bannerka.ua
Blog Archives

Определение бактериальной загрязненности сырого молока чашечно методом

Практчне занятия № 9. Определение бактериальной загрязненности сырого молока чашечно методом Цель занятия. Ознакомиться с методикой определения бактериальной загрязненности сырого молока чашечно методом. Задачи. 1. Ознакомиться со схемой определения бактериальной загрязненности сырого молока чашечно методом. 2.Навчитись готовить пробы молока для

Tagged with: , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

Варианты контрольных заданий

Варианты контрольных заданий Ветеринарно-санитарные требования к ферм по производству молока. Органолептические показатели молока. Методы определения добавления воды в молоко. Требования пункта съема молока. Физические свойства молока. Методы определения кислотности в молоке. Требования к личным подсобным хозяйствам населения-производителей сырого товарного молока.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Получения доброкачественного молока 3к.1с

Гигиеническая характеристика продуктов Растительный сырья и основных продуктов (ягоды, грибы, зерно и продукты его переработки)

7. Гигиеническая характеристика продуктов растительного сырья и основных продуктов (ягоды, грибы, зерно и продукты его переработки). Гигиеническая характеристика продуктов растительного сырья и основных продуктов (ягод, грибов). Переработка овощей и фруктов, приготовления из них овощных, фруктовых и ягодных консервов, соков, сухофруктов

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с

6 Характеристика возбудителей инфекционных болезней, передающихся через молоко (возбудители туберкулеза, сибирской язвы, бруцеллеза, кишечных заболеваний и т. д.)

№ 6. Характеристика возбудителей инфекционных болезней, передающихся через молоко (возбудители туберкулеза, сибирской язвы, бруцеллеза, кишечных заболеваний и т. д.). Возбудитель туберкулезаОткрытый Кохом в 1882 г. В зависимости от патогенности и происхождения различают три вида возбудителей: человеческий (Mycobacterium tuberculosis), бычий (Мycobacterium

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

Отбор проб молока определения органолептических показателей молока, пороков молока

5 Отбор проб молока. Определения органолептических показателей и Пороков молока. Цель Занятия: освоить навыки правильного отбора средней пробы молока для анализа. Задачи: 1. Научиться отбирать средние пробы молока для анализа. 2. Освоить методы консервирования проб. Оборудование и материалы: водяная баня

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Получения доброкачественного молока 3к.1с

Биохимический состав и микроструктура молока

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Получения доброкачественного молока 3к.1с

Отбор проб молока

6 Отбор проб молока. Определения органолептических показателей и Пороков молока. Цель Занятия: освоить определения органолептических показателей молока. Задачи: 1. Ознакомиться с оценкой органолептических показателей молока. Оборудование и материалы: водяная баня с температурой нагрева (100 ± 1) 0С, термометр стеклянный спиртовой

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Получения доброкачественного молока 3к.1с

2 общая характеристика микроорганизмов, их морфология, классификация и физиология

№ 2. «Общая характеристика микроорганизмов, их морфология, классификация и физиология». КЛАССИФИКАЦИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ Микроорганизмы, как и все живые существа, имеют определенные признаки, с помощью которых них идентифицируют, т. е. распознают, или дифференцируют (отличают) и разделяют четко разрешением группы. Систика (от греч.

Tagged with: , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

19 микробиология сухих молочных продуктов

№ 19 «Микробиология сухих молочных продуктов». Сухой молочной продукт — это сыпучий молочный продукт, полученный сгущением и подальшм сушкой до значений массовой доли сухих веществ не менее чем 90%. К основным видам сухих молочных продуктов относятся: молоко коровье цельное сухое

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

18 сущность биохимических процессов при дозбиванни сыров и способы ускорения процессов созревания сыров

18. «Сущность биохимических процессов при дозбиванни сыров и способы ускорения процессов созревания сыров». Сущность биохимических процессов при дозбиванни сыров Биохимические превращения веществ творожной массы происходят под влиянием экзо — и ендоферментов различных групп микроорганизмов и в меньшей степени ферментов сычужного

Tagged with: , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

17 роль микроорганизмов в производстве рассольных сыров (брынза и др.)

№ 17 Роль микроорганизмов в производстве рассольных сыров (брынза и др.).. Технология получения большинства рассольных сыров была известна среди населения Кавказа, поэтому эти сыры называют также кавказскими. Характерной особенностью рассольных сыров является их вызревания в рассоле с концентрацией соли 16-20%.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

16 микроорганизмы, которые участвуют в образовании рисунка и вкуса сыра

№ 16. «Микроорганизмы, участвующие в образовании рисунка и вкуса сыра». Сыр получают из молока путем ферментативного свертывания белков, выделения сырной массы с последующей обработкой и созреванием. Пищевая ценность сыра обусловлена высоким содержанием биологически ценных белка и жира, наличием незаменимых аминокислот,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

15 факторов, влияющих на аромат масла

№ 15 «Факторы, влияющие на аромат масла». Масло — это пищевой жировой продукт, который производится только из коровьего молока (и / или продуктов его переработки) и состоит из жирового среды с равномерным розпридилення влаги и сухими обезжиренными веществами в нем.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

14 микробиология вториннои молочной сырья (обезжиренное молоко, казеин, склотины, сыворотка и др.)

№14 « Микробиология вторичной молочного сырья (Обезжиренное молоко, казеин, склотины, сыворотка и др.). » В процессе производства молочных продуктов из цельного молока получают обезжиренное молоко, пахту и сыворотку. их используют для изготовления казеина, молочного белка, молочного сахара, сгущенного и сухой

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

13 слогов микрофлоры масла и его изменения в процессе хранения

№ 13. «Состав микрофлоры масла и его изменения в процессе хранения» Сливочное масло это высокоенергетичний пищевой продукт, имеющий специфические, присущие ему вкус, запах, цвет и консистенцию. По пищевой ценности сливочное масло уступает сырам и другим молочным продуктам вследствие меньшей сбалансированности

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

Рабочая учебная программа Основы физиологии и гигиены питания

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Дисциплина Основы физиологии и гигиены питания Образовательно — квалификационный уровень Бакалавр Отрасль знаний: 0517 «Пищевая промышленность и переработка сельскохозяйственной продукции Направление подготовки: 6.051701 Пищевые технологии и инженерия Поднаправление: «Пищевая инженерия» Профессиональное направление Технология хранения, консервирования и переработки молока

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с

Аннотация Получение доброкачественного молока

Аннотация 1. Получения доброкачественного молока 2. Лектор к. с.-х. н., доцент Уханова И. М.. 3. Количество часов для 3 курса: общая — 162, ЛК — 18, ЛПУ — 36, СР — 108. 4. Форма итогового контроля — экзамен. Аннотация дисциплины.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Получения доброкачественного молока 3к.1с
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: