bannerka.ua
Blog Archives

Классификация

Классификация. Технология обработки субпродуктов. Субпродукты — это внутренние органы и части туши, полученные при переработке животных. Зависимости от направления использования субпродукты делятся на пищевые и технические. К пищевым относятся председатель и ее составляющие (язык, мозг, уши, губы), конечности, хвост, вымя,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Особенности производства отдельных видов нетрадиционных мясопродуктов

Тема 7. Особенности производства отдельных видов нетрадиционных мясопродуктов. На протяжении последних лет ученые и специалисты разных стран направляют свои усилия на создание новых нетрадиционных мясопродуктов, которые соединяют в себе традиционные потребительские свойства и возможность использования в них полноценного сырья вместе

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Новые виды мясных продуктов

Тема 11 Новые виды мясных продуктов. На протяжении последних лет ученые и специалисты разных стран направляют свои усилия на создание новых мясопродуктов, которые соединяют в себе традиционные потребительские свойства и возможность использования в них полноценного сырья вместе с другими билоквмиснимы

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Первичная обработка данных — № 4

4. Погрешности прямых измерений Рассмотрим ситуацию, наиболее типичную при выполнении физического эксперимента. Допустим, многократным прямым измерением полученные n значений постоянной величины x: X1, x2, ….., xi, ……, xn. (4.1) Все отдельные измерения выполнены одним методом с одинаковой степенью тщательности (Их

Tagged with: , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Первичная обработка данных — № 7

Прямые многократные измерения По результатам эксперимента вычислить среднее значение измеряемой величины. Использовать (3.2). Найти стандартное отклонение результатов отдельных измерений от среднего. Использовать (3.4). Отбросить измерения, в которых отклонение результатов от среднего значения превышает утроенное стандартное отклонение. Повторить вычисления с пунктами

Tagged with: , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Первичная обработка данных — № 6

= F (, , , …….). (5.2) Если точность прямых измерений достаточно высока, т. е. Dx <<, Dy <<, D z << , … , то погрешности результатов прямых измерений переносятся на результат косвенного измерения как независимые нормальные распределения f

Tagged with: , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Первичная обработка данных — № 5

X =± D x, (4.9) Которая содержит Достоверные, т. е. надежно измерены, цифры этих чисел. Заблуждением было бы думать, что высокая точность вычислений при обработке данных может способствовать получению более точного результата измерения. Например, компьютер может выдать десяток ненулевых цифр

Tagged with: , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Первичная обработка данных — № 3

К разряду модельных может быть отнесена погрешность взвешивания на рычажной весе. Согласно закону Архимеда вес тела и гирь уменьшается из-за действия силы воздуха выталкивает. Напомним, что 1 м3 воздуха весит примерно 10 Н. Для того, чтобы правильно найти массу тела,

Tagged with: , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Первичная обработка данных — № 2

Чтобы уменьшить погрешность экспериментального определения координаты экстремума, в близкой к нему области следует выполнять измерения с минимально допустимым шагом изменения величины x. Если оценка (1.2) оказывается меньше погрешность измерения величины x, то именно погрешность измерения следует принимать погрешность Dx. Проверка

Tagged with: , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Первичная обработка данных — № 1

Тема «Первичная обработка данных» (62 часа) 1. Представление результатов измерений Экспериментальные исследования, выполняемые в науке и технике, включают в себя как измерительную часть, так и обработку полученных данных с их детальным анализом. Практические знания области производства и Организации эксперимента, умения

Tagged with: , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Патентование оформления заявки на изобретение — № 2

Если возникают сомнения относительно гражданства заявителя или его проживания в Украину, то Укрпатент вправе сделать запрос заявителя документальное подтверждение соответствующих фактов. 3.2. Язык международной заявки. Укрпатент принимает заявки на русском и английском языках. 3.3. Количество экземпляров. Международную заявку (заявление, описание,

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Патентование оформления заявки на изобретение — № 1

Практическое занятие № 9 (2 час.) Тема: «Патентование. Оформление заявки на изобретение. » Цель: «Ознакомление с общими правилами составления и подачи заявки, на изобретение (полезную модель), основами законодательства Украины по вопросам составления и подачи заявки, научиться составлять заявку на патент

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Патентование описание изобретения формула кориснои модели — № 4

4.3.7. Подчиненность зависимых пунктов независимом может быть непосредственной и опосредованной, т. е. со ссылкой на один или несколько зависимых пунктов. 4.3.8. Непосредственную подчиненность зависимого пункта применяют тогда, когда для характеристики изобретения (полезной модели) в частном случае его выполнения или использования

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Патентование описание изобретения формула кориснои модели — № 5

6.1.4. Формула изобретения (полезной модели) должна базироваться на описании и характеризовать изобретение (полезную модель) теми же понятиями, содержащий описание изобретения (полезной модели). 6.1.5. Признаки изобретения (полезной модели) в формуле изобретения (полезной модели) выкладывают таким образом, чтобы обеспечить возможность их идентификации,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Патентование описание изобретения формула кориснои модели — № 3

В этой графе также проставляется дата подписи. Если какие-либо сведения приводят на листе, то его надо подписать в таком же порядке. Описание изобретения (полезной модели). 3.20. Назначение описания. Описание должно раскрывать суть изобретения (полезной модели) настолько ясно и полно, чтобы

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Патентование описание изобретения формула кориснои модели — № 2

3.2. Материалы заявки не должны содержать высказываний, чертежей, рисунков, фотографий и любых других материалов, противоречащих публичному порядку, принципам гуманности и морали, пренебрежительных высказываний относительно изобретений (полезных моделей) и результатов деятельности других лиц, а также сведений и материалов, явно касаются или

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Патентование описание изобретения формула кориснои модели — № 1

Практическое занятие № 8 (4 ч) Тема: «Патентование. Описание изобретения. Формула полезной модели. » Цель: «Ознакомление с общими правилами составления и подачи заявки, на изобретение (полезную модель), основами законодательства Украины по вопросам составления и подачи заявки, научиться составлять заявку на

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Основные понятия и определения в области патентоведения международная классификация изобретений — № 7

Товарный знак — это знак, который помогает отличить продукт (товар) одного предприятия от подобного продукта (товара) другого производителя. Этот товар должен иметь отличительный знак, чтобы покупатель мог сделать свой выбор. 6.2. Виды товарных знаков В международной практике, наряду с распределением

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Основные понятия и определения в области патентоведения международная классификация изобретений — № 1

Лекция 7 (2 часа) Тема: Основные понятия и определения в области патентоведения. Международная классификация изобретений. Особенности патентных исследований. Патентное законодательство Украины Оглавление 1. Система промышленной собственности. 2. Изобретения и полезные модели, их правовая охрана. 3. Порядок подачи и рассмотрения заявок

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Основные понятия и определения в области патентоведения международная классификация изобретений — № 10

Международная классификация товаров и услуг для регистрации знаков является единственной в Украине системой классификации товаров и услуг и предназначена для использования при разработке и регистрации знаков для товаров и услуг внутри страны, а также для их международной регистрации. 7.6.3. Международная

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Основные понятия и определения в области патентоведения международная классификация изобретений — № 9

(71) — полное имя или наименование заявителя (ей); (72) — полное имя изобретателя (а); (73) — полное имя или наименование патентообладателя (а); (75) — полное имя изобретателя, который является также и заявителем; (76) — полное имя изобретателя, который является также

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Основные понятия и определения в области патентоведения международная классификация изобретений — № 8

Сертификационными знаками, зарегистрированными в установленном порядке. Тождественными принято называть одинаковые обозначения. Похожими принято называть такие обозначения, которые, несмотря на различные составляющие элементы, создают одинаковые зрительные впечатления (или фонетически близкие — для словесных знаков), а в случае регистрации могут вызвать у

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Основные понятия и определения в области патентоведения международная классификация изобретений — № 6

Оформление наследственных прав в данной сфере имеет некоторые особенности по сравнению с общим порядком. Обычно наследники в подтверждение своих прав подают свидетельство о праве на наследство, выданное нотариусом. Однако до вынесения решения о выдаче патента нотариус не вправе выдать свидетельство

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Основные понятия и определения в области патентоведения международная классификация изобретений — № 5

Использованием промышленного образца является изготовление, предложение к продаже, введение в оборот или хранение с при значениях целью изделия, изготовленного с применением запатентованного промышленного образца. Патент предоставляет его владельцу право запрещать другим лицам использование промышленного образца без его разрешения, за исключением

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Основные понятия и определения в области патентоведения международная классификация изобретений — № 4

Украинский заявитель может вести дела с Держпатентом Украины и ГП «Институт промышленной собственности» самостоятельно или через своего представителя по доверенности; иностранный заявитель — через представителя по делам интеллектуальной собственности, за регистрируемого в Госпатенте Украины (патентного поверенного). Заявка должна содержать: заявление

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Основные понятия и определения в области патентоведения международная классификация изобретений — № 3

Заявитель имеет право в течение месяца с даты получения им решения Учреждения затребовать копии материалов, что противопоставит ленные заявке. Эти копии направляются заявителю в течение месяца. Заявитель имеет право по собственной инициативе или по приглашению за кладу экспертизы лично или

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Основные понятия и определения в области патентоведения международная классификация изобретений — № 2

Изобретение должно давать новое техническое решение, не известно современному уровню техники. Поэтому не может быть признана изобретением предложение, описана в отечественной или зарубежной литера туре, или внедрена в производство в Украине или за ее пределами. Не признается изобретением предложение, на

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Методы поиска новых технических решений принципах преодоления технических противоречий — № 4

Практические пособия — это издания, рассчитанные на удовлетворение потребностей отдельных категорий специалистов народного хозяйства страны в их повседневной практической деятельности.. Справочная литератураПредназначена для различных фактографических справок. Она делится на две группы. К первой относится справочная литература, предназначена для широкого круга

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

4. Тема: Влияние холодильной обработки на микрофлору

4. Тема: Влияние холодильной обработки на микрофлору мяса. Оценивая холод как средство консервирования мяса и мясопродуктов, следует сделать следующие выводы: Применение холода позволяет либо существенно замедлить, или полностью приостановить развитие микроорганизмов; Замораживание хотя и сопровождается отмиранием большей части микробов, но

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Методы поиска новых технических решений принципах преодоления технических противоречий — № 3

Методологические темы касающихся методов определенной науки, применяемых в процессе изучения ее объектов. Организационные темы включают организацию исследований по определенной науки и применения ее результатов в практической деятельности. Выбор и построение методологии научного исследования происходит через разработку гипотезы. Гипотеза (С греч.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

3. Тема: Роль микробиальных процессов в технологии 1. Специфика

3. Тема: Роль Микробиальных процессов в технологии 1. Специфика микробиальных процессов в технологии. Изготовления некоторых мясопродуктов требует длительной выдержки сырья при небольшой плюсовой температуре (2-4 ° С), т. е. в условиях, которые хотя и замедляют, но не исключают деятельности тканевых

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Методы поиска новых технических решений принципах преодоления технических противоречий — № 2

Четвертый шаг Почему? Потому что вес аппарата ограничена. С 28 кг допустимого для гирнорятивника нагрузки на долю холодильного аппарата приходится только 9 кг. Пятый шаг При каких условиях не будет мешать? Если доля холодильного аппарата будет не 9 кг, а

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

2. Тема: Влияние природных факторов на состав мяса. При изучении… — № 2

С возрастом в мясе животных снижается содержание влаги и повышается змистжиру, изменяется белковый качественный показатель, увеличивается количество соединительнотканных белков. В загальнийкилькости белковых веществ мяса взрослых животных содержание коллагена и эластина выше, чем в мясе молодняка. В соединительной ткани взрослых животных

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Методы поиска новых технических решений принципах преодоления технических противоречий — № 1

Лекция 3 (2 часа) Тема: Методы поиска новых технических решений. Принципы преодоления технических противоречий. Оглавление 1. Методы поиска новых решений. Алгоритм решения изобретательских задач. 2. Процесс научного исследования и его характеристика 3. Научная проблема и обоснование темы исследования. Гипотезы в

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

2. Тема: Влияние природных факторов на состав мяса. При изучении… — № 1

2. Тема: Влияние природных факторов на состав мяса. При изучении данной темы необходимо обратить внимание на следующее. 1. Опыт работы показывает, что высокая и стабильное качество продукции не всегда возможно обеспечить усилиями предприятий одной отрасли, например, качество продукции мясной промышленности

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Контроль производства цильномолочнои продукции

СРС 3 Тема. Контроль производства сухих и стерилизованных продуктов. План. 1. требования к методам контроля сырья в стерилизованных консервах. 2. контроль молочных консервов. Каждую партию сырья, пищевых компонентов и вспомогательных материалов оценивают в соответствии с требованиями нормативно — технической документации

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

590 управление технологическими процессами и качеством холодных блюд на основе анализа рисков и контрольных точек технологическо — № 4

Поросят и кур фаршируют. У кур, надрезав кожу вдоль спинки, удаляют ее со всей тушки, оставляя на коже слой мякоти толщиной 10 мм. Для фарша мякоть кур с добавлением свинины измельчают на мясорубке, добавляют молоко, яйца, ядра фисташек (их иногда

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

590 управление технологическими процессами и качеством холодных блюд на основе анализа рисков и контрольных точек технологическо — № 3

Холодные блюда и закуски из рыбы, рыбопродуктов и нерыбных продуктов Морского промысла. Холодные блюда и закуски готовят из отварной и жареной рыбы, рыбопродуктов и нерыбных продуктов морского промысла (крабов, креветок, трепангов и др.). Для приготовления закусок используют, кроме того, рыбу

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

590 управление технологическими процессами и качеством холодных блюд на основе анализа рисков и контрольных точек технологическо — № 2

10 … 15 мин, а затем отжимают видилившийся острый сок. Однако этот прием снижает в салате количество водорастворимых витаминов и минеральных веществ. Смягчают вкус редьки введением в салаты моркови, свежих огурцов, сметаны. Салаты из редьки готовят также с зеленой или

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

590 управление технологическими процессами и качеством холодных блюд на основе анализа рисков и контрольных точек технологическо — № 1

Лекция 10. Управления технологическими процессами и качеством холодных блюд на основе анализа рисков и контрольных точек технологических процессов их производства. План: 1. Управления технологическими процессами и качеством холодных блюд. 2. Санитарно-гигиенические условия для приготовления, хранения и реализации холодных блюд. 1.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Лекция 5. Роль соусов в питании, характеристика

Лекция 5. Роль соусов в питании, характеристика пищевой и биологической Ценности, классификация по совокупным признакам, пути формирования асортиментеТу, назначения План: 1. Роль соусов в питании, характеристика пищевой и биологической Ценности. 2. Классификация по совокупным признакам, пути формирования асортиментеТу, назначения 3.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

577 роль холодных блюд в питании характеристика харчовои и биологичнои ценности классификация по совокупным признакам пути

Тема 9. Роль холодных блюд в питании, характеристика пищевой и биологической Ценности, классификация по совокупным признакам, пути формирования асортиментеТу. План: 1. Роль холодных блюд в питании, характеристика пищевой и биологической Ценности. 2. Классификация по совокупным признакам, пути формирования асортиментеТу. 1.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

1. Тема: Строение и состав мышечной ткани При изучении

1. Тема: Строение и состав мышечной ткани При изучении данной темы необходимо обратить внимание на следующее: Среди тканей животного организма мышечная занимает по своей массе первое место: более 40% массы тела крупного рогатого скота приходится на ее долю. Мышечная ткань

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Тема 2: Характеристика технологических процессов производства

Тема 2: Характеристика Технологических процессов производства полуфабрикатов из Рыбы с костным и хрящевым скелетом: теоретическое обоснование параметров процесса, факторы и сущность физико-химических процессов, обусловливающих изменения Массы, консистенции, пищевой ценности, цвета и аромата, нормы отходов и Потерь. План: 1. Характеристика технологических

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

565 общая характеристика современное состояние производства и потребления ассортимент полуфабрикатов блюд и кулинарных изделий го — № 4

При централизованном выработке салатов с картофелем для снабжения доготовочных предприятий общественного питания и буфет-раздаточных может быть применена следующая технология их приготовления. Картофель, мясо, рыбу, соленые огурцы и другие сырьевые компоненты салата, прошедшие первичную механическую обработку, измельчают на кубики с длиной

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

565 общая характеристика современное состояние производства и потребления ассортимент полуфабрикатов блюд и кулинарных изделий го — № 3

Перед началом работы, после перерывов, а также после посещения туалета работники пищеблока должны вымыть руки с мылом и продезинфицировать их. Фасуют свежеприготовленные охлажденные блюда с помощью специальных ложек, лопаток, вилок, щипцов и другого инвентаря. Ручная фасовка кулинарных изделий необходимо проводить

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

565 общая характеристика современное состояние производства и потребления ассортимент полуфабрикатов блюд и кулинарных изделий го — № 2

Определенная часть консервов выпускается специально для ПРГ их можно условно разделить на суповые заправки, самостоятельные блюда и гарниры. Суповые заправки. Для борщей закладывают 150 … 200 м заправка с 10 … 12 мин до окончания варки. Для рассольников (домашнего, по-россошанскы,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

565 общая характеристика современное состояние производства и потребления ассортимент полуфабрикатов блюд и кулинарных изделий го — № 1

Лекция 17. Общая характеристика, современное состояние производства и потребления, ассортимент полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, готовых к употреблению. Теоретические предпосылки производства охлажденных блюд. План : 1. Общая характеристика, современное состояние производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, готовых к употреблению. 2.Теоретические

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

565 общая характеристика современное состояние производства и потребления ассортимент полуфабрикатов блюд и кулинарных изделий го — № 6

1,1 '- мясо в кисло-сладком соусе; 2,2' — гуляш из говядины, 1 и 2-свежеприготовленные блюда Τ, мин. Блюда, приготовленные из мясного сырья, что имеет общую микробную обсеминеность выше 5 • 106 кл., Хранились значительно хуже, латентный период развития микрофлоры охлажденных

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

565 общая характеристика современное состояние производства и потребления ассортимент полуфабрикатов блюд и кулинарных изделий го — № 5

На всех этапах технологического процесса качество охлажденных блюд определяют по трем группам показателей: органолептическим, микробиологическим и физико-химическим. В Российской Федерации нормативная документация на охлажденные блюда впервые была разработана в НИИ общественного питания Министерства торговли под руководством и при участии доктора

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

561 общие сведения о детском питании требования к сырью технологические способы и средства обработки сырья — № 2

200 200 200 Хлеб на весь день: Ржаной Пшеничный 40 10 70 30 110 60 110 60 200 100 200 100 200 100 Приблизительная масса дневного рациона 1100 — 1200 1300 — 1500 1400 — 1500 1500 — 1600 1600

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

561 общие сведения о детском питании требования к сырью технологические способы и средства обработки сырья — № 1

Лекция 19. Общие сведения о детском питании, требования к сырью, технологииСкие способы и средства обработки сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. План : 1. Общие сведения о детском питании, требования к сырью. 2. ТехнологииСкие способы и средства обработки сырья, полуфабрикатов и

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

560 общие сведения о детском питании требования к сырью технологические способы и средства обработки сырья Полуфабрикат

Тема 18. Общие сведения о детском питании, требования к сырью, технологииСкие способы и средства обработки сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. План: 1.Общие сведения о детском питании, требования к сырью, технологииСкие способы и средства обработки сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. 1.Общие

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Общие сведения о детском диетическое и лечебно-профилактическое питание характеристика рационов питания — № 3

Дополнительно выделяют 150 мг витамина С. Рацион № 2. Предназначен для работающих на производстве с крепкими азотными и серной кислотами, соединениями хлора, фтора, цианистого соединениями и т. и. В рацион вводят продукты, богатые животными белками (мясо, рыба, молочные продукты, яйца)

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Изучение технологии изготовления кровяных и ливерных колбас — № 2

После варки ливерную колбасу в натуральной оболочке охлаждают в течение 10-15 мин под душем, в искусственной — не более 5 мин до достижения в центре батона 35-400С. Возможно охлаждение в натуральной оболочке путем их погружения на 25-30 мин в холодную

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Общие сведения о детском диетическое и лечебно-профилактическое питание характеристика рационов питания — № 2

В меню в диетических столовых кроме основных данных следует указывать химический состав и энергетическую ценность блюд для того, чтобы каждый посетитель мог составить индивидуальный рацион. Основу такого рациона составляет номер продуктов по формуле сбалансированного питания с коррективами, которые учитывают возраст,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Общие сведения о детском диетическое и лечебно-профилактическое питание характеристика рационов питания — № 1

Тема 19. Общие сведения о детском, диетическое и лечебно-профилактическое питание: характеристика рационов питания, требования к сырью, технологииСкие способы и средства обработки сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. План: 1. Общие сведения о детском, диетическое и лечебно-профилактическое питание: характеристика рационов питания. 2.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Требования нормативно-техничнои документации к мягкой сычужных сыров

Тема 8: Требования нормативно-технической документации к мягким сычужных сыров. План. 1. Контроль сырья для сычужных сыров. Проба на сыро пригодность. Контроль качества сыра Определение массовой доли влаги и сухого вещества сыра на приборе Чижовой Массовая доля влаги и сухого вещества

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Изучение технологии изготовления кровяных и ливерных колбас — № 1

ЛПУ 3. Изучение технологии изготовления кровяных и ливерных колбас. Тема работы: Изучение технологии изготовления кровяных и ливерных колбас. Цель работы: изучить технологию изготовления кровяных и ливерных колбас. Кровяные колбасы — Это изделия, изготовленные из несоленых вареных мясопродуктов с добавлением крови.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Изучение правил отбора проб и проведения технохимического контроля пастеризованного молока

Тема 2. Изучение правил отбора проб и Проведения технохимического контроля пастеризованного молока. План. 1. ГОСТ 13928 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к исследованию . Технохимическому КОНТРОЛЬ В ПРОИЗВОДСТВЕ пастеризованного молока Требования к заготовительного

Tagged with: , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Конвективная сушка

12. Тема: Конвективная сушка. В мясной промышленности конвективное сушки одержалошироке распространение для обезвоживания всевозможных пищевых и технических продуктов. Ее применяют для более-менее глубокого обезвоживания мясных продуктов с целью увеличения их сроков хранения: колбасных изделий, копченостей. Конвективным сушкой обезвоживают пищевые и

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: