Лабораторная работа № 9 ТЕМА: Изучение строения, работы и эксплуатации аппарата ФАП. 1. ЦЕЛЬ: Изучить строение, работу, правила безопасной эксплуатации оборудования для изготовления консервов и соленых полуфабрикатов. ОБОРУДОВАНИЕ: АДМ-4, ножницы гильотинные, линия для производства консервных банок, Инжекторы, массажеры. АВТОМАТ ПОСОЛОЧНЬИЙ…
See more ›
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 12 — 2 часа. ТЕМА: Технологические расчеты оборудования для закатывания и упаковки. 1. МЕТА: Научиться рассчитывать оборудования для закатывания и упаковки. ОБОРУДОВАНИЕ: Закаточные и упаковочные машины. 2. Типовой расчет закаточных машин. Производительность полуавтоматических закатных машин периодического действия…
See more ›
Лекция 6. Санитарная обработка технологического оборудования мясной промышленности. План 1. Санитарная обработка оборудования для убоя скота. 2. Санитарная обработка оборудования для механического разделения, перемешивания, посола. 3. Санитарная обработка оборудования для измельчения, формирования. 4. Санитарная обработка теплового оборудования и поточных линий.…
See more ›
Самостоятельная работа студента 3. ТЕМА 3. Организация технохимического и ветеринарно-санитарного контроля Предубойного содержания убоя и обработки птицы, кроликов. Обработка условно годного мяса. При изучении темы обращают внимание, что приемке подлежит птица, которая поступает из хозяйств безопасных отношении инфекционных заболеваний. Каждая…
See more ›
ЛПУ 5 Тема: Расчет площадей производственных помещений мясожирового производства Цель работы: ознакомиться с методикой расчета площадей производственных помещений. Площадь производственных и складских помещений должна быть такой, чтобы на ней можно было свободно разместить необходимое для данного производственного процесса и оборудования…
See more ›
Самостоятельная работа студентов 8 Тема. Расчет консервного производства. 8.1.Принципови технологические схемы консервного производства. 8.2.Розрахунок сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов, технологического оборудования, производственных площадей, рабочей силы. Сырьевой расчет консервного цеха базируется на задании на проектирование, выбранном ассортименте, рецептуре консервов и…
See more ›
ЛПУ 14 Тема Расчет вспомогательных производств при переработке птицы, а также рабочей силы и оборудования. Цель работы: ознакомиться с методикой расчетов вспомогательных производств при переработке птицы, а также рабочей силы и оборудования. Розрахунок_сировины и готовой продукции отделения обработки пера проводят,…
See more ›
Текстовая проектная документация. Первый лист и на листьях начале разделов пояснительной записки должен быть специальный штамп (надпись), в котором указывают тему курсового проекта, общее количество листов пояснительной записки, порядковый номер листа, наименование учебного заведения, фамилия студента, руководителя, консультантов и дату…
See more ›
43. Степанова Л. И. Справочник технолога молочного производства / Степанова Л. И. — С-Петербург, ГИОРД 1999 — 378 с. 44. Тамим А. И. Йогурты и другие кисломолочные продукты / Тамим А. И., Робинсон Р. К. — СПб.: Профессия, 2003. —…
See more ›
В графе «Всего» указывается количество молока, перерабатываемого полуфабрикатов, готовой продукции и отходов по соответствующим операциям. Данные принимают с продуктового расчета. Затем приступают к составлению самого графика организации технологических процессов. 2.6 Расчет и подбор технологического оборудования Технологическое оборудование рассчитывают и подбирают…
See more ›
Выбранные способы должны быть основаны и обоснованы физико-химическим показателям и данным о качестве готового продукта, взятые из литературных источников, опыта функционирования предприятий, собственных наблюдений и расчетов. Проектируемое производство данного вида продукции представляют рабочей диаграммой технологических операций, составляется в соответствии с…
See more ›
Методические указания По выполнению курсового проекта Для студентов образовательно-квалификационного уровня: бакалавр Направления подготовки 6.0511701 «Пищевые технологии и инженерия» Специальности «Технология хранения, консервирования и переработки Молока »дневной и заочной форм обучения СОДЕРЖАНИЕ Стр. Задачи курсового4 Организация и выбор темы4 Общая структура…
See more ›
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 6 ТЕМА: Изучение строения и работы фризера. 1. МЕТА: Изучить строение, работу, правила безопасной эксплуатации фризеров. ОБОРУДОВАНИЕ: Фризер ОФИ (А1-ОФУ) 2. Порядок Выполнения работы 1. Пройти инструктаж по технике безопасности на рабочем месте. 2. Изучить техническую характеристику…
See more ›
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 1 ТЕМА: Изучение оборудования для получения сырного зерна и формирования головок сыра. 1. МЕТА: Правильно эксплуатировать оборудование для получения сырного зерна и формирования головок сыра. Знать: — строение сыро изготовителя открытого типа. Уметь: — уметь правильно эксплуатировать…
See more ›
Коммандитное общество — это хозяйственное общество, в котором один или несколько участников осуществляют от имени общества предпринимательскую деятельность и несут за его обязательствами дополнительную солидарную ответственность всем своим имуществом, на которое по закону может быть обращено взыскание (полные участники), а…
See more ›
Лизинг — долгосрочная аренда (от б месяцев до нескольких лет) машин, Оборудование транспортных средств, производственных сооружений и т. п. на условиях возвратности, срочности и платности, на основании соответствующего договора между арендодателем и арендатором, предусматривающая возможность их последующего выкупа арендатором. Договор…
See more ›
Глоссарий Рынок — это не только место и процесс купли-продажи, или обмена товара на деньги или товара на товар, а это и система отношений между продавцом и потребителем. Потребительская стоимость — это свойство вещи (продукта, услуги) удовлетворять какую-либо человеческую потребность.…
See more ›
Лабораторная работа № 7 — 8 час. ТЕМА: Изучение оборудования для изготовления консервов и полуфабрикатов. 1. МЕТА: Изучить строение, работу, правила безопасной эксплуатации оборудования для изготовления консервов и соленых полуфабрикатов. Оборудование: АДМ — 4, ножницы гильотинные, линия для производства консервных…
See more ›
Лабораторная работа № 1 — 4 часа. ТЕМА: Изучение строения, Работы и эксплуатации шпигоризок. 1. ЦЕЛЬ: Изучить строение, работу, правила безопасной эксплуатации оборудования для изготовления колбасных изделий. ОБОРУДОВАНИЕ: Шприцы, коптильные камеры, шпигоризкы, Куттеры, волчки. 2. Порядок Выполнения работы 1. Пройти…
See more ›