Форма обучения

Курс

Семестр

Всего часов

Формы контроля

( семестр )

Учебная практика

Лекции

Лабораторные занятия

Семинары

Индивидуальные задания

Курсовая Работа (Проект)

Зачет

Экзамен

Дневная

4

8

14

16

132

162

Зачет

Заочная

5

9

12

12

138

162

Зачет

№ п / п

Разделов, тем

Количество тем

Распределение времени по видам

Учебной деятельности

Всего часов

Учебная практика

Сумма баллов для успевающих студента дневной формы обучения

Лекции

Лабораторно-практические занятия

Семинарские

Занятия

Самостоятельная работа

Дф / ЗФ

Дф / ЗФ

Дф / ЗФ

Дф / ЗФ

Дф / ЗФ

Дф

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

1

Модуль 1. Технологические параметры производства питьевых видов молока, сливок и кисломолочных продуктов.

1.1

Вступление. Теоретическое обоснование технологических параметров производства питьевых видов молока и сливок.

2

2/2

2/2

-

25/28

29/32

-

5-7

1.2

Теоретическое обоснование технологических параметров и способов производства

Кисломолочных продуктов.

2/2

2/2

-

30/35

34/35

-

5-8

Вместе за модуль

2

4/4

4/4

-

55/63

63/67

-

10-15

2.

Модуль 2. Влияние способов производства творога, сметаны, кисломолочных десертов и мороженого на их качество.

2.1

Обоснование технологических параметров и способов производства творога, творожный — творожных изделий и сметаны, кисломолочных десертов.

2

2/2

2/2

-

38/32

42/45

-

4-6

2.2

Влияние технологических факторов и современного оборудования на эффективность производства мороженого и его качество. Анализ факторов, влияющих на взбитость мороженого.

1

2/2

2/2

-

28/30

32/35

-

3-6

2.3

Теоретическое обоснование технологических параметров и вида оборудования на эффективность производства мягких и плавленых сыров.

1

2/2

2/2

-

20/20

24/20

-

3-5

Вместе за модуль

3

6/6

6/6

-

86/82

98/87

-

10-17

3

Модуль 3. Научное обоснование и влияние технологических факторов на производство плавленых сыров, сливочного масла и консервированного молока.

3.1

Теоретическое обоснование технологических параметров и способов производства масла. Факторы, влияющие на эффективность производства масла.

1

2/4

2/2

-

20/21

24/20

-

6-9

3.2

Научное обоснование технологических параметров производства молочных консервов.

1

2/2

4/2

-

25/20

31/29

-

4-9

2/3

4/6

4/4

-

45/41

55/49

10-18

Вместе за модули

-