bannerka.ua

Гигиеническая регламентация применения пищевых добавок в продуктах

Гигиеническая регламентация применения пищевых добавок в продуктах питания. Пищевые добавки, улучшающие внешний вид молочных и других продуктов. План. 1. Гигиеническая регламентация применения пищевых добавок в продуктах питания. 2. Пищевые красители. Основные представители естественных красителей. 3. Синтетические красители. Минеральные, лаковые красители и фиксаторы красителя, глазуровачи. 1. Пищевые добавки, которые являются посторонними веществами, которые специально вносятся в ходе технологического потока подвергаются гигиенические экспертизе — комплекса исследований, которые указывают их безопасность для здоровья человека. При этом учитывается: Доза (количество вещества, которое поступает в организм за сутки) Срок потребления; Режим поступления. Количественная характеристика токсичности пищевой добавки как химического вещества требует проведения специальных исследований и разностороннего подхода. Судить о токсичности веществ приходится по результатам его воздействия на организм подопытных животных, при этом приходится учитывать их индивидуальность, разнообразное распределение токсинов в органах и тканях, биотрансформацию изучающих веществ, которая замедляет их распределения в организме. Необходимо также учитывать комбинированное действие нескольких веществ, которые вводятся (Комплексные пищевые добавки), Их взаимосвязь с макро — и микроингредиентамы пищи, явление Антагонизма (Одна из веществ ослабляет действие другого) и Синергизма — Эффект воздействия, превышает сумму эффектов действия каждого из веществ, которые вводятся отдельно. При изучении возможных видов воздействия особое внимание уделяется опасности канцерогенного, мутагенного, тератогенного действия добавки, вносимой. Поэтому безшкидливисть пищевых добавок определяется на основе широких сравнительных исследований, которые принимаются такими органами, как Объединенный Комитет экспертов по пищевым добавкам (КЕХД) ФАО — ВОЗ (Joint FAO — WHO Expert Committed on Food Additives) и научный Комитет по продуктам питания Европейского Союза (SCF). Использование пищевых добавок запрещено, если они не прошли соответствующую проверку. Детальное исследование безопасности пищевой добавки требуется не во всех случаях. Иногда решение может быть принято после анализа следующих данных: Химической структуры пищевой добавки; Ее прогнозирующего воздействия на организм человека; Ее присутствии в качестве нормальных составных частей в организме человека; Ее наличии в традиционной сырье и продуктах питания; Знание о влиянии этого соединения на организм человека, содержащееся в литературе. Для гигиенической регламентации пищевых добавок, как и всех чужеродных веществ, на основе токсикологических критериев международными организациями и органами здравоохранения отдельных стран приняты следующие основные (базисные) показатели: ПДК — Предельно допустимая концентрация посторонней вещества в продукте питания, которая при ежедневной действия в течение какого — либо времени не может вызвать заболеваний или отклонений в состоянии здоровья, обнаруживаемые современными методами исследований, в жизни настоящего и последующих поколений (ГОСТ 17.4.1.01 — 84 ). Выражается в мг на 1 кг продукта. ДДП — Допустимо суточная потребность (поступление) (ADI — Acceptable Daily Intake), количество добавки в составе пищевых продуктов, которую человек может потреблять ежедневно в течение жизни без риска для здоровья (мг / кг массы тела в сутки). Для получения безопасного уровня воздействия на человека (ДДП) уровень, который не вызывает негативных эффектов (рнвн) при сравнении с контрольной группой в опытах на животных, делится на коэффициент безопасности (интегральный коэффициент запаса): Гигиеническая регламентация применения пищевых добавок в продуктах Где ДДП — допустим суточная потребность (мг / кг массы тела в сутки); рнвн — уровень, который не вызывает видимых отрицательных эффектов, (мг / кг массы тела в сутки), 100 — коэффициент безопасности. Коэффициент безопасности вводится во избежание неучтенных факторов, связанных с различиями в чувствительности к добавки, вносимой между человеком и животным, возможных явлений синергизма или особой индивидуальной чувствительности организма к данному соединения; в отдельных случаях он может быть увеличен или уменьшен. Расчет ПДК — в пищевом продукте (мг / кг) проводят по формуле: Гигиеническая регламентация применения пищевых добавок в продуктах , Где М — средняя масса тела человека, кг Р — количество продуктов (кг) в суточном рационе, к которому может быть внесена пищевая добавка, кг. При этом количество продукта в пищевом рационе берите из рекомендованного в стране стандартного рациона. Величина Р включает только те продукты, в которых может содержаться регламентирована добавка: Гигиеническая регламентация применения пищевых добавок в продуктах После определения ПДК необходимо убедиться, что привнесена количество (мг / кг) не оказывает отрицательного влияния на органолептические свойства пищевого продукта. Она не превышает технологически необходимой нормы пищевой добавки, которая вносится. В противном случае вносят необходимые коррективы. Если ПДК ниже технологически необходимого количества, то ее применение не разрешается. Применение в продуктах питания отдельных пищевых добавок, практически не обладают токсическим действием, ограничивается только уровнем достижения технологического эффекта (например, заданного повышение вязкости для загустителя), и для них не регламентируется величина ДДП. Согласно технологической инструкции (соответственно ТИ) — использование пищевых добавок (продукты и допустимые уровни) определяется только технологической целеустремленностью. Согласно Закону Украины О санитарно — эпидемиологического благополучия населения, государственный предупредительный и текущий санитарный надзор осуществляются органами санитарно — эпидемиологической службы. Безопасность применения пищевых добавок В производстве пищевых продуктов регламентируется документами Министерством здравоохранения Украины на государственном уровне. С 2004 года в Украине введена система безопасности пищевых продуктов — государственная регистрация. Она проводится после санитарно — эпидемиологической экспертизы в территориальных органах государственной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. 2. Пищевые красители — Природные соединения или искусственные (синтетические) вещества, оказывающие, усиливающие или восстанавливающие цвет пищевого продукта. К красителям относят также натуральные компоненты пищевых продуктов или биологических объемов, которые не употребляются обычно как пищевой продукт или составная часть пищи (Директива Европейского парламента и Совета ЕС 94/36). Не относятся к пищевым добавкам — красителей: Окрашенные пищевые продукты, учитывая сушеные или концентрированные; Пряности и специи, используемые в ходе изготовления сложных пищевых продуктов из — за их вкусоароматических или пищевых веществ, обладающих вторичным красящих эффектом (фруктовые и овощные соки, пюре, кофе, какао, шафран, перец и др.); Красители, используемые для окраски несъедобных частей пищевых продуктов (несъедобные оболочки для сыров, колбас и др.). История применения пищевых красителей (цветы, листья, корни растений) насчитывает много веков. Появление искусственных пищевых красителей значительно расширило возможности производителей в улучшении внешнего вида продуктов питания. Объем применения искусственных красителей значительно превышает объемы применения натуральных красителей, они по своим технологическим характеристикам преобладают над натуральными. В последние годы интерес к натуральных красителей растет, это связано с повышенным вниманием к натуральных пищевых добавок. Современные пищевые технологии с различными видами воздействия на сырье и продукты (температура, изменение рН, применение ферментативных препаратов, взаимосвязь с окрашенными компонентами сырья с основными компонентами пищи и т. п.) приводят к изменению цвета готовых продуктов. Поэтому применение пищевых красителей непрерывно растет. Подкрашивания пищевых продуктов разрешается как отдельными (индивидуальными) красителями, так и комбинированными (смешанными), состоящие из двух и более индивидуальных красителей (комплексные пищевые добавки). Классификация пищевых красителей приведена на рис. 1 Пищевые красители (синтетические) красители Натуральные (природные) красители Неорганические синтетические красители Органические синтетические красители Рис 1. Классификация пищевых красителей. Природные красители. Натуральные (природные) красители — Натуральн
ые компоненты растений, животных или биологических объектов, выделенные из них и не употребляются как пищевые продукты или составная часть пищи. Среди натуральных красителей наибольшее распространение получили каротиноиды, хиноны красители, флавоноиды, хлорофиллы и их медные комплексы. Таблица 1 Натуральные красители

Код Наименование Основной источник получения Цвет
Основные характеристики
Термостойкость Кислотостойкость Светостойкость
Е 100 Куркумин (турмерик) Корни куркумы (турмерика) Желтый + ± -
Е 120 Кармин Самки насекомых кошенили; химический синтез От красного до пурпурного ++ + ++
Е 140 Хлорофиллы Зеленые части растений Зеленый - - -
Е 141 Медные комплексы хлорофилла Зеленые части растений Зеленый + ± +
Е 150 Сахарный колер Сахароза, сиропы моно — и дисахаридов Коричневый ++ + ++
Е 160 а Каротины Морковь, пальмовое дерево (красное пальмовое масло), водоросли, химический и микробиологический синтез От желтого до оранжевого + + ±
Е 160 b Экстракты аннато Семена орлеанового дерева От желтого до оранжевого + + ±
E 160 c Масло смолы паприки Красный перец (натуральная оболочка) От оранжевого до красного + + ±
E 162 Красный свекловичный (бетанин) В корнях красной свеклы Красный - + -
E 163 Антоцианы Красный виноград, черная смородина, вишня, клубника. Красный (рН <4), при повышении рН изменяется на голубой, потом зеленый + + +

Обозначения: + + высокая; + хорошая; ± посредственная; — неудовлетворительная. Способы получения пищевых красителей зависят от вида данного сырья, содержания и свойств красителя. Основной способ удаления — экстракция с последующей очисткой экстракта и удаления красителя. Основные представители естественных красителей. Каротины, каротиноиды — Углеводы изопреноидного ряда С 40 Р5 и их кислородом производные. Красно — желтые пигменты обеспечивают оттенок многих овощей, фруктов, жиров, яичного желтка. Получают путем выделением из природных источников, химическим и микробиологическим синтезом (ß — каротин). Многие из них имеют биологическую и антиоксидантным свойством. ß — каротин является провитамином А. Нерастворимые в воде, хорошо растворимы в органических растворителях и жирах, есть специальные водорастворимые формы (ß — каротин). Устойчивы к изменению рН среды, к веществам, которые имеют восстанавливающие свойства. При нагревании (выше 100 ° C) и под действием солнечного излучения разрушается. Каротиноиды, которые разрешены в Украине для производства продуктов питания: ß — каротин (Е 160) аннато экстракт (Е 160 b), масло смолы паприки (Е 160 с), ликопин (Е 160 d), ß — апокаротиновий альдегид (Е 160 с), ß-апо — 8 '- каротиновой кислоты метиловый и этиловый эфиры (Е 161 f), лютеин (в 161 b), кантаксантин (Е 161g). Хлорофиллы (Е 141) — Магнийзамищени производные порфирина — природные пигменты, которые придают зеленый оттенок многим растениям и плодам. Хлорофилл (Е 140 и) Применяют для окрашивания овощных и фруктовых консервов, супов, мИ дни комплексы хлорофилла Имеют устойчивый зеленый оттенок. Применяется в кондитерской, пищеконцентратной промышленностях, при производстве майонезов, соусов. Кармины (Е 120). Красный краситель. Представитель хиноновую красителей. Основной компонент карминовой кислоты. Получают экстракцией из кошенили (высушенных, растертых насекомых, которые находятся на кактусах) или синтетическим путем. Карминовая кислота хорошо растворяется в воде, этиловом спирте, не растворяется в органических растворах. Применяется для получения алюминиевых лаков. Куркумин. Куркумин (Е 100 ii). 100 и Е Желтый природный краситель. Куркумин применяются при производстве майонезов и низкокалорийных эмульсионных продуктов (маслорозчинни препараты), при производстве горчицы, мороженого, напитков (водорастворимые препараты). Антоцианы (Е 163). Представители флавоноидов, важная группа водорастворимых природных красителей. Они широко распространены в природе, определяя оттенок цветов, плодов и ягод. Характер антоцианов зависит от рН среды; образования комплексов с металлами; способности к адсорбування на полисахаридах; устойчивости гликозидов, в состав которых они входят и которые при гидролизе распадаются на углеводы и агликоны, представленные антоцианами; температуры и света. Обладают антиоксидантной активностью. Антоцианы применяются для окрашивания кондитерских изделий, напитков, молочных продуктов. Свекловичный красный краситель (Е 162), выделенный из свеклы, что применяется в кондитерской промышленности. В природных красителей обычно относят и Сахарный колер (Е 150), Продукт сложного химического состава, который образуется при термической обработке (поджаривания) сахара, моно — и дисахаридов и продуктов гидролиза крахмала. В зависимости от технологии различают: сахарный колер I (простой) (Е 150 а), сахарный колер II (Е 150 b), получаемый за щелочно — сульфатной технологии, сахарный колер III (Е 150 с), получаемый с применением углекислых солей аммония, сахарный колер IV (Е 150 d), получаемый за аммиачно — сульфитной технологии. Сахарный колер — Жидкость или твердое вещество темно — коричневого цвета. Применяется для окраски напитков, в том числе водки, виски, коньяка; кондитерских изделий соусов; молочных продуктов джемов. Рибофлавин (Е 101) — Желтый пищевой краситель, идентичный натуральному. Синтетические красители — Пищевые красители, которые получают синтетическим путем и не имеющие природных аналогов. Они обладают значительными преимуществами по сравнению с натуральными красителями: яркая окраска, меньшая чувствительность к различным видам воздействия, хорошая растворимость большинства из них в воде, экономическая привлекательность. Их отличают высокое содержание основного вещества. Синтетические красители, которые разрешены в Украине, представителями четырех классов органических соединений: а
зокрасители, триарилметанови красители, хинолиновые красители, индигоидни красители, кармуазин, пунцовый 4 R, коричневый FK. Всего в Украине разрешено 13 синтетических красителей. Общая характеристика некоторых из них. Азокрасители. Тартразин (Е 102). Желто-оранжевый краситель, хорошо растворимый в воде. Применяется в кондитерской промышленности, при производстве напитков и мороженого. Желтый солнечный закат (Е 110). Оранжево — красный краситель. Растворим в воде. Применяется в кондитерской промышленности, для окраски напитков, мороженого, морепродуктов. Азорубин, кармуазин (Е 122). Малиновый краситель. Хинол красители. Хиноловий желтый (Е 104). Желтый краситель. Хорошо растворим в воде. Применяется для окраски напитков, кондитерских изделий, мороженого. Входит в состав смесевых и лаковых красителей. Индигоидни красители. Индигокармин. (Е 132). Темно — синий краситель. Встречается в природе в листьях и стеблях растений индигоноски (Индия, Африка, Южная Америка), содержание до 0,3%, может быть отнесен к идентично натуральных красителей. Получают синтетическим путем, хорошо растворимый в воде. Применяется для окрашивания кондитерских изделий, напитков, мороженого. Входит в состав смесевых красителей, лаков. Большинство синтетических пищевых красителей применяют в виде растворов. Порошкообразные красители применяют обычно только для производства сухих полуфабрикатов: сухие смеси для кексов, концентратов напитков, комплексных добавок. Гигиенические регламенты применения пищевых красителей, в производстве которых разрешается только определенные красители, указанные в СанПиН 2.3.2.1293-03. Максимально допустимая дозировка синтетических пищевых красителей в индивидуальном виде или в комбинации составляет 500 мг / кг (сахарные кондитерские изделия), рекомендуя — 100-250 мг / кг готового продукта в зависимости от вида красителя и готового продукта, а некоторые не более 50 мг / кг. Минеральные (неорганические) красители — неорганические соединения, которые встречаются в природе или полученные химическим синтезом в промышленных условиях. Растительное угля (Е 153), угля (Е 152) Применяются в пищевой технологии в качестве технологических вспомогательных средств для очистки водно — спиртовых растворов, освещение напитков, сахарных растворов; Карбонаты кальция (Е 170) — Для окрашивания драже и в качестве добавки, препятствующей слеживанию и образованию комков, для этих же целей может быть использован и Диоксид титана (Е 171), оксид железу (Е 172). Серебро (Е 174), золото (Е 175) используются для отделки кондитерских изделий, ликеров. Лаковые красители (лаки, пигменты) — Особая группа пищевых красителей, которые представляют собой комплексные соединения (обычно порошки), главным образом синтетических красителей с ионами металлов (чаще всего алюминия). Они нерастворимы в воде и окрашивают в виде дисперсии пищевой продукт при поверхностном нанесении. Основные дисперсии лаковых красителей: глицериновые, масляные, жировые, восковые, сахарная. Содержание пигмента в группе лаков используют для окрашивания пищевых продуктов 12-17%. Лаковые красители применяются для окраски сухих смесей, десертов и супов быстрого приготовления, цветной сахарной глазури, сахарной оболочек жевательных резинок, кондитерских драже, йогуртов с фруктовыми наполнителями, цветных оболочек сыра. Фиксаторы (стабилизаторы) окраски (Функциональный класс 21) — пищевые добавки, стабилизирующие, сохраняют (или усиливают) окраски пищевого продукта (табл. 2). К этой группе могут быть отнесены и отбеливатели (отбеливающие вещества), которые предотвращают и устраняют нежелательное окрашивание пищевых продуктов путем химической реакции с его компонентами. Фиксаторы (стабилизаторы) окраски, отбеливающие вещества, которые разрешены для применения при производстве пищевых продуктов в Украине: Аскорбиновая кислота (L -) (Е 300), аскорбат натрия (Е 301), аскорбат кальция (Е 302), аскорбат калия (Е 303), аскорбилпальмитат (Е 304), аскорбилстеарат (Е 305), изоаскорбинова кислота (Е 315) , изоаскорбат натрия (Е 316), изоаскорбат калия (Е 317), изоаскорбат кальция (Е 318), лимонная кислота (Е 330), цитрат натрия (Е 331), цитрат калия (Е 332), цитрат кальция (Е 333), винная кислота (Е 334), тартрат натрия (Е 335), тартрат калия (Е 336), тартрат калия — натрия (Е 337), цитрат магния (Е 345), тартрат кальция (Е 354), цитрат аммония (Е 380) , двуокись серы (Е 220), сульфит натрия (Е 221), гидросульфит натрия (Е 222), пиросульфит натрия (Е 223), пирос
ульфит калия (Е 224), сульфит калия (Е 225), сульфит кальция (Е 226), гидросульфит кальция (Е 227), бисульфит калия (Е 228), нитрит калия (Е 249), нитрит натрия (Е 250), нитрат натрия (Е 251), нитрат калия (Е 252), уксусная кислота (Е 260), етилендиаминтетраацетат кальция — натрия (Е 385), етилендиаминте-траацетат динатрия (Е 386), фосфат натрия (Е 339), фосфаты калия (Е 340), фосфаты кальция (Е 341), фосфаты аммония (Е 342), фосфаты магния (Е 343 ), пирофосфаты (Е 450), трифосфат (Е 451), полифосфаты (Е 452), карбонаты магния (Е 504), сульфат меди (Е 519), глюконат железа (Е 579), натриевая и калиевая соли L — цистеина и его гидрохлоридов. Таблица 2 Фиксаторы (стабилизаторы) окраски, разрешенные в Украине.

Код Пищевая добавка Максимальный уровень в продуктах
Е 300 Е 301 Е 302 Е 303 Аскорбиновая кислота Аскорбат натрия Аскорбат кальция Аскорбат калия Согласно ТИ
Е 315 Е 316 Е 317 Е 318 Изоаскорбинова (ериторбова) кислота Изоаскорбат натрия Изоаскорбат калия Изоаскорбат кальция. Согласно ТИ (безалкогольные, алкогольные напитки). Мясные продукты — 500 мг / кг. Рыбные пресервы, консервы, мороженая рыба с красной кожей — 1,5 г / кг. В пересчете на изоаскорбинову кислоту.
Е 251 Е 252 Нитрат натрия Нитрат калия Колбасы и мясопродукты — 250 мг / кг Сыры твердые, полутвердые, мягкие — 50 мг / кг. Отдельно или в пересчете на NaNO3 (остаточное количество)
Е 249 Е 250 Нитрит натрия Нитрит калия Колбасы, мясопродукты, мясные консервы, фарш — 50 мг / кг. Отдельно или в пересчете на NaNO2 (остаточное количество)
Е 504 Е 528 Карбонат магния Гидроксид магния Согласно ТИ
Е 519 Е 579 Е 585 Сульфат меди Глюконат железа Лактат железа 150 мг / кг 60 мг / кг 150 мг / кг в пересчете на Fe и Cu соответствии

Продукты, окраска которых необходимо стабилизировать с учетом химического состава сырья, особенностей технологии и преобразований, которые при этом, соответственно, и добавки иногда условно делят на три группы (Л. А. Сарафанова): Фиксаторы, которые применяются для стабилизации и красного цвета мясопродуктов; Вещества, которые стабилизируют окраску продуктов из растительного сырья (содержащие хлорофилл), что подвергался термообработке; Растительные продукты, склонны к потемнению под действием ферментов, с обязательным участием ионов металлов, или в результате сложных химических процессов, например, реакции меланоидиноутворення. Кольорокоригуючи добавки оказывают и другие сопутствующие им действия консервирования (нитраты), пидкислювання (лимонная, винная кислота), антиокислювання — двуокись серы. Нитрат натрия (Е 251), нитрат калия (Е 252) и нитраты натрия и калия (Е 250 и Е 249) применяются при обработке мяса и мясных продуктов для сокращения красного цвета. Миоглобин ((красный мясной краситель) при взаимодействии с нитратами образует красный нитрозомиоглобин, который придает мясным изделиям цвет красного соленого мяса, мало изменяется при хранении и термообработке. Аналогичное действие оказывает и нитрат калия, который с помощью фермента нитроредуктазы, который выделяется микроорганизмами, переходит в нитриты калия. Добавление аскорбиновой кислоты и ее солей, цистеина ускоряет этот процесс, усиливает окраску, при этом сохраняется дольше. отбеливающих и консервирующее действие оказывают и производные серы: Двуокись серы — SO2 (Е 220), растворы Н2SO2 и ее соли — NaSO3, NaНSO3, Ca (НSO3)2 — Е 221. Е 222, Е 227. Они тормозят ферментативное потемнение свежих овощей, картофеля, фруктов, замедляют процесс меланоидино-образования. Глазировки. Глазурувачи (Функциональный класс 5) — пищевые добавки, предназначенные для нанесения на поверхность пищевых продуктов с целью придания им блеска и / или образования защитного слоя (табл. 3). Большинство глазурувачив — воски — сложные эфиры высокомолекулярных жирных кислот и высокомолекулярных спиртов. Иногда к глазурувачив (пленкообразователей) относят и другие добавки, которые способны образовывать пленки, а всю эту группу добавок относят к веществам, которые способствуют увеличению срока хранения пищевых продуктов. Таблица 3 Глазурувачи, разрешенные в Украине

Код Пищевая добавка Продукты
Е 901 Пчелы воск
Е 903 Карнаубский воск
Е 905 а Вазелин, пищевое вазелиновое масло
Е 905b Вазелин, вазелиновое медицинское масло
Е 908 Воск рисовых отрубей
Е 909 Спермацетовый воск
Е 910 Восковые эфиры
Е 911 Метиловые эфиры жирных кислот
Е 913 Ланолин
Свежие цитрусовые, дыни, груши, яблоки (поверхностная обработка). Конфеты, драже, шоколад, кондитерские изделия, покрытые глазурью. Резиновая резинка. Орехи.

Контрольные вопросы. 1. Что такое пищевые микроингредиенты? 2. Что такое биологически активные добавки к пище? 3. Что подразумевается под технологическими вспомогательными веществами? 4. Какие добавки относят к комплексным пищевых добавок? 5. Какое основное применение пищевых добавок в технологии продуктов питания? 6. Что понимают под термином «гигиеническая экспертиза»? 7. Как классифицируют пищевые красители? 8. Какие компоненты относятся к натуральным пищевых красителей? 9. Какими отличительные свойства имеют синтетические красители? 10. Какие минеральные (неорганические) красители вы знаете? 11. Цель использования лаковых красителей и фиксаторов окраски? Литература: 1. Нечаев А. П, Кочеткова А. А., Зайцев А. Н. Пищевые добавки. — М.: Колос, 2001. — 256 с. 2. Пищевые добавки. Энциклопедия. — СПб: ГИОРД. — 2004 Автор составитель Сарафанов Л. А. — 501 3. СанПиН по применению пищевых добавок. 4. Закон Украины «О защите прав потребителей».

Реферати :

Вам будет интересно почитать:

Tagged with: , , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки
No Comments » for Гигиеническая регламентация применения пищевых добавок в продуктах
2 Pings/Trackbacks for "Гигиеническая регламентация применения пищевых добавок в продуктах"
  1. […] технологические вспомогательные средства, разрешенны… […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: