bannerka.ua
Blog Archives

Таблица нормы расхода шпагата при производстве колбасных изделий

Нормы расхода шпагата при производстве колбасных изделий

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Таблица нормы расходов целофановои оболочки

Нормы расхода целлофановой оболочки Вам будет интересно почитать: investmentplus — экономическая оценка инвестиций шпаргалки Гости из будущего. Материальные мысли :: Ekaterina.UA ГУ «Республиканский гидрометеорологический центр <b>…</b> Постись и пой! Как достичь легкости в душе и в теле :: Ekaterina.UA

Tagged with: , ,
Posted in Технологический семинар

Таблица нормы расхода натуральной и штучнои оболочек

Нормы расхода натуральной и исскуственной оболочек Вам будет интересно почитать: В экономику Магаданской области в 2012 году привлечено около <b>…</b> Радио ЭХО Москвы :: Своими глазами, 26.02.2013 22:08 <b>…</b> emelyanov_s: Тарифы. КНР Игры по-взрослому :: Ekaterina.UA

Tagged with: , ,
Posted in Технологический семинар

Таблица нормы расхода энергоносителей при переработке животных в зависимости от мощности производства

Нормы расхода энергоносителей при ререработке скота в зависимости от мощности производства

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

Таблица нормы выработки на ручные операции при расчете количества рабочих в колбасном производстве часть четвертая

Норма выработки на ручные операции при расчете количества работающих в колбасном производс (продолжение 3 Таблицы)

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Таблица нормы выработки на ручные операции при расчете количества рабочих в колбасном производстве часть третья

Норма выработки на ручные операции при расчете количества работающих в колбасном производс (продолжение 2 Таблицы) Вам будет интересно почитать: vedvik — Путешествие (июнь 2012). Израиль. Мертвое море.

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

Таблица нормы выработки на ручные операции при расчете количества рабочих в колбасном производстве часть пятая

Норма выработки на ручные операции при расчете количества работающих в колбасном производс (продолжение 4 таблицы)

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

Таблица нормы выработки на ручные операции при расчете количества рабочих в колбасном производстве часть первая

Норма выработки на ручные операции при расчете количества работающих в колбасном производс (продолжение Таблицы следует)

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Таблица нормы выработки на ручные операции при расчете количества рабочих в колбасном производстве часть вторая

Норма выработки на ручные операции при расчете количества работающих в колбасном производс (продолжение 1 таблицы)

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Таблица содержание соли в рассолах ризнои концентрации

Содержание соли в рассолах Различной концентрации (Заливочные и шприцовочные рассолы) Вам будет интересно почитать: golovinkm — Алкоголь и экономика. Разоблачение мифа Working meadow — мой луг: Сабира. Сочетания цветов Интересное интервью с Лари Пейджем / Хабрахабр Построение ИИ для игры

Tagged with: ,
Posted in Технологический семинар

Таблица выход сырья при термической обработке

Выход сырья при термической обработке

Tagged with: , ,
Posted in Технологический семинар

Расчет холодильника

Самостоятельная работа студентов 6Тема. Расчет холодильника. 6.1.Принципови технологические схемы основных производств холодильника. 6.2.Розрахунок сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов, технологического оборудования, производственных площадей. При проектировании помещений холодильника необходимо учитывать температурно-влажностный режим и быстрые движения воздуха. Сырьем для холодильника является продукция,

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Расчет технологического оборудования мясожирового производства

ЛПУ 3 Тема: Расчет технологического оборудования мясожирового производства. Цель работы:Ознакомиться расчетам технологического оборудования производств мясокомбинат. Выбор и расчет технологического оборудования является одним из важных этапов проектирования. Основанием для подбора оборудования является выбранная технологическая схема производства, количество перерабатываемого сырья, технический уровень

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

Расчет сырья для колбасного производства

ЛПУ 9 Тема: Расчет сырья для колбасного производства. Цель работы: ознакомиться с методикой расчетов сырья для колбасного производства. Методика расчета сырья в колбасном производстве: 1. Определяемся с производительностью колбасного цеха. Обозначим буквой А общую производительность колбасного цеха по колбасным изделиям.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Расчет робочои силы площадей и оборудования для колбасного производства — № 2

Площадь рассчитывают, исходя из санитарной нормы на одного рабочего, площади на единицу оборудования (согласно габаритным размерам и нормальным условиям его обслуживание), нормы нагрузки на 1 м2 площади камеры и нормы площади на единицу продукции. Для этого мощность завода в физических

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Расчет робочои силы площадей и оборудования для колбасного производства — № 1

ЛПУ 10 Тема: Расчет рабочей силы, площадей и оборудования для колбасного производства. Цель работы: ознакомиться с расчетом рабочей силы, площадей и оборудования для колбасного производства. Оборудование подбирают с выбранными технологичними_схемамы производства отдельных видов продукции и мощностью завода, а также с

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Расчет робочои силы мясожирового производства

ЛПУ 4 Тема: Расчет рабочей силы мясожирового производства. Цель работы:Ознакомиться с методикой расчета рабочей силы. Рабочую силу рассчитывают в соответствии с количеством перерабатываемого сырья в смену и норм выработки на одного рабочего в смену или норм времени на единицу продукции.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Расчет птицеперерабатывающих производства

Самостоятельная работа студентов 9 Тема. Расчет птицеперерабатывающих производства. 9.1.Цех убоя и обработки тушек птицы. 9.2.Принципови технологические схемы производства птицы. 9.3.Розрахунок сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов, рабочей силы и оборудования. Ориентировочный ассортимент производимой на предприятиях по убою Птицы, кролей и

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

Расчет птицеперерабатывающих производства цех убоя и обработки тушек птицы

ЛПУ 14 Тема: Расчет птицеперерабатывающих производства. Цех убоя и обработки тушек птицы. Цель работы: ознакомиться с методикой расчетов птицеперерабатывающих производства, на примере цеха убоя и обработки тушек птицы. Количество голов живой птицы, поступающей в цех убоя и обработки тушек птицы,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Расчет площадей производственных помещений мясожирового производства

ЛПУ 5 Тема: Расчет площадей производственных помещений мясожирового производства Цель работы: ознакомиться с методикой расчета площадей производственных помещений. Площадь производственных и складских помещений должна быть такой, чтобы на ней можно было свободно разместить необходимое для данного производственного процесса и оборудования

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Расчет площадей производственных помещений мясо-жирового колбасного и птицеперерабатывающих производств

Самостоятельная работа студентов 3 Тема. Расчет площадей производственных помещений мясо-жирового, колбасного и птицеперерабатывающих производств. 3.1.Розрахунок энергозатрат на технологические цели по нормам и по выбранному технологическому оборудованию. Рабочие площади цеха убоя скота и разделения туш включают: — предубойного загоны для скота

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

Расчет консервного производства

Самостоятельная работа студентов 8 Тема. Расчет консервного производства. 8.1.Принципови технологические схемы консервного производства. 8.2.Розрахунок сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов, технологического оборудования, производственных площадей, рабочей силы. Сырьевой расчет консервного цеха базируется на задании на проектирование, выбранном ассортименте, рецептуре консервов и

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Расчет консервного производства расчет готовой продукции сырья

ЛПУ 12 Тема: Расчет консервного производства. Расчет готовой продукции, сырья. Цель работы: ознакомиться с методикой расчетов консервного производства. Сырьевой расчет консервного цеха базируется на задании на проектирование, выбранном ассортименте, рецептуре консервов и емкости банки. Производственная мощность консервного завода определяется количеством

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Расчет вспомогательных производств при переработке птицы а также робочои силы и оборудования

ЛПУ 14 Тема Расчет вспомогательных производств при переработке птицы, а также рабочей силы и оборудования. Цель работы: ознакомиться с методикой расчетов вспомогательных производств при переработке птицы, а также рабочей силы и оборудования. Розрахунок_сировины и готовой продукции отделения обработки пера проводят,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Расчет расхода воды пару холода воздух электроэнергии и газа на технологические цели мясожирового производства

ЛПУ 6 Тема: Расчет расхода воды, пара, холода, воздуха, электроэнергии и газа на технологические цели мясожирового производства. Цель работы: ознакомиться с методикой расчетов расходов воды, пара, холода, воздуха, электроэнергии и газа на технологические цели. Для обеспечения нормального и бесперебойной работы

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Расчет производства копченостей полуфабрикатов ливерных колбас

ЛПУ 11 Тема: Расчет производства копченостей, полуфабрикатов, ливерных колбас. Цель работы: ознакомиться с методикой расчетов производства полуфабрикатов, копченостей, ливерных Колбас. Для производства пельменей и котлет основная и вспомогательное сырье рассчитывается по формуле: А0j = Аj / nj * 100, Где

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Расчеты цехов переработки кормовых и технических продуктов и шкуроконсервувального

Самостоятельная работа студентов 5 Тема. Расчеты цехов переработки кормовых и технических продуктов и шкуроконсервувального. 5.1.Принципови схемы обработки продукциицехив переработки кормовых и технических продуктов и шкуроконсервувального. 5.2.Розрахунок сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов, технологического оборудования, производственных площадей цехов переработки кормовых и

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Расчеты субпродуктов жирового и кишечного цехов мясожирового производства

ЛПУ 7 Тема: Расчеты субпродуктов, жирового и кишечного цехов мясожирового производства. Цель Работы: ознакомиться с методикой розрахунківсубпродуктового, жирового и кишечного цехивмясожирового производства. Количество сырья (необработанные субпродукты) и готовой продукции (обработанные субпродукты и вторые продукты) рассчитывают с помощью формул, исходя из

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Рекомендации к компоновке производственных помещений — № 2

В неохлаждаемых части размещают отделение субпродуктов колбас и студня (где, кроме выработки кулинарных и ливерных изделий, можно варить окорока, рулеты и другие копчености), обжарочный, варочное и коптильню отделения; склады хранения искусственной колбасной оболочки, специй, пряностей, оберточных и перев ' связных

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

Рекомендации к компоновке производственных помещений — № 1

РЕКОМЕНДАЦИИ К КОМПАНУВАННЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ. КОМПОНОВКА МЯСО-ЖИРОВОГО КОРПУСА. В мясо-жировом корпусе осуществляют забой и переработку скота, обработку субпродуктов, кишок, вытопки пищевого и технического жиров, обработку и консервирование шкур, изготовление кормовых продуктов. Часть выпускаемой цехами мясо-жирового корпуса, поступает в холодильник, часть

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

Пример выполнения самостийнои по дисциплине Технологически семинар — № 1

1 Выполнение самостоятельной работы по дисциплине «Технологический семинар» Контрольная Работа № 0. Вопрос 1. Принципиальная технологическая схема убоя и разработки туш свиней Сбор технической крови Загрузка в скребмашину 20 сек Вопрос 2. Строительство убойного цеха мощностью 100 т / изм

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

Пример выполнения самостийнои по дисциплине Технологически семинар — № 2

1,668 1209,3 ВМЕСТЕ 3,31 13,24 2753,92 2,78 3,336 2418,6 28 Желчный пузырь 0,04 0,16 33,28 0,01 0,012 8,7 29 Мочевой пузырь — — — — — — 30 Половые органы и випороткы 0,41 1,64 341,12 0,5 0,60 435,0 31 Рога

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

Правила выбора вариантов заданий для самостийнои работы и рекомендации по их выполнению

0 ЗАДАНИЕ для самостоятельной работы по дисциплине Технологический семинар. Номера вопросов, которые необходимо описать в самостоятельной работе, устанавливают по приведенной ниже таблице и соответственно до номера зачетной книжки. Например, номер зачетной книжки 92713. Для определения номеров вопросов нужно по вертикали

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Мясоперерабатывающем корпус

Самостоятельная работа студентов 7 Тема. Мясоперерабатывающий корпус. 7.1.Розрахунок сырья для колбасного производства. 7.2.Принципови технологические схемы производства колбасных изделий, копченых изделий из свинины, полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд. 7.3.Вибир ассортимента колбасных Изделий. 7.4.Розрахунок сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов. 7.5.Розрахунок рабочей силы,

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Мясоперерабатывающем корпус выбор ассортимента колбасных изделий

ЛПУ 8 Тема: Мясоперерабатывающий корпус. Выбор ассортимента колбасных изделий. Цель работы: ознакомиться с методикой выбора ассортимента колбасных изделий мясоперерабатывающего корпуса. Ассортимент готовой продукции Мощность колбасного завода и ассортимент им продукции зависит от местоположения мясокомбината относительно зоны потребления и сырья. Если

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Мясо-жировой корпус

Самостоятельная работа студентов 4 Тема. Мясо-жировой корпус. 4.1.Розрахункы цеха убоя и разделки туш. 4.2.Розрахункы субпродуктов, жирового и кишечного цехов. 4.3.Принципова технологическая схема убоя и переработки продуктов убоя. 4.4.Розрахунок сырья и готовой продукции, технологического оборудования, рабочей силы, площадей. Технологическую схему убоя

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Мясо-жировой корпус расчеты по цеху убоя и разделки туш расчет сырья готовой продукции

ЛПЗ 2 Тема: Мясо-жировой корпус. Расчеты по цеху убоя и разделки туш. Расчет сырья, готовой продукции.. Цель работы:Ознакомиться с методиками расчетов сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов по цеху убоя и разделки туш. Расчеты сырья цехов мясокомбинат отличаются друг от друга

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Мясо-жировое производство расчеты по цеху убоя и разделки туш расчет сырья готовой продукции

Самостоятельная работа студентов 2 Тема. Мясо-жировое производство. Расчеты по цеху убоя и разделки туш. Расчет сырья, готовой продукции. 2.1.Розрахунок технологического оборудования, определения длины подвесных путей, столов, чанов 2.2.Розрахунок рабочей силы. 2.3.Визначення количества рабочих, которые обслуживают текущие линии или единицы оборудования.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания что к оформлению курсовых и квалификационных работ — № 8

Аппаратурно-технологические схемы и схемы автоматизации выполняют без соблюдения масштаба, действительное пространственное расположение составных частей изделия (установки) не учитывают или учитывают примерно, однако при выполнении этих схем необходимо соблюдать определенную пропорциональность. Аппараты на схеме изображают схематично в виде конструкторского контура, причем

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания что к оформлению курсовых и квалификационных работ — № 7

- В графе 8 — общее количество листов документа (графу заполняют только на первом листе); — В графе 9 — наименование или разрешающей индекс предприятия, выпускающего документ (графу не заполняют, если различительные индекс содержится в наименовании документа); — В графе

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания что к оформлению курсовых и квалификационных работ — № 5

Приложения должны иметь общую с остальной частью документа сквозную нумерацию страниц. Все приложения должны быть перечислены в содержании документа (при наличии) с указанием их номеров и заголовков. Допускается как приложение к документу использовать другие самостоятельно выпущенные конструкторские документы (габаритные чертежи,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания что к оформлению курсовых и квалификационных работ — № 4

Пример 8: (3) Формулы, следующие одна за другой и не разделенные текстом, разделяют запятой. Переносить формулы на следующую строку допускается только на знак выполняемых операций (=, +, -, ×, ≥, ≤), причем знак в начале следующей строки повторяют. При переносе

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания что к оформлению курсовых и квалификационных работ — № 3

Если раздел или подраздел состоит из одного пункта, он также нумеруется. Если текст документа разделяется только на пункты, они нумеруются порядковыми номерами в пределах документа. Пункты, при необходимости, могут быть разбиты на подпункты, которые должны иметь порядковую нумерацию в пределах

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания что к оформлению курсовых и квалификационных работ — № 2

Выпускная квалификационная работа — магистерская работа, является завершающим этапом обучения студентов в высшем учебном заведении. Основной задачей данных методических указаний является оказание помощи студентам, обучающимся на дневной или заочной форме обучения, при работе над магистерской работой в обеспечении стандартности в

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания что к оформлению курсовых и квалификационных работ — № 1

МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ УКРАИНЫ СУМСКОЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Методические указания Что к оформлению курсовых и квалификационных работ СУМЫ 2011 МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ УКРАИНЫ СУМСКОЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Факультет пищевых технологий Методические указания По оформлению курсовых и

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания что к оформлению курсовых и квалификационных работ — № 12

Поперечный А. М. Процессы и аппараты пищевых производств: [учебник] / [А. М. Поперечний, А. И. Черевко, В. Б. Гаркуша, Н. В. Кирпиченко и др..]; Под ред. А. М. Поперечного — К.: Центр учебной литературы, 2007. — 304 с. Технология мяса

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания что к оформлению курсовых и квалификационных работ — № 6

Признак, контролируемой Периодичность контроля Методы контроля Творог нежирный Обезжиренная брынза Массовая доля влаги,% Кислотность, º Т В каждой партии То же самое ГОСТ 3626 ГОСТ 3624 Творог Масло сливочное Массовая доля влаги,% Массовая доля жира,% ГОСТ 3626 ГОСТ 5867 То

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания что к оформлению курсовых и квалификационных работ — № 13

Факультета пищевых технологий Суммы, РИО, Сумской национальный аграрный университет, ул.. Кирова. 160 Подписано в печать 2011г. Формат А5 Тираж экземпляров Гарнитура Times условных печатных листов Заказ № Курсовые проекты (работы): 3 курс — направление подготовки 6.051701 «Пищевые технологии и инженерия»

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания что к оформлению курсовых и квалификационных работ — № 11

___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ 5.Перелик графического матеріалу___________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ Руководитель работы: ___________________________________________________ (Подпись) (ученое звание и должность, П. И. П.) Задание принял к исполнению: _________________________________________ (Подпись) (фамилия, имя и отчество) Приложение

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания что к оформлению курсовых и квалификационных работ — № 10

МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ УКРАИНЫ СУМСКОЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ФАКУЛЬТЕТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ Специальность 8.05170104 — Технология хранения, консервирования и переработки мяса Допускается к защите Заведующий кафедрой технологии молока и мяса к. с.-х. н., проф. Машкин М. И. __________ _________

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания что к оформлению курсовых и квалификационных работ — № 9

При не совпадение координационных осей противоположных сторон плана обозначения указанных осей в местах расхождения дополнительно наносят по верхней и / или правой сторонам. Для отдельных элементов, расположенных между координационными осями основных несущих конструкций, наносят дополнительные оси и обозначают их в

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методика технологических расчетов

Самостоятельная работа студентов 1 Тема. Методика технологических расчетов. 1.1.Технологични схемы — основа технологических расчетов. 1.2.Вихидни данные для составления технологических схем. При проектировании зданий и сооружений по забою скота, птицы, кролей и переработке продуктов забоя следует руководствоваться: — действующими Государственными строительными

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания к дипломному проектированию — № 10

ВЫВОДЫ В заключении формулируют обобщенные результаты проделанной работы используя данные всех частей дипломного проекта и предоставляя конкретные результаты получены в процессе разработки проектируемого предприятия. ОФОРМЛЕНИЕ Список литературы В перечень использованной литературы при оформлении списка литературы включают все литературные источники которые

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания к дипломному проектированию — № 3

Для расчета мощности предприятия, если мощность не задана, составляют таблицу Баланс производства и потребления изделий в регионе (табл. 1). Таблица 1. Баланс производства и потребления изделий в регионе Наименование показателя Расчет Кодированное Значение 1. Средняя норма употребления продукции одним человеком,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания к дипломному проектированию — № 9

Расчет оборудования Оборудование подбирают по технологическим схемам в зависимости от экономической целесообразности, его мощности, заданного ассортимента консервов и мощности производства. Порцинування связано с выбранной технологии производства консервов и может проводиться путем применения отдельных машин и вручную, или на поточно-механизированных линиях

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания к дипломному проектированию — № 8

При изготовлении колбасных изделий, полуфабрикатов, переменную мощность необходимо принимать в приведенных единицах: Аn = A ∙ К где К — коэффициент перевода мощности с физических единиц в приведены Коэффициент приведения для вареных колбас — 1 сосисок — 1,5 сарделек —

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания к дипломному проектированию — № 7

Говядина Жилованная Высший сорт 20 Первый сорт 45 Второй сорт 35 Вместе 100 ± 2 Таблица 3.19 Баланс свиного мяса Вид Мяса Норма Выхода Кол-во сырья Недостаток — Избыток + Есть Нужно % Кг Кг Кг Кг Свинина Нежирная 40

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания к дипломному проектированию — № 6

Высшего И т. д. Сырокопченые колбасы Праздничная И т. д. Высшего Ливерные колбасы и т. д. Изделия из соленого мяса Окорок Воронежский И т. д. Высшего Кулинарные изделия Котлеты домашние Пельмени сибирские И т. д. Всего 100 Принципиальные технологические схемы

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания к дипломному проектированию — № 5

Для передачи сырья на низшие этажи используют спуски. В одноэтажном корпусе забой и переработка животных проходит в одной плоскости. Продукты убоя с помощью механизированных средств передают из цеха в цех. В холодильник туши поступают по конвейерным или без конвейерным путям.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания к дипломному проектированию — № 4

Обобщаем полученные данные в таблице 3.3 Таблица 3.3 Расчет сырья цеха убоя и разработки тушь Наименование % От общей выработки мяса Количество мяса произведенного за смену Выход мяса от живой массы животных. % Общая живая масса животных, кг, т Принятая

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания к дипломному проектированию — № 2

Защита дипломного проекта проводится на открытом заседании Государственной экзаменационной комиссии. На защиту дипломного проекта студент готовит доклад, она может иметь произвольную форму и по времени не должна превышать 15 минут. После доклада студенту задают вопросы члены ГЭК и присутствующие на

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Методические указания к дипломному проектированию — № 1

МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ УКРАИНЫ СУМСКОЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Факультет пищевых технологий Методические указания К выполнению дипломного проекта по специальности 7.091707 Технология хранения, консервирования и переработки мяса Студентами факультета пищевых технологий дневной и заочной форм обучения Образовательно-квалификационный уровень специалист Содержат только

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Контрольные задания

Контрольные задания для самостоятельных работ по дисциплине «Технологический семинар». Контрольная № 1. 1. Принципиальная технологическая схема убоя и разработки тушь КРС. 2. Строительство убойного цеха мощностью 1 т / изм (КРС). Контрольная № 2. 1. Принципиальная технологическая схема убоя и

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

Глоссарий

ГЛОССАРИЙ Расчет — 1) технические вычисления показателя, 2) Документ, составленный на основе вычисления, расчета. Схема — (От греческого schema — внешний вид, Форма), 1) чертеж, на котором условными графическими обозначениями изображены устройство, взаиморасположение и связь частей чего-либо. 2) Описание, изложение

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Генеральный план пидприества рекомдеции по построению — № 3

При проектировании следует сводить к минимуму разнообразие типичных сборных строительных элементов, сетку колонн следует делать одного размера для всего здания. Пол, стены, сечения, внутренние двери производственных сооружений следует проектировать гладкими. Для перекрытий и покрытий допускается применение многопустотных плит при условии

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Генеральный план пидприества рекомдеции по построению — № 2

Различают три варианта снабжения энергией: Получения тепла и электроэнергии от собственной ТЭЦ или электростанции и котельные; Получение электроэнергии со стороны и выработка тепловой энергии; Получение со стороны электрической и тепловой энергии. Чем крупнее предприятие, тем целесообразнее при наличии районных ТЭЦ

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Генеральный план пидприества рекомдеции по построению — № 1

Генеральный план предприятий мясной промышленности Генеральным планом предприятия называют план строительной площадки с размещением на нем всех зданий и сооружений, рельсовых и безрельсовых дорог, подземных и наземных коммуникаций и сетей, организованных в единое целое для эффективного функционирования проектируемого предприятия. При

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Введение методика технологических расчетов технологические схемы

ЛПУ 1 Тема: Вступление. Методика технологических расчетов. Технологические схемы. Цель работы:Получить знания и навыки методик технологических расчетов и овладеть навыками составления технологических схем. Технологическая часть проекта является основной, которой подчиняются все составные части проекта (архитектурная, строительная и т. п.). Технологические

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260третя часть — № 7

25.6 Технологические процессы на предприятии должны производиться в соответствии с требованиями действующих ГОСТ 12.3.002 — 75 *, ГОСТ 12.2.061 — 81, ВНТП 532/739 — 85, санитарных правил для предприятий мясной промышленности № 3238 — 85, Санитарных правил организации технологических процессов

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260третя часть — № 2

70 — 72 70 — 72 75 75 72 — — — — 11 11 11 11 40 — 45 40 — 45 40 — 45 40 — 45 60 -140 30 — 50 60 — 90 80 25 60

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260третя часть — № 12

Консервы мясные. Поросенок тушеное 26.02.2004 26.02.2009 114 ТУ У 15.1-00419880-059-2004 Консервы мясные. Поросенок тушеное 26.02.2004 26.02.2009 1 2 3 4 5 6 115 ТУ У 15.1-00419880-067:2005 Изделия колбасные вареные из мяса птицы 116 ТУ У 15.1-00419880-071:2005 Колбасы полукопченые с Мяса

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260третя часть — № 11

Б / о срока действия 74 ТУ У 46.38.ГО.198-97 Ветчина по-Кировоградского 21.10.97 Б / о срока действия 75 ТУ У 46.38.ГО.208-97 Колбасы вареные 2с: Бородинская, Кировоградская 08.12.97 Б / о срока действия 76 ТУ У 46.38.ГО.210-97 Ветчина по-киевски вареная 01.01.98

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260третя часть — № 10

Б / о срока действия 30 ТУ У 46.38.ГО.113-96 Сосиски 20.06.96 Б / о срока действия 31 ТУ У 46.38.ГО.114-96 Фарш мясной Полесский 25.05.96 Б / о срока действия 32 ТУ У 46.38.ГО.115-96 Колбасы вареные 1с 20.06.96 Б / о

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260третя часть — № 9

На этой реформе в дальнейшем основываться позиция Союза в следующем раунде многосторонних торговых переговоров, начатых в ноябре 1999 года в рамках Всемирной торговой организации (WTO). В контексте долгосрочных перспектив, внедрении сегодня реформы, создавать надлежащие условия для интеграции сельскохозяйственных отраслей соответствующих

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260третя часть — № 8

Величина предельно допустимых выбросов и материалы с их обоснования должны быть согласованы с органами, осуществляющими государственный контроль за охраной атмосферы от загрязнения и утверждены в установленном порядке 26.5 Основными источниками загрязнения воздушного бассейна предприятий и жилой зоны, что к ним

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260третя часть — № 6

13.4 Профилакторий и стоянка электропогрузчиков 13.5 Электролитная при зарядной станции 13.6 Помещение выпрямителей зарядной станции 13.7 Разборка, чистка, намотки, комплектация, испытания электрооборудования и приборов 13.8 Утечки, сушки и покраски электрооборудования Д Г А Д Д Д Д Д А Норм.

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260третя часть — № 5

1 Производство мяса: 1.1 Санитарная обработка автомашин для Перевозки скота 1.2 предубойного содержания скота 1.3 Приготовление кормов 1.4 Переработка скота 1.5 Шкуроконсервувальне производство 1.6 Обработка кишечного сырья 1.7 Обработка субпродуктов 1.8 Сушка костей 1.9 вытапливания и обработка жиров 1.10 Разлив

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260третя часть — № 4

Примечание 3. На холодильнике при мясокомбинате замораживание эндокринно — ферментного сырья допускается в камерах замораживания мясопродуктов; хранения эндокринно — ферментного сырья следует предусматривать в отдельных камерах. Примечание 4.Для предприятий малой мощности система охлаждения в камерах холодильной обработки допускается: охлаждение —

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260третя часть — № 3

4.26 Хранение сырокопченых колбас: — нарезанных ломтиками и упакованных под вакуумом в полимерную пленку 4.27 Хранение варено — копченых колбас: — в подвешенном состоянии — упакованных в ящики 4.28 Хранение продуктов из свинины: — вареных — копчено-вареных — сырокопченых -

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260третя часть — № 1

22 ТРЕБОВАНИЯ К БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 22.1 Мясо и мясопродукты относятся к продуктам потребления, скоропортящихся кроме того могут быть заражены патогенными микроорганизмами и инфекционными заболеваниями, может нанести вред здоровью потребителей. 22.2 Для обеспечения потребления качественной продукции питания, все процессы переработки

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260перша часть — № 1

РАЗРАБОТКА установок (КОРРЕКТИРОВКИ ВНТП) ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ АПК УКРАИНЫ Предприятия по забою скота, птицы, кролей и переработке продуктов забоя Ведомственные нормы технологического проектирования ВНТП — АПК — 23. 06 Издание официальное (проект) Киев Министерство аграрной политики Украины (Минагрополитики Украины) 2006 ПРЕДИСЛОВИЕ

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260перша часть — № 8

При отсутствии санитарной бойни (камеры), убой больных животных допускается в цехе Первичной переработки скота в специально отведенные дни или в конце смены после убоя здоровых животных с удалением из цеха всех туш и других продуктов убоя здорового скота. После окончания

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260перша часть — № 5

1.3.3 Производство мясных блоков 1.3.4 Обработка костей 1,3.5 Прием и санитарная обработка возвратной тары 1.3.6 Хранение тары и упаковочных материалов. 1.3.7 Хранение вспомогательных материалов 1.3.8 Приготовление моющих и дезинфицирующих растворов 1.3.9 Реализация готовой продукции 1. 4 холодильника Хранения полуфабрикатов, фасованного

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260перша часть — № 11

180 2 холодильника 2.1 Охлаждение мяса 2.2 Замораживание мяса 2.3 Хранение охлажденного мяса 2.4Зберигання замороженного мяса 18 9 24 12 30 24 40 72 48 24 60 72 3 Мясоперерабатывающее производство 3.1Обвалювання и жилкование мяса, приготовления фарша, шприцевания, производство полуфабрикатов

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260перша часть — № 10

12.4 Расположение оборудования в пролетах светоаэрационных фонарей не разрешается. 12.5 Расстояние между параллельно расположенными линиями оборудования и конвейерами должна быть не менее: — с учетом проездов для электрокар, тележек — 2,5 м; — без проездов для наземного транспорта — 1,8

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260перша часть — № 9

5.4 Камера засолки мяса для колбасных изделий: 5.4.1 на подвесной пути в ковшах 5.4.2 на подвесной пути в тазиках и рамах 5.4.3 на наземных стеллажах — колясках 5.4.4 в передвижных чанах, установленных в 2 яруса 5.5 Камера засолки мяса для

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260перша часть — № 7

10.2. Санитарно-защитная зона предприятий по забою скота, птицы, кроликов И переработке продуктов забоя определяется в каждом конкретном случае отдельно по согласованию с местными органами санитарного надзора в соответствии с Государственными санитарными правилами планирования и застройки населенных пунктов и указана в

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260перша часть — № 6

Транспорта Вид скота Крс Дрх Свиньи 1 Автомашина для перевозки скота 16 100 50 2 Автомашина ЗИЛ-130 8 — 20 3 Четырехосный вагон 20 100 55 Время, необходимое на мойку и дезинфекцию одной автомашины, в среднем, составляет 15 минут. 9.3

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260перша часть — № 4

Техническая кровь Непищевая печень Отходы кишок Канига Производство кормового обогатителя и сухого растительного корма Рога, копыта Выработка муки из рогов и копыт 2. Изготовления колбасных изделий Кости Отделении переработки костей Изготовление костного жира, шрота, муки из костей, сухого бульона Технические

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260перша часть — № 3

- — — 10 * 20 ** 5 * 5,5 10,0 25,0 — — — — — — — — — 25 50 100 — — — 660 950 3400 — — — 300 600 150 Примечание 1.* Тонн производимого

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260перша часть — № 2

- Закон Украины об отходах № 187/98 — ВР от 05. 03. 1998 — Водный кодекс Украины — ДБН А.2.2 — 1-2003 Государственные строительные нормы Украины. Состав и содержание материалов оценки воздействий на окружающую среду (ОВОС) при проектировании и строительстве

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260друга часть — № 12

1 5.8 Верстак электричество 1 2 2 2 1 1 2 5.9 Таль электрическая — 1 1 1 1 1 1 6 участках технического обслуживания электропогрузчиков. 6.1 Стеллаж действие аккумуляторных батарей 1 1 1 1 1 1 1 6.2 Кран

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260друга часть — № 7

18.16 Для ограничения ослиплювальнои действия светильников общего освещения в производственных и вспомогательных помещениях / независимо от принятой системы освещения / при проектировании необходимо учитывать показатель ослепления и коэффициент пульсации в соответствии с гл. 4 СНиП ИИ-4-79 Естественное и искусственное освещение.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260друга часть — № 2

- — — — 0,36 Вымя — — — — 0,20 Итого: 2,18 1,47 1,48 1,46 5,64 9 Содержимое желудка / канига / 14,50 0,8 0,8 0,8 13,40 10 Потери при предубойного содержания скота / навоз / 5,40 3,50 3,5

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260друга часть — № 10

18 28 Стеллаж 1,2 3,6 0,75 2.8 Мука панировочные Льняные мешки 25 30 То же 1,5 3,2 1,0 2.9 Сливки Сухие Бумажные мешки 18 30 Стеллаж 1,2 3,6 1,30 2.10 Специи / корица, мускатный орех, кардамон, черный и красный перец

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260друга часть — № 9

Специи / корица, мускатный орех, кардамон, черный и красный перец / 3 30 11 Колбасная оболочка искусственная 3 30 12 Коптильная жидкость 2 45 13 Чеснок свежий 3 15 14 Лук сухая 3 30 15 Яйца 1 15 16 Паста

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260друга часть — № 8

4000 6 6 1 1 19.2 Продолжительность хранения консервированных шкур мелкого рогатого скота на складе до отгрузки принимать по таблице 51. Таблица 51. Мощность цеха, единиц за смену Мощность цеха по обработке шкур по виду Меховая овчина Шубная овчина Кожаная

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260друга часть — № 6

2.3 Цех обработки субпродуктов 13 — 19 6 6 2.4 Трихинелоскопична 18 3 2 2.5 Помещение для сбора, измельчения технического сырья 13 — 19 3 3 2.6 Сбор и предшествующего канигы 13 — 19 Приток из соседних помещений 3 2.7

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260друга часть — № 5

В отдельных случаях, при достаточной мощности очистных сооружений производственных стоков, возможно перекачки на них накопленного дождевого стока. 15.11 Избыточный ил от сооружений биологической очистки после его стабилизации может быть использован как минудобрение. На территории предприятий мясной промышленности разрешается строительство накопителей

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

ВНТП — апк-260друга часть — № 4

Горячая вода температурой 65 ° С 2,78 2,51 2,46 2,4 2,22 2,19 1.2 Холодная вода 1,10 0,90 0,89 0,70 0,68 0,66 2 Мойка оборудования 2.1 Горячая вода температурой 65 ° С 1,30 1,12 1,0 0,82 0,70 0,61 2.2 Холодная вода

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: