bannerka.ua
Blog Archives

Определение ингибирующих веществ в молоке

Лабораторно — 11 Определение ингибирующих веществ в молоке Цель занятия. Изучить методику (микробиологическую) определение ингибиторов в молоке. Задачи: 1.Встановиты как антибиотики, дезинфицирующие вещества и другие факторы, есть в молоке влияют на ход реакции на ингибиторы. Оборудование и материалы. Пробы сырого

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

Анормальных микрофлора молока и молочных продуктов

3. Анормальных микрофлора молока и молочных продуктов. План лекции. 1. Микроорганизмы, вызывающие порчу молока и молочных продуктов. 2. Патогеннни микроорганизмы, как возбудители пищевых токсикоинфекций и токсикозов, которые передаются через молоко и молочные продукты к потребителю. 3. Возбудители мастита и их

Tagged with: , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

Варианты контрольных заданий

Варианты контрольных заданий Ветеринарно-санитарные требования к ферм по производству молока. Органолептические показатели молока. Методы определения добавления воды в молоко. Требования пункта съема молока. Физические свойства молока. Методы определения кислотности в молоке. Требования к личным подсобным хозяйствам населения-производителей сырого товарного молока.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Получения доброкачественного молока 3к.1с

Гигиеническая характеристика продуктов Растительный сырья и основных продуктов (ягоды, грибы, зерно и продукты его переработки)

7. Гигиеническая характеристика продуктов растительного сырья и основных продуктов (ягоды, грибы, зерно и продукты его переработки). Гигиеническая характеристика продуктов растительного сырья и основных продуктов (ягод, грибов). Переработка овощей и фруктов, приготовления из них овощных, фруктовых и ягодных консервов, соков, сухофруктов

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с

9 Принципы подбора микроорганизмов в состав заквасок

№ 9. «Принцип подбора микроорганизмов в состав заквасок». Культуры микрорганизмив для заквасок выделяют из природных источников, после чего проводят направленный отбор штаммов. При подборе культур микроорганизмов в состав заквасок для производства определенных молочнокислых продуктов необходимо учитывать следующие важные моменты: специфические

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

8 микробиология питьевых видов молока и сливок

№ 8. «Микробиология питьевых видов молока и сливок». Согласно действующему на территории Украины ДСТУ 2661 — 94, молоко коровье питьевое — это молоко подвергнуто нормализации и тепловой обработке при заданных температурных режимах, охлажденное и предназначенное для непосредственного употребления в пищу.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

Методы снижения бактериальной загрязненности молока

№ 7 Методы снижения бактериальной загрязненности молока: очистка, охлаждение и тепловая обработка.. Очистка является составной частью технологического процесса первичной обработки молока. Наиболее распространенный способ очистки — это фильтр. Для фильтрации необходимо иметь цидилок и фильтр. Цидилок состоит из корпуса, нижней

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

Отбор проб молока определения органолептических показателей молока, пороков молока

5 Отбор проб молока. Определения органолептических показателей и Пороков молока. Цель Занятия: освоить навыки правильного отбора средней пробы молока для анализа. Задачи: 1. Научиться отбирать средние пробы молока для анализа. 2. Освоить методы консервирования проб. Оборудование и материалы: водяная баня

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Получения доброкачественного молока 3к.1с

Биохимический состав и микроструктура молока

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Получения доброкачественного молока 3к.1с

4 вида взаимодействия между микроорганизмами в процессе их жизнедеятельности в молоке и молочных продуктах и использования циеи взаимодействия в молочной промышленности

№ 4. «Виды взаимодействия между микроорганизмами в процессе их жизнедеятельности в молоке и молочных продуктах и использования этого взаимодействия в молочной промышленности» Взаимодействие между микроорганизмами, микро — и макроорганизмами. Во внешней среде микроорганизмы входят составной частью в биоценоз (совокупность растений

Tagged with: , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

Отбор проб молока

6 Отбор проб молока. Определения органолептических показателей и Пороков молока. Цель Занятия: освоить определения органолептических показателей молока. Задачи: 1. Ознакомиться с оценкой органолептических показателей молока. Оборудование и материалы: водяная баня с температурой нагрева (100 ± 1) 0С, термометр стеклянный спиртовой

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Получения доброкачественного молока 3к.1с

3 Влияние факторов внешне-среды (физических, химических и биологических факторов) на развитие микроорганизмов

№ 3. «Влияние факторов внешней среды (физических, химических факторов) на развитие микроорганизмов». Развитие и жизнедеятельность микроорганизмов неразрывно связаны с условиями внешней среды. В зависимости от биологических особенностей микроорганизмов и природы воздействующего фактора внешнюю среду может оказывать благоприятное или неблагоприятное воздействие

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

21 организация микробиологического контроля производства молока и молочных продуктов микробиологический контроль готовой молочной продукции

№ 21 «Организация микробиологического контроля производства молока и молочных продуктов. Микробиологический контроль готовой молочной продукКции». ОСНОВЫ ПРОМЫШЛЕННОЙ гигиены и санитарии на предприятиях молочной промышленности Санитарно-эпидемическая качество молочных продуктов обуславливается наличием в нихпатогенних и других микроорганизмов. В связи с этим на

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: