bannerka.ua

Дополнения к лабораторным работам — № 2

— При попадании кислоты на стол, штатив и пол, ее нейтрализуют сухой содой, смывают водой и тщательно вытирают.

— При появлении признаков отравления химическими и другими веществами (головокружение, тошнота, рвота, сонливость, головная боль и др.. Признаки), выйдите из помещения на свежий воздух, сообщите преподавателю или лаборанту, вызывайте медпомощь

— При получении ожогов от горячих предметов приложите к обожженного места холодный чистый предмет, срез сырой картофелины, или окуните в холодную воду, протрите раствором спирта и наложите повязку. При значительных ожогах и появлении пузырей вызовите медицинскую помощь.

V. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ возникновения возгорания

5.1. Сообщить в пожарную часть по телефону 01, ректору или проректору по АХЧ.

5.2. Принять меры по обеспечению эвакуации людей, оказать необходимую медицинскую помощь пострадавшим, принять участие в тушении пожара подручными материалами.

5.3. Отключить електроенергиюта газопровод в помещении, где произошло возгорание.

5.4. Следить за тем, чтобы были закрыты окна, двери, потому что сквозняк увеличивает горения.

5.5. Составить полную информацию о возгорании, написать объяснительную записку о причинах возгорания, а также принятые меры по исключению подобных фактов.

VI. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ДО ОКОНЧАНИЯ РАБОТЫ

6.1. Выключить электроприборы и оборудование от сети, закройте краны на водопроводах, выключите вентиляционную систему.

6.2. Составить оборудование, приборы и инструменты в соответствующее место. Помыть и составить посуда, пробирки, инструменты. Поставить химические реактивы в соответствующее место.

6.3. Навести порядок на рабочем месте, поставить столы и стулья па место, закрыть окна и форточки.

6.4. Сдать рабочее место преподавателю или зав. лабораторией, лаборанту.

Приложение 2.

Дегустационный лист (по ГОСТ 9959-91)

Фамилия, инициалы _______________________ Дата___________

Організація_____________________________________________

Во время дегустации мнениями не обмениваться!

Оценка продукта по 5-балльной системе

№ п / п.

Продукт, название

Внешний вид

Цвет

Запах, аромат

Консистенция

Вкус

Сочность

Общая оценка, баллы

Другие замечания

Подпись _____________________

Примечание: 5 — отличное качество, 4 — хорошая, 3 — удовлетворительная, 2 — плохая, 1 — очень плохо.

Приложение 3.

Дегустационный лист (по ГОСТ 9959-91)

Оценка по 9-ти бальной системе

Дата________________ Вид продукта ___________________

Фамилия, инициалы _______________________ № зразкив___________________________________

Позитивные показатели качества продукта

№ образцов

Внешний вид

Цвет на разрезе

Запах, аромат

Вкус

Консистенция (нежность, жесткость)

Сочность

Общая оценка качества, балльная оценка

Очень хороший

Очень хороший

Очень ароматный

Очень вкусный

Очень нежный

Очень сочный

9 — Отличная

Хороший

Хороший

Ароматный

Вкусный

Нежный

Сочный

8 — Очень хорошая

Добрый

Добрый

Достаточно ароматный

Достаточно вкусный

Достаточно нежный

Достаточно сочный

7 — Добра

Недосидь хороший

Недосидь хороший

Недосидь

Ароматный

Недосидь

Вкусный

Недосидь

Нежный

Недосидь

Сочный

6 — Выше среднего

Средний / удовлетворительное /

Средний / удовлетворительное /

Средний / удовлетворительное /

Средний / удовлетворительное /

Средний / удовлетворительное /

Средний / удовлетворительное /

5-Средняя

/ Удовлетворительная /

№ образцов

Внешний вид

Цвет на разрезе

Запах, аромат

Вкус

Консистенция (нежность, жесткость)

Сочность

Общая оценка качества, балльная оценка

Немного не желателен

/ Приемлемый /

Неравномерно обесцвеченный

/ Приемлемый /

Не выражен

/ Приемлемый /

Чуть не вкусный

/ Приемлемый /

Немного жесткий, рыхлый / приемлемый /

Немного суховат, влажный / приемлемый /

4 — Ниже среднего

Не желателен / приемлемый /

Немного обесцвеченный / приемлемый /

Немного неприятный / приемлемый /

Неприятный, невкусный / приемлемый /

Жесткий, рыхлый / приемлемый /

Суховат, влажный / приемлемый /

3 — Плохой / приемлемый /

Плохой

/ Не приемлем /

Плохой

/ Не приемлем /

Неприятный / не приемлем /

Плохой

/ Не приемлем /

Жесткий, рыхлый

/ Не приемлем /

Сухой

/ Не приемлем /

2 — Плохой

/ Не приемлем /

Очень неприятный / не приемлем /

Очень неприятный / не приемлем /

Очень неприятный / не приемлем /

Очень неприятный / не приемлем /

Очень жесткий, очень рыхлый / не приемлем /

Очень сухой, / не приемлем /

1 — Очень плохой / совершенно неприемлем /

Замечания Подпись

Приложение 4.

Дегустационный лист (по ГОСТ 9959-91)

Оценка по 9-ти бальной системе

Дата_________________ Вид мьяса_____________________

Фамилия, инициалы ____________________ № зразкив_____________________________

Положительные показатели качества мяса

№ образцов

Внешний вид

Запах, аромат

Вкус

Консистенция (нежность, жесткость)

Сочность

Общая оценка качества, (балл)

Очень хорошее

Очень ароматное

Очень вкусное

Очень нежное

Очень сочное

9 — Отлично

Хорошее

Ароматное

Вкусное

Нежное

Сочное

8 — Очень хорошо

Хорошо

Достаточно ароматное

Достаточно вкусное

Достаточно нежное

Достаточно сочное

7 — Хорошо

Недостаточно хорошо

Недостаточно ароматное

Недостаточно вкусное

Недостаточно нежное

Недостаточно сочное

6 — Выше средней

Среднее / удовлетворительное /

Среднее / удовлетворительное /

Среднее / удовлетворительное /

Среднее / удовлетворительное /

Среднее / удовлетворительное /

5 — Среднее / удовлетворительное /

№ образцов

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: