Модуль 1

Вариант I

1. Составить меню и перечень напитков для заведения ресторанного хозяйства, Вы анализировали в модуле 1. (Ресторан).

2. Подобрать необходимая посуда, белье, приборы для реализации 10 различных блюд и напитков, которые указаны в меню заведения. (Ресторан).

Вариант II

1. Составить меню и перечень напитков для заведения ресторанного хозяйства, Вы анализировали в модуле 1. (Кафе).

2. Подобрать необходимая посуда, белье, приборы для реализации 10 различных блюд и напитков, которые указаны в меню заведения. (Кафе).

Вариант III

1. Составить меню и перечень напитков для заведения ресторанного хозяйства, Вы анализировали в модуле 1. (Бар).

2. Подобрать необходимая посуда, белье, приборы для реализации 10 различных блюд и напитков, которые указаны в меню заведения. (Бар).

Вариант IV

1. Составить меню и перечень напитков для заведения ресторанного хозяйства, Вы анализировали в модуле 1. (Закусочная).

2. Подобрать необходимая посуда, белье, приборы для реализации 10 различных блюд и напитков, которые указаны в меню заведения. (Закусочная).

Вариант V

1. Составить меню и перечень напитков для заведения ресторанного хозяйства, Вы анализировали в модуле 1. (Столовая).

2. Подобрать Необходим посуду, белье, приборы для реализации 10 Различных блюд и напитков, которые указаны в меню заведения. (Столовая).

Модуль 2

Вариант I

1. Пользуясь сборником рецептур составить меню и продумать оформление банкетного зала, столов для проведения Свадьбы.

2. Описать организацию обслуживания банкета-фуршета.

Вариант II

1. Пользуясь сборником рецептур составить меню и продумать оформление банкетного зала, столов для проведения Дня рождения.

2. Описать организацию обслуживания банкета-коктейля.

Вариант III

1. Пользуясь сборником рецептур составить меню и продумать оформление банкетного зала, столов для проведения 8 Марта.

2. Описать организацию обслуживания банкета-коктейля-фуршета.

Вариант IV

1. Пользуясь сборником рецептур составить меню и продумать оформление банкетного зала, столов для проведения Нового года.

2. Описать организацию обслуживания банкета-чая.

Вариант V

1. Пользуясь сборником рецептур составить меню и продумать оформление банкетного зала, столов для проведения Дня Влюбленных.

2. Описать организацию обслуживания вне рестораном.