Лекция 5. Оборудование для закатывания и упаковки готовой продукции

План

1. Однокамерные вакуумные упаковочные машины.

2. Двухкамерные вакуумные упаковочные машины.

3. Автомат АР-1М, устройство, назначение, принцип действия, правила эксплуатации.

4. Поточно-механизированные линии.

Конспект лекции

1.Упаковка продукта проводится в вакууме и в контакте с окружающим воздухом. Вакуум-упаковачни машины по конструкции бывают однокамерные, двухкамерные и ленточные. Основная часть этих машин — Вакуумная камера, в которой проводятся вакуумирования пакета с продуктом и герметичное сварки шва пакета.

Продукт укладывают в пакет из полимерного материала так, чтобы открытая часть (незапечатанных край) находился на сварочные элементе. Крышка камеры закрывается, включается вакуумнасоса, который видсасуе из пакета воздух. Степень вакуумирования 99,6-99,9%. После видсасування воздуха включаются нагревательные элементы, герметично его запечатывают.

Однокамерная вакуум-упаковочная машина представляет собой прямоугольную камеру с крышкой, внутри которой смонтирован Вакуум-насос. На краях камеры являются нагревательные элементы. Машина оборудована приборами контроля и регулирования.

2. В двухкамерной машинах есть две одинаковые камеры смонтированы на одной раме и оснащенные поворотной крышкой. Одна камера грузится заполненными пакетами начинается процесс вакуумной упаковки. Одновременно оператор загружает вторую камеру. Двухкамерные установка более производительные по сравнению с однокамерными.

В ленточных вакуум-упаковочных машинах обеспечивается автоматическая подача наполненных пакетов в вакууме-камеру и отвода упакованной продукции.

3. Автомат АР-1М предназначен для фасовки и упаковки мясного фарша в пергамент брикетами Массой по 250 г. Автомат может работать индивидуально или в поточной линии по изготовлению мясного фарша. Основные узлы: станина с приводом, формирующий стол, механизм образования и заветривания пакетов, дозатор, конвейер, бункер.

Все операции по расфасовке и упаковке проводятся последовательно по кругу. Главный связывающий узел — стол с висимью гнездами, Которые находятся равномерно по окружности через 45 градусов.

Производительность 40-72 брикетов в минуту, масса брикета 250 г, размеры брикета 1007534 мм, упаковочный материал — пергамент марки Б.

4. Текущей механизированная линия А1-ФЛУ предназначена для нарезки, упаковки, взвешивания мелкокусковых полуфабрикатов. В составе линии — машина для нарезки мелкокусковых полуфабрикатов, вращающиеся столы, полуавтомат для упаковки, автомат для взвешивания, столы для ручной укладки продукции в лотки и упакованной — в тару.

Линия М6-ФУВ предназначается для нарезки фасовки и упаковки колбасных изделий в полимерную пленку под вакуумом с взвешиванием и этикетировке упакованных единиц.

Рекомендуемая литература

1. Бередихин С. А. Технологическое оборудование МясокомбинатовМ.2000.

2. Иванов К. А. Механизация погрузочно-розгрузочных, транспортных и складских работ на мясокомбинат. — М. Пищевая промышленость, 1980.

Пелеева А. И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности-М.: Пищевая промышленость, 1971.