bannerka.ua
Blog Archives

Аннотация Общие технологии пищевых производств

Аннотация 1. Общие технологии пищевых производств 2. Автор НМК — Степанова Т. М. 3. лектор доцент Москаленко Ольга Васильевна 4. ЛПУ — доцент Москаленко Ольга Васильевна 5. Количество часов — 70 (осенний семестр), ЛК — 18, ЛПУ — 36, -16.

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Общие технологии пищевых производств&quot

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Дисциплина Общие технологии пищевых производств Направление подготовки 0917 «Пищевая технология и инженерия» Специальность 6.091707 — Технология хранения, консервирования и переработки мяса Образовательно — квалификационный уровень Бакалавр Количество кредитов согласно ЕСТS 6.4 2-х / с Количество модулей 2-в /

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Правила выбора вариантов и правила выполнения

Правила выбора вариантов заданий для самостоятельной работы и правила выполнения Осуществляется по шифру зачетной книжки студентов Предпоследняя цифра шифра зачетной книжки Последняя цифра шифра зачетной книжки 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 7 8 9

Tagged with:
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Вопросы для контрольно работы

Варианты контрольных заданий Вариант № 1 1. Описать технологию производства крахмала и продуктов его переработки (патоки и глюкозы). 2. Определить общие органолептические показатели хлебопекарных и кондитерских изделий. 3. Рассчитать необходимое сырье по нормативно-технологической документацией (Сборник Рецептур, ДСТУ, технических условий и

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Вступление. Общая характеристика пищевых производств в Укране

1 1. Вступление. Общая характеристика пищевых производств в Украине. Основные принципы и методы усовершенствования пищевых производств. План 1. Общая характеристика пищевых производств. Объекты, предмет и задачи пищевой технологии. 2. Роль пищевых продуктов в обеспечении потребностей потребителей. Классификация пищевых производств и

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Зерно и продукты его переработки

2 2: Зерно и продукты его переработки. План 1. Классификация плодов и семян основных культурных растений. 2. Характеристика и технологические свойства зерна. Режимы и способы хранения зерновых масс. 3. Общие понятия технологии мукомольного производства. Принципиальная технологическая схема муки, круп. 1.

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология хлеба и макаронных изделий

3 3. Технология хлеба и макаронных изделий. План 1. Сырье и подготовка ее к производству. 2. Принципиальная технологическая схема хлебопекарного производства. 3. Выпечки и хранения хлеба. Показатели качества. 1. Сырье и подготовка ее к производству. В хлебопечении используется разнообразное сырье.

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология мучных кондитерских изделий

4 4: Технология мучных кондитерских изделий План 1. Ассортимент и классификация мучных кондитерских изделий. 2. Принципиальная технологическая схема производства пресного, дрожжевого, листового, песочного, бисквитного и пряничный теста. 3. Требования к качеству мучных кондитерских изделий. 1. Ассортимент и классификация мучных кондитерских

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология карамели, конфет, пастило-мармеладных изделий

№ 5 4:. Технология карамели, конфет, пастило-мармеладных изделий. План 1. Производство карамели. 2. Производство конфет. 3. Производство пастило-мармеладных изделий. 1. Производство карамели. Ассортимент карамели очень разнообразен и насчитывает сотни наименований. Карамель получают вывариванием сиропа до карамельной массы влажностью 1 …

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология сахаристых продуктов и пищевых концентратов

6 5: Технология сахаристых продуктов и харчо концентратов. План Общая характеристика сырья. 2. Анализ технологической схемы производства сахара-песка из сахарной свеклы. 3. Особенности технологии сахара-рафинада. 4. Производство крахмала в Украине. Технология пищевых концентратов. Общая характеристика сырья. Сахар считают одним из

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология бродильных производств

7. 1: Технология бродильных производств. План 1: Технология бродильных производств. План 1. Основы технологии получения солода. 2. Основы технологии производства пива. 3. Основы технологии производства этилового ректификованного и технического спирта 4. Основы технологии хлебопекарных дрожжей 1. Основы технологии получения солода.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология алкогольных и безалкогольных напол

8 2: Технология алкогольных и безалкогольных напитков. План 1. Технология безалкогольных напитков. 2. Технология водок и ликероводочных напитков. 3. Технология вина. 1. Технология безалкогольных напитков. К безалкогольным напиткам относят насыщенные диоксида углерода (газированные) и без него (негазированные) водные растворы смесей

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология консервирования фруктов и овощей

Лекции № 9 3: Технология консервирования фруктов и овощей. План 1. Историческое развитие, состояние и проблемы современной технологии консервирования. 2. Овощные натуральные, закусочные и обеденные консервы. 3. Овощные и фруктово — ягодные соки и напитки, экстракты, сиропы. 4. Консервированные компоты

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Глоссарий Общие технологии пищевых производств

Технология пищевых производств (Пищевая технология) — это прикладная наука, предметом которой являются способы переработки сырья в пищевые продукты с целью выбора и практического применения наиболее эффективных по качеству и экономичности. Технологическая операция — Совокупность действий на сырье (промежуточный или конечный

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Ознакомление с общими характеристиками пищевых производств в Укране

1 1 1: Ознакомление с общими характеристиками пищевых производств в Украине. Изучение основных принципов и методов совершенствования пищевых производств. Задачи: 1. Посмотреть с общими характеристиками пищевых производств в Украине. 2. Изучение основных принципов и методов совершенствования пищевых производств. 1. Ознакомиться

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Изучение общих характеристики зерна и продуктов его переработки

2 2: Изучение общей характеристики зерна и продуктов его переработки. Задание 1. Изучение Общей характеристики зерна и продуктов его переработки. Зерно должно быть доброкачественным, полноценным, т. е. свежим, вполне созревшим, хорошо выполненным (с высоким содержанием эндосперма, в противном случае зерно

Tagged with: , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Изучение технологии хлеба и макаронных изделий

3 3.1: Изучение технологии хлеба и макаронных изделий. Цель работы: изучить технологии хлеба и макаронных изделий. Задачи: технологии хлеба и макаронных изделий В ассортимент хлебобулочных изделий входят различные виды и сорта хлеба, сдобных, бараночных, сухарных изделий, а также национальные и

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология мучных кондитерских изделий

4 3.2.1: Технология мучных кондитерских изделий. Цель работы: Изучить технологию мучных кондитерских изделий. Задачи: изучить технологию мучных кондитерских изделий. Рис.1. Технологическая схема получения производству пряников Технологическая схема производства сырцовых пряников (рис.1) состоит из операций: подготовка сырья, замеса теста, формирования, выпечки,

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология карамели, конфет, пастило-мармеладных изделий

5 3.2.2: Технология карамели, конфет, пастило-мармеладных изделий. Цель работы: изучить технологию карамели, конфет, пастило-мармеладных изделий. Задачи: изучить технологию карамели, конфет, пастило-мармеладных изделий. Получение карамельной массы. К карамельной массы, которую употребляют при производстве халвы, ставят ряд особых требований: она должна долго

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Изучение технологии сахаристых продуктов и пищевых концентратов

6 3.3: Изучение технологии сахаристых продуктов и пищевых концентратов Цель работы: Изучить технологию сахаристых продуктов и харчо концентратов. Задачи: изучить технологию сахаристых продуктов и пищевых концентратов Сахарное производство — крупнейшая отрасль пищевой промышленности, объединяющая цукрописочне и сахарорафинадный производство. На всех

Tagged with: , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Изучение технологии бродильных производств

№ 7 1: Изучение технологии бродильных производств. Цель работы: Изучить технологии бродильных производств. Задачи: : Изучить технологии бродильных производств. Технология пивоваренного солода Очистка и Сортировка зерна. Зерно подвергается очистке дважды: первичном — перед хранением, вторичном — перед переработкой. Необходимость сортировку

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Изучение технологии алкогольных и безалкогольных напол

Практическая работа № 8 2: Изучение технологии алкогольных и безалкогольных напитков. Цель работы: Изучить Технологии алкогольных и безалкогольных напитков. Задачи: изучить технологии алкогольных и безалкогольных напитков. Производство газированных безалкогольных напитков — многостадийный процесс с применением аппаратов и машин различного назначения

Tagged with: ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Изучение технологии консервирования фруктов и овощей

9 3: Изучение технологии консервирования фруктов и овощей. Цель: Изучить технологии консервирования фруктов и овощей. Задачи: Изучить технологии консервирования фруктов и овощей. Рис.1. Технологическая схема моченых фруктов и ягод. Рис.2. Технологическая схема маринованных коснервив. Рис.3. Технологическая схема изготовления соков. Рис.4.

Tagged with:
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Пример выполнения контрольно работы

Пример выполнения контрольной работы Например, в варианте студента по номеру — Х были вопросы № 1, 2, 3. С начала выполнения контрольной работы студент указывает номер варианта и перечень вопросов. Вариант №-Х Вопрос: Титульный лист Министерство аграрной политики Украины Сумской

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Вступление. Общая характеристика пищевых производств в Укране

Контрольные задания Вариант № 1 1. Описать технологию производства крахмала и продуктов его переработки (патоки и глюкозы). 2. Определить общие органолептические показатели хлебопекарных и кондитерских изделий. 3. Рассчитать необходимое сырье по нормативно-технологической документацией (сборник рецептур, ДСТУ, технических условий и т.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Зерно и продукты его переработки

Вступление. Общая характеристика пищевых производств в Украине. Основные принципы и методы усовершенствования пищевых производств. Продовольственное сырье, требования к качеству. Пути расширения сырьевой базы. Хранения сырья различных видов. Потери сырья при хранении, способы хранения. Подготовка сырья к производству. Основные пути совершенствования

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология хлеба и макаронных изделий

2: Зерно и продукты его переработки. Сырье для производства муки и ее технологические свойства. Ассортимент и выход продукции на мукомольных предприятиях. Технология подготовки зерна к помолу. Классификация примесей зерновой массы и технология их удаления. Кондиционирование зерна и способы его осуществления

Tagged with: , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология мучных кондитерских изделий

3.1: Технология хлеба и макаронных изделий. Сырье и подготовка ее к производству. Способы приготовления теста из ржаной и пшеничной муки. Обработка теста. Выпечки и хранения хлеба. Показатели качества. Ассортимент и показатели качества макаронных изделий. Требования к Сырья для макаронного производства

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология карамели, конфет, пастило-мармеладных изделий

3.2.1: Технология мучных кондитерских изделий. Производство мучных кондитерских изделий. Образования теста. Процессы, происходящие при выпечке. Требования к качеству мучных кондитерских изделий. Сначала готовят сырье для производства хлеба: смешивают муку и просеивают его, отделяя магнитные примеси, нагревают воду до заданной температуры,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология сахаристых продуктов и харчо концентратов

3.2.2: Технология карамели, конфет, пастило-мармеладных изделий. Технологическая схема производства карамели, процессы, которые и происходят во время уваривания карамели и начинок. Требования к качеству карамели. Ассортимент и классификация изделий по конфетными массами. Технологическая схема помадных конфет. Требования к качеству конфет. Роль

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология бродильных производств

3.3: Технология сахаристых продуктов и харчо концентратов. Мировой рынок сахара и рынок сахара в Украине. Проблемы энерго — и ресурсосбережения. Сахароза ее основные физические и химические свойства. Краткая характеристика важнейших процессов (Экстрагирования сахарозы из свекловичной стружки, очистки диффузионного сока от

Tagged with: , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология алкогольных и безалкогольных напол

1: Технология бродильных производств. Основные виды солода и его применение в пищевой промышленности. Принципиальная технологическая схема производства солода и характеристика основных технологических процессов. Характеристика пива как напитка. Сырье, используемое для производства пива. Принципиальная и технологическая схема производства пива и характеристика

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология консервирования фруктов и овощей

2: Технология алкогольных и безалкогольных напитков. Классификация и характеристика напитков. Принципиальная технологическая схема производства безалкогольных напитков. Сырье для производства безалкогольных напитков. Характеристика основных стадий технологических процессов. Технология хлебного кваса. Классификация, ассортимент и характеристика изделий, оценка их качества. Рецептура напитков и

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Контрольные задания

3. Технология консервирования фруктов и овощей. Назначение, ассортимент, отличительные особенности, химический состав. Пищевая и биологическая ценность овощных натуральных консервов. Технология отдельных видов натуральных консервов. Назначение, ассортимент и отличительные особенности овощно закусочных и обеденных консервов, их химический состав, пищевая и биологическая

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: