bannerka.ua
Blog Archives

Таблица нормы расхода шпагата при производстве колбасных изделий

Нормы расхода шпагата при производстве колбасных изделий

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Технология различных видов теста бисквитного песочного слоеного заварного и других и изделий из него — № 5

БГКП (коли-формы) S. aureus Патогенные, в том числе сальмонеллы Пряники, коврижки: Без начинки С начинкой Печенье: Сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное всех видов и т. п. С кремовым слоем, начинкой Галеты, крекеры Мучные восточные сладости: Бисквит с корицей Земель Курабье

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Технология различных видов теста бисквитного песочного слоеного заварного и других и изделий из него — № 4

Выпеченный полуфабрикат отличается легкостью и хрупкистю из-за отсутствия в нем муки. Миндально-ореховое тесто — полуфабрикат которой готовят из муки, яичных белков, сахарного песка и различных орехов (миндаль, фундук, кешью, арахис). Для миндального теста используют муку с содержанием 28 … 36%

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Технология различных видов теста бисквитного песочного слоеного заварного и других и изделий из него — № 3

Бисквитное тесто с добавлением продуктов переработки плодово-ягодной и овощной сырья готовят без подогрева. Яблочную пасту (сливовую) или повидло или пюре соединяют и перемешивают с раствором лимонной кислоты, вводят сахар-песок и меланж, а затем смесь взбивают до увеличения в объеме в

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Теоретическое обоснование технологических параметров и способов производства кисломолочных продуктов — № 1

Лекция № 2 Тема. Теоретическое обоснование параметров производства кисломолочных продуктов. План 1. Факторы, влияющие на эффективность производства кисломолочных продуктов и их качество. 2. Исследование влияния коагуляции молока на синеретични свойства сгустков. Степень использования составных частей молока. 3. Обоснование влияния технологического

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Технология различных видов теста бисквитного песочного слоеного заварного и других и изделий из него — № 2

2. Общая принципиальная схема технологического процесса производства указанных видов теста и изделий. Технологический процесс производства изделий состоит из приготовления выпеченных полуфабрикатов, отделочных полуфабрикатов и непосредственно готовых изделий. Общая схема приготовления пирожных и тортов включает следующие операции: просеивание, процеживания сырья, соединения

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Технология различных видов теста бисквитного песочного слоеного заварного и других и изделий из него — № 1

Лекция 16. Технология различных видов теста (бисквитного, песочного, слоеноГо, заварного и др.) и изделий из него. План : 1.Класификация указанных видов теста и изделий из него по совокупным озНакамы, пути формирования ассортимента. 2. Общая принципиальная схема технологического процесса производства указанных

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Таблица нормы выработки на ручные операции при расчете количества рабочих в колбасном производстве часть четвертая

Норма выработки на ручные операции при расчете количества работающих в колбасном производс (продолжение 3 Таблицы)

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Теоретическое обоснование технологических параметров и способов производства кисломолочных продуктов — № 3

2. Продолжительность сквашивания при температуре 35-39 ° С — 4-5 часов. к образованию сгустка кислотностью 80-85 ° Т. Напиток «Аерин» производят из пастеризованного обезжиренного или нормализованного молока, сквашенного чистыми культурами молочнокислых бактерий. Особенности технологии: 1. Закваску вносят в количестве 5%,

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Технологические расчеты оборудования для перемешивания

Лабораторная работа № 9 ТЕМА: Изучение строения, работы и эксплуатации аппарата ФАП. 1. ЦЕЛЬ: Изучить строение, работу, правила безопасной эксплуатации оборудования для изготовления консервов и соленых полуфабрикатов. ОБОРУДОВАНИЕ: АДМ-4, ножницы гильотинные, линия для производства консервных банок, Инжекторы, массажеры. АВТОМАТ ПОСОЛОЧНЬИЙ

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для мьяснои промышленности

Технология дрожжевого теста и изделий из него — № 3

7. В чем заключается технология разделения дрожжевого теста и каковы особенности формирования полуфабрикатов в зависимости от вида готового изделия? Каково назначение окончательного расстойки полуфабриката? 8. Литература: 1.Крайнюк Л. Н. Методические рекомендации по разработке рецептур на новую кулинарную продукцию [текст] /

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Технология дрожжевого теста и изделий из него — № 2

Активаторами протеолиза служат восстановители, разрушающих дисульфидные связи между молекулами белка, что приводит к ослаблению клейковины. Сильной восстановительных действием обладают трипептид глутатион, содержащийся в муке и дрожжах, а также аминокислота цистеин. Ингибиторами протеолиза являются окислители, под действием которых сульфгидрильные группы окисляются

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Теоретическое обоснование технологических параметров и способов производства кисломолочных продуктов — № 2

Кислотность конце его сквашивания должна быть 80оТ, а вязкость по истечению — не ниже 50 ГП, Сквашенное сгусток перемешивают охлаждают до 20оС и разливают в потребительскую тару. Сквашенный сгусток перемешивают, охлаждают по 20 ° С и начинают в потребительскую тару.

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Технология дрожжевого теста и изделий из него — № 1

Лекция 15. Технология дрожжевого теста и изделий из него. План: 1. Классификация дрожжевого теста и изделий из него по совокупным признакам, пути формирования ассортимента. 2. Общая принципиальная схема технологического процесса производства дрожжевого теста и изделий из него. 3. Управление технологическими

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Правила выбора вариантов заданий для самостийнои работы и рекомендации по их выполнению

Правила выбора вариантов Контрольных задач и рекомендации по их Выполнению Контрольная работа студентов при Изучении учебного курса Основы предпринимательской деятельности и агробизнеса предусматривает разработку бизнес-плана деятельности фермерского хозяйства. Фермерское хозяйство специализируется на Производстве продукции отрасли растениеводства. Разработка бизнес-плана проводится на

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса

Оценка риска и страхование

7. Оценка риска и страхование 1. Цель работы Научиться составлять раздел бизнес-плана Оценка риска и страхование 2. Практическое задание В бизнес-плане Необходимо учитывать вероятность возникновения Различных видов риска и размеров убытков в случае их возникновения. Вероятными рисками в сельском хозяйстве

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , , , ,
Posted in Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса

Натуральные нормативы затрат при производстве продукции растениеводства на га

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 . Натуральные нормативы Расходов при Производстве Продукции растениеводства, на 1 га

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса

Практика проектирования интернет страниц с техническим описанием машин аппаратов

Самостоятельная работа ТЕМА 8 .. ПРАКТИКА ПРОЕКТИРОВАНИЯ ИНТЕРНЕТ СТРАНИЦ с техническим описанием МАШИН, АППАРАТОВ И ТЕХНОЛОГИЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Содержание. 1. Проектирование развернутого описания Технологических схем производства молока и молочных продуктов 2. Проектирование развернутого описания аппаратной схемы при производстве

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Информационные технологии в области

Научное обоснование технологических параметров производства молочных консервов

Самостоятельная работа 7. Тема: Научное обоснование технологических параметров производства молочных консервов. В сухих молочных продуктов относятся цельное молоко без сахара и с сахаром сухое обезжиренное молоко и масленка; сухие сливки без сахара и с сахаром сухие кисломолочные продукты; сухая смесь

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Глоссарий

Глоссарий Аппарат ПШАК — используют для мокрого (тузлучный) посола шкур. Барабан Я8-ФКМ — выполняет механизированную двухстадийного обработку свиных шкур. Посолочных автомат ФАП — предназначен для механизации посола мяса при производстве копченостей из говядины, свинины, баранины. Багатогольчати шприце — используют при

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для мьяснои промышленности

Рабочая учебная программа дисциплины Информационные… — № 2

к занятиям 44 5-10 1 Модуль I: Основы применения информационных технологий в области 44 Качество выполненной работы 5-10 1.1 Тема 1. Основы применения информационных технологий План. 1. Структура HTML — страницы. 2. Теги. 3. Скрипты. 4. Содержание страницы. 1.2 Тема

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Информационные технологии в области

Рабочая учебная программа дисциплины Информационные… — № 1

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Дисциплина Информационные технологии в области Специальность: 7.091709 — Технология хранения, консервирования и переработки молока Кафедра Технологии молока и мяса Факультет Пищевых технологий Модуль — 1 Кредитов — 3 Распределение рабочей нагрузки ПО ВИДАМ ЗАНЯТИЙ Форма обучения Курс Семестр

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Информационные технологии в области

Определение критических точек контроля при производстве молока и молочных продуктов — № 2

Кроме того определения рисков включает оценку вероятности, попадание или распространения опасного агента с точки зрения санитарных и фитосанитарных мер, которые могут быть применены, а также оценку связанных с этим биологических и экономических последствий, или оценку возможностей возникновения негативного влияния на

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Определение критических точек контроля при производстве молока и молочных продуктов — № 1

Тема 8. Определение критических точек контроля при производстве молока и молочных продуктов. План. 1. Критические точки контроля, их определения при Производстве молочной продукции из цельного молока. 2. Точки контроля для молочных продуктов консервного производства. 1. Критические точки контроля определяются после

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Варианты контрольных заданий

Варианты контрольных заданий Вариант 1 1.Понятие Качества пищевой продукции принятые в Европейском союзе. 2.Критерии здоровой продукции. Критерии потребительской привлекательности продукта. Факторы влияющие на ожидания и потребности потребителя. 3. Сделать описание продукта с точки зрения НАССР. Вариант 2. 1. Традиционные методы

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Рабочая учебная программа дисциплины Управление качеством… — № 4

— Самостоятельная работа — своевременное, полное и качественное выполнение задач, изложенных в учебно-методическом комплексе (контрольные работы), используя источники информации вне НМК. Положительное выполнения тестов на 86-100%. — Индивидуальные задания — своевременная, полная и качественная подготовка и выполнение описательных задач (работ),

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Рабочая учебная программа дисциплины Управление качеством… — № 3

1. Основные положения двух международных соглашений SPS и ТБТ в плане содействия конкурентоспособности отечественной продукции и гармонизации отечественного законодательства относительно безопасности импортируемой продукции и продукции для экспорта. Понятие опасность, риск. 2. Анализ риска — идентификация риска, оценка риска управления риском.

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Рабочая учебная программа дисциплины Управление качеством… — № 2

14 16 — 186 216 — 60-100 4. Содержание учебной дисциплины 4.1. Лекции № № П / п Название и содержание модулей И их элементов Количество Часов Дф / ЗФ Вид текущего контроля Дф Сумма баллов Дф 1 1.1 1.2

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Рабочая учебная программа дисциплины Управление качеством… — № 1

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Дисциплина Управление качеством продукции ресторанного хозяйства Направление подготовки 0917 «Пищевая технология и инженерия» _____________ (Шифр и название направления подготовки) Специальность Технология харчування_________________________________ (Шифр и название специальности) Образовательно-квалификационный уровень Бакалавр______________________________ Количество кредитов согласно ECTS_2________________________________ Количество модулей: 2________________________________________________ Кафедра Технологии

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Аннотация Управление качеством продукции ресторанного

Аннотация Управление качеством продукции ресторанного хозяйства. Лектор — доцент Василенко Ольга Александровна. Количество часов — (общая (о. / с) — 216, ЛК — 14, всего ЛПУ — 16, СР — 186). Вид итогового контроля — весенний семестр — зачет. Курс

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

АННОТАЦИЯ Информационные технологии в области

АННОТАЦИЯ Информационные технологии в области Автор — доц. Алексеев Александр Николаевич Количество часов (общая — 108, ЛПУ — 16, СР — 92) Вид итогового Контроля — Зачет. Аннотация дисциплины Информационные технологии в отрасли является одной из важных дисциплин изучаемого студентами

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Информационные технологии в области
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: