___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

5.Перелик графического матеріалу___________________________________________

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

Руководитель работы: ___________________________________________________

(Подпись) (ученое звание и должность, П. И. П.)

Задание принял к исполнению: _________________________________________

(Подпись) (фамилия, имя и отчество)

Приложение Е

Пример составления реферата курсового проекта (работы), дипломного проекта (работы).

Рефераты

Пояснительная записка курсового (или дипломного) проекта или работы содержит 109 с., 7 рис., 12 табл., 4 приложения, 38 источников.

Выполнено 10 чертежей, которые представлены в программе PowerPoint:

— Генеральный план территории предприятия — 1лист

— Аппаратура — технологическая схема производства — 2 листа

— План цеха с расположением на нем технологического оборудования — 4 листа

— Схема технологического и химического контроля производства — 2 листа

— Таблица с результатами эффективности принимаемых экономических решений -1 лист

Цель проекта (работы) — целью проекта (работы) является изучение технологии производства мясных изделий и проектный расчет цеха.

В проекте (работе) проанализировано состояние мясной промышленности, описаны инновационные технологии мясного производства, подробно рассмотрены технологические схемы производства и произведен расчет сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции; также подобрано оборудование для эффективной работы цехов, определенные производственные площади и проведен расчет промышленных рабочих.

Проработаны вопросы по охране труда и безопасности в чрезвычайных ситуациях, уделено внимание аспектам охраны окружающей среды.

Рассчитана экономическая эффективность деятельности спроектированного предприятия.

МЯСО, ТЕХНОЛОГИЯ, ПРОЕКТИРОВАНИЕ, РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ, мясные изделия, говядина, свинина, колбасные изделия, ингредиенты, термическую обработку, мясной ПРОДУКЦИЯ.

Приложение Е.1

Пример составления реферата магистерской работы.

Рефераты

Пояснительная записка магистерской работы содержит 179 с., 5 рис., 12 табл., 2 приложения, 28 источников.

Цель работы — целью работы является научное обоснование и разработка новейших технологий мясных кулинарных изделий функционального назначения с использованием фукусов.

Объект исследования — технология мясных кулинарных изделий функционального назначения с Фукусимы.

Предметы исследования — мясные кулинарные изделия, фукусы, модельные пищевые композиции из фукуса.

Метод исследования — Физические, физико-химические, микробиологические, органолептические, методы математической обработки экспериментальных данных с использованием компьютерных технологий.

На сегодня решения проблемы здорового питания является важнейшим и актуальным государственным задачам, связанным с социальной стабильностью общества и здоровьем населения. Деформированное пищевой рацион современного человека — дефицит полноценного белка, минеральных элементов (йода, селена, железа), витаминов антиоксидантного характера и фолиевой кислоты, полиненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон — не может обеспечить рекомендованных физиологических норм потребления эссенциальных нутриентов, снижает физическую и умственную работоспособность, сокращает продолжительность жизни. Поэтому, перспективным путем разработки технологии мясных кулинарных изделий функционального назначения является использование растительного сырья, в частности морских водорослей фукусов, как естественного источника макро — и микроэлементов, особенно йода, селена, функциональных полицукридив, витаминов и других биологически активных веществ.

Вместе с этим, важной является проблема качественного управления процессом проектирования функциональных пищевых продуктов с учетом их целевого назначения.

В связи с вышеизложенным и учитывая недостаточность на продовольственном рынке Украины продуктов функционального назначения, научное обоснование и разработка технологии мясных кулинарных изделий с использованием фукусов и других функциональных ингредиентов растительного происхождения является актуальным.

МЯСО, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, ТЕХНОЛОГИЯ, ПРОЕКТИРОВАНИЕ рецептуре, РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ, мясные КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Приложение Ж

Пример оформления текстового документа (первый текстовый лист)

СОДЕРЖАНИЕ

Приложение Ж.1

Пример оформления текстового документа (последующие листы)

ВВЕДЕНИЕ

Новейшие технологии и чрезвычайные технологические свойства новых продуктов является основой для рационального и быстрого развития мясной отрасли. Одним из важных рычагов развития мясной промышленности является внедрение новых технологий производства продукции и техническое переоснащение предприятия, а также ввод в эксплуатацию современного технологического оборудования: машин-автоматов, автоматических унифицированных линий, систем автоматического управления аппаратами и производственными потоками. Использование автоматизированных линий и механизация ручного труда повышает экономическую эффективность предприятия — уменьшается количество рабочих, но повышается их квалификация, уменьшаются отходы производства, ускоряются и улучшаются технологические процессы, выход и качество продукции. Важным фактором снижения себестоимости продукции является экономное использование энерго — и теплоносителей. В структуре себестоимости основных видов продукции мясной промышленности основную роль играет цена сырья, которая составляет 90-95%, что существенно влияет на цену уже готового продукта. Поэтому в организации предприятий мясной промышленности положены принципы полного и рационального использования всех составляющих животного сырья. В условиях рыночной экономики, перед мясной отраслью стоят задачи интенсификации переработки мяса и продуктов переработки, улучшения качества и расширения ассортимента продукции, технического перевооружения предприятия. Производство колбасных изделий имеет очень большое значение для народного хозяйства. Производство мясных продуктов обеспечивает население источником сбалансированных по составу питательных веществ, является полноценным источником белкового питания человека. Пригодность употребления в пищу без предварительной технологической обработки, высокие вкусовые и питательные качества, длительность хранения для отдельных видов колбас, обеспечивают мясным продуктам широкую распространенность стабильный спрос у населения. Для изготовления колбасных изделий используется большое количество сырья как растительного так и животного происхождения. Каждый вид сырья требует личного подхода к приготовлению, а в целом должны обеспечивать стабильный, однородный состав пищевого продукта. При технологической обработке сырья достигается создание пищевой системы со сбалансированным составом питательных веществ, аминокислот, белков, жиров и т. д.

Приложение И

Примеры библиографического описания произведений печати

В списке литературы