bannerka.ua
Blog Archives

Теоретическое обоснование технологических параметров и способов производства кисломолочных продуктов — № 1

Лекция № 2 Тема. Теоретическое обоснование параметров производства кисломолочных продуктов. План 1. Факторы, влияющие на эффективность производства кисломолочных продуктов и их качество. 2. Исследование влияния коагуляции молока на синеретични свойства сгустков. Степень использования составных частей молока. 3. Обоснование влияния технологического

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Технологические расчеты оборудования для тепловой обработки

Практическая работа № 11 ТЕМА: Изучение строения, работы и эксплуатации автокоптилки. 1. МЕТА: Изучить строение, работу, правила безопасной эксплуатации оборудования для изготовления колбасных изделий. ОБОРУДОВАНИЕ: Шприцы, коптильные камеры, Дымогенераторы, Куттеры, волчки 2. Типичная задача. 1. Пройти инструктаж по технике безопасности

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для мьяснои промышленности

Знакомство с программируемыми контроллерами ремиконт и ЛОМИКОНТ

Тема 2. Знакомство с программируемыми контроллерами Ремиконт и ЛОМИКОНТ 1. Обзор темы Ремиконт Р-130 предназначен для автоматического регулирования и логико-программного управления технологическими процессами. Он может использоваться в электротермической, энергетической, металлургической, химической, нефте — и газоперерабатывающей, стеклянной, пищевой, цементной и других

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Микропроцессорные системы управления технологическими процессами

Теоретическое обоснование технологических параметров и способов производства кисломолочных продуктов — № 3

2. Продолжительность сквашивания при температуре 35-39 ° С — 4-5 часов. к образованию сгустка кислотностью 80-85 ° Т. Напиток «Аерин» производят из пастеризованного обезжиренного или нормализованного молока, сквашенного чистыми культурами молочнокислых бактерий. Особенности технологии: 1. Закваску вносят в количестве 5%,

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Расчет холодильника

Самостоятельная работа студентов 6Тема. Расчет холодильника. 6.1.Принципови технологические схемы основных производств холодильника. 6.2.Розрахунок сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов, технологического оборудования, производственных площадей. При проектировании помещений холодильника необходимо учитывать температурно-влажностный режим и быстрые движения воздуха. Сырьем для холодильника является продукция,

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Теоретическое обоснование технологических параметров и способов производства кисломолочных продуктов — № 2

Кислотность конце его сквашивания должна быть 80оТ, а вязкость по истечению — не ниже 50 ГП, Сквашенное сгусток перемешивают охлаждают до 20оС и разливают в потребительскую тару. Сквашенный сгусток перемешивают, охлаждают по 20 ° С и начинают в потребительскую тару.

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Научно-практические основы копчения мясопродуктов

№ 7 Тема: Научно-практические основы копчения мясопродуктов. План. 1. Состав коптильного дыма. 2. Изменение свойств мяса при копчении. 3. Изменение вкуса и аромата. 4. Изменение окраски мясопродуктов при копчении. 5. Консервирующий эффект копчения. 1. Состав коптильного дыма. Копчение — это

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Ознакомления и изучения нормативной документации на колбасные изделия и продукты из говядины баранины свинины и других видов мяса

ЛПУ 2. Ознакомления и изучения нормативной документации на колбасные изделия и продукты из говядины, баранины, свинины и Других Видов мяса. Изучение основных показателей, регламентирующих качество мясной продукции, а также стандартов на методы исследования колбасных изделий и продуктов из мяса. Цель

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Обоснование технологических параметров и способов производства творога — № 4

Рост производства сыров и творога приводит к увеличению объемов молочной сыворотки, поэтому необходимо изыскивать способы ее рационального использования. Одним из перспективных направлений рационального использования молочной сыворотки является создание на ее основе продуктов желеобразной консистенции. При изготовлении таких продуктов для получения

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Обоснование технологических параметров и способов производства творога — № 3

А) некачественно вымытая тара для фасовки сметаны; Б) отсутствие дезинфекции оборудования перед началом производства сметаны, особенно перед расфасовкой продукта и перед заполнением резервуара для сквашивания; В) качество сметаны ухудшается, если она не соответствует требованиям ТУ по физико — химическим или

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Научно-практические основы замораживания и холодильной обработки мяса и мясопродуктов

№ 4 Тема: Научно-практические основы замораживания и холодильной обработки мяса и мясопродуктов. План. 1. Физические изменения при замораживании и збериганнимьяса. 2. Автолитични изменения. 3. Химические изменения. 4. Изменения свойств мяса при размораживании. 1. Физические изменения при замораживании и хранении мяса.

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Обоснование технологических параметров и способов производства творога — № 2

Производство творога зависит от применения оборудования и способов свертывания белков. При производстве творога 18% п нормализованном молоке должна превышать массовую долю белка на 0,2 +0,05 / о или 0,30 +0,05% в зависимости от времени года и конкретных условий производства. Для

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Обоснование технологических параметров и способов производства творога — № 1

Лекция 3. Тема: Обоснование технологических параметров и способов производства кисломолочного сыра, творожной-творожных изделий и сметаны, кисломолочных десертов. План. Влияние способов производства и оборудования на качество сыра кисломолочного. Получение Творожная — творожных изделий, удлиненного срока хранения. Анализ факторов, влияющих на качество

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Изучение фризера Б6-офш

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 6 ТЕМА: Изучение строения и работы фризера. 1. МЕТА: Изучить строение, работу, правила безопасной эксплуатации фризеров. ОБОРУДОВАНИЕ: Фризер ОФИ (А1-ОФУ) 2. Порядок Выполнения работы 1. Пройти инструктаж по технике безопасности на рабочем месте. 2. Изучить техническую характеристику

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Политика и религия — № 3

Секуляризация — Процесс высвобождения различных сфер общественной жизни, государства от влияния религии и церкви. Секта — Религиозная группа, община, отделившаяся от официальной церкви или конфессии. Политизация церкви — Втягивание церкви, верующих в активную политическую борьбу. Цезаропапизм (Лат. саеизаг — цезарь,

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Политология

Политика и религия — № 2

На протяжении последующих веков между сторонниками и оппонентами Брестской унии велась и продолжается вплоть до сегодняшних дней острая полемика. Религиозное противостояние стало формой проявления других социально-экономических, этнокультурных и государственно-политических конфликтов, в результате которых в 1654 г. центральная и восточная часть

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Политология

Политика и религия — № 1

7. Тема: Политика и религия План 1. Взаимовлияние религии и политики. 2. Государственно-церковные отношения в Украине. 1. Взаимовлияние религии и политики. Существуют различные взгляды на взаемостсункы религии и политики. Разногласия основываются на трех смысловых центрах. Первая точка зрения заключается в

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Политология

Контрольная работа и комментарий к II исполнения — № 2

Политическая доктрина (лат. сиокигипа — учение) чаще всего выступает как более или менее последовательно изложена концепция, совокупность взаимосогласованных принципов подхода к рассмотрению политических явлений и организации политической деятельности. Доктрина часто является средством борьбы за власть. В содержательном отношении политическое сознание

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Политология

Контрольная работа и комментарий к II исполнения — № 1

МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ УКРАИНЫ СУМСКОЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра ДПД и украиноведения Контрольная работа С предмету Политология Выполнил: студент 3 курса заочной формы обучения отделения Механизация с / х Терещенко А. И. СУМЫ 2011 ВВЕДЕНИЕ Процессы преобразований в

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Политология

Контрольная работа и комментарий к II исполнения — № 3

Коммуникативная функция в том, что через политические традиции личности передаются образцы поведения, обеспечивается преемственность в общественном развитии. Необходимо отметить, что политическая культура является наиболее Консервативный элемент политической системы. Однако стабилизация политического процесса в Украине, во многом будет зависеть от преобразований

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Политология

Общетеоретические и специфические основы дисциплины — № 2

Профессиональные организации сами стали определять квалификационные требования, правила подготовки и аттестации дипломированных бухгалтеров, разрабатывать и утверждать нормы и правила бухгалтерской деятельности, кодекс профессиональной этики. Так, бухгалтерская профессия стала независимой и саморегулирующейся. Рекомендуемая литература: Инструкция по применению Плана счетов бухгалтерского учета

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Бухучет в ресторанном хозяйстве

Общетеоретические и специфические основы дисциплины — № 1

Лекция 1. Тема 1. Общетеоретические и специфические основы дисциплины 1.1. Бухгалтерский учет: основное содержание курса и связь с другими дисциплинами 1.2. Виды учета 1.3. Измерители, применяемые в учете 1.4. Задачи и функции бухгалтерского учета 1.5. История возникновения и развития хозяйственного

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Бухучет в ресторанном хозяйстве

Изучение оборудования для тепловой обработки продуктов щель — отопление

Лабораторная работа № 7 — 8 час. ТЕМА: Изучение оборудования для изготовления консервов и полуфабрикатов. 1. МЕТА: Изучить строение, работу, правила безопасной эксплуатации оборудования для изготовления консервов и соленых полуфабрикатов. Оборудование: АДМ — 4, ножницы гильотинные, линия для производства консервных

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для мьяснои промышленности

Изучение оборудования для пастеризации стерилизации

Лабораторная работа № 5 — 2 часа. ТЕМА: Изучение оборудования для формирования. 1. ЦЕЛЬ: Изучить строение, работу, правила безопасной эксплуатации оборудования для изготовления колбасных изделий. ОБОРУДОВАНИЕ: Шприцы, коптильные камеры, шпигоризкы, Куттеры, волчки. 1. Пройти инструктаж по технике безопасности на рабочем

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для мьяснои промышленности

Изучение функции законодательных и нормативных документов в условиях проведения органолептичнои оценки мяса и мясопродуктов форм ДЭГ

ЛПУ 1. Изучение функции законодательных и нормативных Документов за Условий проведения органолептической оценки мяса и мясопродуктов, форм дегустационных листов. Ознакомления и изучения нормативной документации на мясо птицы, кроликов. Ознакомления и изучения нормативной документации на колбасные изделия и продукты из говядины,

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

18.Тема: Экссудативное мясо и его пригодность

18.Тема: Экссудативное мясо и его пригодность для переработки Важной задачей является изучение качества сырья, полученного от животных, выращенных в промышленных комплексах. Зарубежные данные и практический опыт, накопленный в стране, указывают, что мясо этих животных имеет ряд отклонений качества по показателям

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

16.Тема: ОСОБЕННОСТИ ОТДЕЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ

16.Тема: ОСОБЕННОСТИ отдельные технологические приемы НАГРЕВА. 1.Вариння мясных фабрикатов Станкулинарнои готовности мясных фабрикатов, например, ветчины, характеризует также и определенную степень гидротермического распада коллагена внутримышечной соединительной ткани. По данным Вниимпу, в нормально сваренном окорока распадается около 35-40% коллагена. Средой, щогрие, при

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

15. Тема: Сушка отдельных видов мясопродуктов

15. Тема: Сушка отдельных видов мясопродуктов. Обезвоженные продукты представляют собой наиболее ценные питательные концентраты из числа известных в настоящее время. Об этом можно судить по образцовому среднем составе сырого мяса (в%), обезвоженного до влажности 3%: Азотистые вещества (в основном белки)

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Применение коптильных препаратов

10. Тема: Применение коптильных препаратов. Обратите внимание на следующее. Коптильные препараты можно использовать в Производстве некоторых мясопродуктов. Обнаружена возможность Изготовление сырокопченых колбас при замене копчения введением коптильных препаратов в фарш при его изготовлении, а также защиты от плесени при его

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Аннотация Научно практические основы технологии мяса

Аннотация 1. Научно практические основы технологии мяса. 2. Доцент Божко Наталья Владимировна 3. Доцент Божко Наталья Владимировна 4. Количество часов — 162, форма итогового контроля — зачет. 5. Целью изучения дисциплины является углубление знаний в области технологии мяса и мясопродуктов

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: