0,005 1,0 5,0 2. Микотоксины, мг / кг, не более: Антибиотики тетрациклиновой группы Пенициллин Стрептолицин 0,01 0,01 0,5 3. Антибиотики, ед. / Г, не более: Антибиотики тетрациклиновой группы Пенициллин Стрептоцилин 0.01 0,01 0,5 4. Пестициды, мг / кг не более:…
Самостоятельная работа студентов 6Тема. Расчет холодильника. 6.1.Принципови технологические схемы основных производств холодильника. 6.2.Розрахунок сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов, технологического оборудования, производственных площадей. При проектировании помещений холодильника необходимо учитывать температурно-влажностный режим и быстрые движения воздуха. Сырьем для холодильника является продукция,…
ЛПУ 9 Тема: Расчет сырья для колбасного производства. Цель работы: ознакомиться с методикой расчетов сырья для колбасного производства. Методика расчета сырья в колбасном производстве: 1. Определяемся с производительностью колбасного цеха. Обозначим буквой А общую производительность колбасного цеха по колбасным изделиям.…
ВЖ-600 600 кг 3 12. Насос для высоко жирных сливок В3-ОРА-10 10 т / ч 1 13. Маслообразователи Т1-ОМ-2т 600-750 кг / ч 1 3.7. Мытья технологического оборудования Технологическое оборудование моется согласно инструкции. Мойки оборудования для производства масла осуществляют циркуляционным…
Контроль технологического процесса производства масла начинается с контроля качества сырья согласно ДСТУ 3662-97. Молоко заготавливают коровье цельное. Из ванны для нормализации после наполнения ее 2/3 объема после тщательного перемешивания 5-7 минут отбирают пробу в чистую сухую кружку и определяют влагу…
Правила отбора вариантов и правила выполнения контрольной работы Написания контрольной работы является завершающим этапом в изучении предмета й по своему объему охватывает теоретические и практические вопросы по дисциплине. Цель контрольной работы закрепить знания полученные на протяжении изучения предмета и возможность…
3,6 70225 2528 — — — Сливки — — — — — — Масло шоколадное 61,9 3000 1857 0,46 13,8 8,54 Сливки высокожирные 82,4 2253,6 1856 0,5 11,21 9,235 — масленка — сахар — какао 0,4 128,3 540 75 0,51…
Продукция на сыр заводе изготовляется согласно ГОСТ (а) и ТУ. Ассортимент готовой продукции производится на ЗАО Белопольский сыр завод приведен в таблице 3.1. Таблица 3.1. Ассортимент готовой продукции № Наименование Согласно ГОСТу или ТУ 1. Сыр сычужный Российский 50% жирности…
Министерство аграрной политики и продовольствия Украины Сумской национальный аграрный университет Кафедра технологии молока и мяса Пояснительная записка По дисциплине Технология хранения, консервирования и переработки молока. На тему: Технология производства масла шоколадного методом преобразования высоко жирных сливок Реферат Целью курсового проекта…
Формирование наливом. Смесь сырного зерна с сывороткой подается в пресс-формы, которые близко расположены друг от друга. Формировать сыр этим способом можно тогда, когда сыворотка задержалась в формах на время оседания сырного зерна для создания давления, а также при свободном истечении…
Из желудков взрослых животных на мясокомбинатах производят ферментный препарат, который называют пепсином. Он, так же, как и сычужный фермент, выпускается в виде порошка и состоит из переваренных ферментов сычуга и желудков нежвачных животных. В производстве сыра пепсин используют только в…
Чтобы процесс производства сыра происходил нормально, молоко перед заквашиванием должно содержать достаточное количество молочнокислых бактерий — стрептококков и палочек. Количество этой микрофлоры в молоке определяет степень его зрелости и пригодности для изготовления сыра. Для зрелости молока имеет значение и положение…
Повышенная потребность в сычужный фермент указывает на низкую его активность или сычужный вялость молока, что негативно влияет на качество сыра. Поэтому важно уточнить причины повышенной потребности в сычужного фермента. В производстве сыра имеет значение не только продолжительность свертывания, но и…
8. Опасность поражения человека электрическим током. Опасность поражения человека электрическим током зависит от целого ряда показателей, связанных как с электрической природой тока так и с физиологией человека. Такими показателями являются: сила тока, величина напряжения, сопротивление тела человека прохождению тока, вид…
Лекция Тема № 3. Особенности технологии сыров 1.Вимогы к качеству сырья. 2. Роль сичужного_ферменту при производстве сыров. 3.Загальна технология твердих_сичужних_сирив. 1. Молоко, используемое для выработки сыров, должно быть получено от здоровых коров в надлежащих санитарно-гигиенических условиях. Важным условием правильной организации…
Согласно статистическим данным ориентировочное распределение несчастных случаев возникновения электрического тока в промышленности по указанным видам травм имеет следующий вид: — местные электротравмы — 20%; — электрические удары — 25%; — смешанные травмы (одновременно местные электрические травмы и электрические удары) —…
Оперативная сигнализация применяется для оперативного управления производственным процессом. Подача сигналов может осуществляться как ручными приемами, так и автоматически. Предупредительная сигнализация оповещает о возникающую или опасности, приближающейся во время работы. Так, звуковые и световые сигнализаторы зернового комбайна предупреждают оператора-комбайнера о забивания…
7. Оценка риска и страхование 1. Цель работы Научиться составлять раздел бизнес-плана Оценка риска и страхование 2. Практическое задание В бизнес-плане Необходимо учитывать вероятность возникновения Различных видов риска и размеров убытков в случае их возникновения. Вероятными рисками в сельском хозяйстве…
В мягких сырах реакция среды от начала процесса поддерживается на уровне рН 4-4,5, затем повышается до рН 6-7, и в этот период в основном происходят все преобразования сырной массы. Этим объясняется быстрое созревание мягких сыров. То же наблюдается в отношении…
В местах пересечения внутризаводских дорог с железнодорожными путями Должны быть установлены шлагбаумы, звуковая и световая сигнализация. В местах пересечения железнодорожного пути с дорогой, рельсы i дорожное полотно должны быть на одном уровне. Освещенность проездов на территории предприятий должны быть не…
Трудоемкий способ соления — натирания поверхности сыра размолотых солью или соляной гущей. При этом расходуется много соли (до 15% от массы сыра), поскольку на поверхности влажной сырной головки происходит растворение соли, создается высокое осмотическое давление, в результате чего из сыра…
Лекция №5 Тема лекции: Основы техники безопасности. Оглавление:. 1. Условия и обстоятельства возникновения опасных ситуаций. 2. Цели и задачи техники безопасности. 3. Меры, обеспечивающие безопасность труда. 4. Требования безопасности к оборудованию и технологических процессов. 5. Технические средства обеспечения безопасности. 6.…
— внедрение автоматического и дистанционного управления производственным оборудованием; — использование индивидуальных средств защиты (одежда, обувь, страховочные пояса, очки и т. п.) и др.. Организационные меры и средства по технике безопасности включают: — проведение обучения и инструктажа по технике безопасности, по…
Ориентированные тематики курсовых проектов могут быть следующими: 1. Технология производства молока пастеризованного с массовой Долей жира 1,0 … 2,5%. 2. Технология производства кефира с массовой долей жира 1,0 … 2,5%. 3. Технология производства молока пастеризованного нежирного, согласно требованиям ДСТУ 2661-94.…
5. ОСОБЕННОСТИ финансовом разделе бизнес-плана 1. Обзор темы При изучении этой темы должен быть рассмотрен ключевой раздел бизнес-плана Финансовый план. Этот раздел предусматривает обобщение основных положений предыдущих разделов и приводит результаты предварительных расчетов в стоимостном выражении. Финансовый раздел бизнес-плана обосновывает…
150 1,5 2,0 220 2,0 2,5 Работы, выполняемые по нарядам-допускам, оформляются нарядом установленной формы, в котором указывается место работ, их объем, лица, ответственные за безопасную организацию и выполнение работ, состав бригад и меры безопасности. На предприятиях приказом утверждается перечень работ,…
Uл — линейное напряжение На практике такая схема включения является наиболее распространенной. Включение человека на напряжение шага и напряжение прикосновения. Включение на напряжение шага и напряжение прикосновения возникает тогда, когда человек находится в поле растекания электрического тока при замыкании на…
4. По результатам измерения построить кривую изменения (е) в лаборатории (рис. 2) и вычислить неравномерность освещения. КПО,% L, г. Рис. 2. Кривая изменения коэффициента естественной освещенности. 5. Определить нормативное значение (е) для условий выполнения работ, предварительно определив: — наименьший размер…
2. Санитарно-гигиенические нормы параметров освещенности: В основе нормирования производственного освещения положена зависимость необходимого уровня освещения от зрительного напряжения (разряда зрительной работы), которая, в первую очередь, определяется размером объекта распознавания, контрастом между объектом и фоном, характеристикой фона. Нормирование освещения в общественных,…
Лабораторная работа №3 Тема занятия: Освещенность производственных помещений Цель работы: 1. Ознакомление с требованиями, которые предъявляются к освещению производственных помещений. 2. Изучение общего строения люксметра и методики определения освещенности. 3. Научиться оценивать освещения производственных помещений в соответствии с нормативными требованиями.…
Тема 4. Применение новых методов холодной обработки мяса. Применение холода при производстве и хранении мяса и мясопродуктов является наиболее эффективным и распространенным способом консервирования, который обеспечивает высокую степень сохранности биологической ценности и органолептических показателей продукта при более низких энергетических затратах.…
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 2 — 4 Год. ТЕМА: Технологические расчеты измельчителей: волчков, шпигоризок, коллоидных мельниц. 1. ЦЕЛЬ: Научиться рассчитывать оборудование для измельчения. ОБОРУДОВАНИЕ: Волчки, шпигоризкы, коллоидные мельницы. 2. Типичная задача. Расчет пРодуктивности волчка. Производительность волчков как машин непрерывного действия можно…
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 4 — 8 час. Тема: Технологические расчеты оборудования для перемешивания. 1. Цель: Закрепить теоретические знания учащихся о строении и расчет соответствующего Технологического оборудования. 2. Типовые задачи. Расчет параметров Фаршезмишувачив Смесители для соления измельченного мяса, а также для…
С (9.6) следует, что общее среднее может быть представлено как линейная комбинация независимых нормальных распределений величин I с множителями , в таком случае:. Получается, общее среднее также распределено нормально, а его дисперсию Находят через дисперсию s2i: . (9.7) Полученные выражения…
Литература Зайдель А. Н. Элементарные оценки ошибок измерений. — Л.: Наука, 1967. Кассандрова О. Н., Лебедев В. В. Обработка результатов наблюдений. — М.: Наука, 1970. Измерительные приборы физической лаборатории / сост. Козлов М. М., Целищев Н. С.. — Л.: ЛПИ,…
Рис.9.2. До получения распределения Стьюдента. Процедура получения распределений сводится к построению соответствующих гистограмм, как это описано в главе 3. Распределение r (x) строят из полного набора результатов, а r (, n) — только из набора , причем в обоих случаях…
Иногда при обработке линейной зависимости необходимо найти координату точки пересечения графиком оси x: Соответствующая дисперсия . Для практических расчетов методом наименьших квадратов удобно использовать видоизмененные выражения, получаемые при введении следующих величин: , ,. В таком случае: ,(8.11) : . Выражения…
,В , Ом ,Ом 103 ОМ2 1-5 32,9 35,81 1088 113 12,8 2-6 45,8 38,22 834 -141 19,9 3-7 44,7 38,65 865 -110 12,1 4-8 36,8 40,88 1111 136 18,5 = 975 Ом, = 63,3 * 103 ОМ2 . Для…
Тема: «Анализ и интерпретация результатов эксперимента» (60 часов) 8. Оценивания параметров линейной зависимости Одним из важных методов современной физики является модельный описание. Модель позволяет получить количественную информацию об исследуемом объекте или процесс. Физические величины, определяющие результаты эксперимента, выступают в роли…
— определить требования к качеству блюд, напитков с продукции, которая изучается. Модуль 2 — обосновать технологические процессы производства полуфабрикатов и готовой кондитерской и хлебобулочной продукции; — предоставить рекомендации относительно оптимального использования сырья и выбора методов и приемов приготовления продукции, которая…
Аннотация Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства Лектор — профессор Димитриевич Любовь Радоивна Количество часов — (общая (о. / с) — 216, ЛК — 36, всего ЛПУ — 72, в т. ч.: ЛС — 42, ПО — 30, СР — 108);…