Изучение строения и методов снятия верхнего покрова скота и Птицы. Шкуру с волосяным покровом называют Шкурой. Она состоит из трех основных слоев: эпидермиса, дермы и подкожной клетчатки. Эпидермис — По толщине составляет около 1-5% толщины шкуры. При производстве кожи его…
Изучение технологии первичной переработки птицы сухопутной и водоплавающей; кроликов. Перед забоем птицы обеспечивают голодную выдержку в течение 6-8 часов. со свободным доступом к воде. При отсутствии водопоя ухудшаются переваривания остатков корма и освобождение пищеварительного тракта от его содержания, уменьшается масса…
Изучение основ технологии первичной переработки убойных животных: технологической схемы убоя и разделки туш КРС. Животных, доставленных различными видами транспорта на мясоперерабатывающее предприятие, после выгрузки размещают на площадках или в отрядах-секциях, находящихся у входа в скотобаза. Здесь них подвергают предварительному ветеринарному…