bannerka.ua
Blog Archives

Рецептура на продукцию ресторанного хозяйства — № 4

При нормоконтроля технологической документации проверяют: операционные и маршрутные карты технологических процессов; технологические чертежи; операционные эскизы и схемы наладок; карты раскроя материалов, сведения технологической оснастки, расчет по нормированию расхода материалов; оповещения о смене технологической документации. Нормоконтроль — один из завершающих этапов

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Процессы, происходящие в мясе в процессе посола

№ 5 Тема: Процессы, происходящие в мясе в процессе посола. План. 1. Посол, как диффузионно-осмотическое процесс. 2. Изменение составных частей мяса при посоле. 3. Изменение белков. 4. Изменение экстрактивных, минеральных веществ. 1.Посол, как диффузионно-осмотическое процесс Соленья — это обработка сырья

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Рецептура на продукцию ресторанного хозяйства — № 3

Если решение о введении продукции в производство принимает приемная комиссия (дегустационная комиссия, художественно-технический совет), то проект ТУ подлежит согласованию во время ее работы. Проект ТУ согласовывают при наличии документа (акта, протокола, заключения) о положительных результатах испытания (использования, потребления, переработки, экспертной

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Примеры выполненных задач и комментарии к их выполнения — № 4

Оптимальный способ посола соленых изделий повиннийзабезпечиты стойкое окрашивание при минимальном содержании нитритов. При содержании нитритов в сырье 5-й мг% при термической обработке потери нитрита достигают 30%. Наряду с этим для получения интенсивного и стабильного фарбуванняиснуе оптимальное количество нитрита, что повиннийбуты

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Рецептура на продукцию ресторанного хозяйства — № 2

Технические условия (ТУ) — нормативный документ, устанавливающий технические требования, которым должны соответствовать продукция, процессы и услуги (далее — продукция) по ГОСТ 1.3. ТУ устанавливают требования к продукции, предназначенной к самостоятельному поставки (выполнение, предоставление) и регулируют отношения между производителем (поставщиком) и

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Примеры выполненных задач и комментарии к их выполнения — № 3

Улучшения органолептических свойств, в том числе аромата ветчинных изделий, может быть достигнуто при введении в мясо и рассол специально подобранных бактериальных культур. С жизнедеятельностью молочнокислых бактерий и денитрифицирующие микроорганизмов связывают накопления в культуральных средах и в продукте таких веществ, как

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Примеры выполненных задач и комментарии к их выполнения — № 2

Показатели, обуславливающие биологическую ценность мясных продуктов, могут существенно меняться при твердых режимах технологической обработки, приводящие к изменению структуры молекул белка, а также в процессе длительного хранения. Определение биологической ценности позволяет классифицировать полезные качества белка в зависимости от ряда факторов, которые

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Рецептура на продукцию ресторанного хозяйства — № 1

Лекция 2 Рецептура на продукцию ресторанного хозяйства. План Принципы составления рецептур на продукцию ресторанного хозяйства; Отраслевые стандарты; Технические условия и технологические инструкции; Стандарты предприятия Технико-технологические карты. 1.Принцип составление рецептур на продукцию общественного питания Технологичность производства продукции ресторанного хозяйства зависит от

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Примеры выполненных задач и комментарии к их выполнения — № 6

Элементы поваренной соли, очевидно, присоединяя по месту двойных связей в молекуле белка, предотвращают влияние протеолитических ферментов, являющихся продуктом жизнедеятельности микроорганизмов. В растворах Ыас1 плохо растворяется кислород, необходимый для развития аэробных микроорганизмов. Подавление жизнедеятельности гнилостных микроорганизмов при посоле мяса происходит также

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Примеры выполненных задач и комментарии к их выполнения — № 5

Синтетические и растительные красители могут быть использованы для окраски фарша в процессе изготовления изделий или их оболочки. Наряду с этим имеются сведения о отрицательные свойства различных красителей (они не безвредны для потребителя) зьявилисяпричиною значительному сокращению их использования для окраски пищевых

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Примеры выполненных задач и комментарии к их выполнения — № 1

Вариант 1 Вопрос 1. Общее понятие о качестве и пищевую ценность мяса и мясопродуктов. 2. Пищевая, биологическая, и энергетическая ценность мяса и мясопродуктов. 3. Биохимические процессы, которые влияют на изменение цвета мясопродуктов при посоле. 1.Общие ПОНЯТИЕ О КАЧЕСТВЕ и пищевая

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Санитарная обработка технологического оборудования мясной промышленности

Лекция 6. Санитарная обработка технологического оборудования мясной промышленности. План 1. Санитарная обработка оборудования для убоя скота. 2. Санитарная обработка оборудования для механического разделения, перемешивания, посола. 3. Санитарная обработка оборудования для измельчения, формирования. 4. Санитарная обработка теплового оборудования и поточных линий.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для мьяснои промышленности

Правила выбора вариантов заданий для самостийнои работы и рекомендации по их выполнению

0 ЗАДАНИЕ для самостоятельной работы по дисциплине Технологический семинар. Номера вопросов, которые необходимо описать в самостоятельной работе, устанавливают по приведенной ниже таблице и соответственно до номера зачетной книжки. Например, номер зачетной книжки 92713. Для определения номеров вопросов нужно по вертикали

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Правовые основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов и продовольчои сырья — № 3

Государственная регистрация пищевых продуктов, продовольственного сырья и сопутствующих материалов осуществляется путем ведения Государственного реестра специальных пищевых продуктов и реестра заключений государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы на продовольственную продукцию. Государственной регистрации подлежат все специальные и новые пищевые продукты. Производитель или поставщик обязан получить

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Правовые основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов и продовольчои сырья — № 2

Технический регламент — Утвержденный Кабинетом Министров Украины нормативно-правовой акт, в котором для конкретного вида продовольственной продукции устанавливаются показатели качества и показатели безопасности для здоровья и жизни человека, животных или растений и охраны окружающей среды, правила маркировки и введения продукции в

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Правовые основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов и продовольчои сырья — № 1

Тема 3. Основные факторы, определяющие качество продукции. 1. Правовые основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья В Законе Украины О качестве и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья от 23 декабря 1997 г. устанавливаются правовые основы обеспечения

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Приложения — № 2

Температура холодильной камеры, оС Температура продукта, оС Подпись мастера Массовая доля влаги Массовая доля сухих веществ Абсолютный жир Жир в сухом веществе ОТ РН Вкус и запах Цвет Консистенция 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Приложения — № 1

ПРИЛОЖЕНИЯ 1. Технологический журнал Оценки качества молока по физико-химическим И микробиологическим Показателями Дата Масса, кг Температура, ° С Плотность кг/м3 Кислотность, ° Т Степень чистоты по эталону Массовая доля,% Редуктазна проба Количество соматических клеток Наличие Класс по сычужные-бродильной пробой Сиропридатнисть

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Изучение оборудования для получения сырного зерна и формирования головок сыра

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 1 ТЕМА: Изучение оборудования для получения сырного зерна и формирования головок сыра. 1. МЕТА: Правильно эксплуатировать оборудование для получения сырного зерна и формирования головок сыра. Знать: — строение сыро изготовителя открытого типа. Уметь: — уметь правильно эксплуатировать

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Диаграмма Парето

Самостоятельная Работа № 1 Диаграмма Парето Диаграмма Парето строится в виде столбикового графика и показывает в убывающем порядке относительное влияние каждой причины на общую проблему. Кроме того, на диаграмме обычно приводят кумулятивную кривую накопленного процента причин. Диаграмма Парето позволяет анализировать

Tagged with: , , , , ,
Posted in Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі

Глоссарий

Глоссарий Аппарат ПШАК — используют для мокрого (тузлучный) посола шкур. Барабан Я8-ФКМ — выполняет механизированную двухстадийного обработку свиных шкур. Посолочных автомат ФАП — предназначен для механизации посола мяса при производстве копченостей из говядины, свинины, баранины. Багатогольчати шприце — используют при

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для мьяснои промышленности

ЗАКОН УКРАИНЫ об охране труда — № 1

Самостоятельная работа № 2 Тема: Закон Украины Об охране труда Обзор темы: Данная тема относится к более расширенного самостоятельной работы слушателями Лекционного курса по данной дисциплине — тема лекции «Правовые вопросы охраны труда». При рассмотрении темы следует изучать межотраслевой нормативный

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

ЗАКОН УКРАИНЫ об охране труда — № 6

Для выполнения этих обязанностей работодатель за свой счет организует обучение, обеспечивает необходимыми средствами и освобождает уполномоченных наемными работниками лиц по вопросам охраны труда от работы на предусмотренный коллективным договором срок с сохранением за ними среднего заработка. Не могут быть ущемлены

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

ЗАКОН УКРАИНЫ об охране труда — № 5

Получает бесплатно от министерств, других центральных органов исполнительной власти, Совета министров Автономной Республики Крым, местных государственных администраций, органов статистики, предприятий, других субъектов предпринимательской деятельности сведения и информацию, необходимые для выполнения возложенных на него задач; Участвует в международном сотрудничестве и в

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

ЗАКОН УКРАИНЫ об охране труда — № 4

При расчете размера страхового взноса для каждого предприятия Фондом социального страхования от несчастных случаев, при условии достижения надлежащего состояния охраны труда и снижения уровня или отсутствия травматизма и профессиональной заболеваемости в результате осуществления работодателем соответствующих профилактических мероприятий, может быть установлена

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Виды банкетов приемов их характеристика

СРС 5. Виды банкетов, приемов, их характеристика Обслуживанию дипломатического приема. Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами. Организация и проведение банкета за рестораном. Порядок обслуживания банкетов. Пир-приема по типу «шведский стол», банкет-фуршет, банкет-коктейль, комбинированный банкет, банкет «Бокал шампанского, бокал вина»

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства

590 управление технологическими процессами и качеством холодных блюд на основе анализа рисков и контрольных точек технологическо — № 4

Поросят и кур фаршируют. У кур, надрезав кожу вдоль спинки, удаляют ее со всей тушки, оставляя на коже слой мякоти толщиной 10 мм. Для фарша мякоть кур с добавлением свинины измельчают на мясорубке, добавляют молоко, яйца, ядра фисташек (их иногда

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

590 управление технологическими процессами и качеством холодных блюд на основе анализа рисков и контрольных точек технологическо — № 3

Холодные блюда и закуски из рыбы, рыбопродуктов и нерыбных продуктов Морского промысла. Холодные блюда и закуски готовят из отварной и жареной рыбы, рыбопродуктов и нерыбных продуктов морского промысла (крабов, креветок, трепангов и др.). Для приготовления закусок используют, кроме того, рыбу

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

590 управление технологическими процессами и качеством холодных блюд на основе анализа рисков и контрольных точек технологическо — № 2

10 … 15 мин, а затем отжимают видилившийся острый сок. Однако этот прием снижает в салате количество водорастворимых витаминов и минеральных веществ. Смягчают вкус редьки введением в салаты моркови, свежих огурцов, сметаны. Салаты из редьки готовят также с зеленой или

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

590 управление технологическими процессами и качеством холодных блюд на основе анализа рисков и контрольных точек технологическо — № 1

Лекция 10. Управления технологическими процессами и качеством холодных блюд на основе анализа рисков и контрольных точек технологических процессов их производства. План: 1. Управления технологическими процессами и качеством холодных блюд. 2. Санитарно-гигиенические условия для приготовления, хранения и реализации холодных блюд. 1.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

577 роль холодных блюд в питании характеристика харчовои и биологичнои ценности классификация по совокупным признакам пути

Тема 9. Роль холодных блюд в питании, характеристика пищевой и биологической Ценности, классификация по совокупным признакам, пути формирования асортиментеТу. План: 1. Роль холодных блюд в питании, характеристика пищевой и биологической Ценности. 2. Классификация по совокупным признакам, пути формирования асортиментеТу. 1.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

ЗАКОН УКРАИНЫ об охране труда — № 3

Работники, занятые на работах с повышенной опасностью или там, где есть потребность в профессиональном отборе, должны ежегодно проходить за счет работодателя специальное обучение и проверку знаний соответствующих нормативно-правовых актов по охране труда. Перечень работ с повышенной опасностью утверждается специально уполномоченным

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Тема 2: Характеристика технологических процессов производства

Тема 2: Характеристика Технологических процессов производства полуфабрикатов из Рыбы с костным и хрящевым скелетом: теоретическое обоснование параметров процесса, факторы и сущность физико-химических процессов, обусловливающих изменения Массы, консистенции, пищевой ценности, цвета и аромата, нормы отходов и Потерь. План: 1. Характеристика технологических

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

ЗАКОН УКРАИНЫ об охране труда — № 2

Согласно коллективному договору работодатель может дополнительно, сверх установленных норм, выдавать работнику определенные средства индивидуальной защиты, если фактические условия труда этого работника требуют их применения. Статья 9. Возмещение ущерба в случае повреждения здоровья работников или в случае их смерти Возмещение вреда,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Общие требования пожарной безопасности — № 6

Защита людей в случае пожараЕсть важнейшей задачей всей системы противопожарной защиты. Решение этой задачи представляет большую сложность, поскольку имеет свою специфику и осуществляется другими путями, чем защита строительных конструкций или материальных ценностей. Спасение представляет собой вынужденное перемещение людей наружу при

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Общие требования пожарной безопасности — № 2

Верхняя концентрационный предел взрываемости (ВКМВ) аэрозолей очень большая и практически в производственных условиях не достигается. Если взять сахарная пыль, то ВКМВ — 500 г/м3, а такое количество пыли, практически не может содержаться в воздухе. Таблица 2 Вещество НКМВ, г/м3 Температура

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Общие требования пожарной безопасности — № 1

Лекция №6 Тема лекции: Общие требования пожарной безопасности. Оглавление:. 1. Понятие о горении, взрыв и пожар. 2. Классификация помещений по взрыво — и пожароопасностью. 3. Составляющие и общая схема обеспечения пожарной безопасности. 4. Мероприятия и средства обнаружения и предупреждения пожаров.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Изучение оценки качества мороженого — № 3

Обычно с целью снижения риска чрезмерного кристаллизации лактозы ее содержание в мороженом ограничивают таким образом: содержание СЗМЗ в смесях не должно превышать 10% в смеси с содержанием сухих веществ 36%, и 10,5 … 11,5% — в смеси с содержанием сухих

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Изучение оценки качества мороженого — № 2

Увеличение количества жира положительно влияет на структуру и консистенцию мороженого, при этом расстояние между жировыми шариками уменьшается, что, в свою очередь, способствует получению продукта с меньшими кристаллами льда. Так, повышение содержания жира с 10 до 16% почти вдвое уменьшает размеры

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Общие требования пожарной безопасности — № 10

Одним из вариантов стационарных установок пожаротушения являются системы автоматические модульные САМ-3, САМ-6, САМ-9, в которых используются огнетушащие порошки. В этих системах принцип действия закачных порошковых огнетушителей совмещен с принципом действия теплового замка. При достижении определенной температуры, что является свидетельством возникновения

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Общие требования пожарной безопасности — № 9

Лица, принимаемые на работу, связанную с повышенной пожарной опасностью, должны предварительно пройти специальное обучение (пожарно-технический минимум). Работники, занятые на работах с повышенной пожарной опасностью, один раз в год проходят проверку знаний соответствующих нормативных актов по пожарной безопасности, а должностные лица

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Изучение оценки качества мороженого — № 1

Лабораторная работа № 3 Тема: Изучение оценки качества мороженого Цель работы: изучение оценки качества мороженого. Задание № 1. Подготовка к изготовлению мороженого. Задача № 2. Изготовление сливочного мороженого. Задача № 3. Определение оценки качества мороженого, изготовили на занятиях. Установки, приборы,

Tagged with: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Общие требования пожарной безопасности — № 8

Согласно этому Закону, центральные органы исполнительной власти обеспечивают: — проведение единой политики в области пожарной безопасности; — определение основных направлений развития науки и техники, координацию государственных, межрегиональных мероприятий и научных исследований в области пожарной безопасности, руководство соответствующими научно-исследовательскими учреждениями; -

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Общие требования пожарной безопасности — № 7

Краткую характеристику основных огнетушащих веществ начнем с воды, которая является наиболее распространенным средством прекращения горения. Она имеет сравнительно малую вязкость, легко проникает в щели и щели горючего вещества. При этом вода поглощает большое количество тепла благодаря испарению (для испарения 1

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Общие требования пожарной безопасности — № 5

Пожароопасный проявление механической энергии вследствие ее преобразования в тепловую наблюдается в случае ударов твердых тел (с возникновением или без возникновения искр), поверхностного трения тел при их взаимного перемещения, сжатия газов и передвижения пластмасс, механической обработки твердых материалов режущими инструментами. Степень

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Общие сведения о детском диетическое и лечебно-профилактическое питание характеристика рационов питания — № 3

Дополнительно выделяют 150 мг витамина С. Рацион № 2. Предназначен для работающих на производстве с крепкими азотными и серной кислотами, соединениями хлора, фтора, цианистого соединениями и т. и. В рацион вводят продукты, богатые животными белками (мясо, рыба, молочные продукты, яйца)

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Изучение требований к качеству молока в сыродельных области

Лабораторная работа № 4 Тема: Изучение требований к качеству молока в сыродельных области Цель работы: определить физико-химические и микробиологические показатели молока согласно действующей нормативно-технической документацией Молоко для сыроделия. Требования при заготовке . Задание 1. Изучить требования к качеству молока, идет

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Общие требования пожарной безопасности — № 4

Зависимости от агрегатного состояния и степени раздробленности веществ, горюче среду может образовываться твердыми веществами, легковоспламеняющимися и горючими жидкостями, горючей пылью и горючими газами при наличии окислителя. Твердые горючие вещества, хранящиеся в помещениях и на складах, применяются в технологическом процессе, образуют

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Общие требования пожарной безопасности — № 3

Допускается не относить здание к категории В, если суммарная площадь помещений категорий А, Б, В в здании не превышает 25% суммарной площади всех расположенных в нем помещений (но не более 3500 м2) и эти помещения оборудуются установками автоматического пожаротушения. Здание

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Загрязнение воздуха производственных помещений — № 2

Объем протягивания воздуха, мл. Границы измерений, мг/м3. Общее время протягивания газа, мин. Срок качества, мес. Сернистый ангидрид Белый Сероводород, аммиак, двуокись азота, туман серной кислоты, пары воды. 300 60 0-30 0-200 5 3 8 Этиловый эфир Зеленый Пары воды, этиловый

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Общие сведения о детском диетическое и лечебно-профилактическое питание характеристика рационов питания — № 2

В меню в диетических столовых кроме основных данных следует указывать химический состав и энергетическую ценность блюд для того, чтобы каждый посетитель мог составить индивидуальный рацион. Основу такого рациона составляет номер продуктов по формуле сбалансированного питания с коррективами, которые учитывают возраст,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Общие сведения о детском диетическое и лечебно-профилактическое питание характеристика рационов питания — № 1

Тема 19. Общие сведения о детском, диетическое и лечебно-профилактическое питание: характеристика рационов питания, требования к сырью, технологииСкие способы и средства обработки сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. План: 1. Общие сведения о детском, диетическое и лечебно-профилактическое питание: характеристика рационов питания. 2.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Загрязнение воздуха производственных помещений — № 1

Лабораторная работа № 2 Тема занятия: Загрязнение воздуха производственных помещений. Цель работы: 1. Ознакомление с характеристикой загрязненности воздушной среды. 2. Изучить методы определения вредных газов и паров в воздухе рабочих помещений. 3. Научиться пользоваться приборами для определения содержания вредных газов

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Дипломное проектирование — № 3

- На основании отраслевых стандартов по приведенным технологиям определяются возможные потенциальные вредные и опасные производственные факторы и приводится их краткое описание. Например: Опасной зоной процесса обвалки и жилкование являются режущие инструменты. Приготовление фарша осуществляется с использованием волчка для измельчения мяса

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Дипломное проектирование — № 2

Изложение текстовой части данного вопроса, как и во вступлении к разделу, рекомендуется не обозначать номером и названием подразделения, а ограничиваться лишь разделением материалов текста по абзацам. Это вызвано небольшим количеством страниц раздела охраны труда, а следовательно номерное разделения вопросов подразделений

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Дипломное проектирование — № 1

Лекция № 7 Тема лекции: Дипломное проектирование. Оглавление:. 1. Общие требования 2. Структура и содержание раздела «Охрана труда» 3. Структура раздела «Охрана труда» 4. Обозначения и тема раздела 5. Введение к разделу 6. Анализ охраны труда объекта проектирования 7. Рассмотрение

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Глоссарий — № 4

Постийни_шумы — это шумы, в которых уровень звука в течение рабочего дня изменяется не более чем на 5 дБА Правила — правовые нормы, предусматривающие меры по обеспечению безопасных условий труда. Работоспособность — Способность человека к активной деятельности, характеризуется возможностью выполнения

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Глоссарий — № 3

Инфразвук — Это колебания воздушной среды с частотой до 20 Гц. ІЧ_інфрачервоне_випромінювання — по физической природе это поток материальных частиц, обладающих квантовые и волновые свойства. Кабинет_з_охорони_праци — является организационным и учебно-методической ячейкой пропаганды знаний по вопросам охраны труда среди работников.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Глоссарий — № 2

Электрический_знак — это четко очерченная пятно диаметром 1-5 мм серого или бледно-желтого цвета, которая появляется на поверхности кожи человека, подвергшегося действию тока. Электрический_опир_тила_людины — это сопротивление току, который проходит по участку тела между двумя электродами, приложенными к поверхности тела. Электрический_удар

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Глоссарий — № 1

Глоссарий Uл — линейная напряжение формируется между любыми двумя фазами электрической сети. Uф — фазное напряжение, которое формируется между любым фазой электрической сети и землей. WR — радиационный взвешивающий фактор, который показывает во сколько раз данный вид излучения оказывает более

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Глоссарий — № 5

Суспензии — дисперсная система с жидкой дисперсионной средой и твердой (дисперсной) фазы, частицы которой достаточно большие, чтобы противодействовать броуновском движения. Температура_займання — это температура горючего вещества, при которой После ее воспаление выделяются горючие газы или пар с такой скоростью, при

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Огнетушащие вещества и средства пожаротушения — № 5

Для приведения огнетушителя в действие необходимо повернуть рукоятку вверх. При этом поднимается клапан и открывается стакан с кислотной частью. Огнетушитель переворачивают вниз, кислотная часть реагирует с щелочной, газ, выделившийся при этом (СО2) образует пену и выталкивает ее через спрыск. Воздушно-пенные

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Огнетушащие вещества и средства пожаротушения — № 6

Масса порошкового заряда огнетушителя 0,9 кг, время выброса заряда 6-8 с; давление газа в баллоне 0,8 МПа, в корпусе огнетушителя 0,6 МПа. Температурный предел использования от -25 ° С до +35 ° С. Рекомендуемая литература: 1. ДСТУ 2272-93 «Пожарная безопасность.

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Огнетушащие вещества и средства пожаротушения — № 4

5. Свойства огнетушащих веществ. Вода наиболее распространенным веществом для тушения пожаров. ее высокие пожежегасячи свойства объясняются высокой теплоемкость (теплота парообразования 2260 кДж / кг), химической нейтральностью, а также возможностью доступного транспортировки и низкой стоимостью. Огнетушащая эффективность воды заключается в охлаждении

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Огнетушащие вещества и средства пожаротушения — № 3

2. Система противопожарной и противовзрывного защиты направлена на создание условий ограничения распространения и развития пожаров и взрывов за пределы очага при их возникновении, на выявление и ликвидацию пожара, на защиту людей и материальных ценностей от воздействия вредных и опасных факторов

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Огнетушащие вещества и средства пожаротушения — № 2

- поддержание соответствующих значений температур и давления среды, при которых распространение пламени исключается; — максимальная механизация и автоматизация технологических процессов, связанных с вращением и использованием горючих веществ; — установка и размещение пожароопасного оборудования в изолированных помещениях или на открытых площадках;

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Огнетушащие вещества и средства пожаротушения — № 1

Самостоятельная работа № 10 Тема: Огнетушащие вещества и средства пожаротушения Обзор темы: Данная тема относится к более расширенного самостоятельной работы слушателями лекционного и лабораторно — практического курса по данной дисциплине, а именно: — тема лекции — «Общие требования пожарной безопасности»;

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Производственные шумы и вибрация — № 4

Рис. 4. Комплект аппаратуры НВА-1: 1 — вибродатчик 2 — предварительный усилитель, 3 — мерный усилитель, 4 — блок октавных фильтров. Низкочастотная виброизмерительной аппаратура НВА-1 позволяет измерять уровни виброскорости в общем интервале частот от 1,4 до 335 Гц и в

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Производственные шумы и вибрация — № 3

А, м/с2 La, дБ 8 2,8 115 1,4 73 16 1,4 109 1,4 73 31,5 1,4 109 2,7 79 63 1,4 109 5,4 85 125 1,4 109 10,7 91 250 1,4 109 21,3 97 500 1,4 109 42,5 103 1000

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Производственные шумы и вибрация — № 2

В зависимости от способа передачи вибрации человеку она подразделяется на общую и локальную. Общая вибрация передается через опорные поверхности; локальная — при столкновении рук с вибрирующими деталями. Вибрация характеризуется частотой колебаний виброперемещения, виброскорости и виброускорения. Оценивать величину вибрации, как и

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Производственные шумы и вибрация — № 1

Лабораторная работа № 4 Тема занятия: Производственные шумы и вибрации. Цель работы: 1. Ознакомление с требованиями, которые предъявляются к производственных шумов и производственной вибрации рабочих мест. 2. Научиться пользоваться измерителем шума и вибрации. 3. Изучить методику определения шума и вибрации.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Аттестация рабочих мест по условиям труда — № 2

Показатели Факторов производственной среды, тяжести и напряженности трудового процесса для подтверждения права на льготное пенсионное обеспечение 1. Право на пенсию по возрасту на льготных условиях подтверждается при наличии на рабочем месте вредных и опасных производственных факторов III класса условий и

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Аттестация рабочих мест по условиям труда — № 1

Практическая работа № 3 Тема занятия: Аттестация рабочих мест по условиям труда Цель работы: 1. Ознакомиться с методикой аттестации рабочих мест по условиям труда. Содержание Задачи: 1. Используя рекомендованную литературу и методические указания на практическую работу ознакомиться с методикой аттестации

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы охраны труда
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: