БГКП (коли-формы) S. aureus Патогенные, в том числе сальмонеллы Пряники, коврижки: Без начинки С начинкой Печенье: Сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное всех видов и т. п. С кремовым слоем, начинкой Галеты, крекеры Мучные восточные сладости: Бисквит с корицей Земель Курабье…
Выпеченный полуфабрикат отличается легкостью и хрупкистю из-за отсутствия в нем муки. Миндально-ореховое тесто — полуфабрикат которой готовят из муки, яичных белков, сахарного песка и различных орехов (миндаль, фундук, кешью, арахис). Для миндального теста используют муку с содержанием 28 … 36%…
Бисквитное тесто с добавлением продуктов переработки плодово-ягодной и овощной сырья готовят без подогрева. Яблочную пасту (сливовую) или повидло или пюре соединяют и перемешивают с раствором лимонной кислоты, вводят сахар-песок и меланж, а затем смесь взбивают до увеличения в объеме в…
Тема 4. Система счетов бухгалтерского учета и их классификация 4.1. Сущность, назначение и построение бухгалтерских счетов. 4.2. Классификация бухгалтерских счетов. 4.3. Сущность двойной записи и ее значение. Понятие корреспонденции счетов. Синтетические счета, субсчета и аналитические счета. Их взаимосвязь. 4.4. Обобщение…
Лекция № 2 Тема. Теоретическое обоснование параметров производства кисломолочных продуктов. План 1. Факторы, влияющие на эффективность производства кисломолочных продуктов и их качество. 2. Исследование влияния коагуляции молока на синеретични свойства сгустков. Степень использования составных частей молока. 3. Обоснование влияния технологического…
2. Общая принципиальная схема технологического процесса производства указанных видов теста и изделий. Технологический процесс производства изделий состоит из приготовления выпеченных полуфабрикатов, отделочных полуфабрикатов и непосредственно готовых изделий. Общая схема приготовления пирожных и тортов включает следующие операции: просеивание, процеживания сырья, соединения…
Лекция 6. Стерилизация консервов. Режим стерилизации. Формула стерилизации, их зависимость от условий стерилизации. Техника стерилизации. Подбор аппаратуры и греющей среды. 1. Стерилизация консервов. Режим стерилизации. Формула стерилизации, их зависимость от условий стерилизации. Тепловая обработка — один из важнейших этапов процесса…
Пояснительная записка: 55 с., 12 табл., 33 источника. Графический материал: генеральный план предприятия, план консервного цеха, технологическая схема производства мясных консервов, график организации производственных процессов, схема автоматизации процесса стерилизации, схема контроля производства консервов, технико-экономические показатели проекта, собирательное чертежи автоклава Б6-КАВ-2.…
5. Компоновка технологического оборудования учитывает все требования относительно движения людей и цехового транспорта. Технологические потоки спроектированы так, что пути транспортировки сырья не пересекают пути транспортировки готовой продукции. 6. Численность рабочих определена с учетом равномерной загрузки всех работников цеха в течение…
Лекция 16. Технология различных видов теста (бисквитного, песочного, слоеноГо, заварного и др.) и изделий из него. План : 1.Класификация указанных видов теста и изделий из него по совокупным озНакамы, пути формирования ассортимента. 2. Общая принципиальная схема технологического процесса производства указанных…
ПРГ реализуют квасы промышленного производства и собственного приготовления. В промышленности хлебный квас получают путем комбинированного спиртового и молочнокислого брожения зерновой смеси (затора), состоящая из ржаного и ячменного солода, ржаной муки и воды. Способы производства кваса (настоянный, заторный) различаются техникой подготовки…
Самостоятельная работа ТЕМА 6. ПРОЕКТИРОВАНИЕ гипертекстовых материалов Содержание. 1. Языка гипертекстовой разметки 2. Создание вложенных меню Литература: 1. Алексеев Н. Проектирование для world wide web: Учебное пособие / А. Н. Алексеев — М.: Изд-во Сумского государственного университета, 2003. — 100…
Морсы — напитки из ягод, цитрусовых, алычи, кислых яблок. Для приготовления морсов из плодов и ягод отжимают сок. Яблоки с удаленным семенным гнездом заранее протирают, цитрусовые очищают от кожицы. Мезгу ягод варят 5 .. 8 мин., Яблок 10 .. 15…
Практическая работа № 11 ТЕМА: Изучение строения, работы и эксплуатации автокоптилки. 1. МЕТА: Изучить строение, работу, правила безопасной эксплуатации оборудования для изготовления колбасных изделий. ОБОРУДОВАНИЕ: Шприцы, коптильные камеры, Дымогенераторы, Куттеры, волчки 2. Типичная задача. 1. Пройти инструктаж по технике безопасности…
Расчетная площадь В м2 В д.. кв. Сырьевое отделение 21 0,6 Обвалочный и жиловачне отделение 10,5 0,3 Порционирования 20 0,6 Ексгаустерування 22,5 0,63 Закатки, контроль, герметичность 30 0,8 Стерилизация 22,5 0,63 Первое сортировки 30 0,8 Второе сортировки 30 0,8 Упаковка…
2.3.3. Конечная таблица результатов Консервы Номер банки ΤО, мин Τ, С Z, Шт M, Шт Mб, Шт Τ, Мин M, Банк / мин N, Шт Говядина тушеная СКО-83-1 407 12210 814 4 1628 110 14,8 0,27 Свинина тушеная СКО-83-1 603…
0,02 0,1 0,196 3 Баранина тушеная в / с 2 1307 Баранина жилованная 87 435 568,55 Жир-сырец 10,5 52,5 68,6175 Соль поваренная 1,14 5,7 7,4499 Лук свежая 1,33 6,65 8,692 Перец черный молотый 0,01 0,05 0,06535 Лавровый лист 0,02 0,1…
Для тушеных консервов в таблицах 1.5.1, 1.5.2 приведены требования органолептических и физико-химических показателей. 1.5.1. Органолептические показатели тушеных консервов Показатели Высший сорт Вкус и запах Нормальные, присущие тушеном мясу с пряностями, без постороннего привкуса и запаха Внешний вид и консистенция мяса…
Лекция 13. Технология напитков. План: 1. Роль напитков в питании, характеристика пищевой и биологической Ценности. 2. Классификация по совокупным признакам, пути формирования асортиментеТу. Управления технологическими процессами и качеством. 1. Роль напитков в питании, характеристика пищевой и биологической Ценности. Чай сочетает…
Джульепы — коктейли с мятой. Для джулепы побега свежей мяты растирают на дне стакана с сахарным сиропом. Заполняют стакан мелко измельченным льдом и вливают напитки, которые считаются по рецептуре,: коньяк (виски, белый ром, джин, водку), содовую или минеральную воду. Оформляют…
Лекция 2. Тема 2. Предмет И метод Бухгалтерского учета 2.1. Общая характеристика предмета бухгалтерского учета 2.2. Хозяйственные средства предприятия. Их характеристика и классификация 2.3. Источники поступления и формирования хозяйственных средств. Их классификация 2.4. Хозяйственные процессы как объекты бухгалтерского учета 2.5.…
2. Продолжительность сквашивания при температуре 35-39 ° С — 4-5 часов. к образованию сгустка кислотностью 80-85 ° Т. Напиток «Аерин» производят из пастеризованного обезжиренного или нормализованного молока, сквашенного чистыми культурами молочнокислых бактерий. Особенности технологии: 1. Закваску вносят в количестве 5%,…
РАЗБОРКА Обвалки, жиловки t = 10 ˚ С Измельчения на мясорубке Масса кусочка 50-120 г ПОДГОТОВКА ЖИРА ПОДГОТОВКА СПЕЦИЙ, ЛУКА, Лавровый лист Порционирования на автомате В2-ФНА КОНТРОЛЬ, взвешивания Укупорке СТЕРИЛИЗАЦИЯ t = 120 ˚ С, р = 0,1-0,2 МПа Сортировка…
7. В чем заключается технология разделения дрожжевого теста и каковы особенности формирования полуфабрикатов в зависимости от вида готового изделия? Каково назначение окончательного расстойки полуфабриката? 8. Литература: 1.Крайнюк Л. Н. Методические рекомендации по разработке рецептур на новую кулинарную продукцию [текст] /…
Активаторами протеолиза служат восстановители, разрушающих дисульфидные связи между молекулами белка, что приводит к ослаблению клейковины. Сильной восстановительных действием обладают трипептид глутатион, содержащийся в муке и дрожжах, а также аминокислота цистеин. Ингибиторами протеолиза являются окислители, под действием которых сульфгидрильные группы окисляются…
Кислотность конце его сквашивания должна быть 80оТ, а вязкость по истечению — не ниже 50 ГП, Сквашенное сгусток перемешивают охлаждают до 20оС и разливают в потребительскую тару. Сквашенный сгусток перемешивают, охлаждают по 20 ° С и начинают в потребительскую тару.…
Порционирования и закладки сырья в тару. Сырье порционують вручную и машинным способами. В первом случае взвешивают содержимое каждой банки, обеспечивая достаточно хорошие санитарно-гигиенические условия. При закладке склада в консервную банку сначала вкладывают специи, потом жир и мясо. Правильность заполнения банки…
Лекция 15. Технология дрожжевого теста и изделий из него. План: 1. Классификация дрожжевого теста и изделий из него по совокупным признакам, пути формирования ассортимента. 2. Общая принципиальная схема технологического процесса производства дрожжевого теста и изделий из него. 3. Управление технологическими…
Таблица И Таблица основных, дополнительных и производных единиц международной системы единиц (СИ) Основные, дополнительные и производные единицы Международной системы единиц (СИ) _ Наименование величины Единица измерения Сокращенное обозначение Единицы измерения Размер единицы Основные единицы Длина Метр М 1 м Масса…
Моечная машина для мытья и механической зачистки туш свиней перед шпаренням и удалением влаги 3 поверхности перед обжигом К7-ФМД Состоит из двух сварных каркасов с тремя горизонтальными барабанами внутри правого каркаса с резиновыми билами. Частота вращения барабанов, с — 2,5;…
АО 2-22-4 1,5 1850 58 Установки для снятия шкур с туш свиней: 58.1 А) установки периодического действия 3 Использование фрикционной лебедки, с использованием тельфера или слсктротали Скорость движения троса не более 12 м / мин. Угол отрыва кожи 0 °…
Практическое занятие 2. Тема 2. Предмет и метод бухгалтерского учета 2.1. Общая характеристика предмета бухгалтерского учета 2.2. Хозяйственные средства предприятия. Их характеристика и классификация 2.3. Источники поступления и формирования хозяйственных средств. Их классификация 2.4. Хозяйственные процессы как объекты бухгалтерского учета…
Самостоятельная работа 6. Тема: Теоретическое обоснование технологических параметров и способов Производства сливочного масла. Факторы, влияющие на эффективность производства масла. Сливочное масло является концентратом молочного жира имеет самую высокую среди природных жиров пищевую и биологическую ценность. В масле содержится не менее…
В источнике [14] освещены влияние вращения банки с продуктом в ходе тепловой обработки. Стало известно, что это один из способов активизировать и ускорить процесс теплообмена, что приводит к более полное сохранение качества продукта. При этом продукт нагревается интенсивно, более равномерно.…
Технико-экономические расчеты показали высокую экономическую эффективность консервов за счет рационального использования мясного сырья и растительных ингредиентов. Внедрение новых консервов не требует дополнительных капиталовложений [6]. Проблема полноценного питания детей приобретает в последние годы особенно острый характер с ростом детской заболеваемости. Нарушения…
Лекция 2. Подготовка к соленья. Способы соления. Сухой, мокрый и смешанный способы, их оценка. Подбор способа посола. Мокрый посол. Продолжительность посола. Шприцевания рассола. Посол через кровеносную систему. Преимущества и недостатки мокрого способа. Сухой посол. Преимущества и недостатки сухого посола. Смешанный…
29 Щетка для промывки туш при зачистке — Представляет собой щетинной или капроновый набор, прикрепленный к вогнутой пластинки, соединенной со шлангом, подающий воду. Вода попадает на тушу со стороны ворса щетки З0 Щит от разбрызгивания при мокром зачистке туш Устанавливают…
Тема 2. Предмет и метод бухгалтерского учета 2.1. Общая характеристика предмета бухгалтерского учета 2.2. Хозяйственные средства предприятия. Их характеристика и классификация 2.3. Источники поступления и формирования хозяйственных средств. Их классификация 2.4. Хозяйственные процессы как объекты бухгалтерского учета 2.5. Метод бухгалтерского…
Тема : Систематизация документов и их хранения. Подготовка к следующему хранения и использования. Составление номенклатур и формирование дел. Цель занятия: закрепить у студентов знания полученные на лекции и проверить качество полученных знаний по следующим вопросам: 1.Експертиза ценности документов 2.Офмлення дел…
Лекция 9. Роль холодных блюд в питании, характеристика пищевой и биологической ценности, пути формирования ассортимента. План: 1. Роль холодных блюд в питании, характеристика пищевой и биологической Ценности 2. Классификация холодных блюд. Пути формирования асортиментеТу 1. Роль холодных блюд в питании,…
Лекция 7. Охлаждение консервов и его значение. Цель и последовательность первых сортировки. Направления использования отбракованных консервов. Процесс термостаткування. Целесообразность этого процесса. Етикування и упаковки консервов. Этикетки и тара. Хранение консервов. Возможные причины бактериального и химического порчи консервов. Оптимальные условия хранения…
Лабораторная работа № 7 Тема: Особенности технологических факторов и их влияние на качественные показатели молочных консервов. Цель. Изучить требования к молоку для консервирования; ознакомиться с основными видами сырья в молочно отрасли. Задание на выполнение работы Изучить требования к качеству молока…
Некоторые из перечисленных выше методов можно использовать не только для размораживания быстрозамороженных продуктов, но и для их приготовления. К таким методам относятся метод размораживания покоящихся или циркулирующим воздухом и метод размораживания погружением в воду. Если их используют для размораживания с…
Лекция 18. Предпосылки производства замороженных наПолуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий: обоснование параметров процесса. План : 1. Предпосылки производства замороженных наПолуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. 2.Технология и обоснование параметров процесса замороженных изделий. 1 Предпосылки производству замороженных наПолуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.…
По поводу необходимости предварительного размораживания при разогреве быстрозамороженных готовых блюд существуют разные мнения. Сторонники предварительного размораживания считают, что в этом случае разогрев становится значительно более равномерным, противники размораживанияУказывают на увеличение численности микроорганизмов при Оттаивании готовых блюд. Согласно данным Кассе и…
Тема 7. Особенности производства отдельных видов нетрадиционных мясопродуктов. На протяжении последних лет ученые и специалисты разных стран направляют свои усилия на создание новых нетрадиционных мясопродуктов, которые соединяют в себе традиционные потребительские свойства и возможность использования в них полноценного сырья вместе…
Тема 11 Новые виды мясных продуктов. На протяжении последних лет ученые и специалисты разных стран направляют свои усилия на создание новых мясопродуктов, которые соединяют в себе традиционные потребительские свойства и возможность использования в них полноценного сырья вместе с другими билоквмиснимы…
Тема 12 Полуфабрикаты. Классификация. Ассортимент мясных полуфабрикатов, выпускает мясная промышленность, очень разнообразен. Это полуфабрикаты велико куску, мелко куску, Мякотный, мясо-костные, безкисткови, рубленые, охлажденные и замороженные, детские. Велико куску полуфабрикаты — Это мягкие животные ткани, выделенные при обвальци в виде крупных…
Тираж экз.
В методах, основанных на внутреннем нарушении теплоты в продуктах, продолжительность размораживания зависит от их электрофизических характеристик (электропроводность, диэлектрическая проницаемость, емкость, угловые потери и т. д.) и от параметров установки (частота, мощность, напряженность поля и т. д. ). Наибольшее распространение на…
Тема 17. Предпосылки производства замороженных наПолуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий: обоснование параметров процесса. План: 1. Общая характеристика, современное состояние производства и потребления, ассортимент полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, готовых к употреблению. 2. Теоретические предпосылки производства замороженных наПолуфабрикатов, блюд и кулинарных…
10-13 — в графе Разработал указывают фамилию студента, его подпись и дату, в графах Руководитель и Зав. Кафедрой указывают соответствующие фамилии, их подписи и дату. 5.3. Построение текста. Пояснительная записка начинается с титульного листа, за ним идет задания, потом работа,…
3.3. Расчет сырья, вспомогательных материалов, тары и готовой продукции рассчитывают, исходя из заданной мощности предприятия, норм выхода, рецептуры и так далее. Определяют количество готовой продукции, т / смену, по группам согласно ассортиментом: Аи = , где Аи — Количество продукции,…
Министерство аграрной политики Украины Сумской национальный аграрный университет Кафедра технологии производства И переработки продуктов животноводства Методические указания По выполнению курсовых работ по дисциплине Технология Хранения, консервирования и переработки мяса направления 6.091700 Пищевая технология и инженерия дневной и заочной формы обучения…
Тема 5. Оценка и калькуляция 5.1. Оценка как система стоимостного измерения 5.2. Калькуляция в системе бухгалтерского учета 1. Обзор темы: Понятие оценки и калькуляции. 2. Типовые задачи: Ответить на следующие вопросы: 1. Дать Определение оценки? 2. Принципы реальности и единообразия…
МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ УКРАИНА СУМСКОЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Факультет пищевых технологий Кафедра технологии питания УТВЕРЖДАЮ Зав. кафедрой «Технологии питания» к. т.н., доцент Москаленко А. В «______» ____________________ 201__р. ЗАДАЧИ На бакалаврскую работу Студенту _________________________________________________________ гр._______ (Фамилия, имя, отчество)…
4. ПЛАН МАРКЕТИНГА КАК РАЗДЕЛ БИЗНЕС-ПЛАНА 1. Обзор темы При Изучении этой теме должен быть рассмотрен раздел бизнес плана План маркетинга. При этом следует обратить внимание на определение методов продвижения товара на выбранный сегмент рынка, разработку стратегии продажи продукции и…
Таблица 2 Основное технологическое оборудование для первичной переработки скота № Наименование оборудования Марка Краткая техническая характеристика Производительность (емкость, грузоподъемность Габаритные размеры, мм Мощность электро-двигателя. кВт Вес, кг 1 2 3 4 5 6 7 8 Крупный рогатый скот 1 Бокс…
Где Xв — производственные потери, соответственно в г; Мн — суммарная масса сырья (нетто), входящий в состав полуфабриката, г; Мн / ф — масса полуфабриката, подготовленного к тепловой обработке, г. Потери при тепловой обработке блюда (изделия) необходимо рассчитывать в процентах…
Использование компьютерных технологий при оформлении работы. Сеть Интернет является уникальной для учебного процесса по дистанционной форме. Благодаря компьютерным сетям студент, обучающийся по дистанционной форме должен свободно пользоваться виртуальным электронным библиотечным фондом, обрабатывать электронные лекции тех учебных курсов, которые ему предложено,…
Примечания приводят в записке, если необходимы пояснения или справочные данные к содержанию текста, таблиц или графического материала. Они не должны содержать требований. Примечания следует размещать непосредственно после текстового, графического материала или в таблице, к которым относятся эти примечания, и печатать…
Разработка производственной программы предприятия. 10.03 Разработка производственной программы цеха. 15.03 Расчет сырья. 23.03 Расчет складской группы помещений. 20.05 Проектирование цехов. 10.06 Организация работы цехов. 17.06 Выводы. 20.06 Список использованных источников. 20.06 Приложения. 20.06 Оформление бакалаврской работы. 20.06 Представление бакалаврской работы…
5. ОСОБЕННОСТИ финансовом разделе бизнес-плана 1. Обзор темы При изучении этой темы должен быть рассмотрен ключевой раздел бизнес-плана Финансовый план. Этот раздел предусматривает обобщение основных положений предыдущих разделов и приводит результаты предварительных расчетов в стоимостном выражении. Финансовый раздел бизнес-плана обосновывает…
№ по сборнику р-р Наименование блюда Выход, г Количество блюд, шт. 2.1.4 Производственная программа горячего цеха В горячем цехе осуществляется изготовление различных видов кулинарной продукции в залах предприятия и в прикрепленной сети, если она предполагается. Горячий цех является наиболее ответственным…
Лекции 4. Оборудование для тепловой обработки — 4 часа. План 1. Оборудование для щели. 2. Оборудование для отопления. 3. Оборудование для варки. 4. Оборудование для закипания. 5. Оборудование для охлаждения. Конспект лекции 1. Шибко — краткосрочная тепловая обработка поверхности туш…
N — количество посетителей; Р — количество мест на предприятии. Рисунок 2.2 — Схема производственного процесса на предприятии Используя результаты анкетирования посетителей аналогичных предприятий, определяется частота заказов основных групп блюд. Оформленные данные количества потребителей, прогнозируется, и доверительных интервалов для генеральной…
Операции Количество обрабатывали-ного продукта, кг Норма воды на 1 кг продукта, дм3 Коэффициент оборачиваемости Нужный объем ванн, дм3 Принята к установлению Ванна (Объем, дм3) Для перемещения грузов между рабочими местами используют передвижные стеллажи. Каждое рабочее место должно быть укомплектовано всеми…
Таблица 2.21 — Определение емкости котлов для варки супов, соусов, напитков Наименование блюд Время, к которому должна быть готова блюдо Срок реализации Количество блюд Объем порции, дм3 Расчетный объем, дм3 Принятый Объем, дм Зависимости от вида сырья для варки вторых…
3. ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО раздел бизнес-плана 1. Обзор темы При изучении этой темы должен быть рассмотрен раздел бизнес плана Производственный план. Материалы изложены в этом разделе бизнес-плана должны доказать, что сельскохозяйственное предприятие: способно организовать производство конкретного вида продукции; располагает может купить…
При подборе механизмов, входящих в состав универсального привода, определяющих продолжительность работы привода как суммарное время работы каждого механизма. В этом случае коэффициент использования определяют не для отдельных механизмов, а для привода в целом. Таблица 2.17 — Подбор механического оборудования Наименование…
Тема 1. Оборудование для тепловой обработки — 20 час. 1.Обзор темы. При изучении данной темы студент должен: По литературным источникам [1-4] усвоить физические основы теплообменных процессов, изучить устройство, принцип действия и правила эксплуатации оборудования для тепловой обработки мясоперерабатывающей промышленности, научиться…
Удельная нагрузка, кг/м2 Площадь, занимаемая продукты, м2 Складское оборудование После этого определяют общую площадь складских помещений (Sзаг) с учетом коэффициента ее использования η [24, с. 46] по формуле: Sзаг = Sобладн / η (3) 2.4 Проектирование цехов Процесс расчета цехов…
Тема 2. Оборудование для закатывания. — 8 час. 1.Обзор темы. При изучении данной темы студент должен: По литературным источникам [1-4] усвоить конструкцию, принцип действия и правила использования закаточных и упаковочных машин, научиться читать чертежи и кинематические схемы, а также вести…
Наиболее распространенным методом органолептической оценки является метод балльной оценки, на основании которого, обычно, оценивают ряд качественных показателей по принятой многобальной системой. По этому методу результат выражается баллом шкалы, соответствует различным уровням качества. С помощью метода балльной оценки каждый раз оценивают…
За правильность всех полученных результатов и данных в бакалаврской работе отвечает студент — автор бакалаврской работы. После избрания темы бакалаврской работы студент определяет вопросы, которые следует рассмотреть, согласовывает их с руководителем и получает задание на выполнение бакалаврской работы, подписанное руководителем…
1. ОПИСАНИЕ РЫНКА ПРЕДПРИЯТИЯ КАК РАЗДЕЛ БИЗНЕС-ПЛАНА. 1. Обзор темы При изучении этой темы должен быть рассмотрен раздел бизнес Плана Описание рынка предприятия. Раздел содержит вопрос: описание продукции, выпускаемой предприятием, анализ рынка предприятия, анализ конкурентов, сильные и слабые стороны предприятия.…
МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ УКРАИНЫ СУМСКОЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Методические указания К выполнению бакалаврской работы Суммы 2011 МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ УКРАИНЫ СУМСКОЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра технологии питания Методические указания К выполнению бакалаврской работы Для студентов 4…
МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ УКРАИНЫ Сумской национальный аграрный университет Кафедра технологического оборудования пищевых производств Методические указания Для самостоятельной работы по дисциплине Технологическое оборудование для мясной промышленности Для студентов специальности 7.091707 Технология хранения, консервирования и переработки мяса СУМЫ 2006 Общие положения Приведены…
ТЕМА 3. Ключевые аспекты аграрной политики в Украине (2 часа) 3.1. Реформирование отношений собственности на селе 3.2. Особенности создания и функционирования предпринимательских структур аграрного сектора 1. Конспект лекций 3.1. Реформирование отношений собственности на селе Переход аграрного сектора Украины к рыночным…
Сливочные напитки производят с сахаром, какао и кофе по той же технологической схеме, как и аналогичные напитки из молока. Пастеризацию осуществляют при температуре 85-87 ◦ С, гомогенизацию при давлении 9,8 — 11 МПа. Готовые напитки должны иметь массовую долю жира…
Образец выполненной работы соответствует требованиям методических указаний к выполнению РГЗ и может быть изложено как общие рекомендации. Тему РГЗ предоставляет преподаватель, но студент имеет право самостоятельно сформулировать тему и провести определенные исследования с целью уточнения расчетных и эксплуатационных параметров оборудования.…
Контрольная работа и комментарий к ее выполнению. 1.Характерни особенности и механизм соления сыра. Соленья придает сыру определенных вкусовых качеств. С его помощью регулируется развитие микробиологических процессов, оно влияет на изменение физико-химических свойств корки сыра, сырного теста и на выход сыра.…
Методические указания к выполнению самостоятельной контрольной работы по дисциплине «Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов» 1. Порядок получения задания для выполнения И защиты контрольной работы Цель контрольной работы заключается в углублении и проверке знаний по дисциплине «Научно-практические основы технологии…
Лабораторная работа № 4 Тема: Исследование отдельных технологических факторов в производстве мягких сыров. Цель работы: Изучить влияние режимов термокислотнои коагуляции на качество мягких сыров, синерезис сыворотки, степень использования жира и сухих веществ. Задание № 1. Изучить получения мягкого сыра Адегейського…
Лабораторная работа № 5 Тема: Исследование влияния технологических факторов на качество плавленого сыра. Цель работы: изучить влияние таких технологических факторов, как продолжительность созревания сырной массы, температура плавления, дозу различных солей плавления на качество плавленого сыра. Задание на выполнение работы Задание…
Лабораторная работа № 6 Тема: Исследование влияния способов производства особенности технологии отдельных видов сливочного масла и качественные изменения в нем во время хранения. Цель работы: Изучить показатели качества масла сливочного и определить влияние отдельных факторов на устойчивость его при хранении.…
Контрольные задачи Темы Скачать Политология, ее место и роль в системе общественных наук. Источники изучения украинской политологии. Потребности и интересы социальных групп, страт и классов, как основа политики и политических отношений общества. Политические организации и политическая деятельность. Социально-политические отношения и…
Лабораторно-практическое занятие № 8 Тема: Исследование влияния процесса сгущения молочных смесей на их физико-химические свойства Цель занятия: Определить состав и изменения физико-химических показателей молочных консервов. Порядок выполнения работы Задание 1. Определить степень пидзгущености с различными степенями концентрации. Исследовать изменения их…
2. Особенности этнонациональных отношений и этнонациональной политики в Украине. Стратегия этнонационального развития с провозглашением независимости Украины нашла свое отражение в главных государственных актах — Декларации о государственном суверенитете, Акте провозглашения независимости, Декларации прав национальностей, Законе о национальных меньшинствах, Конституции Украины…
_Суховоздушние Поршневые насосы изготавливают с цилиндром диаметром 140 … 450 мм при хода поршня 75 … 300 мм. Производительность насосов 45 … 540 м3 при мощности привода 2,8 … 14 кВт. Поршневые насосы надежны в работе и имеют высокий КПД,…
Самостоятельная работа ТЕМА 1. ОСНОВЫ ПРИМЕНЕНИЯ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ . Содержание. 1. Структура Интернет — документа 2. Событийно-ориентированное программирование Литература: 1. Алексеев Н. Проектирование для world wide web: Учебное пособие / А. Н. Алексеев — М.: Изд-во Сумского государственного университета, 2003.…
Глоссарий . Энергичные кислоутворювачи — Бактерии, которые предопределяют образование полноценного сгустка. Ароматизаторы — вещества, применяемые для придания аромата молочным продуктам. Бактериальна_закваска — Одна или несколько чистых культур микроорганизмов, используемых для Ферментации молочного сырья при производстве молочных продуктов. Красители — органические…
Территориальные причины. Это прежде всего конфликты, в основе которых лежат притязания того или иного государства на Долю территории соседнего государства (стремление Эстонии и Латвии присоединить к себе ряд районов Псковской области, которые были включены в состав этих двух государств во…
Задачи Установка карусельного типа для сбора крови. Для черчения установка В-2-ФСК. *** Титульный лист оформляется студентом в установленном порядке Реферат Пояснительная записка 15, чертежей -1 формата А-1, литературных источников 3. Графическая часть: чертеж 1 формата А-1. Тема: Установка карусельного типа…
8. Тема: Этнополитика и межнациональные отношения План 1. Теоретические аспекты современной этнополитики. 2. Особенности этнонациональных отношений и этнонациональной политики в Украине. 1. Теоретические аспекты современной этнополитики. В формировании политической жизни общества огромную роль играют такие субъекты политики, как нации и…
8. Тема: Этнонациональные отношения и национальная политика 1. Цель работы: определение роли национальных отношений в политической жизни общества; ознакомление с проблемой происхождения и сущности нации; рассмотрение понятий «национальный вопрос» «национальная политика», определить основные направления этнонациональной политики Украины? Студент должен знать:…
Лабораторная работа № 3 — 4 ч. ТЕМА: Изучение оборудования для перемешивания. 1. МЕТА: Изучить строение, работу, правила безопасной эксплуатации оборудования для перемешивания. ОБОРУДОВАНИЕ: Фаршмешалки. 2. Порядок выполнения работы 1. Пройти инструктаж по технике безопасности на рабочем месте. 2. Изучить…
Самостоятельная Работа студента 7. ТЕМА 7. Контроль Обработки производства и качества консервированных Кож, жиров, кормовой муки, клея, желатина. При подготовке данной темы необходимо повторить лекционный материал, касающийся технологии Производства съема и обработки шкуры, пороки кожевенного сырья; технологические процессы производства пищевых…
Самостоятельная работа 4. Тема: Влияние технологических факторов и современного оборудования на эффективность производства мороженого и его качество. Взбитость — очень постоянная характеристика и зависит от многих факторов: состава смеси, свойств стабилизатора и жира, эффективности фрезерования, конструкции фризера и состояния ножей.…
Тема 1. Общетеоретические и специфические основы дисциплины 1.1. Бухгалтерский учет: основное содержание курса и связь с другими дисциплинами 1.2. Виды учета 1.3. Измерители, применяемые в учете 1.4. Задачи и функции бухгалтерского учета 1.5. История возникновения и развития хозяйственного учета 1.…