13 Изучение принципа действия оборудования для первичной обработки молока. Цель: Освоить технологические процессы первичной обработки молока. Справочный материал Доение нужно выполнять с соблюдением требований, установленных нормативной документацией, директивой 89/362 ЕС и принципов GМР на производстве. Запрещается смешивать молоко новотельными коров,…
8.Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов и пищевых изделий. Системы НАССР и ее применения. В процессе производства, транспортировки и хранения пищевые продукты подвергаются воздействию различных негативных факторов, которые изменяют их характеристики и качество. Доброкачественные продукты могут становиться опасными для здоровья людей или…
15 Определение бактериального загрязнения молока. Постановление редуктазнои пробы с метиленовым синим и резазурином. Контроль пастеризации молока: фосфатазна и Пероксидазная пробы молока. Цель: Усвоить методики определения бактериального загрязнения молока с помощью редуктазнои и резазуриновои проб. Справочный материал Определение бактериальной загрязненности молока…