Отбор проб для контроля качества. Требования государственных стандартов к качеству продукции.

Цель: Ознакомиться с порядком отбора проб для исследования качества стандарту ДСТУ 1.0.93.

Студенты должны

Знать: Нормативные документы и отбор проб для исследования качества, методику отбора, основные определения сроков при отборе проб, требования, которые предъявляет стандарт к качеству продукции.

Уметь: Проводить отбор проб, пользуясь стандартами, характеризовать обязательные и рекомендуемые требования стандартов.

Ход работы:

Задание 1. Отбор проб для контроля качества. Обратите внимание на то, что среднюю пробу отбирают для объективной оценки качества партии продукции. Ознакомьтесь с методикой отбора проб.

Методика отбора проб

Продукция одного вида, сорта, оформлена

Одним документом

Часть партии, взята за один

Прием от партии

Точечные пробы-совокупность выборок,

Взятых для составления объединенной пробы

Совокупность всех точечных проб

Минимальное количество продукции, взята

Для исследования качества

Часть среднего образца (пробы), взята для

Лабораторного исследования

Ответьте на вопрос:

с какой целью отбирается средняя проба? что такое однородная партия? что такое выборка, средний образец (проба)? с какой целью отбирается навеска? каков порядок отбора пробы? отберите пробы для исследования качества партии крупы гречневой в количестве 140 мешков по 50кг. (Используйте стандарт).

Задача 2.

Ознакомление со стандартом ДСТУ 1.0-93 и требованиями государственных стандартов на пищевые продукты.

Согласно ДСТУ 1.0-93 стандарты должны содержать обязательные и рекомендуемые требования. Обязательные требования — характеризуют безопасность продукции к жизни, здоровья граждан это показатели безопасности.

Рекомендуемые требования — это те, которые не относятся к обязательным (физико — химические, Органолептические). Рассмотрите предложенный стандарт ДСТУ 3662-97 Молоко коровье. Требования при заготовках .

Заполните таблицу.

Ответьте на вопросы

чем отличаются обязательные и рекомендуемые требования? По каким требованиям стандартов оценивают качество продуктов чем характеризуется безопасность продукции?

Рекомендуемая литература:

ДСТУ1. 0-93 Государственная стандартизация, И. П Колесник И. П Елизарова Теоретические основы товароведения К. Высшая школа ст.. 24-75