bannerka.ua
Blog Archives

Методы контроля пищевых продуктов — часть 3

Определение органолептических показателей Органолептические показатели водки определяют в светлом, хорошо проветренном помещении, воздух которого не содержит посторонних запахов. Для определения цвета и прозрачности в одинаковые по высоте и диаметру пробирки наливают по 10 мл: в одну — исследуемую водки, в

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств

Методы контроля качества продукции на производстве

Методы контроля качества продукции на производстве. Микробиологический контроль. Систематические погрешности и их отрицательное значение. 1. Методические указания по изучению вопрос № 1. Обратите внимание на назначение микробиологического контроля, его основные методы исследования. Рекомендуемая литература: В. М. Горбатов, Производственно технический контроль

See more ›

Tagged with: ,
Posted in Методы контроля пищевых производств

Научные основы органолептической оценки качества — часть 2

Влияние времени на подачу проб. Среди органолептика — аналитиков нет единого мнения о времени проведения сенсорного анализа. И все же большинство считает, что оценщики делают больше ошибок при анализе, который проводится во второй половине дня. Так, Шарп (1953 p.), Проанализировав

See more ›

Tagged with: , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств

Научные основы органолептической оценки качества — часть 1

Научные основы органолептической оценки качества. Методы органолептической оценки качества. Порядок и методика проведения дегустации. Специальные аналитические методы дегустации. 1. Методические рекомендации по изучению вопрос № 1. При ознакомлении с основами органолептической оценки обратите внимание на различные методы оценки качества: сравнительный,

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств

Показатели качества, их классификация

Показатели качества, их классификация. 1. Дефекты продукции и их виды 2. Требования государственных стандартов. Виды стандартов. 3. Номенклатура показателей качества. Методические рекомендации по изучению темы № 1 При изучении вопроса № 1 выясните, что такое дефекты, на какие группы они

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств

Формы, виды, методы контроля

Формы, виды, методы контроля. Техника безопасности в пищевой лаборатории. Основные функции ветеринарного контроля на мясо перерабатывающих предприятиях Методические указания по самостоятельному изучению вопроса 1. При изучении вопроса задач и функций заводской лаборатории обратите внимание на правила техники безопасности при работе

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств

Методы определения сырой клейковины в пшеничной муке

Методы определения сырой клейковины в пшеничной муке. Цель: Научиться определять количество и качество сырой клейковины в пшеничной муке. Студенты должны: Знать: Понятие о клейковину, значение ее для характеристики хлебопекарных свойств пшеничной муки, методику ее определения. Уметь: Определять сыра клейковину и

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств

Организация работы пищевой лаборатории

Организация работы пищевой лаборатории. Правила подготовки и контроля качества реактивов и химической посуды. Цель: Ознакомиться с работой пищевой лаборатории, ведением документации оборудованием, посудой, реактивами, техникой безопасности при работе в лаборатории. Студент должен: Знать: Требования в пищевой лаборатории, задачи и обязанности.

See more ›

Tagged with: , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств

Глоссарий

Глоссарий. Пищевой продукт — Любой продукт, в натуральном виде или после соответствующей обработки употребляется человеком в пищу или для жизни. Продовольственное сырье — Продукция растительного, животного, микробиологического происхождения, которое используется для производства пищевых продуктов Контроль пищевых производств — Это система

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств

Методы определения массовой доли азотовмистких веществ, массовой

Методы определения массовой доли азотовмистких веществ, массовой доли жиров. 1. Методы определения массовой доли азота (белковых веществ). 2. Методы определения массовой жира. 1. Методы определения массовой доли азота (белковых веществ). Роль белков в питании. Белки — незаменимые компоненты пищи, которые:

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств

Технохимическому и микробиологический контроль на производстве

Технохимическому и микробиологический контроль на производстве. Физические, химические, физико-химические методы контроля. 1. Роль технохимического, санитарного контроля и его организация. 2. Физические, химические, физико-химические методы контроля. 3. Понятие схемы технохимического контроля на производстве. 1. Роль технохимического, санитарного контроля и его организация.

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств

Методы контроля качества продукции на производстве — часть 2

Косвенно консистенция характеризуется физическими (реологическими) свойствами оцениваемого продукции — вязкостью, упругостью, шерехатистю, липкость, размером частиц и др.. Для продукции, находящихся в твердом состоянии, дополнительно используют такие понятия, как: хрустящая, мучнистая, влажная, сухая, липкая, хрупкая, грубая, нежная и т. д., для

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств

Качество продукции

Качество продукции. Основные понятия. Показатели качества, их классификация. Методы отбора проб для оценки качества продукции. 1. Понятие о качестве и безопасности продуктов питания, составляющие качества. 2. Показатели качества, их номенклатура. 3. Уровень качества и методы его определения. 4. Методы отбора

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств

Введение

Вступление. Цель и задачи курса организации контроля пищевых производств. Формы и методы контроля пищевых производств Вступление. Общие вопросы повышения качества продукции. Формы контроля пищевых производств. Методы контроля пищевых производств. 1. Вступление. Общие вопросы повышения качества продукции в Украине. С экономическим

See more ›

Tagged with: , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: