bannerka.ua
Blog Archives

Биохимические процессы, происходящие в сырье и готовой продукции

Биохимические процессы, происходящие в сырье и готовой продукции. В продовольственном сырье и Пищевых продуктах чаще, чем другие, имеют место Окислительно-восстановительные и гидролитические Биохимические процессы. Первые инициируются оксадоредуктазамы, а вторые — гидролазами. Класс Оксидоредуктаз Насчитывает около 300 видов ферментов. Особенностью их

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Теоретические основы технологии пищевых производств

Вступление. Общая характеристика пищевых производств в Укране

1 1. Вступление. Общая характеристика пищевых производств в Украине. Основные принципы и методы усовершенствования пищевых производств. План 1. Общая характеристика пищевых производств. Объекты, предмет и задачи пищевой технологии. 2. Роль пищевых продуктов в обеспечении потребностей потребителей. Классификация пищевых производств и

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология хлеба и макаронных изделий

3 3. Технология хлеба и макаронных изделий. План 1. Сырье и подготовка ее к производству. 2. Принципиальная технологическая схема хлебопекарного производства. 3. Выпечки и хранения хлеба. Показатели качества. 1. Сырье и подготовка ее к производству. В хлебопечении используется разнообразное сырье.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология мучных кондитерских изделий

4 4: Технология мучных кондитерских изделий План 1. Ассортимент и классификация мучных кондитерских изделий. 2. Принципиальная технологическая схема производства пресного, дрожжевого, листового, песочного, бисквитного и пряничный теста. 3. Требования к качеству мучных кондитерских изделий. 1. Ассортимент и классификация мучных кондитерских

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология бродильных производств

7. 1: Технология бродильных производств. План 1: Технология бродильных производств. План 1. Основы технологии получения солода. 2. Основы технологии производства пива. 3. Основы технологии производства этилового ректификованного и технического спирта 4. Основы технологии хлебопекарных дрожжей 1. Основы технологии получения солода.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Молоко, как полидисперсных система

Молоко, как полидисперсных система. Характеристика дисперсных фаз молока. Молоко — это биологическая жидкость, вырабатываемая молочной железой самок млекопитающих. Оно является полноценной и незаменимой пищей для новорожденных животных, а также необходимое для питания человека любого возраста, поскольку содержит все необходимые для

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Теоретические основы технологии пищевых производств

Технология алкогольных и безалкогольных напол

8 2: Технология алкогольных и безалкогольных напитков. План 1. Технология безалкогольных напитков. 2. Технология водок и ликероводочных напитков. 3. Технология вина. 1. Технология безалкогольных напитков. К безалкогольным напиткам относят насыщенные диоксида углерода (газированные) и без него (негазированные) водные растворы смесей

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Изучение технологии бродильных производств

№ 7 1: Изучение технологии бродильных производств. Цель работы: Изучить технологии бродильных производств. Задачи: : Изучить технологии бродильных производств. Технология пивоваренного солода Очистка и Сортировка зерна. Зерно подвергается очистке дважды: первичном — перед хранением, вторичном — перед переработкой. Необходимость сортировку

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

2 общая характеристика микроорганизмов, их морфология, классификация и физиология

№ 2. «Общая характеристика микроорганизмов, их морфология, классификация и физиология». КЛАССИФИКАЦИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ Микроорганизмы, как и все живые существа, имеют определенные признаки, с помощью которых них идентифицируют, т. е. распознают, или дифференцируют (отличают) и разделяют четко разрешением группы. Систика (от греч.

Tagged with: , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

Технология мучных кондитерских изделий

3.1: Технология хлеба и макаронных изделий. Сырье и подготовка ее к производству. Способы приготовления теста из ржаной и пшеничной муки. Обработка теста. Выпечки и хранения хлеба. Показатели качества. Ассортимент и показатели качества макаронных изделий. Требования к Сырья для макаронного производства

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология карамели, конфет, пастило-мармеладных изделий

3.2.1: Технология мучных кондитерских изделий. Производство мучных кондитерских изделий. Образования теста. Процессы, происходящие при выпечке. Требования к качеству мучных кондитерских изделий. Сначала готовят сырье для производства хлеба: смешивают муку и просеивают его, отделяя магнитные примеси, нагревают воду до заданной температуры,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология консервирования фруктов и овощей

2: Технология алкогольных и безалкогольных напитков. Классификация и характеристика напитков. Принципиальная технологическая схема производства безалкогольных напитков. Сырье для производства безалкогольных напитков. Характеристика основных стадий технологических процессов. Технология хлебного кваса. Классификация, ассортимент и характеристика изделий, оценка их качества. Рецептура напитков и

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Контрольные задания

3. Технология консервирования фруктов и овощей. Назначение, ассортимент, отличительные особенности, химический состав. Пищевая и биологическая ценность овощных натуральных консервов. Технология отдельных видов натуральных консервов. Назначение, ассортимент и отличительные особенности овощно закусочных и обеденных консервов, их химический состав, пищевая и биологическая

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: