Показатели качества, их классификация. 1. Дефекты продукции и их виды 2. Требования государственных стандартов. Виды стандартов. 3. Номенклатура показателей качества. Методические рекомендации по изучению темы № 1 При изучении вопроса № 1 выясните, что такое дефекты, на какие группы они…
Методы определения массовой доли углеводов. Цель: Ознакомиться с методами количественного и качественного определения углеводов в пищевых продуктах. Студенты должны: Знать: Качественные и количественные методы определения углеводов в пищевых продуктах. Уметь: Проводить исследования для определения углеводов в отдельных пищевых продуктах, используя…
Лабораторная работа № 3 Тема: Изучение оценки качества мороженого Цель работы: изучение оценки качества мороженого. Задание № 1. Подготовка к изготовлению мороженого. Задача № 2. Изготовление сливочного мороженого. Задача № 3. Определение оценки качества мороженого, изготовили на занятиях. Установки, приборы,…
Методы контроля качества продукции на производстве. Организация производственного контроля (входной, операционный, контроль готовой продукции, тары, упаковки, хранения, транспортировки). 1. Организация производственного контроля. 2. Органолептические методы контроля. 3. Балльная система оценки качества.. 1. Организация производственного контроля. Жизненный опыт потребления и эксплуатации…
Качество продукции. Основные понятия. Показатели качества, их классификация. Методы отбора проб для оценки качества продукции. 1. Понятие о качестве и безопасности продуктов питания, составляющие качества. 2. Показатели качества, их номенклатура. 3. Уровень качества и методы его определения. 4. Методы отбора…