ЛПУ 2.

Ознакомления и изучения нормативной документации на колбасные изделия и продукты из говядины, баранины, свинины и Других Видов мяса. Изучение основных показателей, регламентирующих качество мясной продукции, а также стандартов на методы исследования колбасных изделий и продуктов из мяса.

Цель работы, типовые задачи, ситуационные задачи, справочный материал, вопросы для закрепления и самоконтроля (см. в сборнике лабораторно-практических работ по дисциплине технохимическому контроль мяса и мясопродуктов стр.17-27, с. 28 — 40). Приложение 3.