Отбор проб для контроля качества. Требования государственных стандартов к качеству продукции.

Цель: Ознакомиться с порядком отбора проб для исследования качества стандарту ДСТУ 1.0.93.

Студенты должны

Знать: Нормативные документы и отбор проб для исследования качества, методику отбора, основные определения сроков при отборе проб, требования, которые предъявляет стандарт к качеству продукции.

Уметь: Проводить отбор проб, пользуясь стандартами, характеризовать обязательные и рекомендуемые требования стандартов.

Ход работы:

Задание 1. Отбор проб для контроля качества. Обратите внимание на то, что среднюю пробу отбирают для объективной оценки качества партии продукции. Ознакомьтесь с методикой отбора проб.

Методика отбора проб

Однородная партия

Продукция одного вида, сорта, оформлена

Одним документом

Выборка

Часть партии, взята за один

Прием от партии

Точечные пробы-совокупность выборок,

Взятых для составления объединенной пробы

Объединенная проба

Совокупность всех точечных проб

Средний образец

Минимальное количество продукции, взята

Для исследования качества

Часть среднего образца (пробы), взята для

Лабораторного исследования

Ответьте на вопрос:

с какой целью отбирается средняя проба? что такое однородная партия? что такое выборка, средний образец (проба)? с какой целью отбирается навеска? каков порядок отбора пробы? отберите пробы для исследования качества партии крупы гречневой в количестве 140 мешков по 50кг. (Используйте стандарт).

Задача 2.

Ознакомление со стандартом ДСТУ 1.0-93 и требованиями государственных стандартов на пищевые продукты.

Согласно ДСТУ 1.0-93 стандарты должны содержать обязательные и рекомендуемые требования. Обязательные требования — характеризуют безопасность продукции к жизни, здоровья граждан это показатели безопасности.

Рекомендуемые требования — это те, которые не относятся к обязательным (физико — химические, Органолептические). Рассмотрите предложенный стандарт ДСТУ 3662-97 Молоко коровье. Требования при заготовках .

Заполните таблицу.

№ п / п	Органолептические требования	Физико химические требования	Обязательные требования
Показатель	Характеристика	Показатель	Характеристика	Показатель	Характеристика

Ответьте на вопросы

чем отличаются обязательные и рекомендуемые требования? По каким требованиям стандартов оценивают качество продуктов чем характеризуется безопасность продукции?

Рекомендуемая литература:

ДСТУ1. 0-93 Государственная стандартизация, И. П Колесник И. П Елизарова Теоретические основы товароведения К. Высшая школа ст.. 24-75