bannerka.ua

Методы определения массовой доли белков, жиров

Методы определения массовой доли белков, жиров.

Цель: .ознакомиться и изучить различные методы определения массовой доли белков и жиров в пищевых продуктах.

Студенты должны:

Знать: Роль белков и жиров для питания, их основные свойства, содержание в пищевых продуктах и основные методы определения.

Уметь: Проводить исследования пищевых продуктов на определение содержания белков и жиров.

Приборы и реактивы: Весы лабораторные, водяная баня, центрифуга лабораторная с частотой вращения 17-20 с-1, рефрактометр типа РПЛ-3, термометры спиртовые с диапазоном измерения 0-100 ° С и ценой деления 1 ° С, стаканы вместимостью 25 и 50 см3, воронки стеклянные, бумага фильтровальная, пипетки на 2; 10,77 см3, пробирки, фарфоровые ступки или стаканы с пестиком, жиромиры для молока и сливок, монобромнафталин (показатель преломления около 1,66) или монохлорнафталин (показатель преломления около 1,63), 80% — на уксусная кислота, натрий углекислый безводный, дистиллированная вода, серная кислота плотностью 1500-1550 кг/м3, .1800-1810, 1810-1820 кг / м изоамиловый спирт.

Фотоэлектроколориметре или спектрофотометр с набором кювет, весы лабораторные, центрифуга лабораторная с частотой вращения 17-25 с-1 и 100 с-1, рефрактометр марки ИРФ-464, анализатор молока АМ-2, водяная баня, механический сотрясателем, конические колбы вместимостью 150, 200, 250 см3, Пипетки на 1, 5Л 20 см3, флаконы стеклянные вместимостью 10 см3, бюретка вместимостью 25 см3, пробирки с резиновой пробкой, мерные колбы вместимостью 50 см3, раствор кислого красителя амидочорний, 2%-й спиртовой раствор фенолфталеина, раствор гидроксида натрия (калия) концентрацией 0,1 и 0,05 моль / ГМА, 2,5% раствор сернокислого кобальта, свежеприготовленный нейтрализован раствор формалина концентрацией 36-40%, 4%-й раствор хлорида кальция, 3%-й раствор сульфосалициловои кислоты,

Ход работы:

Задание 1. Методы определения массовой доли жира в пищевых продуктах

Порядок выполнения работы, меры безопасности. Работа со стеклянной посудой, с концентрированными растворами кислот и раздражительным веществами проводится с соблюдением правил безопасности.

Подгруппу разделяют на бригады. Каждый студент получает задание для определения массовой доли жира в определенных продуктах. Рассмотрим методы определения жира в молочных, хлебобулочных и кондитерских изделиях.

1.1. Определение массовой доли жира в молоке

Определение массовые доли жира в молоке и молочных продуктах проводится кислотным методом Гербера соответствии с ГОСТ 5867 — 90.

Метод основан на выделении из молока жира под действием концентрированной серной кислоты и изоамилового спирта в виде сплошного слоя и измерении его объема.

Концентрированная серная кислота растворяет белки и белково-лецитиновый оболочку жировых шариков, что препятствует их слиянию, а изоамиловый спирт уменьшает поверхностное натяжение; что способствует соединению жира в сплошной слой. Дальнейшее центрифугирования ускоряет процесс соединения и концентрирования жира в специально градуированной части жиромира.

В чистый жиромир для молока дозатором приливают 10 см3 серной кислоты плотностью 1810-1820 кг/м3, стараясь не смочить горловину жиромира. Пипеткой отмеривают 10,77 см3 подготовленной пробы молока. Уровень молока в пипетке устанавливают по нижнему мениском, держа пипетку только вертикально. Затем пипетку наклоняют под углом 45 ° и, приложив к внутренней стенке (ниже шейки) жиромира, дают молоку свободно стекать так, чтобы оно не смешивалось с серной кислотой, а оставалось на ней. После стекания последней капли молока пипетку выдерживают в течение 3 с не отнимая от жиромира. Выдувать оставшееся молоко в пипетке, не разрешается. Дозатором добавляют 1 см3 изоамилового спирта. Жиромиры закрывают пробкой, вводя ее немного больше чем наполовину в шейке жиромирив, перемешивают до полного растворения белковых веществ и помещают в водяную баню.

1.2. Определение массовой доли жира в сметане сырые кисломолочном и изделиях из него

В чистый жиромир для сливок взвешивают 5 г продукта. Затем добавляют 5 см3 воды и дозатором по стенке слегка наклоненного жиромира 10 см3 серной кислоты плотностью 1810-1820 кг/м3 (для сладких творожных изделий — плотностью 1800-1810 кг/м3) и 1 см3 изоамилового спирта. Заполняют жиромир на 4-5 мм ниже основания горловины жиромира. Далее определение и отсчет жира проводят, как и для молока, учитывая следующие особенности.

Жиромиры перед центрифугированием подогревают на водяной бане, часто встряхивая их до полного растворения белковых веществ.

Два деления шкалы жиромира для сливок отвечают 1% Жира в продукте Отсчет жира проводят до последней деления шкалы.

В сметане с массовой долей жира более 40% И при многократных определениях жира в изделиях из сыра кисломолочного берут навеску 2,5 г, воды соответственно 7,5 см3. Массовая доля жира в продукте соответствует показанию жиромира, умноженному на 2.

1.3. Рефрактометрический метод определения массовой доли жира в Кондитерских изделиях и полуфабрикатах (ГОСТ 5899-85)

Метод применяется для определения массовой доли жира в шоколаде, шоколадных полуфабрикатах, какао-порошка, мучных кондитерских изделиях, отделочных и выпеченных полуфабрикатах, халве т. д.. Метод основан на извлечении жира из навески монобром — или монохлорнафталином и определении показателя преломления растворителя и раствора жира.

Выполнение данного анализа состоит из нескольких этапов.

Об нулевой точки рефрактометра

Проверку проводят с помощью дистиллированной воды, помещая 2-3 капли на измерительную призму, закрывают ее осветительной, совмещают границу разделения светотени и штриховой линии, расположенной на очко. Показатель преломления дистиллированной воды составляет 1,333 (при температуре 20 ° С). Если значение не соответствует стандартному, тщательно промывают призму и проводят измерения раз, если и затем значение не совпадает, то прибор регулируют с помощью специального ключа или винта.

Определение показателя преломления растворителя

В каждой партии монобром — или монохлорнафталипу определяют его показатель преломления с точностью до 0,0001 нанесением 1-2 капель растворителя при температуре (20 ± 0,1) ° С.

Калибровка пипетки по растворителем

Калибровки проводят для каждой впервые применяемой пипетки. В пипетку емкостью 2 см3 отмеряют соответствующий объем монобром-или монохлорнафталину и взвешивают его в колбе, масса которой известна с точностью до 0,0015 г. Расхождение между двумя параллельными взвешиваниями не должна превышать 0,005 г Взвешивание проводят трижды, за конечный результат принимают среднее арифметическое значение.

Объем пипетки (V), см3, определяют по формуле

Методы определения массовой доли белков, жиров

Где М — масса растворителя, которая соответствует объему взятой пипетки, г, р — плотность растворителя при температуре 20 ° С, кг/м3. Результат вычисляют с точностью до четвертого десятичного знака. Конечный результат округляют до третьего знака.

Проведение измерений

Навеску измельченного продукта взвешивают с погрешностью не более 0,001 г. Массу навески определяют по табл.

Таблица

Ожидаемая массовая доля жира, г

Более 30

От 20 до 30

От 10 до 20

Менее 10

Масса навески исследуемого продукта, %

Не менее 0,5

0,6 — 0,8

0,8 — 1,2

1,2 — 1,7

Навеску помещают в фарфоровую чашку или ступку и растирают пестиком 2-3 мин, приливают 2 см3 растворителя предварительно откалиброван пипеткой и снова растирают в течение С минут. Содержание фильтруют через бумажный фильтр в маленькую бутылочку, перемешивают фильтрат стеклянной Палочкой. Наносят две капли фильтрата на призму рефрактометра при температуре (20 ± 0,1) °С И отчисляют показатель преломления. Показатель преломления измеряют не менее трех раз, за окончательный результат принимают среднее арифметическое.

Для предотвращения испарения растворителя продолжительность фильтрации и определения не должно превышать 30 минут.

Если определение проводилось при температуре, отличной от 20 ° С, вносят поправку. Причем, если температура была в пределах 15-20 ° С, то от величины показателя преломления необходимо вычитать поправку, если в пределах 20-35 ° С, то добавлять.

Методы определения массовой доли белков, жиров

Массовую долю жира Ж в процентах определяют по формуле

Где Vр — объем растворителя, взятый для определения, см3; Рж — Плотность жира при 20 ° С, кг/м3; М — масса навески продукта, г Пр, П рж, ПЖ — показатели преломления соответственно растворителя, раствора жира в растворителе, жира.

Массовую долю жира в процентах в пересчете па сухое вещество вычисляют по формуле

Методы определения массовой доли белков, жиров

Где В — массовая доля влаги в исследуемом продукте, %.

Результаты параллельных исследований округляют до второго, конечный результат — до первого десятичного знака.

1.4. Рефрактометрический метод определения массовой доли жира в кондитерских изделиях (по типу ириса, Сливочного помадки, конфет Старт, Коровка) (ГОСТ 5899-85)

Метод основан на извлечении жира из навески монобром или монохлорнафталином после ее предварительной обработки уксусной кислотой. Показатель преломления определяют после высушивания вытяжки углекислым безводным натрием.

Навеску измельченного продукта — 1,5 г, взвешенного с точностью 0,001 г, помещают в фарфоровую ступку. При определении массовой доли жира в Ирыси до навески добавляют 1 см3 воды, для других изделий — 0,5 см3. Навеску полностью растворяют на горячей водяной бане, затем охлаждают до комнатной температуры, добавляют около 1 г чистого речного песка и 1 см3 80%-й уксусной кислоты, компоненты тщательно растирают в течение 2 мин, после чего добавляют 2 см3 растворителя — моно бром или монохлорнафталину и растирают в течение 3 Минут. Добавляют 2 г безводного углекислого натрия при анализе ириса (1 г при анализе других продуктов), тщательно перемешивают в течение 1 мин и фильтруют через бумажный фильтр в маленькую бутылочку фильтрат перемешивают стеклянной палочкой.

1.5. Рефрактометрический метод определения массовой доли жира в хлебе и хлебобулочных изделиях

Метод основан на удалении жира с изделия растворителем и определении его массовой доли по разнице коэффициентов преломления растворителя и раствора жира в растворителе.

Измельченную навеску продукта в количестве 2 г, взвешенную с точностью до 0,01 г помещают в ступку, добавляют 4 см3 растворителя — монобром или монохлорнафталину, энергично растирают в течение 3 минут. Смесь фильтруют через сухой складчатый бумажный фильтр. С помощью рефрактометра определяют показатель преломления фильтрата. Навеску бараночных и сухарных изделий, а также хлебобулочных изделий из муки, имеет прочную клейковину, в количестве 2 г, взвешенную с погрешностью не более 0,01 г, помещают в ступку, добавляют 2 см3 80%-й уксусной кислоты, растирают в течение 2 мин и выдерживают на кипящей водяной бане 3 минуты. При анализе сухарей и сушек перед добавлением песка навеску смачивают 1 см3 воды. Массу охлаждают, приливают точно 4-6 см3 растворителя, растирают в течение 3 мин. добавляют 2 г безводного карбоната натрия, перемешивают и фильтруют через сухой складчатый бумажный фильтр. Фильтрат перемешивают и с помощью рефрактометра определяют показатель преломления, нанося на его призму 2-3 капли фильтрата. Определение проводят при температуре (20 ± 0,2) ° С. Если измерения проводятся при других температурах, показатель преломления приводят к температуре 20 ° С.

Массовую долю жира Ж в процентах определяют по формуле

Методы определения массовой доли белков, жиров

Где V — объем растворителя, взятый для определения, см3; рж — плотность жира при 20 ° С, кг/м3; М — масса навески продукта, г Пр, Прж, ПЖ — показатели преломления соответственно растворителя, раствора жира в растворителе, жира В — массовая доля влаги в продукте, %.

Несовпадение результатов при проведении параллельных определений не должно превышать 0,5%.

При хорошем растирании навески с растворителем в ступке разрешается наносить капли раствора жира на призму рефрактометра, не дожидаясь, когда профильтруется вся смесь.

1.6. Кислотный метод определения массовой Доли Жира в хлебе, хлебобулочных изделиях и печенье

Навеску хорошо измельченного печенья в количестве 2,5 г переносят в чистую жиромир для молока. Добавляют 20 см3 серной кислоты плотностью 1500-1550кг/м3 и 1 см3 изоамилового спирта. Помещают в водяную баню с температурой 80 ° С на 50 мин, периодически встряхивают содержимое до полного растворения вещества. Центрифугируют в течение 5 мин. После центрифугирования жиромиры вынимают из центрифуги, движением резиновой пробки регулируют столбик жира так, чтобы он расположился в градуированной части и вновь помещают пробками вниз в водяную баню температурой (65 ± 2) ° С на 5 минут.

Массовую долю жира Ж в процентах вычисляют по формуле

Методы определения массовой доли белков, жиров

Где а — объем жира, отсчитанный по шкале жиромира,%; М — масса навески продукта, г.

Обработка результатов измерений, определение общей погрешности. В каждом задании за результат анализа принимают среднее арифметическое двух параллельных измерений. Определяют относительную и абсолютную погрешности.

Анализ полученных результатов, выводы и рекомендации. Провести анализ полученных результатов, дать сравнительную характеристику применяемых методов, оценить точность анализа.

Вопросы для самопроверки

1. В чем заключается сущность метода определения жира в молоке и молочных продуктах?

2. Приведите методику определения массовой доли жира в молоке.

3. Приведите методику определения массовой доли жира в жидких кисломолочных продуктах.

4. Как определяется массовая доля жира в сметане, сыре кисломолочном и изделиях из него?

5. В чем заключается сущность ускоренного Рефрактометрический метода определения массовой доли жира в хлебе и кондитерских изделиях?

6. Каков порядок проведения определений массовой доли жира в хлебе и хлебобулочных изделиях ускоренным рефрактометричним методом?

7. Приведите методику определения массовой доли жира в кондитерских изделиях ускоренным рефрактометричним методом и назовите особенности проведенных измерений в кондитерских изделиях.

8. В чем заключается сущность бутирометричного метода определения массовой доли жира в хлебе и кондитерских изделиях? Каков порядок проведения измерений?

ЛИТЕРАТУРА

1. ГОСТ 5899-85 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира.

2. Дробот В. И. Справочник С Технологии хлебопекарного производства. — М.: Руслана, 1598. — 416 с.

3. Лабораторной практикум по общей технологией пищевых продуктов / Под ред,. Ф. Фалуниной. — М.: пищ. пром-сть, 1978. — 271 с.

Задача 2. Методы определения белков в пищевых продуктах.

2.1. Колориметрический метод определения массовой доли белка в молоке

Определение проводятся в соответствии с ГОСТ 25179-90.

Колориметрический метод определения массовой доли белка основывается на способности белков молока при рН ниже изоелектричнои точки связывать кислый краситель, образовывать с ним нерастворимый осадок, после удаления которого измеряют оптическую плотность исходного раствора красителя относительно полученного раствора. Плотность уменьшается пропорционально массовой доле белка.

В стеклянную пробирку с помощью пипетки вносят 1 см3 молока, добавляют 20 см3 раствора красителя, закрывают резиновой пробкой, перемешивают содержимое переворачиванием пробирки от 2 до 10 раз. Необходимо предотвращать встряхиванию, поскольку при этом образуется устойчивая пена, которая мешает последующим определением.

Помещают пробирку в центрифугу и центрифугируют в течение 10 мин при частоте вращения 25 с-1 (1500 об / мин) или 20 мин при частоте вращения 17 с-1 (1000 об / мин).

После центрифугирования пипеткой отбирают 1 см3 над осадочной жидкости, помещают в мерную колбу на 50 см3, доливают до метки дистиллированной водой и перемешивают. Аналогично разбавляют рабочий раствор красителя в 50 раз.

С помощью фотоэлектроколориметре или спектрофотометра измеряют оптическую плотность разбавленного раствора красителя по отношению к разбавленного раствора мерной колбы.

После каждых 24 наблюдений кювету промывают буферным раствором.

Массовую долю белка Б в процентах вычисляют по формуле

Б = 7,78 D -1,34,

Где D — измеренная оптическая плотность, ед. оптич. плотности; 7,78 — эмпирический коэффициент,% / ед. оптической плотности; 1,34 — эмпирический коэффициент, %.

Допустимая погрешность результатов измерений в диапазоне массовой доли белка 2,5-4,0% составляет ± 0,1% массовой доли белка.

2.2. Определение массовой доли белка в молоке методом формольного титрования

Метод формального титрования основан на нейтрализации карбоксильных групп моноаминодикарбонових кислот белков раствором щелочи, количество которого, потраченная на нейтрализацию, пропорциональна массовой доле белка в молоке.

С помощью этого метода можно определять массовую долю белка в образцах, кислотность которых выше 22 ° Т.

В коническую колбу вместимостью 150 или 200 см3 с помощью пипетки отмеряют 20 см3 молока, добавляют 0,25 см3 2%-го спиртового раствора фенолфталеина, тщательно перемешивают и титруют раствором гидроксида натрия (калия) концентрацией 0,1 моль/дм3 до появления слабо — розовой окраски, которое соответствует контрольному эталону. Затем добавляют 4 см3 нейтрализованного (свежеприготовленного) 36-40%-го формалина и повторно титруют до получения такой же интенсивности окраски, как и во время первого титрования.

Контрольный эталон готовится так: в коническую колбу вместимостью 150 или 200 см3 с помощью пипетки отмеряют 20 см3 молока, добавляют 0,5 см3 2,5%-го Раствора сернокислого кобальта, тщательно перемешивают. Эталон пригоден для работы в течение одного занятия.

Объем раствора гидроксида натрия (калия) концентрацией 0,1 моль/дм3, израсходованного на титрование в присутствии формалина, умноженная на 0,959, дает массовую долю общего белка в молоке в процентах.

Для определения массовой доли общего белка в молоке по результатам титрования проб в присутствии формалина пользуются данными табл.

Таблица

Количество ОД моль/дм5 раствора NаОН

Массовая доля общего белка в молоке, %

Количество 0,1 моль/дм3 раствора NаОН

Массовая доля общего белка в молоке,%

2,45

2,35

3,30

3,16

2,50

2,40

3,35

3,21

2,55

2,44

3,40

3,25

2,60

2,49

3,45

3,31

2,65

2,54

3,50

3,35

2,70

2.59

3,55

3,40

2,75

2,64

3,60

3,45

2,80

2,69

3,65

3,50

2,85

2,73

3,70

3.55

2,90

2,78

3,75

3,60

2,95

2,83

3,80

3,65

3,01)

2,83

3,85

3,69

3,05

2,03

3,90

3,74

3,10

2,98

3,95

3,79

3,15

3,03

4,00

3,34

3,20

3,07

4,05

3,89

3,25

3,12

4,10

3,94

2.3. Рефрактометрический метод определения массовой доли белка в молоке с помощью прибора АМ-2

Определение основано на измерении предельного угла преломления по круговой шкале анализатора молока (АМ-2), которая называется Белок.

С помощью этого метода можно проводить определение только в молоке, кислотность которого ниже 28 ° Т. Для определения массовой доли белка в три флакона приливают по 5 см3 молока, добавляют 5 — 6 капель 4%-го раствора хлористого кальция. Флаконы закрывают пробками и их содержимое перемешивают переворачиванием флаконов.

Флаконы помещают в водяную баню, воду наливают до уровня, достигает половины высоты флаконов. Баню закрывают крышкой, помещают на электроплитку, нагревают водяную баню до кипения и кипятят 10 минут. Не открывая бане, сливают горячую воду через отверстия в крышке, наливают в баню холодную воду и выдерживают в ней не менее 2 минут.

Затем открывают баню, получают флаконы и энергично встряхивают так, чтобы выделена сыворотка смешалась с конденсатом.

Флаконы помещают в центрифугу и центрифугируют в течение не менее 10 минут. Прозрачную сыворотку, образовавшуюся отбирают пипеткой и наносят на измерительную призму рефрактометра — 1-2 капли, закрывают измерительную призму осветительной.

Наблюдая в окуляр рефрактометра, специальным корректором ликвидируют окрашенность границе раздела света и тени. Для улучшения резкости границе раздела измерения проводятся через 1 мин после нанесения сыворотки на призму, поскольку за это время из пробы удаляется воздух и лучше смачивается поверхность осветительной призмы.

Проводят не менее трех наблюдений и снимают показания по шкале Белок. Сыворотку удаляют из призмы рефрактометра, после чего призму обязательно промывают и вытирают Фильтровальной бумагой.

На измерительную призму помещают две капли исследуемого молока и по шкале Белок проводят не менее пяти наблюдений, поскольку резкость границы света и тени в молоке несколько хуже, чем в сыворотке крови. Вычисляют среднее арифметическое результатов наблюдений для молока и безбелковой сыворотки.

Массовую долю белка в молоке Б1 в процентах вычисляют по формуле

Б1 = Б2-Б3,

Где Б2, Б3 — среднее арифметическое значение результатов наблюдений по шкале Белок соответственно для молока и сыворотки, %.

Допустимая погрешность результатов измерений составляет ± 0,1% массовой доли белка.

2.4. Нефелометрические метод определения массовой Доли белка в муке

Метод основан на способности к опалесценции высокомолекулярных соединений, в частности, белков, в присутствии некоторых реагентов, например сульфосалициловой кислоты. Концентрация белка определяется по интенсивности опалесценции.

Навеску продукта в количестве 0,5 г, взвешенную с точностью до 0.001 г, помещают в коническую колбу вместимостью 250 — 300 см3 с пробкой. В колбу добавляют 50 см3 раствора гидрооксид в натрия концентрацией 0.05 моль/дм3, закрывают пробкой и встряхивают на механическом встряхивании в течение 15 минут. После этого вытяжку центрифугируют в течение 10 мин при частоте вращения 100 с-1, 5 см3 прозрачного центрифугату пипеткой переносят в мерную колбу вместимостью 50 см3 и доливают до метки 3%-м раствором сульфосалициловой кислоты. Нужно помнить, что при выполнении данного анализа на точность полученных результатов существенно влияет порядок добавления реактивов и скорость выполнения измерений. Поэтому После добавления сульфосалициловой кислоты колбу быстро переворачивают 2-3 раза (не более), раствор наливают в кювету толщиной 5 мм и измеряют оптическую плотность раствора при длине волны 550 нм (светофильтр № 6). Значение снимают сразу после добавления суль-фосалициловои кислоты, поскольку частицы белка быстро агрегируют.

Массовую долю белка определяют по калибровочной кривой.

Калибровочная кривая зависимости массовой доли белка от оптической плотности вытяжки

Методы определения массовой доли белков, жиров

0,15 0,2 0,25 0,3 0.35 0,4

Оптическая плотность, ед. вот. плотности

Для построения калибровочной кривой подбирают образцы муки из разного мас белка в диапазоне, близком к реальным условиям (8 — 5 20%). Интервал содержания белка не должен превышать 1%, Количество образцов — не менее 10. По приведенной методике определяют оптическую плотность вытяжек всех образцов и строят калибровочную кривую зависимости оптической плотности от массовой доли белка в образце.

Обработка результатов измерений, определение общей погрешности. За окончательный результат измерений принимают среднее арифметическое значение результатов вычислений двух параллельных определений, причем результаты округляются до второго десятичного знака. Определяют относительную и абсолютную погрешности.

Анализ полученных результатов, выводы и рекомендации. Провести анализ полученных результатов, дать сравнительную характеристику применяемым методам, оценить точность анализа.

Вопросы для самопроверки

1. Какие Вы знаете методы определения массовой доли белка в молоке?

2. Приведите методику определения массовой доли белка в молоке методом формольного титрования.

3. Каков порядок определения массовой доли белка в молоке колориметрическим методом?

4. Как проводится измерение массовой доли белка рефрактометричним методом?

5. Приведите методику нефелометрические метода определения массовой доли белка в муке.

Рекомендуемая лИтература

1. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых продуктов / Под ред. С. Ф. Фалуниной. — М.: пищ. пром-сть, 1978. — 271 с.

2. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств / Под ред. Л. П. Ковальской. — М.: Агропромиздат, 1991. — 335 с.

4. Ромоданова А., Костенко Т. П. Лабораторный практикум по технохимического контроля предприятий молочной промышленности. — М.: УДУХТ, 1997. — 101 с.

Tagged with: , , , ,
Posted in Методы контроля пищевых производств
No Comments » for Методы определения массовой доли белков, жиров
3 Pings/Trackbacks for "Методы определения массовой доли белков, жиров"
  1. […] методы определения жира и белка в молоке […]

  2. […] методы определения массовой доли белка […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: