bannerka.ua
Blog Archives

Методические указания

Методические указания. МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ УКРАИНЫ Сумской национальный аграрный университет Кафедра технологии мяса и мясных продуктов Пищевые добавки в производстве продуктов Методические указания К выполнению самостоятельной работы Суммы 2009 МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ УКРАИНЫ Сумской национальный аграрный университет Кафедра технологии мяса

Tagged with: , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Методические указания

Методические указания. МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ УКРАИНЫ Сумской национальный аграрный университет Кафедра технологии мяса и мясопродуктов Пищевые добавки в производстве продуктов Методические указания К выполнению практической работы по дисциплине: Суммы 2009 МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ УКРАИНЫ Сумской национальный аграрный университет Кафедра технологии

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Биологически активные добавки

Биологически активные добавки. Порядок гигиенической экспертизы БАД. Реестр БАД к пищевой продукции. План семинара: 1. Характеристика БАД, их определения и классификация. 2. Основные группы БАД к пище. 3. Порядок гигиенической экспертизы БАД. 4. Реестр БАД к пище. Контрольные вопросы для

Tagged with: , , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Пряности

Пряности. Цель занятия: формирование у бакалавров знаний по влиянию пряностей на вкус, аромат пищевых продуктов. В результате изучения темы студент должен: Знать: Классификация пряностей, которые улучшают вкус и аромат пищевых продуктов; Цель введения в пищевой системы пряностей; Правила выбора пряностей

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Технологические вспомогательные средства

Технологические вспомогательные средства. Ароматизаторов. Рассмотреть Цель занятия: формирование у бакалавров знаний по общим принципам применения функциональные группы технологических вспомогательных средств. Области применения ферментов, бактерий в пищевой промышленности. В результате изучения темы студент должен: Знать: Общие принципы применения функциональные группы технологических

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Пищевые ароматизаторы

Пищевые ароматизаторы. Цель занятия: формирование у бакалавров знаний по общим принципам применения ароматизаторов, ферментов, бактерий в пищевой промышленности. Классификация и состав ароматизаторов, общие принципы применения ароматизаторов. Рассмотреть функциональные группы технологических вспомогательных средств. Области применения ферментов, бактерий в мясной промышленности. В

Tagged with: , , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Пищевые добавки, которые замедляют микробное и окислительное порчи

Пищевые добавки, которые замедляют микробное и окислительное порчи пищевого сырья и готовых продуктов. Технологические пищевые добавки. Цель занятия: формирование у бакалавров знаний по влиянию добавок замедляющих микробное и окислительное порчи пищевого сырья и готовых продуктов. Технологические пищевые добавки.. В результате

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Добавки, которые влияют и изменяют вкус, аромат пищевых изделий, замедляют

Добавки, которые влияют и изменяют вкус, аромат пищевых изделий, замедляют порчу пищевых продуктов. Цель занятия: формирование у бакалавров знаний по влиянию добавок на вкус, аромат и порчи пищевых продуктов. В результате изучения темы студент должен: Знать: Классификация пищевых добавок, которые

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Пищевые добавки, изменяющие структуру и физико-химические свойства

Пищевые добавки, изменяющие структуру и физико-химические свойства продуктов питания. Цель занятия: формирование у бакалавров знаний по гигиенической регламентации применение пищевых добавок, с использование добавок, которые улучшают внешний вид и изменения физико-химических свойств пищевых продуктов. В результате изучения темы студент должен:

Tagged with: , , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Гигиеническая регламентация применения пищевых добавок в продуктах

Гигиеническая регламентация применения пищевых добавок в продуктах питания. Пищевые добавки улучшающие внешний вид пищевых продуктов. Цель занятия: формирование у бакалавров знаний по гигиенической регламентации применения пищевых добавок, с использование добавок, которые улучшают внешний вид и изменения физико-химических свойств пищевых продуктов.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Цель и задачи курса

Цель и задачи курса. Основные термины и определения. Общие сведения о пищевых добавках, определение, классификация.. Методика проведения занятия и контрольные вопросе указанные в приложении № 1 Цель занятия: формирование у бакалавров знаний по гигиенической регламентации применения пищевых добавок, с использование

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Глоссарий харчови_микроингредиенты — пищевые и биологически

Глоссарий Харчови_микроингредиенты — Пищевые и биологически активные добавки, ароматизаторы — группы природных, идентично естественных или искусственных (синтетических) веществ, которые намеренно вводятся в пищевой продукт, полупродукт или готовые продукты с целью усовершенствования технологии, хранения или предоставления им заданных свойств (вкус, цвет,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Биологически активные добавки

Биологически активные добавки. Порядок гигиенической экспертизы БАД. Реестр БАД к пищевой продукции. План 1. Общие сведения о биологически активные вещества и добавки. Определения. Классификация 2. Основные группы БАД к пище. Нутрицевтики. Парафармацевтики. Пробиотики. Пребиотики. 3. Порядок гигиенической экспертизы БАД. 4.

Tagged with: , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Пряности

Пряности. План: 1. Общие сведения о пряностях. 2. Классификация пряностей. 3. Цель применения и действие пряностей. 4. Приготовления и хранения пряностей. Общие сведения о пряностях. ЧТО ТАКОЕ ПРЯНОСТИ? Ответить на этот вопрос не так-то просто. Часто не только в быту,

Tagged with: , , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Технологические вспомогательные средства

Технологические вспомогательные средства. План: 1. Общие сведения о технологических вспомогательных средств. Определения. Основные функциональные группы. 2. Ферментные препараты. 3. Экстракционные (технологические) растворители. Питательные вещества (подкормки) для дрожжей и бактерий. 1. Технологический вспомогательное средство (вспомогательное средство) — Вещество или материал (комплекс

Tagged with: , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Пищевые ароматизаторы

Пищевые ароматизаторы. План: 1. Общие сведения о ароматизаторы. 2. Эфирные масла. 3. Вкусо-ароматические вещества 4. Технологические ароматизаторы. Коптильные ароматизаторы. Общие принципы применения ароматизаторов. 1. Аромат и вкус продуктов — внешние их характеристики, обусловленные присутствием в них сложной смеси химических веществ,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Пищевые добавки, которые замедляют микробное и окислительное

Пищевые добавки, которые замедляют микробное и окислительное порчи пищевого сырья и готовых продуктов. Технологические пищевые добавки. План 1. Консерванты. 2. Антибиотики. 3. Антиокислители. 4. Технологические пищевые добавки. Общие подходы к подбору и применению пищевых добавок. 1. Порча пищевого сырья и

Tagged with: , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Пищевые добавки, которые влияют и изменяют вкус и аромат

Пищевые добавки, которые влияют и изменяют вкус и аромат пищевых продуктов. План. 1. Общие понятия о вкусе и аромат. 2. Подсластителей, интенсивные подсластители. 3. Усилители вкуса и аромата. 4. Регуляторы кислотности. Солевые вещества. 1. По современным представлениям, компоненты пищи, которые

Tagged with: , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Пищевые добавки, изменяющие структуру и физико — химические свойства

Пищевые добавки, изменяющие структуру и физико — химические свойства продуктов питания. План. 1. Общие сведения о добавки, изменяющие структуру и физико — химические свойства пищевых продуктов. 2. Гелезагущувачи и гелеобразователь. 3. Эмульгаторы. 4. Основные группы пищевых ПАВ. 5. Функции эмульгаторов

Tagged with: , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Гигиеническая регламентация применения пищевых добавок в продуктах

Гигиеническая регламентация применения пищевых добавок в продуктах питания. Пищевые добавки, улучшающие внешний вид молочных и других продуктов. План. 1. Гигиеническая регламентация применения пищевых добавок в продуктах питания. 2. Пищевые красители. Основные представители естественных красителей. 3. Синтетические красители. Минеральные, лаковые красители

Tagged with: , , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Введение

Вступление. Цель и задачи курса. Основные термины и определения. Общие сведения о пищевых добавках, определение, классификация. План: 1. Вступление. Основные термины и определения. 2. Общие сведения о пищевых добавках, определение, классификация. Применение пищевых добавок. 1. Пищевые микроингредиенты — Пищевые и

Tagged with: , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: