Факторы, влияющие на потери массы и качества сырья и пищевых продуктов при хранении. На устойчивость сырья и продуктов и потерь при хранении влияют много различных факторов. их делят на Внутренние и внешние. К Внутренних Относятся химический состав и физические свойства…