bannerka.ua
Blog Archives

Производство рыбных консервов проблема сохранения и создания… — Часть 2

Посол производят с применением мокрого способа, введением сухой соли в банке и путем добавления заливок, содержащих необходимое количество соли. При использовании механизированных линий предпочтение отдается сухом посола, как способа, позволяющее осуществлять точную дозировку соли при использовании сравнительно простых соледозаторов. Специальными

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Производство рыбных консервов проблема сохранения и создания… — Часть 1

Производство рыбных консервов Проблема сохранения и создания резервов, скоропортящихся пищевого продуктов, в том числе и рыбных, весьма актуальна. Поэтому в рыбной промышленности наряду с применением низких получило широкое распространение использование высоких температур, т. е. приготовления баночных рыбных консервов. Консервы —

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Методические указания к выполнению курсовой работы — часть 1

Методические указания К выполнению курсовой работы МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ УКРАИНЫ Сумской национальный аграрный университет Кафедра технологии питания Методические указания К выполнению курсовой работы по дисциплине Общая технологииЯ пищевых производств Для студентов 3 курса Профессиональное толка — Технология питания Направление подготовки

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Методики дегустационной оценки мяса и мясопродуктов наращивания

Методики дегустационной оценки мяса и мясопродуктов Наращивание темпов производства и объемов выпуска продукции мясной промышленности требует совершенствования существующих и разработки новых технологических процессов, обеспечивающих рациональное использование сырьевых ресурсов, повышение выходов и улучшение качества выпускаемой продукции. Решение этих задач тесно связано

See more ›

Tagged with: , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Кинетические закономерности технологических процессов

Условия законы равновесия технологических систем. Физико-химическая кинетика. Цель работы: изучить к Инетичны закономерности технологических процессов, условия и законы равновесия технологических систем, Научиться принципам наилучшего использования сырья ,Сокращение длительности процесса, принципам целесообразным использования энергии, уменьшение энергоемкости отдельных пищевых производств. Задача: Изучить

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Основные технологические понятия и определения. Классификация пищевых производств и сырья. Основные свойства РАЗЛИчНЫХ видов сырья

Цель работы: Изучить основных технологических понятия и определения, научиться использовать в пищевых технологиях. Ознакомиться с классификацией пищевых производств и сырья. Задача: 1. Ознакомиться с Основными технологическими понятиями и определения. 2. Ознакомиться с классификацией пищевых производств и сырья.   1. Основные

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Образец виконанои контрольной работы комментарий к виконанои работы — № 5

Расчеты после подстановки полученных значений В последнее выражение приведены в таблице II.1. Таблица II.1. Значение геометрического симплекса № формул для Геометрический симплекс II.1 Kг = 1,12 d0.37w0.67 II.2 Kг = 0.564d0.2w0.2 II.3 Kг = 0.754d-0.24w-0.24 II.4 Kг = 0.79d0.1w0.1 II.5

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Технология изготовления рыбных консервов требования к качеству… — Часть 3

Наиболее перспективным Считается способ бланширования с помощью энергии сверхвысоких частот (СВЧ). Применение этого способа дает возможность сократить время по сравнении с бланширования паром в 20 раз. Пропекание осуществляется путем тепловой обработки рыбы горячим (сухим) воздухом или лучами. Температура воздуха при

See more ›

Tagged with: , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Образец виконанои контрольной работы комментарий к виконанои работы — № 4

В более совершенной конструкции стерилизатора молоко с помощью специального тефлонового диска разделяется на множество мелких потоков, в течение 1,5-2 с. нагреваются паром до 125 ° С. Прямое нагревание продукта в сочетании с непрямым может быть осуществлен и в пластинчатом аппарате.

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Технология изготовления рыбных консервов требования к качеству… — Часть 2

Мойка. Поступившая в обработку свежая рыба направляется на мойку. Размороженную рыбу можно не Промывать, поскольку она промывается в процессе размораживания. Рыба в состоянии посмертного окоченения обильно покрывается слизью, которую необходимо удалить путем промывания в проточной воде. Можно использовать холодную хлорированную

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Образец виконанои контрольной работы комментарий к виконанои работы — № 3

— малый рабочий объем аппарата, позволяет приборам автоматики более точно отслеживать ход технологического процесса (в пластинчатого теплообменника рабочий объем для продукта и теплоносителя в три раза меньше, чем в трубчатого такой же производительности); — способность работать достаточно эффективна при минимальном

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Технология изготовления рыбных консервов требования к качеству… — Часть 1

Технология изготовления рыбных консервов Требования к качеству рыбных консервов в соответствии с ГОСТ. Общая технологическая схема производства рыбных консервов. Особенности и и режимы технологических операций при переработке рыбы. Значение тепловой обработки и ее влияние на составные части продукта. Сроки и

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Характеристика сырья

Характеристика сырья. Производство свежей, замороженной, соленой, сушеной и вяленой рыбы. Цель: Усвоить методы первичной и термической обработки рыбы, приготовления полуфабрикатов и методы консервирования рыбы, ознакомить студентов с процессом производства соли, отметить питательную ценность сырья, предложить будущим специалистам бережно относиться к

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Расчеты цехов переработки кормовых и технических продуктов и шкуроконсервувального

Самостоятельная работа студентов 5 Тема. Расчеты цехов переработки кормовых и технических продуктов и шкуроконсервувального. 5.1.Принципови схемы обработки продукциицехив переработки кормовых и технических продуктов и шкуроконсервувального. 5.2.Розрахунок сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов, технологического оборудования, производственных площадей цехов переработки кормовых и

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Производство колбасных изделий и цильномьязових продуктов требования

Производство колбасных изделий и цильномьязових продуктов Требования к вспомогательным материалам и сырья в колбасном производстве Для приготовления колбасных изделий используют следующую сырье: мясо, субпродукты, жировую сырье, кровь, молочные продукты, яйца и продукты из яиц, мучные продукты, преимущественно крахмал, белковый стабилизатор,

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Расчеты субпродуктов жирового и кишечного цехов мясожирового производства

ЛПУ 7 Тема: Расчеты субпродуктов, жирового и кишечного цехов мясожирового производства. Цель Работы: ознакомиться с методикой розрахунківсубпродуктового, жирового и кишечного цехивмясожирового производства. Количество сырья (необработанные субпродукты) и готовой продукции (обработанные субпродукты и вторые продукты) рассчитывают с помощью формул, исходя из

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Образец виконанои контрольной работы комментарий к виконанои работы — № 2

При охлаждении молока и продуктов его переработки применяют охладители открытого и закрытого типов (рис. 1.1). Открытые охладители применяются преимущественно для охлаждения небольшого количества молока и подразделяются на оросительные и резервуарные. Открытый оросительный охладитель представляет собой вертикальную стенку, состоящую из горизонтальных

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Образец виконанои контрольной работы комментарий к виконанои работы — № 1

Министерство аграрной политики Украины Сумской национальный аграрный университет Кафедра технологического оборудования пищевых производств Контрольная работа На тему: «Технологическое оборудование для изготовления кисломолочных напитков: кефир, йогурт, просто кваша, сметана, творог». Выполнил: студент 5 курса, ФХТ, группы ТМЛ 0501, Иванов С. А.

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Изучение фризера Б6-офш

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 6 ТЕМА: Изучение строения и работы фризера. 1. МЕТА: Изучить строение, работу, правила безопасной эксплуатации фризеров. ОБОРУДОВАНИЕ: Фризер ОФИ (А1-ОФУ) 2. Порядок Выполнения работы 1. Пройти инструктаж по технике безопасности на рабочем месте. 2. Изучить техническую характеристику

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Изучение технологии изготовления рыбных консервов

Изучение Технологии изготовления рыбных консервов Цель: Научить студентов определять качественные показатели сырья по нормативным требованиям (ДСТУ, ГОСТами, ТУ) и усвоить программный материал технологического процесса производства консервов. Методические задачи: Проблема сохранения и создания резервов, пищевых продуктов, в том числе и рыбных,

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Контрольное задание по СРС модуль 2

Модуль 2. Вариант И. Составить технологическую схему производства котлет московских. Выписать контролируя показатели изделий, указанных в Вашем варианте. На основании изученного материала составить таблицу «Схема ветеринарно-санитарной экспертизы на производство колбас и полуфабрикатов». Объект, который контролирует все стадии обработки Подконтрольные показатели

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Изучение розпилювальнои сушилки фирмы Ниро-атомайзер

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 4 ТЕМА: Изучение распылительной сушилки фирмы «Ниро-Атомайзер». 1. МЕТА: Изучить строение, работу, правила безопасной эксплуатации сушильных установок. Знать: — устройство и принцип работы распылительной сушилки фирмы «Ниро-Атомайзер». Уметь: — правильно эксплуатировать оборудование. 2. Порядок выполнения работы 1.

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Изучение характеристики сырья

Изучение характеристики сырья. Ознакомление с технологией производства свежей, замороженной, соленой, сушеной и вяленой рыбы. Цель: ознакомить студентов с процессом производства соли, отметить питательную ценность сырья, предложить будущим специалистам бережно относиться к расходам электроэнергии, воды, света при работе на производствах пищевой

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Изучение оборудования для получения сырного зерна и формирования головок сыра

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 1 ТЕМА: Изучение оборудования для получения сырного зерна и формирования головок сыра. 1. МЕТА: Правильно эксплуатировать оборудование для получения сырного зерна и формирования головок сыра. Знать: — строение сыро изготовителя открытого типа. Уметь: — уметь правильно эксплуатировать

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Применение новых методов холодной обработки мяса

Тема 4. Применение новых методов холодной обработки мяса. Применение холода при производстве и хранении мяса и мясопродуктов является наиболее эффективным и распространенным способом консервирования, который обеспечивает высокую степень сохранности биологической ценности и органолептических показателей продукта при более низких энергетических затратах.

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Контрольное задание по СРС модуль 1

Модуль1 Вариант И. На основании изученного материала составить таблицу ветеринарно-санитарного и технохимического контроля перед убойного содержания скота, птицы, кроликов. Объект, который контролирует все стадии обработки Подконтрольные показатели (Операции) Периодичность Место проведения Показатели, которые нормируются Контролирующая служба 1 2 3 4

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Изучение молокорозливочного аппарата ао-111

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 7 ТЕМА: Изучение молоко разливочного автомата АО-111. МЕТА: — Закрепить теоретические Знания Студентов о строении молоко разливочного автомата АО — 111. Знать: — устройство и принцип действия автомата. Уметь: — подготовит автомат к работе. Порядок выполнения занятия.

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Изучение технологии производства колбасных… — Часть 2

Шприцевания делают так же, как при мокром посоле с предыдущим шприцевания. Собственно Смешанный посол После шприцевания осуществляют путем натирания посолочных смесью, укладка в чаны и выдержки в них, заливки рассола, выдержки в рассоле и вне его. При изготовлении, например, тамбовских

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Изучение строения однокорпусных вакуум-выпарных установок циркуляционного типа

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 2 ТЕМА: Изучение строения однокорпусных вакуум-выпарных установок циркуляционного типа. 1. ЦЕЛЬ: Правильно эксплуатировать однокорпусных вакуум-выпарных установок циркуляционного типа. Знать: — строение однокорпусных установок циркуляционного типа. Уметь: — правильно эксплуатировать установки. 2. Порядок выполнения работы 1. Пройти инструктаж

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Изучение автомата карусельного типа М6-ар2т

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 8 ТЕМА Изучение автомата карусельного типа М6-АР2Т. 1. МЕТА: Закрепить теоретические знания студентов о строении автомата карусельного типа М6-АР2Т. Автоматы карусельного типа периодического действия М6-АР2Т предназначенные для фасовки и упаковки творога и творожных изделий в брикеты по

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Аппараты для производства сыра с чедеризациею и термомеханической обработкой

Модуль 1 Тема 2. Аппараты Для Производства сыра с чедеризациею и термомеханической обработкой. 1. На всех стадиях производства чеддеризованих сыров и сыров с термомеханической обработкой используется обще отраслевое оборудование за исключением чедеризации, измельчения и термомеханической обработки. Суть процесса чеддеризации заключается

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Автоматизированные установки для мойки поточных технологических линий организация процесса мойки

Модуль 3. Тема 3. Автоматизированные установки для мойки поточных технологических линий. Организация процесса мытья. 1.Огляд темы. При изучении данной темы студент должен сосредоточить внимание на следующих вопросах теоретического характера, которые освещены в базовом учебнике (1,2) и дополнительных источниках (3,4,5). При

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Автомат карусельного типа периодической ДИИ М6-ор2б строение техническая характеристика основные технологические операции автомат М6-АИМ будо

Модуль 3. Тема 1. Автомат карусельного типа периодического действия М6-ОР2Б, строение, техническая характеристика, основные технологические операции. Автомат М6-АИМ, строение, техническая характеристика, основные технологические операции. 1. Обзор темы.При Изучении данной темы студент должен сосредоточить внимание на следующих вопросах теоретического характера, которые

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Производство мясных полуфабрикатов и консервов — часть 2

Срок хранения и реализации бескостного полуфабрикатов из говядины и баранины не более 48 часов., Из свинины 36 час. при температуре не ниже 0о С и не выше 8о С с момента окончания технологического процесса, в том числе на предприятии-изготовителю не

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Изучение строения принципа работы и эксплуатации волчков и шпигоризок

Лабораторная работа № 1 — 4 часа. ТЕМА: Изучение строения, Работы и эксплуатации шпигоризок. 1. ЦЕЛЬ: Изучить строение, работу, правила безопасной эксплуатации оборудования для изготовления колбасных изделий. ОБОРУДОВАНИЕ: Шприцы, коптильные камеры, шпигоризкы, Куттеры, волчки. 2. Порядок Выполнения работы 1. Пройти

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для мьяснои промышленности

Виды предприятий переработки скота — часть 3

2. Технология пищевых производств / Поду ред. Ковалевской Л. П. — М.: Колос, 1997.-707 с. 3. Общая технология Пищевых производств / Под ред. Ковалевской Л. П. — М.: Колос, 1993. -384с. 4. Стабников В. Н., Остапчук Н. В. Общая технология

See more ›

Tagged with: , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Технология мороженого, молочных консервов масла… — Часть 3

Гомогенизация, гомогенизування — процесс измельчения жировых шариков молока под внешним воздействием. Пастеризация, пастеризування — тепловое обработки при температуре выше 65 ° С с соответствующим выдержкой. Стерилизация, Стерилизация — тепловое обработки при температуре выше 100 ° С с выдержкой для повногознищенняживих

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

АННОТАЦИЯ — Основы научных исследований и технического творчества

АННОТАЦИЯ — Основы научных исследований и технического творчества — АВТОР — к. т.н., доц. Радчук В. — КОЛИЧЕСТВО ЧАСОВ (общая — 216, ЛК — 14, ЛПУ — 30, СР — 172) — ВИД итогового контроля — зачет — АННОТАЦИЯ Дисциплина

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: