bannerka.ua
Blog Archives

Теоретическое обоснование технологических параметров и способов производства кисломолочных продуктов — № 1

Лекция № 2 Тема. Теоретическое обоснование параметров производства кисломолочных продуктов. План 1. Факторы, влияющие на эффективность производства кисломолочных продуктов и их качество. 2. Исследование влияния коагуляции молока на синеретични свойства сгустков. Степень использования составных частей молока. 3. Обоснование влияния технологического

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Теоретическое обоснование технологических параметров и способов производства кисломолочных продуктов — № 3

2. Продолжительность сквашивания при температуре 35-39 ° С — 4-5 часов. к образованию сгустка кислотностью 80-85 ° Т. Напиток «Аерин» производят из пастеризованного обезжиренного или нормализованного молока, сквашенного чистыми культурами молочнокислых бактерий. Особенности технологии: 1. Закваску вносят в количестве 5%,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Теоретическое обоснование технологических параметров и способов производства кисломолочных продуктов — № 2

Кислотность конце его сквашивания должна быть 80оТ, а вязкость по истечению — не ниже 50 ГП, Сквашенное сгусток перемешивают охлаждают до 20оС и разливают в потребительскую тару. Сквашенный сгусток перемешивают, охлаждают по 20 ° С и начинают в потребительскую тару.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Теоретическое обоснование технологических параметров и способов производства масла

Самостоятельная работа 6. Тема: Теоретическое обоснование технологических параметров и способов Производства сливочного масла. Факторы, влияющие на эффективность производства масла. Сливочное масло является концентратом молочного жира имеет самую высокую среди природных жиров пищевую и биологическую ценность. В масле содержится не менее

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Классификация оборудования для производства сыров резально-ПЕРЕТАСОВЫВАЮЩИЙ инструмент для обработки сгустка полуавтомат для подачи сырного

Модуль 1 Тема 1. Классификация оборудования для производства сыров. Резально — ПЕРЕТАСОВЫВАЮЩИЙ инструмент для обработки сгустка. Полу автоматы для подачи сырного зерна в формы. Оборудование для производства плавленого сыра. 1. Обзор темы. При изучении данной темы студент должен сосредоточить внимание

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Производство комбинированных продуктов питания на основе мяса

Тема 9. Производство комбинированных продуктов питания на основе мяса. При составлении фарша вареных колбасных изделий сырье (с учетом добавленных при посоле соли или рассола), воду и лед, белковые препараты, белково — жировые эмульсии и другие компоненты взвешивают согласно рецептуре. При

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Контроль производства и качества консервированных шкур жиров кормовой муки клея желатина оборудование и приборы лаборатории — № 3

Устойчивость 15% раствора клея против загнивания при 25 ° С, не менее 120 96 72 72 Пенообразования 15% раствора клея, см2, не более 30 40 50 50 РН 1% раствора клея 5,5 … 6 5,5 … 6 5,5 … 6

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Контроль производства и качества консервированных шкур жиров кормовой муки клея желатина оборудование и приборы лаборатории — № 2

При обработке топленых жиров антиокислителями и хранении их и кадках, ящиках при температуре 25 ° С до 12 месяцев, при температуре -5 … -8 ° С и ниже до 24 месяцев. Контроль Качества жиров при температуре 0 … -5 °

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Контроль производства и качества консервированных шкур жиров кормовой муки клея желатина оборудование и приборы лаборатории — № 1

Лекция 7 Тема: Контроль производства и качества консервированных шкур, жиров, кормовой муки, клея, желатина, яйцепродуктов, крови. Оборудование и приборы лаборатории. План 1. Контролирующие режимы и условия консервирования шкур. 2. Основные параметры, которые контролируются в процессе подготовки и производства жира, кормовой

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Контроль производства и качества колбасных изделий продуктов из говядины свинины баранины и других мясопродуктов

Лекция 5 Тема: Контроль производства и качества колбасных изделий, продуктов из говядины, свинины, баранины и других мясопродуктов. План 1. Прием и подготовка сырья. 2. Контроль температуры объектов переработки, условий и режимных параметров технологического процесса, а также соблюдение рецептур. 3. Основные

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Изучение технологических процессов производства комбинированных продуктов на основе мяса

ЛПУ 9. Изучение технологических процессов производства комбинированных продуктов на основе мяса. Тема работы: изучение технологических процессов производства комбинированных продуктов на основе мяса. Цель работы: изучение технологических процессов производства комбинированных продуктов на основе мяса. На протяжении последних лет ученые и специалисты

Tagged with: , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Автомат карусельного типа м — ар2т строение техническая характеристика основные технологические операции

Модуль 3 Тема 2. Автомат карусельного типа М6 — АР2Т, строение, техническая характеристика, основные технологические операции. Для фасовки сыров в ламинированную бумагу или фольгу используют автоматы типа М6-АР2Т, М6-2Р2С, АР1С, которые по конструкции одинаковы. Автомат состоит из станины с главным

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Глоссарий

Глоссарий Органолептическая Оценка И дегустация — Определение внешнего вида, запаха, вкуса готовой продукции. Технохимическому контроль оценка Качества сырья, продукции методами физического, химического, физико-химического анализа, используют для определения качественных показателей сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции, предусмотренных стандартами и техническим условиям,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Рабочая учебная программа дисциплины «Технологическое… — № 1

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Дисциплина «Технологическое оборудование для молочной промышленности» Направление подготовки 0917 «Пищевая технология и инженерия» Специальность 6.091709 «Технология хранения, консервирования и Переработки молока » Образовательно-квалификационный уровень Бакалавр Количество кредитов согласно ECTS 6 Количество модулей 6 Кафедра Технологическое оборудование пищевых производств

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Рабочая учебная программа дисциплины «Технологическое… — № 5

- Семинарские занятия — 80-100-процентная присутствие на семинарах. Участие в выступлениях, обсуждениях, дискуссиях и т. д.. Возможно использование для выступлений информации из современных источников, поднятие актуальных вопросов по теме, умение отстоять свое мнение, связать материал темы с современным состоянием событий

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Рабочая учебная программа дисциплины «Технологическое… — № 4

Устный опрос 2 Тема 2. Перечень вопросов 1. Оборудование для выпечки вафельных стаканчиков, возможные поломки, чистка и мойка фризеров. 2. Основные правила безопасной эксплуатации. 10 Устный опрос 3 Модуль 3. Технологическое оборудование цеха розлива молочных продуктов. 8 4-8 1 Тема

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Ветеринарно-санитарный и технологический контроль при приеме скота скотобаза в карантинном отделении санбойни

Самостоятельная работа студента 1. ТЕМА 1. Ветеринарно-санитарный и технологический контроль При приеме скота скотобаза, в карантинном отделении, санбойни. При подготовке данной темы необходимо изучить Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов [3]. Акцентировать внимание на то

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Рабочая учебная программа дисциплины «Технологическое… — № 3

3.Технични характеристики. 2 2 Модуль 2. Технологическое оборудование масло цеха. 4 Защита работ 5-8 1 Тема 1. Изучение масловиготовлювачив периодического действия. План. 1.Кинематични схемы. 2.Пидготовка к работе. 3.Технични характеристики. 2 2 Тема 2. Изучение масловиготовлювачив непрерывного действия. План. 1.Кинематични схемы.

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Рабочая учебная программа дисциплины «Технологическое… — № 2

- — — — — — — 10-20 По ПромИжну аттестацию: — — — — — — — 10-15 Итоговый контроль 10-15 Вместе с дисциплины: 7 14 46 — 48 108 — 60-100 4.Змист учебной дисциплины 4.1. Лекции № п

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Рабочая учебная программа дисциплины Управление качеством… — № 4

- Самостоятельная работа — своевременное, полное и качественное выполнение задач, изложенных в учебно-методическом комплексе (контрольные работы), используя источники информации вне НМК. Положительное выполнения тестов на 86-100%. — Индивидуальные задания — своевременная, полная и качественная подготовка и выполнение описательных задач (работ),

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Рабочая учебная программа дисциплины Управление качеством… — № 3

1. Основные положения двух международных соглашений SPS и ТБТ в плане содействия конкурентоспособности отечественной продукции и гармонизации отечественного законодательства относительно безопасности импортируемой продукции и продукции для экспорта. Понятие опасность, риск. 2. Анализ риска — идентификация риска, оценка риска управления риском.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Рабочая учебная программа дисциплины Управление качеством… — № 2

14 16 — 186 216 — 60-100 4. Содержание учебной дисциплины 4.1. Лекции № № П / п Название и содержание модулей И их элементов Количество Часов Дф / ЗФ Вид текущего контроля Дф Сумма баллов Дф 1 1.1 1.2

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Рабочая учебная программа дисциплины «Информационные

1 — 34 баллов («неудовлетворительно») — (по ECTS — F — Необходима серьезная дальнейшая работа). Оценка ECTS Определение ECTS Количество баллов по дисциплине Отлично A Отлично — Отличное исполнение лишь с незначительным количеством ошибок 90 — 100 Хорошо B Очень

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі

Рабочая учебная программа дисциплины Управление качеством… — № 1

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Дисциплина Управление качеством продукции ресторанного хозяйства Направление подготовки 0917 «Пищевая технология и инженерия» _____________ (Шифр и название направления подготовки) Специальность Технология харчування_________________________________ (Шифр и название специальности) Образовательно-квалификационный уровень Бакалавр______________________________ Количество кредитов согласно ECTS_2________________________________ Количество модулей: 2________________________________________________ Кафедра Технологии

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: