bannerka.ua
Blog Archives

Производство соли

Производство соли . Поваренная соль представляет собой кристаллический хлорид натрия, содержит примеси других солей (преимущественно хлориды магния и кальция). Поваренную соль в качестве Консерванта применяют в консервной промышленности а также в качестве пищевой добавки в хлебопекарной, кондитерском и харчовоконцентратному производстве.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Методические указания к выполнению курсовой работы — часть 1

Методические указания К выполнению курсовой работы МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ УКРАИНЫ Сумской национальный аграрный университет Кафедра технологии питания Методические указания К выполнению курсовой работы по дисциплине Общая технологииЯ пищевых производств Для студентов 3 курса Профессиональное толка — Технология питания Направление подготовки

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Характеристика сырья

Характеристика сырья. Производство свежей, замороженной, соленой, сушеной и вяленой рыбы. Цель: Усвоить методы первичной и термической обработки рыбы, приготовления полуфабрикатов и методы консервирования рыбы, ознакомить студентов с процессом производства соли, отметить питательную ценность сырья, предложить будущим специалистам бережно относиться к

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Виды предприятий перерабатывающей отрасли технологического процесса… — Часть 3

Птицу вручную закрепляют в подвесках конвейера и фиксируют в определенном положении с помощью специальных направляющих на подвесках конвейера. За время прохождения по конвейеру от места навешивания к месту оглушения птица должна успокоиться. Оглушение птицы Птицу оглушают для удобного выполнения операций

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Виды предприятий перерабатывающей отрасли технологического процесса… — Часть 2

Если поверхности туш, обработка которых проводится в условиях Убойного пункта, загрязненные содержанием ЖКТ, рекомендуют обтирать их стерильными салфетками, может уменьшить количество бактерий на поверхности туш до 50%. Хотя, если туши обмывать той же салфеткой, вода будет обсеменяться микроорганизмами и приведет

Tagged with: , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Ознакомление с видами предприятий перерабатывающей отрасли… — Часть 1

Ознакомление с видами предприятий перерабатывающей отрасли технологического процесса убоя и первичной переработки скота. Хранение мяса и мясопродуктов. Цель занятия: 1. Изучить методы оглушения. 2. Изучить методы обескровливания животных (получение пищевой крови полым ножом Вольферца и сбор крови для технических нужд).

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Изучение технологii мороженого, молочных

Изучение технологии мороженого, молочных консервов, масло и сыры. Цель работы: Изучение технологии сливочного масла в масловиготовлювачах периодического действия Выработать практические навыки по производству крестьянского масла методом преобразования высоко жирных сливок, выработать крестьянское масло, оценить его качество. Порядок выполнения работы Приборы

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Технология изготовления рыбных консервов

Технология изготовления рыбных консервов. 1. Классификация и ассортимент рыбных консервов. 2. Характеристика основного сырья для производства консервов и требования к ее качеству. 3. Общая технологическая схема производства рыбных консервов. Цель: Ознакомить студентов С Технологии производства выше указанного продукта, научить самостоятельно

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Характеристика сырья — часть 6

Полугорячем копчения. Подготовленную к копчению рыбу подсушивают в коптильной камере при температуре 18-20 º С в течение 1,5-2 ч., После чего температуру доводят до 80 ° С и коптят около 4 час. Рыба становится проваренной, с золотистым окрасом кожи, уплотненной

Tagged with: , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Производство колбасных изделий и цильномьязових продуктов — часть 3

Посолочных ингредиенты должны подбираться только высокого качества. Поваренная соль является основным материалом, однако. не всякая соль пригодна для посола копченостей. Каменная соль, хотя и имеет мало загрязнений и высокое содержание хлорида натрия, однако непригодна для посола мясопродуктов, так как имеет

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Производство колбасных изделий и цильномьязових продуктов — часть 1

Производство колбасных изделий и цильномьязових Продуктов. 1. Классификация и ассортимент изделий. 2. Особенности производства полукопченых, варено-копченых, сырокопченых и ливерных колбасных изделий и цильномьязових продуктов. 3. Использование пищевых добавок различного функционального назначения при производстве мясной продукции. Цель: Ознакомить студентов С Технологии

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Технология мороженого, молочных консервов масла… — Часть 1

Технология мороженого, молочных консервов масла и сыров 1. Технология мороженого. 2. Технология молочных консервов 3. Технология масла и спредов. 4. Технология натуральных сыров. Цель: Ознакомить студентов С технологии производства выше указанного продукта, научить самостоятельно вычеркивать аппаратурно-технологические схемы, делать выводы и

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: