № 3 Тема занятия: Аттестация рабочих мест по условиям труда Цель работы: 1. Ознакомиться с методикой аттестации рабочих мест по условиям труда. Содержание Задачи: 1. Используя рекомендованную литературу и методические указания на практическую работу ознакомиться с методикой аттестации

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

АННОТАЦИЯ 1. Полное название дисциплины — Технологическое оборудование

АННОТАЦИЯ 1. Полное название дисциплины — Технологическое оборудование для мясной промышленности. 2. Автор (лектор) — ст. выкл. Кацова В. М. 3. Клькисть часов — (общая 108 ч.., ЛК — 14, ЛПУ — 46, СР — 48) 4. Вид итогового контроля:,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для мьяснои промышленности

Аннотация технохимическому контроль Лектор ст.. преподаватель Назаренко

Аннотация Технохимическому контроль Лектор ст.. преподаватель Назаренко Юлия Валентиновна Количество часов: 81; Лекций 18; ЛПУ — 18; СР — 54 Форма контроля — Экзамен Аннотация Дисциплины Целью изучения дисциплины является дать студенту знания по контролю технологических процессов производства продуктов, определению

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: