Тема 3. Бухгалтерский баланс заведений ресторанного хозяйства

3.1. Понятие и виды балансов

3.2. Содержание и строение бухгалтерского баланса

3.3. Типы изменений баланса под влиянием хозяйственных операций

3.4. Значение балансовой информации для управления заведениями ресторанного бизнеса и анализа их финансового состояния

1. Обзор темы:

Понятие бухгалтерского баланса. Виды балансов. Структура баланса. Хозяйственные операции и их влияние на баланс.

2. Типичная задача:

Ответить на следующие вопросы:

1. Что называют статьей баланса?

2. Сколько разделов имеет баланс?

3. Для чего статьи группируют в разделы?

4. Чем обусловлена равенство итогов актива и пассива баланса?

5. Которые типа изменений вызывают в балансе хозяйственные операции?

Разработать положение (стандарт) бухгалтерского учета № 2 «Баланс».

Обратить внимание на определение баланса, строение баланса, содержание баланса, равенство итогов актива и пассива баланса.

3. Литература:

Инструкция по применению Плана счетов бухгалтерского учета активов, капитала, обязательств и хозяйственных операций предприятий и организаций, утвержденная приказом Министерства финансов Украины от 30.11.99 г. № 291.

О бухгалтерском учете и финансовой отчетности в Украине: Закон Украины от 16.07.99 г. № 996-XIV.

Бухгалтерский учет в гостиничном и ресторанном хозяйстве: опорный конспект лекций / Сост. : В. Г. Горелкин, С. Я. Король. — М.: КНТЭУ, 2009. — 63 с.

Бухгалтерский учет в общественном питании: Учебное пособие для студентов высших учебных заведений специальности 7.050106 Учет и аудит. / Ф. Ф. Ефимова и др.. Под ред. проф. Ф. Ф. Бутинця. — М.: ООО Рута, 2002. — 440 с.

Дзюба Н. Общественное питание: от Документооборота к учету. / / Налоги и бухгалтерский учет. — 7 августа 2008 г. — № 63.

Кузнецов В., Маханько О. Все об учете и организации общественного питания. — 3-е изд., Перераб. и доп. — М.: Фактор, 2008. — 320 с.

Пасько, Т. А. История бухгалтерского учета: учеб.-метод. пособие. для са-мост. изучите. дисциплины / Т. А. Пасько. — М.: Ун. кн., 2010. — 128 с.

Яремко И. И. Теория бухгалтерского учета: учебное пособие / И. И. Яремко. — М.: Мир-2000, 2010. — 240 с.

Бондарь В. П., Петренко Н. И., Кузьмин Дм. Л. Вопросы инвентаризации в экономической литературе: Учебное пособие. — М.: ЖГТУ, 2009. — 868 с.

Бухгалтерский словарь. / Под ред. проф Ф. Ф. Бутинця. — М.: ООО Рута, 2008. — 224 с.

Сергеев С. А., Михайлов М. Г., Школьная В. Бухгалтерский учет в ресторанном хозяйстве. Программа учебной дисциплины для подготовки специалистов по направлению 6.051701 «Пищевые технологии и инженерия», специальность «Технология питания», образовательно-квалификационный уровень «бакалавр» / Сумы, 2011 г., 21 стр., библ. 66.