bannerka.ua
Blog Archives

Производство рыбных консервов проблема сохранения и создания… — Часть 5

Предварительно готовится насыщенный раствор соли, охлажденный до 37 º С, в Который загружают пробитую икру в соотношении 5:1. Просаливание в растворе продолжается 3 мин, после чего икра помещается в бязевые или холщовый мешок или салфетку и прессуют для удаления избытка

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Пример выполнения контрольной работы — часть 1

Пример выполнения контрольной работы Например, в варианте студента по номеру — Х были вопросы № 1, 2, 3. С начала выполнения контрольной работы студент указывает номер варианта и перечень вопросов. Вариант №-Х Вопрос: Титульный лист Министерство аграрной политики Украины Сумской

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Варианты контрольных заданий

Варианты контрольных заданий Вариант № 1 1. Описать общую Схема производства маргарина. Составить технологические схемы сырья, предназначенная для закладки готового продукта (5 наименований), например, маргарин Солнечный, Молочный, Растительный с красителями и наполнителями. 2. Провести первичную обработку и изготовление полуфабрикатов из

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Технология изготовления рыбных консервов требования к качеству… — Часть 5

Порция для банки емкостью 3 кг включает: сельди 2800 г, соли 230 г, сахара 33,6 г, бензойнокислого натрия 2,8 г, а для 5-ти килограммовой банки соответственно сельди 4650 г, соли 385 г, сахара 55,8 г и 4,6 г бензойнокислого натрия.

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Структура отрасли, ассортимент продукции — часть 2

Для получения высоких дисперсных молочных эмульсий с равномерным распределением компонентов. Созданы специальные гомогенизаторы, придающие сливочному маслу и плавленого сыра однородной консистенции. 3. Дезодорация — процесс устранения посторонних запахов и привкусов в молоке или сливках в аппаратах-дезодоратор. Процесс основан на аэрации

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Структура отрасли, ассортимент продукции — часть 1

Структура отрасли, ассортимент продукции. Общая технология переработки молока. Молокоперерабатывающая отрасль Украины: современное состояние, перспективы и развития, нормативная база, готовность к вступлению в ВТО. Химический состав молока. Физико — химические свойства молока. Пороки и меры их предсказания. Общие технологические Операции при

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Изучение технологии производства мясных

Изучение технологии производства мясных полуфабрикатов и консервов Цель работы: изучить технологических схем изготовления полуфабрикатов из мяса птицы. Изучить технологию производства полуфабрикатов и фасованного мяса. Сортовой разруб тушь. Методические задачи: Схемы изготовления полуфабрикатов. Большинство технологических операций при выработке натуральных, маринованных, рубленых

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Изучение технологii мороженого, молочных

Изучение технологии мороженого, молочных консервов, масло и сыры. Цель работы: Изучение технологии сливочного масла в масловиготовлювачах периодического действия Выработать практические навыки по производству крестьянского масла методом преобразования высоко жирных сливок, выработать крестьянское масло, оценить его качество. Порядок выполнения работы Приборы

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Изучение технологии питьевых видов молока и сливок, кисломолочных

Изучение технологии питьевых видов молока и сливок, кисломолочных напитков, сметаны, творога Цель работы: Ознакомиться с общими технологическими процессами изготовления творога Ознакомиться с основными температурных режимов при производстве молока питьевого, кисломолочной продукции, сыра кисломолочного сметаны и др.. Порядок выполнения работы В

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Ознакомление со структурой отрасли, ассортиментом продукции

Ознакомление со структурой отрасли, ассортиментом продукции. Изучение общей технологии переработки молока. Цель работы: Ознакомиться с организацией приема молочного сырья на молочных заводах. Ознакомиться с общей технологией переработки молока. Порядок выполнения работы 1). Как известно, Украина имеет одни из лучших условий

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Технология мороженого, молочных консервов масла… — Часть 2

Сыры типа Швейцарского. При их изготовлении прессования сырной массы принудительное (очень жесткое) размеры велики; процесс созревания очень длительный (5-8 мес.) Вкус зрелых сыров сладковатый; консистенция плотная (твердая) в рисунке преобладают крупные ячейки. Сыры ускоренного срока созревания созревают в течение 2-3

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Технология мороженого, молочных консервов масла… — Часть 1

Технология мороженого, молочных консервов масла и сыров 1. Технология мороженого. 2. Технология молочных консервов 3. Технология масла и спредов. 4. Технология натуральных сыров. Цель: Ознакомить студентов С технологии производства выше указанного продукта, научить самостоятельно вычеркивать аппаратурно-технологические схемы, делать выводы и

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Технология питьевых видов молока и сливок, кисломолочных… — Часть 2

Изготавливают ацидофилин термостатным или резервуарным способом. По термостатный способа нормализованное молоко пастеризуют при 85 — 87 ° С с выдержкой 5 — 10 мин или при 90 — 92 ° С — 2 — 3 мин; охлаждают до 30 —

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Технология питьевых видов молока и сливок, кисломолочных… — Часть 1

Технология питьевых видов молока и сливок, кисломолочных напитков, сметаны, творога. 1. Технология питьевых видов молока и сливок. 2. Технология кисломолочных напитков и сметаны. 3. Технология сыра кисломолочного и творожных изделий. Молоко — Это биологическая жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих.

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Структура отрасли, ассортимент продукции

Структура отрасли, ассортимент продукции. Общая технология переработки молока. 1. Общие технологические Операции переработки молока. 2. Пищевая ценность молока. 3. Общие технологические операции переработки молока. Цель: Ознакомить студентов с технологическим процессом по переработке молока, значение в питании человека, обратить внимание будущих

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Глоссарий

Глоссарий Гидрогенизацией называют присоединения водорода к ненасыщенным соединениям, которые содержатся в остатках неорганических кислот, входящих в состав ацилглицеринив. Маргарин представляет собой физико-химическую систему, один из основных Компонентов которой — вода (дисперсная фаза) — распределяется в другом — масле (дисперсионная среда)

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: