1

2

3

4

5

6

7

Наличие сульфитредучуючих клостридий в 0,01 г продукта

-

Экспедиция колбасного цеха

-

Не допускается

Ветеринарная служба, бактериологическая лаборатория

Бактериологический анализ колбасы

-

-

Согласно Указание о применении методов бактериологически анализа колбасных изделий в производственной лаборатории, утвержденной в соответствие с установленным порядком

Согласно НД

Ветеринарная служба, бактериологическая лаборатория

8. Упаковка и маркировка

Упаковка и маркировка

Выбор тары и других материалов

Согласно НД

Экспедиция

Согласно стандарту и ГОСТ на колбасу

-

Контроллеры, технологи

Масса брутто

-

-

30 кг

Ветеринарная служба

Наличие маркировки на одной из торцевых сторон и ярлыке в каждой единице тары

-

-

Временная технологическая инструкция по производству вареных колбасных изделий, утвержденной Минмьясмолпром СССР, 8 июля 1981

Наличие маркируя ярлыке с указанными наименование предприятия-изготовителя, товарного знака, наименования и сорта продукта:

- масса нетто

- дата изготовления

- определения стандарта

1

2

3

4

5

6

7

9. Хранения и транспортировки

Хранения и транспортировки

Соответствие требованиям

Согласно НД

Экспедиция, автотранспорт

Временная технологическая инструкция по производству вареных колбасных изделий, утвержденной Минмьясмолпром СССР, 8 июля 1981

ГОСТ 23670-79

Технологи, ветеринарная служба

Транспортировка

-

-

-

Охлаждение или изготовление средств транспортировки

-

Продолжительность хранения

-

-

-

72 ч

-

Температура хранения

-

-

-

0 -8 ° С

-