bannerka.ua
Blog Archives

Производство рыбных консервов проблема сохранения и создания… — Часть 5

Предварительно готовится насыщенный раствор соли, охлажденный до 37 º С, в Который загружают пробитую икру в соотношении 5:1. Просаливание в растворе продолжается 3 мин, после чего икра помещается в бязевые или холщовый мешок или салфетку и прессуют для удаления избытка

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Производство рыбных консервов проблема сохранения и создания… — Часть 4

Пряно-солевую заливку для пресервов из соленой рыбы готовят из смеси пряностей, Которые вносят в горячую воду и нагревают в течение 15-20 мин при температуре 90-98 ° С. Затем экстракт охлаждают и фильтруют. Содержание соли в пряной заливке не должно превышать

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Производство рыбных консервов проблема сохранения и создания… — Часть 1

Производство рыбных консервов Проблема сохранения и создания резервов, скоропортящихся пищевого продуктов, в том числе и рыбных, весьма актуальна. Поэтому в рыбной промышленности наряду с применением низких получило широкое распространение использование высоких температур, т. е. приготовления баночных рыбных консервов. Консервы —

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Пример выполнения контрольной работы — часть 2

В результате измельчения какао-крупы до частиц размером не более 30 мкм образуется какао тертое. Во время измельчения разрушается клеточные стенки, в результате чего высвобождается какао-масло и образуется суспензия, где жидкой фазой является какао-масло, а твердой — частицы клеточных стенок какао-бобов.

See more ›

Tagged with: , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Гигиеническая характеристика продуктов растительного происхождения и основных продуктов ИИ переработки

7 Гигиеническая характеристика продуктов растительного происхождения и основных продуктов ее переработки. План 1. Гигиеническая характеристика продуктов растительного происхождения. 2. Гигиеническая характеристика основных продуктов переработки растительного сырья. 1. Гигиеническая характеристика продуктов растительного происхождения. Овощи и фрукты человек употребляет еще с древности.

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с

Технология мороженого, молочных консервов, масло и сыров… — Часть 3

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА СЫРА 2. Технологический процесс производства сычужных сыров состоит из следующих операций: Приемка молока. Оценка качества молока, поступившего: определение содержания жира, белка, Титруемые кислотности, чистоты, температуры, общего бактериального обсеменения микрофлорой по редуктазний (резазуриновий) пробе, наличия примесей маститного молока

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Гигиеническая характеристика смешанных и других изделий харчовои продукции

8 Гигиеническая характеристика смешанных и других изделий пищевой продукции. План 1. Гигиеническая характеристика пищевых жиров, кондитерских изделий. 2. Гигиеническая характеристика вкусовых веществ, напитков, консервированных пищевых продуктов. Терминологический словарь 1. Гигиеническая характеристика пищевых жиров, кондитерских изделий. Пищевые жиры (См. ТС) играют

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с

Технология мороженого, молочных консервов, масло и сыров… — Часть 2

Температура воды для промывки имеет важное значение. Регулируя ее, можно получить масло лучшей консистенции. Эта температура должна быть в пределах 7 — 15 ° С. При нормальных условиях взбивания температуры первой воды для промывки должна быть равна температуре масляного зерна

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Технология мороженого, молочных консервов, масло и сыров… — Часть 1

Технология мороженого, молочных консервов, масло и сыров Классификация и ассортимент мороженого. Сырье, и основные группы. Общая технологическая схема производства мороженого. Основные принципы консервирования, применяемые в производстве молочных консервов. их классификация, ассортиментный ряд. Требования к качеству сырья и готовой продукции. Общие

See more ›

Tagged with: , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Технология питьевых видов молока и сливок, кисломолочных

Технология питьевых видов молока и сливок, кисломолочных напитков, сметаны, творога. Молоко — уникальный продукт питания, созданный природой. Оно содержит весь спектр питательных и биологически полноценных веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов, ферментов. В условиях промышленной переработки при сепарировании, нормализации,

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Структура отрасли, ассортимент продукции — часть 2

Для получения высоких дисперсных молочных эмульсий с равномерным распределением компонентов. Созданы специальные гомогенизаторы, придающие сливочному маслу и плавленого сыра однородной консистенции. 3. Дезодорация — процесс устранения посторонних запахов и привкусов в молоке или сливках в аппаратах-дезодоратор. Процесс основан на аэрации

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Изучение технологii мороженого, молочных

Изучение технологии мороженого, молочных консервов, масло и сыры. Цель работы: Изучение технологии сливочного масла в масловиготовлювачах периодического действия Выработать практические навыки по производству крестьянского масла методом преобразования высоко жирных сливок, выработать крестьянское масло, оценить его качество. Порядок выполнения работы Приборы

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Изучение технологии питьевых видов молока и сливок, кисломолочных

Изучение технологии питьевых видов молока и сливок, кисломолочных напитков, сметаны, творога Цель работы: Ознакомиться с общими технологическими процессами изготовления творога Ознакомиться с основными температурных режимов при производстве молока питьевого, кисломолочной продукции, сыра кисломолочного сметаны и др.. Порядок выполнения работы В

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Ознакомление со структурой отрасли, ассортиментом продукции

Ознакомление со структурой отрасли, ассортиментом продукции. Изучение общей технологии переработки молока. Цель работы: Ознакомиться с организацией приема молочного сырья на молочных заводах. Ознакомиться с общей технологией переработки молока. Порядок выполнения работы 1). Как известно, Украина имеет одни из лучших условий

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Изучение технологии масел и жиров

Изучение Технологии масел и жиров Цель: Ознакомиться с видами, ассортиментом растительных масел, майонеза, маргарина, технологии производства растительных масел, маргарина, майонеза. Ход занятия: Задание 1. Ознакомление с видами и ассортиментом растительных масел. Основное сырье для производства масел — Плоды, семена масличных

See more ›

Tagged with: , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Технология изготовления рыбных консервов

Технология изготовления рыбных консервов. 1. Классификация и ассортимент рыбных консервов. 2. Характеристика основного сырья для производства консервов и требования к ее качеству. 3. Общая технологическая схема производства рыбных консервов. Цель: Ознакомить студентов С Технологии производства выше указанного продукта, научить самостоятельно

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Варианты контрольных заданий

Варианты контрольных заданий. 1. Какую биологическое действие имеет пища? 2. На какие группы разделяют продукты? 3. Которые выделяют виды питания, для кого они предназначены? 4. Назовите основные гигиенические требования к пищевому Рациона человека. 5. Какие факторы влияют на потребность человека

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с

Рабочая программа Физическое воспитание

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДисциплинаФизическое воспитание Направление подготовки6.110101 Ветеринарная медицина, 6.090102 Технология производства и переработки продукции животноводства, 6.090202 Рыбное 6.080101 Геодезия, картография и землеустройство, 6.060101 Строительство, 6.051701 Пищевые технологии и инженерия, 6.030601 Менеджмент, 6.030509 Учет и аудит, 6.030504 Экономика предприятия, 6.030507 Маркетинг,

See more ›

Tagged with: ,
Posted in Физическое воспитание 3к.1с

Аннотация Физическое воспитание

1.Название дисциплины Физическое воспитание 2. Автор рабочей учебной программы: Галенин В. П. Андреева И. А. Самохвалова И. Ю. Волошко В. 3. Количество часов 144, зачет 4. Аннотация Целью преподавания курса является закаливания и укрепления состояния здоровья, повышение функциональных возможностей организма,

See more ›

Tagged with:
Posted in Физическое воспитание 3к.1с

Технология мороженого, молочных консервов масла… — Часть 3

Гомогенизация, гомогенизування — процесс измельчения жировых шариков молока под внешним воздействием. Пастеризация, пастеризування — тепловое обработки при температуре выше 65 ° С с соответствующим выдержкой. Стерилизация, Стерилизация — тепловое обработки при температуре выше 100 ° С с выдержкой для повногознищенняживих

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Технология питьевых видов молока и сливок, кисломолочных… — Часть 2

Изготавливают ацидофилин термостатным или резервуарным способом. По термостатный способа нормализованное молоко пастеризуют при 85 — 87 ° С с выдержкой 5 — 10 мин или при 90 — 92 ° С — 2 — 3 мин; охлаждают до 30 —

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Технология питьевых видов молока и сливок, кисломолочных… — Часть 1

Технология питьевых видов молока и сливок, кисломолочных напитков, сметаны, творога. 1. Технология питьевых видов молока и сливок. 2. Технология кисломолочных напитков и сметаны. 3. Технология сыра кисломолочного и творожных изделий. Молоко — Это биологическая жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих.

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Технология масел и жиров

Технология масел и жиров. 1. Технология растительных жиров. 2. Технология жиров животного происхождения. 3. Технология производства маргарина и майонеза. Цель: Ознакомить студентов С Технологии производства выше указанного продукта, научить самостоятельно вычеркивать аппаратурно-технологические схемы, делать выводы и предложения по улучшению качества

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: