bannerka.ua
Blog Archives

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Общие технологии пищевых производств&quot

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Дисциплина Общие технологии пищевых производств Направление подготовки 0917 «Пищевая технология и инженерия» Специальность 6.091707 — Технология хранения, консервирования и переработки мяса Образовательно — квалификационный уровень Бакалавр Количество кредитов согласно ЕСТS 6.4 2-х / с Количество модулей 2-в /

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Вопросы для контрольно работы

Варианты контрольных заданий Вариант № 1 1. Описать технологию производства крахмала и продуктов его переработки (патоки и глюкозы). 2. Определить общие органолептические показатели хлебопекарных и кондитерских изделий. 3. Рассчитать необходимое сырье по нормативно-технологической документацией (Сборник Рецептур, ДСТУ, технических условий и

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Вступление. Общая характеристика пищевых производств в Укране

1 1. Вступление. Общая характеристика пищевых производств в Украине. Основные принципы и методы усовершенствования пищевых производств. План 1. Общая характеристика пищевых производств. Объекты, предмет и задачи пищевой технологии. 2. Роль пищевых продуктов в обеспечении потребностей потребителей. Классификация пищевых производств и

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология мучных кондитерских изделий

4 4: Технология мучных кондитерских изделий План 1. Ассортимент и классификация мучных кондитерских изделий. 2. Принципиальная технологическая схема производства пресного, дрожжевого, листового, песочного, бисквитного и пряничный теста. 3. Требования к качеству мучных кондитерских изделий. 1. Ассортимент и классификация мучных кондитерских

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология карамели, конфет, пастило-мармеладных изделий

№ 5 4:. Технология карамели, конфет, пастило-мармеладных изделий. План 1. Производство карамели. 2. Производство конфет. 3. Производство пастило-мармеладных изделий. 1. Производство карамели. Ассортимент карамели очень разнообразен и насчитывает сотни наименований. Карамель получают вывариванием сиропа до карамельной массы влажностью 1 …

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология сахаристых продуктов и пищевых концентратов

6 5: Технология сахаристых продуктов и харчо концентратов. План Общая характеристика сырья. 2. Анализ технологической схемы производства сахара-песка из сахарной свеклы. 3. Особенности технологии сахара-рафинада. 4. Производство крахмала в Украине. Технология пищевых концентратов. Общая характеристика сырья. Сахар считают одним из

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология алкогольных и безалкогольных напол

8 2: Технология алкогольных и безалкогольных напитков. План 1. Технология безалкогольных напитков. 2. Технология водок и ликероводочных напитков. 3. Технология вина. 1. Технология безалкогольных напитков. К безалкогольным напиткам относят насыщенные диоксида углерода (газированные) и без него (негазированные) водные растворы смесей

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология консервирования фруктов и овощей

Лекции № 9 3: Технология консервирования фруктов и овощей. План 1. Историческое развитие, состояние и проблемы современной технологии консервирования. 2. Овощные натуральные, закусочные и обеденные консервы. 3. Овощные и фруктово — ягодные соки и напитки, экстракты, сиропы. 4. Консервированные компоты

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Глоссарий Общие технологии пищевых производств

Технология пищевых производств (Пищевая технология) — это прикладная наука, предметом которой являются способы переработки сырья в пищевые продукты с целью выбора и практического применения наиболее эффективных по качеству и экономичности. Технологическая операция — Совокупность действий на сырье (промежуточный или конечный

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Ознакомление с общими характеристиками пищевых производств в Укране

1 1 1: Ознакомление с общими характеристиками пищевых производств в Украине. Изучение основных принципов и методов совершенствования пищевых производств. Задачи: 1. Посмотреть с общими характеристиками пищевых производств в Украине. 2. Изучение основных принципов и методов совершенствования пищевых производств. 1. Ознакомиться

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология мучных кондитерских изделий

4 3.2.1: Технология мучных кондитерских изделий. Цель работы: Изучить технологию мучных кондитерских изделий. Задачи: изучить технологию мучных кондитерских изделий. Рис.1. Технологическая схема получения производству пряников Технологическая схема производства сырцовых пряников (рис.1) состоит из операций: подготовка сырья, замеса теста, формирования, выпечки,

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология карамели, конфет, пастило-мармеладных изделий

5 3.2.2: Технология карамели, конфет, пастило-мармеладных изделий. Цель работы: изучить технологию карамели, конфет, пастило-мармеладных изделий. Задачи: изучить технологию карамели, конфет, пастило-мармеладных изделий. Получение карамельной массы. К карамельной массы, которую употребляют при производстве халвы, ставят ряд особых требований: она должна долго

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Изучение технологии сахаристых продуктов и пищевых концентратов

6 3.3: Изучение технологии сахаристых продуктов и пищевых концентратов Цель работы: Изучить технологию сахаристых продуктов и харчо концентратов. Задачи: изучить технологию сахаристых продуктов и пищевых концентратов Сахарное производство — крупнейшая отрасль пищевой промышленности, объединяющая цукрописочне и сахарорафинадный производство. На всех

See more ›

Tagged with: , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Пример выполнения контрольно работы

Пример выполнения контрольной работы Например, в варианте студента по номеру — Х были вопросы № 1, 2, 3. С начала выполнения контрольной работы студент указывает номер варианта и перечень вопросов. Вариант №-Х Вопрос: Титульный лист Министерство аграрной политики Украины Сумской

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Вступление. Общая характеристика пищевых производств в Укране

Контрольные задания Вариант № 1 1. Описать технологию производства крахмала и продуктов его переработки (патоки и глюкозы). 2. Определить общие органолептические показатели хлебопекарных и кондитерских изделий. 3. Рассчитать необходимое сырье по нормативно-технологической документацией (сборник рецептур, ДСТУ, технических условий и т.

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Зерно и продукты его переработки

Вступление. Общая характеристика пищевых производств в Украине. Основные принципы и методы усовершенствования пищевых производств. Продовольственное сырье, требования к качеству. Пути расширения сырьевой базы. Хранения сырья различных видов. Потери сырья при хранении, способы хранения. Подготовка сырья к производству. Основные пути совершенствования

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология сахаристых продуктов и харчо концентратов

3.2.2: Технология карамели, конфет, пастило-мармеладных изделий. Технологическая схема производства карамели, процессы, которые и происходят во время уваривания карамели и начинок. Требования к качеству карамели. Ассортимент и классификация изделий по конфетными массами. Технологическая схема помадных конфет. Требования к качеству конфет. Роль

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология бродильных производств

3.3: Технология сахаристых продуктов и харчо концентратов. Мировой рынок сахара и рынок сахара в Украине. Проблемы энерго — и ресурсосбережения. Сахароза ее основные физические и химические свойства. Краткая характеристика важнейших процессов (Экстрагирования сахарозы из свекловичной стружки, очистки диффузионного сока от

See more ›

Tagged with: , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: