bannerka.ua
Blog Archives

Определение бактериальной загрязненности сырого молока чашечно методом

Практчне занятия № 9. Определение бактериальной загрязненности сырого молока чашечно методом Цель занятия. Ознакомиться с методикой определения бактериальной загрязненности сырого молока чашечно методом. Задачи. 1. Ознакомиться со схемой определения бактериальной загрязненности сырого молока чашечно методом. 2.Навчитись готовить пробы молока для

Tagged with: , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

Определение бактериальной загрязненности сырого молока за редуктазнимы методами

Практчне занятия № 8. Определение бактериальной загрязненности сырого молока за редуктазнимы методами Цель занятия. Ознакомиться с методикой определения бактериальной загрязненности сырого молока за редуктазною пробоя (с метиленовым голубым и с резазурином). Задачи. 1. Ознакомиться со схемой микробиологического исследования сырого молока.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

Определение ингибирующих веществ в молоке

Лабораторно — 11 Определение ингибирующих веществ в молоке Цель занятия. Изучить методику (микробиологическую) определение ингибиторов в молоке. Задачи: 1.Встановиты как антибиотики, дезинфицирующие вещества и другие факторы, есть в молоке влияют на ход реакции на ингибиторы. Оборудование и материалы. Пробы сырого

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

Изучение морфологичнои строения и свойств молочнокислых бактерии

4. Изучение морфологического строения и свойств МОлочнокислих Бактерии. Цель занятия. Изучить морфологическое строение и основные свойства молочнокислых бактерий (стрептококков и палочек). Задачи: 1. Изготовить препараты для микроскопии молочнокислых бактерий, покрасить их и провести микроскопию (или провести микроскопию готовых препаратов молочнокислых

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

Анормальных микрофлора молока и молочных продуктов

3. Анормальных микрофлора молока и молочных продуктов. План лекции. 1. Микроорганизмы, вызывающие порчу молока и молочных продуктов. 2. Патогеннни микроорганизмы, как возбудители пищевых токсикоинфекций и токсикозов, которые передаются через молоко и молочные продукты к потребителю. 3. Возбудители мастита и их

Tagged with: , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

9 Принципы подбора микроорганизмов в состав заквасок

№ 9. «Принцип подбора микроорганизмов в состав заквасок». Культуры микрорганизмив для заквасок выделяют из природных источников, после чего проводят направленный отбор штаммов. При подборе культур микроорганизмов в состав заквасок для производства определенных молочнокислых продуктов необходимо учитывать следующие важные моменты: специфические

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

8 микробиология питьевых видов молока и сливок

№ 8. «Микробиология питьевых видов молока и сливок». Согласно действующему на территории Украины ДСТУ 2661 — 94, молоко коровье питьевое — это молоко подвергнуто нормализации и тепловой обработке при заданных температурных режимах, охлажденное и предназначенное для непосредственного употребления в пищу.

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

Методы снижения бактериальной загрязненности молока

№ 7 Методы снижения бактериальной загрязненности молока: очистка, охлаждение и тепловая обработка.. Очистка является составной частью технологического процесса первичной обработки молока. Наиболее распространенный способ очистки — это фильтр. Для фильтрации необходимо иметь цидилок и фильтр. Цидилок состоит из корпуса, нижней

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

6 Характеристика возбудителей инфекционных болезней, передающихся через молоко (возбудители туберкулеза, сибирской язвы, бруцеллеза, кишечных заболеваний и т. д.)

№ 6. Характеристика возбудителей инфекционных болезней, передающихся через молоко (возбудители туберкулеза, сибирской язвы, бруцеллеза, кишечных заболеваний и т. д.). Возбудитель туберкулезаОткрытый Кохом в 1882 г. В зависимости от патогенности и происхождения различают три вида возбудителей: человеческий (Mycobacterium tuberculosis), бычий (Мycobacterium

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

5 адаптация микроорганизмов к низким температурам влияние замораживания на микро-организмы психротрофни микро-организмы их влияние на качество молока

№ 5. «Адаптация микроорганизмов к низким температурам. Влияние замораживания на микроорганизмы. Психротрофни микро-организмы их влияние на качество молока.». Температура окружающей среды один из важных факторов после воздействия света и ультразвука, влияющие на микроорганизмы Различают три кардинальные, температурные границы, обусловливающие интенсивность

Tagged with: , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

4 вида взаимодействия между микроорганизмами в процессе их жизнедеятельности в молоке и молочных продуктах и использования циеи взаимодействия в молочной промышленности

№ 4. «Виды взаимодействия между микроорганизмами в процессе их жизнедеятельности в молоке и молочных продуктах и использования этого взаимодействия в молочной промышленности» Взаимодействие между микроорганизмами, микро — и макроорганизмами. Во внешней среде микроорганизмы входят составной частью в биоценоз (совокупность растений

Tagged with: , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

3 Влияние факторов внешне-среды (физических, химических и биологических факторов) на развитие микроорганизмов

№ 3. «Влияние факторов внешней среды (физических, химических факторов) на развитие микроорганизмов». Развитие и жизнедеятельность микроорганизмов неразрывно связаны с условиями внешней среды. В зависимости от биологических особенностей микроорганизмов и природы воздействующего фактора внешнюю среду может оказывать благоприятное или неблагоприятное воздействие

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

21 организация микробиологического контроля производства молока и молочных продуктов микробиологический контроль готовой молочной продукции

№ 21 «Организация микробиологического контроля производства молока и молочных продуктов. Микробиологический контроль готовой молочной продукКции». ОСНОВЫ ПРОМЫШЛЕННОЙ гигиены и санитарии на предприятиях молочной промышленности Санитарно-эпидемическая качество молочных продуктов обуславливается наличием в нихпатогенних и других микроорганизмов. В связи с этим на

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

20микробиология молочных продуктов для детского питания

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

2 общая характеристика микроорганизмов, их морфология, классификация и физиология

№ 2. «Общая характеристика микроорганизмов, их морфология, классификация и физиология». КЛАССИФИКАЦИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ Микроорганизмы, как и все живые существа, имеют определенные признаки, с помощью которых них идентифицируют, т. е. распознают, или дифференцируют (отличают) и разделяют четко разрешением группы. Систика (от греч.

Tagged with: , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

19 микробиология сухих молочных продуктов

№ 19 «Микробиология сухих молочных продуктов». Сухой молочной продукт — это сыпучий молочный продукт, полученный сгущением и подальшм сушкой до значений массовой доли сухих веществ не менее чем 90%. К основным видам сухих молочных продуктов относятся: молоко коровье цельное сухое

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

18 сущность биохимических процессов при дозбиванни сыров и способы ускорения процессов созревания сыров

18. «Сущность биохимических процессов при дозбиванни сыров и способы ускорения процессов созревания сыров». Сущность биохимических процессов при дозбиванни сыров Биохимические превращения веществ творожной массы происходят под влиянием экзо — и ендоферментов различных групп микроорганизмов и в меньшей степени ферментов сычужного

Tagged with: , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

17 роль микроорганизмов в производстве рассольных сыров (брынза и др.)

№ 17 Роль микроорганизмов в производстве рассольных сыров (брынза и др.).. Технология получения большинства рассольных сыров была известна среди населения Кавказа, поэтому эти сыры называют также кавказскими. Характерной особенностью рассольных сыров является их вызревания в рассоле с концентрацией соли 16-20%.

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

16 микроорганизмы, которые участвуют в образовании рисунка и вкуса сыра

№ 16. «Микроорганизмы, участвующие в образовании рисунка и вкуса сыра». Сыр получают из молока путем ферментативного свертывания белков, выделения сырной массы с последующей обработкой и созреванием. Пищевая ценность сыра обусловлена высоким содержанием биологически ценных белка и жира, наличием незаменимых аминокислот,

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

15 факторов, влияющих на аромат масла

№ 15 «Факторы, влияющие на аромат масла». Масло — это пищевой жировой продукт, который производится только из коровьего молока (и / или продуктов его переработки) и состоит из жирового среды с равномерным розпридилення влаги и сухими обезжиренными веществами в нем.

Tagged with: , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

14 микробиология вториннои молочной сырья (обезжиренное молоко, казеин, склотины, сыворотка и др.)

№14 « Микробиология вторичной молочного сырья (Обезжиренное молоко, казеин, склотины, сыворотка и др.). » В процессе производства молочных продуктов из цельного молока получают обезжиренное молоко, пахту и сыворотку. их используют для изготовления казеина, молочного белка, молочного сахара, сгущенного и сухой

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

13 слогов микрофлоры масла и его изменения в процессе хранения

№ 13. «Состав микрофлоры масла и его изменения в процессе хранения» Сливочное масло это высокоенергетичний пищевой продукт, имеющий специфические, присущие ему вкус, запах, цвет и консистенцию. По пищевой ценности сливочное масло уступает сырам и другим молочным продуктам вследствие меньшей сбалансированности

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

12 диетические, лечебные и лечебно-профилактические свойства кисломолочных продуктов кисломолочные продукты народов мира

№ 12 Диетические, лечебные и лечебно-профилактические ВЙства Кисломолочных продуктов. Кисломолочные продукты народов мира». Диетические, лечебные и лечебно-профилактические свойства кисломолочных продуктов. Кисломолочные продукты, а именно кисломолочные напитки, имеют многовековую историю. Другие народы Греции, Рима, Индии, Закавказья и Ближнего Востока в древние

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

11 изготовления кумыса и его микрофлора

№ 11 «Изготовление кумыса и его микрофлора». Кумыс — цЕ кисломолочный напиток смешанного брожения (молочнокислого и спиртового), который готовят из кобыльего или коровьего молока. Кобылье молоко беднее казеином чем коровье, и, наоборот, содержит большее количество альбуминов, лактозы, витаминов С, B1,

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

10 Требования к молоку, которое используется для изготовления заквасок

№ 10 «Требования к молоку, которое используется для изготовления заквасок». Качество и биологическая ценность кисломолочных продуктов зависит от вида и состава микрофлоры препаратов, которые используют для сквашивания молочного сырья. Эти заквасочные препараты разделяют на закваски, бактериальные концентраты и бактериальные препараты

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

Рабочая программа микробиолгия молока

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Дисциплина Микробиология молока и молочных продуктив_______________ Направление подготовки 6.051701 «Пищевые технологии и инженерия» __________ (Шифр и название направления подготовки) Образовательно-квалификационный уровень Бакалавр_____________________________ Количество кредитов согласно ECTS 3________________________________ Количество модулей 2_________________________________________________ Кафедра Технологии молока и молочных продуктив______________________ Факультет Пищевых

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

1 роль микробиологии в развитии харчовои промышленности микробиология и здравоохранение

№ 1 Роль микробиологии в развитии пищевой промышленности. Микробиология и здравоохранение . Всестороннее исследование микроорганизмов составляет предмет и задачи микробиологии-науки, которая в последние годы сделала значительный вклад в решение важнейших проблем общей биологии, в частности генетики, биотехнологии, иммунологии, геронтологии, охраны

Tagged with: , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

Аннотация микробиолгия молока

Аннотация 1. Микробиология молока и молочных продуктов 2. Бергилевич Александра Николаевна, кандидат ветеринарных наук, доцент кафедры технологии молока и молочных проуктив. 3. Общая — 108, ЛК — 18, з — 36, СР — 54 часов 4. Компьютерная аттестация 5. Целью

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: