2. Сорбинат калия.

3. Бензоат натрия.

4. Лактат натрия.

Вопрос 31. Какие вещества используются в колбасном производстве для улучшения вкуса?

Ответа. 1.Тартрат натрия.

2. Динатрий инозинат.

3. Пирофосфат натрия.

4. Оксалат натрия.

Вопрос 32. Какие вещества используются в колбасном производстве для улучшения вкуса?

Ответы. 1.Гуанилат натрию.

2. Сорбинат натрия.

3. Галат натрия.

4. Аскорбинат натрия.

Вопрос 33. Какие вкусовые добавки ограничены в применении при производстве колбасных изделий?

Ответы. 1. 1.Инозинат натрия.

2. Сорбинат калия.

3. Бензоат натрия.

4. Лактат натрия.