N — частота вращения ножей, (3 …. 5 ) — коэффициент, учитывающий неравномерность срезания намороженого слоя ( = 0,7 ÷ 0,8); Sф — площадь поверхности охлаждения цилиндра, м2; И — плотность соответственно смеси и мороженого, кг/м3 (= 1100 кг/м3). Плотность…