bannerka.ua

Генеральный план пидприества рекомдеции по построению — № 2

Различают три варианта снабжения энергией:

Получения тепла и электроэнергии от собственной ТЭЦ или электростанции и котельные;

Получение электроэнергии со стороны и выработка тепловой энергии;

Получение со стороны электрической и тепловой энергии.

Чем крупнее предприятие, тем целесообразнее при наличии районных ТЭЦ получения от них электроэнергии и пару. Чем мельче предприятие, тем целесообразнее получения только электроэнергии от посторонних центральных энергосистем.

Для малоэтажных мясокомбинатов компрессорный цех проектируют пристроенным к главной производственного здания. Для котельной как основной вид топлива рекомендуется использовать мазут или газ. Котельную, работающую на жидком топливе, обеспечивают подземными резервуарами с насосной станцией.

Котельную, склады для топлива и аммиака, площадки для шлака и золы следует располагать с подветренной для господствующих ветров стороны относительно основной производственного здания.

Котельную, работающую на твердом топливе, сегодня проектировать не рекомендуется, но если она предусмотрена, то должна быть обеспечена площадками для топлива, шлаков или золы.

Расположение санитарно-технических сооружений (здания и сооружения для водоснабжения, канализации, очистки сточных вод) диктуется условиями конкретного планирования заводских строений, источниками водоснабжения, количеством потребляемой в производстве воды, пожарным требованиям.

От принятых источников водоснабжения зависят водопроводные сооружения: от городских сетей — противопожарный резервуар, от артезианских скважин (две артезианские скважины — одна рабочая и одна резервная) — водонапорная башня, насосная и противопожарный резервуар.

От водопроводных сооружений до скотобазы и цеха предубойного содержания скота принимается расстояние не менее 50 м. Резервуары для воды можно размещать в охранной зоне водозаборных сооружений, должна быть не менее 15 м (считая от стенки резервуара до границы зоны).

На территории мясокомбината для очистки сточных вод должна быть предусмотрена Песколовка и жироловками. Расстояние от жироловки до производственных корпусов не нормируют. Защитную зону у нее не устанавливают.

Расстояние от самостоятельных очистных сооружений в пищевых цехов должно быть не менее 300 м от станции перекачки сточных жидкостей в пищевых цехов — не менее 50 м, других производственно-административных и бытовых помещений — не менее 25 м.

Автомобильные дороги проектируют, учитывая следующие условия.

Ширина одностороннего проезда — 3,5 м, двустороннего — 6 м, в три полосы) м, ширина цеховых и противопожарных дорог при движении в одну полосу — 3 м, в две полосы — 5,5 м, для электрокар — при движении в одну полосу — 1,5 м, в две полосы — 2,5 м;

Разворотного площадки для автомобилей должны быть не менее 12X12 м.

Радиусы поворотов автомобильных дорог внутри территории предприятия принимают не менее 6 м, а в местах сопряжения с городскими и магистральными проездами — не менее 10 м.

К инженерным коммуникациям относят пути для передачи пара, воды, холода, электроэнергии, связи.

Для сокращения длины инженерных сетей и уменьшение территории, необходимой для их заключения, целесообразно сети питьевого, производственного и противопожарного водоснабжения, горячей и холодной воды (промышленной, фекальной), канализации, пара, газа, электрические и другие располагать по соединенных трассах с соответствующей их изоляцией.

С целью сокращения сетей целесообразно блокировать отдельные сооружения, например насосные станции с электроподстанции, установками для стабилизации воды, резервуарами.

При решении генерального плана мясокомбината отношении взаимосвязи основных производственных зданий между собой и с вспомогательными и подсобными сооружениями учитывают общие санитарные нормы проектирования, а также специфической санитарно-гигиенической условия производства, которые заключаются в следующем:

Необходимо отделять помещения, предназначенные для производства пищевой и лечебной продукции, от помещений с технической продукцией; цеха по обработке конфискатов и отходов производства, шкур и волос необходимо размещать изолированно от пищевых цехов, но в то же время они должны иметь с этими цехами удобный свя Связь.

В основе компоновки помещений и зданий мясокомбината лежит единый производственный поток. Расположение Каждой технологической схемы и системы технологических схем в любом помещении должно обеспечивать нормальные санитарно-гигиенические условия производства.

Чтобы уменьшить потери холода и повысить эффективность теплоизоляции, помещения мясокомбината компонуют с разделением на корпуса (секции): с минусовыми температурами; с плюсовыми температурами, но в охлаждаемом и изолированном контуре с плюсовыми температурами вне охлаждаемым контуром.

При размещении цехов учитывают технологическую поточность. На мясокомбинате основным процессом производства является забой скота и разделки туш. Поэтому в одном мясожировом корпусе размещают цех убоя скота и разделки туши и связанные с ним цеха по переработке жиров, кишок, субпродуктов, крови для пищевых целей и консервирования шкур. Вблизи мясожирового корпуса располагают часто связанным с ним корпус кормовых и технических продуктов, в котором перерабатывают отходы и конфискаты, кровь (на технические цели), копыта, рога, волосы и щетину. Иногда цех кормовых и технических продуктов размещают в мясожировом корпусе, но строго изолируют от цехов пищевых продуктов. Здание для предубойного содержания скота должна быть связана с мясожировым корпусом мостиком или соединяться с ним. Производство органопрепаратов компонуют в мясожировом корпусе или размещают в отдельном доме. К мясожирового корпуса примыкает холодильник. В нем располагают камеры для Охлаждения, замораживания и хранения мяса и мясопродуктов. К холодильному корпуса присоединяют мясоперерабатывающего цеха колбасного производства, котлетный, полуфабрикатов и кулинарных изделий, связанные с применением искусственного холода и кондиционирования воздуха, компонуют в отдельную охлаждаемую секцию с соответствующим изоляцией строительных конструкций.

Теплые помещения этих производств непосредственно примыкают к охлаждаемого контура.

Иногда охлаждаемые и кондиционированные помещения мясоперерабатывающего корпуса компонуют в контуре холодильника. При этом теплые помещения мясоперерабатывающего корпуса непосредственно примыкают к охлаждаемого контура, составляя так называемый холодильно-колбасный корпус.

Консервное производство компонуют вместе с холодильно-колбасным корпусом или размещают в самостоятельной здания.

4.2. Архитектурно-планировочные и конструктивные решения

Предприятия отрасли представляют собой сооружения промышленно-коммунального типа. Здания предприятий состоят из трех основных групп помещений:

— производственные (в том числе подсобные) — имеют увеличенную высоту этажей, большие поверхности световых проемов, на покрытиях могут устанавливаться световые фонари;

— складские — имеют высоко расположенные оконные проемы;

— административно-бытовые — имеют уменьшенную высоту этажей — 3,3 м.

Объемно-планировочные и конструктивные решения производственных сооружений рекомендуется принимать с использованием унифицированных габаритных схем и прогрессивных строительных конструкций, одноэтажных и многоэтажных зданий, основываясь на принципе максимального блокировки.

Сетку колонн принимают 6 × 6 м, 6 × 9 м, 6 × 12 м в зависимости от величины нагрузки на перекрытия; минимальная высота этажей 3,6 м, дальнейшее увеличение этой высоты должно быть кратным модулю — 1,2 м в зависимости от габаритных размеров оборудования (чаще принимают 4,8 м). Максимальная нагрузка на перекрытия и ригели многоэтажной части производственного корпуса составляет 10 кПа (1000 кгс/м2). В случае преувеличения этого значения тяжелое оборудование следует располагать на первом этаже.

Производства можно проектировать одноэтажными с сеткой колонн 6 × 12 м, 6 × 18 м, 6 × 24 м, высота одноэтажных зданий составляет 3,8 м; 4,2 м, 5 м и выше.

В случае применения только огнестойких конструкций длину производственных сооружений не ограничивают строительными нормами, но через 50-60 м по длине здания образуют температурные швы, где устанавливают рядом парные колонны и на ним прокладывают парные балки.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: