bannerka.ua
Blog Archives

Методические указания

Методические указания. МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ УКРАИНЫ Сумской национальный аграрный университет Кафедра технологии мяса и мясных продуктов Пищевые добавки в производстве продуктов Методические указания К выполнению самостоятельной работы Суммы 2009 МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ УКРАИНЫ Сумской национальный аграрный университет Кафедра технологии мяса

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Проведение входного инструктажа по технике безопасности труда

ЛПУ 1 Тема: Проведение входного инструктажа по технике безопасности труда. План. 1. Входной контроль сырья, припасов производства, тары, упаковочных материалов. 2. Контрольное задание. Вводный инструктаж Общие требования. Студенты могут начинать работу только после ознакомления с правилами техники безопасности, знание которых

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Рецептура на продукцию ресторанного хозяйства — № 4

При нормоконтроля технологической документации проверяют: операционные и маршрутные карты технологических процессов; технологические чертежи; операционные эскизы и схемы наладок; карты раскроя материалов, сведения технологической оснастки, расчет по нормированию расхода материалов; оповещения о смене технологической документации. Нормоконтроль — один из завершающих этапов

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Производство рыбных консервов проблема сохранения и создания… — Часть 5

Предварительно готовится насыщенный раствор соли, охлажденный до 37 º С, в Который загружают пробитую икру в соотношении 5:1. Просаливание в растворе продолжается 3 мин, после чего икра помещается в бязевые или холщовый мешок или салфетку и прессуют для удаления избытка

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Таблица нормы расхода шпагата при производстве колбасных изделий

Нормы расхода шпагата при производстве колбасных изделий

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Процессы, происходящие в мясе в процессе посола

№ 5 Тема: Процессы, происходящие в мясе в процессе посола. План. 1. Посол, как диффузионно-осмотическое процесс. 2. Изменение составных частей мяса при посоле. 3. Изменение белков. 4. Изменение экстрактивных, минеральных веществ. 1.Посол, как диффузионно-осмотическое процесс Соленья — это обработка сырья

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Аннотация Общие технологии пищевых производств

Аннотация 1. Общие технологии пищевых производств 2. Автор НМК — Степанова Т. М. 3. лектор доцент Москаленко Ольга Васильевна 4. ЛПУ — доцент Москаленко Ольга Васильевна 5. Количество часов — 70 (осенний семестр), ЛК — 18, ЛПУ — 36, -16.

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология различных видов теста бисквитного песочного слоеного заварного и других и изделий из него — № 5

БГКП (коли-формы) S. aureus Патогенные, в том числе сальмонеллы Пряники, коврижки: Без начинки С начинкой Печенье: Сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное всех видов и т. п. С кремовым слоем, начинкой Галеты, крекеры Мучные восточные сладости: Бисквит с корицей Земель Курабье

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Приложение физические стали

ПРИЛОЖЕНИЕ ФИЗИЧЕСКИЕ СТАЛИ. ОСНОВНЫЕ ФИЗИЧЕСКИЕ СТАЛИ Физические стали Обозначение Значение Ускорение свободного падения G 9,81 Гравитационная стала G Стала Авогадро Молярная газовая постоянная R Молярный объем Постоянная Больцмана K Элементарный заряд E Скорость света в вакууме С Постоянная Стефана-Больцмана Постоянная

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Физика

Производство рыбных консервов проблема сохранения и создания… — Часть 4

Пряно-солевую заливку для пресервов из соленой рыбы готовят из смеси пряностей, Которые вносят в горячую воду и нагревают в течение 15-20 мин при температуре 90-98 ° С. Затем экстракт охлаждают и фильтруют. Содержание соли в пряной заливке не должно превышать

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Предмет и история политологии

1.Тема: Предмет и история политологии 1.Цель работы: ознакомить студента с эволюцией политической мысли; рассмотреть теоретико-методологические основы политологии: предмет, метод, структура, ее функции; законы политологической науки и ее категории; возникновения, сущность политических систем общества; этапы развития политической мысли, основные политические теории

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Политология

Составление раздела бизнес-плана финансовый план

8. Составление раздела бизнес-плана Финансовый План 1. Цель работы Научиться составлять раздел бизнес-плана Финансовый план 2. Практическое задание В этом разделе разрабатывают финансовые документы для обоснованного в проекте варианта машинной технологии, основными из которых являются: — прогноз объемов реализации; —

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , , , ,
Posted in Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса

Технология различных видов теста бисквитного песочного слоеного заварного и других и изделий из него — № 4

Выпеченный полуфабрикат отличается легкостью и хрупкистю из-за отсутствия в нем муки. Миндально-ореховое тесто — полуфабрикат которой готовят из муки, яичных белков, сахарного песка и различных орехов (миндаль, фундук, кешью, арахис). Для миндального теста используют муку с содержанием 28 … 36%

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Оборудование для обработки твердых сыров

Лекция 2. Оборудование для обработки твердых сыров. План. 1. Формовочные аппараты. 2. Прессы для сыра. 3. Оборудование для посола и мытья. 1. Конспект лекции. 1. Полученное сырное зерно Сыроизготовители формируется в головки используя барабанный виддилювач_сироваткы. Этот способ формирования сыра используется

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Примеры выполнения контрольной работы — № 3

3. Инструкция по технохимическому контроля на предприятиях молочной промышленности. — М.: 1988, — 112 с. 4. Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности. — М.: 1988, — 1. Шершнева В. И. Технохимический и бактериологически контроль учет и отчетность

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Технология различных видов теста бисквитного песочного слоеного заварного и других и изделий из него — № 3

Бисквитное тесто с добавлением продуктов переработки плодово-ягодной и овощной сырья готовят без подогрева. Яблочную пасту (сливовую) или повидло или пюре соединяют и перемешивают с раствором лимонной кислоты, вводят сахар-песок и меланж, а затем смесь взбивают до увеличения в объеме в

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Рецептура на продукцию ресторанного хозяйства — № 3

Если решение о введении продукции в производство принимает приемная комиссия (дегустационная комиссия, художественно-технический совет), то проект ТУ подлежит согласованию во время ее работы. Проект ТУ согласовывают при наличии документа (акта, протокола, заключения) о положительных результатах испытания (использования, потребления, переработки, экспертной

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Изучить методику пересчета количества молока с см. куб

8. Изучить методику пересчета количества молока с см3 в кг и наоборот Задачи 1 Провести перечисления количества молока из объемного вычет в весовое и обратно 2.Провесты сравнение методов учета в молочной деле (по материалу № 1, № 3, № 4)

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Получения доброкачественного молока 3к.1с

Статистически имовирностни методы планирования эксперимента и анализа полученных результатов — № 4

1.16. Если заголовок состоит из двух или более предложений, их разделяют точкой. Переносы слов в заголовке разделов не допускается. 1.17. Расстояние между заголовком и последующим или предыдущим текстом должно быть: — при машинописном способе — не менее трех интервалов; —

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Примеры решения задач по физике. Вступление… — Часть 6

Задача 24. Окно в виварии имеет размер 2,5 '3, 5 м, и на него падает световой поток 0,11 млм. Считая коэффициент отражения света от каждой поверхности оконного стекла 4%, определить освещенность окна с внешней его стороны, а также яркость и

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Физика

Классификация

Классификация. Технология обработки субпродуктов. Субпродукты — это внутренние органы и части туши, полученные при переработке животных. Зависимости от направления использования субпродукты делятся на пищевые и технические. К пищевым относятся председатель и ее составляющие (язык, мозг, уши, губы), конечности, хвост, вымя,

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Примеры выполненных задач и комментарии к их выполнения — № 4

Оптимальный способ посола соленых изделий повиннийзабезпечиты стойкое окрашивание при минимальном содержании нитритов. При содержании нитритов в сырье 5-й мг% при термической обработке потери нитрита достигают 30%. Наряду с этим для получения интенсивного и стабильного фарбуванняиснуе оптимальное количество нитрита, что повиннийбуты

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Примеры выполнения контрольной работы — № 2

А) рассчитываем массовую долю жира смеси на производство кефира Же сумму. = (1.1) Где ЖК — массовая доля жира кефира,%; Кз — количество закваски,%; Ж н / ж — массовая доля жира в нежирном молоке,%; Же сумму = Б) рассчитываем

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Рецептура на продукцию ресторанного хозяйства — № 2

Технические условия (ТУ) — нормативный документ, устанавливающий технические требования, которым должны соответствовать продукция, процессы и услуги (далее — продукция) по ГОСТ 1.3. ТУ устанавливают требования к продукции, предназначенной к самостоятельному поставки (выполнение, предоставление) и регулируют отношения между производителем (поставщиком) и

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Система счетов бухгалтерского учета и их классификация

Тема 4. Система счетов бухгалтерского учета и их классификация 4.1. Сущность, назначение и построение бухгалтерских счетов. 4.2. Классификация бухгалтерских счетов. 4.3. Сущность двойной записи и ее значение. Понятие корреспонденции счетов. Синтетические счета, субсчета и аналитические счета. Их взаимосвязь. 4.4. Обобщение

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Бухучет в ресторанном хозяйстве

Гигиеническая характеристика продуктов животноводства

6. Гигиеническая характеристика продуктов животноводства. Критерии гигиенической оценки пищевых продуктов (мяса и мясопродуктов, птицы, яйца и яйцепродуктов, рыба и морепродукты). Гигиеническая характеристика мяса и мясопродуктов. Мясо и мясопродукты — специфический вид сырья. К особенностям, которые его отличают, можно отнести то,

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с

Теоретическое обоснование технологических параметров и способов производства кисломолочных продуктов — № 1

Лекция № 2 Тема. Теоретическое обоснование параметров производства кисломолочных продуктов. План 1. Факторы, влияющие на эффективность производства кисломолочных продуктов и их качество. 2. Исследование влияния коагуляции молока на синеретични свойства сгустков. Степень использования составных частей молока. 3. Обоснование влияния технологического

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов

Примеры выполненных задач и комментарии к их выполнения — № 3

Улучшения органолептических свойств, в том числе аромата ветчинных изделий, может быть достигнуто при введении в мясо и рассол специально подобранных бактериальных культур. С жизнедеятельностью молочнокислых бактерий и денитрифицирующие микроорганизмов связывают накопления в культуральных средах и в продукте таких веществ, как

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Правовые вопросы охраны труда — № 4

7. Ткачук К. Н., Халимовський М. А. и др.. Охрана труда: Учебник. 2-е издание, дополненное и переработанное — К.: Основа, 2006 — 448 с. Вам будет интересно почитать: Межоперационный транспорт | DECIDO Советские уроки для Сколково Сможет ли Керри спасти

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Пример выполнена контрольная работа… — Часть 4

360 5 6. Площадь картофеля 1 <= 120 6 7. Соотношение площади яровой пшеницы к площади озимой 1 -10 = 0 7 8. Сбор зерна 1 1 1 1 1 > = 15600 8 9. Сбор пшеницы 1 1 >

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Математические модели в расчетах на эвм

Правовые вопросы охраны труда — № 3

6. Содержание основных документов по охране труда. Закон Украины об охране труда был введен в действие с 14 октября 1992 года. Действие закона распространяется на все предприятия, учреждения и организации независимо от форм собственности и видов их деятельности, а также

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Производство рыбных консервов проблема сохранения и создания… — Часть 3

Деформирования банки обычно образуется в результате получения ею механических повреждений (вмятин) при транс-портно-перегрузочных работах. Птичка — Вспучивания крышки на отдельном участке по форме тела летящей птицы. Этот дефект возникает в результате неправильно проведенного процесса стерилизации или использования крышек, приготовленных из

See more ›

Tagged with: , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Технология различных видов теста бисквитного песочного слоеного заварного и других и изделий из него — № 2

2. Общая принципиальная схема технологического процесса производства указанных видов теста и изделий. Технологический процесс производства изделий состоит из приготовления выпеченных полуфабрикатов, отделочных полуфабрикатов и непосредственно готовых изделий. Общая схема приготовления пирожных и тортов включает следующие операции: просеивание, процеживания сырья, соединения

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Определение бактериальной загрязненности сырого молока чашечно методом

Практчне занятия № 9. Определение бактериальной загрязненности сырого молока чашечно методом Цель занятия. Ознакомиться с методикой определения бактериальной загрязненности сырого молока чашечно методом. Задачи. 1. Ознакомиться со схемой определения бактериальной загрязненности сырого молока чашечно методом. 2.Навчитись готовить пробы молока для

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с

Предмет политологичнои науки и основные этапы развития свитовои политичнои мысли — № 6

Кирилюк Ф. М. История зарубежных политических учений нового времени: Учебное пособие. — К.: Центр учебной литературы, 2008. Погорелый Д. Е. Политология: кредитно-модульный курс: Учебное пособие. — К.: Центр учебной литературы. Фирма Инкос, 2008. Политология / Под ред. О. В. Бабкинои,

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Политология

Стерилизация консервов режимов стерилизации формула стерилизации их зависимость от условий стерилизации техника стерилизации отбор АПАВ

Лекция 6. Стерилизация консервов. Режим стерилизации. Формула стерилизации, их зависимость от условий стерилизации. Техника стерилизации. Подбор аппаратуры и греющей среды. 1. Стерилизация консервов. Режим стерилизации. Формула стерилизации, их зависимость от условий стерилизации. Тепловая обработка — один из важнейших этапов процесса

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Пример курсовой работы — № 1

Пояснительная записка: 55 с., 12 табл., 33 источника. Графический материал: генеральный план предприятия, план консервного цеха, технологическая схема производства мясных консервов, график организации производственных процессов, схема автоматизации процесса стерилизации, схема контроля производства консервов, технико-экономические показатели проекта, собирательное чертежи автоклава Б6-КАВ-2.

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Пример курсовой работы — № 10

5. Компоновка технологического оборудования учитывает все требования относительно движения людей и цехового транспорта. Технологические потоки спроектированы так, что пути транспортировки сырья не пересекают пути транспортировки готовой продукции. 6. Численность рабочих определена с учетом равномерной загрузки всех работников цеха в течение

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Предмет политологичнои науки и основные этапы развития свитовои политичнои мысли — № 5

Прогрессивная политическая мысль получила в XVIII в. распространение и на противоположном от Англии и Франции берегу океана — на атлантическом побережье Северной Америки. Повышенный интерес к политической теории был обусловлен интенсивным развитием капиталистических отношений и в связи с этим обострением

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Политология

Таблица нормы расходов целофановои оболочки

Нормы расхода целлофановой оболочки Вам будет интересно почитать: investmentplus — экономическая оценка инвестиций шпаргалки Гости из будущего. Материальные мысли :: Ekaterina.UA ГУ «Республиканский гидрометеорологический центр <b>…</b> Постись и пой! Как достичь легкости в душе и в теле :: Ekaterina.UA

Tagged with: , ,
Posted in Технологический семинар

Назначение мясоперерабатывающих предприятий малой

Назначение мясоперерабатывающих предприятий малой мощности, санитарно-убойных, и холодо-убойных пунктов. Организация производственных процессов. Техника определения упитанности скота. Порядок подготовки скота к транспортировке и забоя. Условия транспортировки. К показателям, которые учитывают оценивая животных при реализации, относят живую массу или массу туши и

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Предмет политологичнои науки и основные этапы развития свитовои политичнои мысли — № 4

· Сформулировал противоречивый, но вечный принцип «цель оправдывает средства». Политические идеи Нового времени (XVI — XIX вв.) Были направлены на обоснование возможности устройства общества на принципах рационализма, свободы и гражданского равенства. В этот период выводы политической науки все больше приобретали

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Политология

Контрольные задания

9. Проблемы и основные тенденции развития украинской культуры в условиях государственной независимости. 1. Обзор темы: национально-культурное движение второй половины 80 — х — начале 90 — х годов. Проблемы и перспективы развития украинской культуры в рыночных условиях. Реформирование образовательной сферы.

See more ›

Tagged with: , ,
Posted in История украинской культуры

Составление раздела бизнес-плана план производства

6.Складання раздела бизнес-Плана План производства 1. Цель Работы Научиться составлять раздел бизнес-плана План производства 2. Практическое задание При раскрытии одного раздела осветить вопрос: — решение о создании нового или реконструкцию существующего предприятия; — указать, какая продукция будет производиться; — варианты

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса

Примеры решения задач по физике. Вступление… — Часть 5

Знак минус перед током i означает, что направление его выбран ошибочно, в действительности ток i идет от А до В. Разность потенциалов между узлами можно найти, применяя обобщенный закон Ома в любого участка. На участке Be1A: i1r = jB —

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Физика

Построение и анализ контрольных карт по количественному признаку — № 4

3. Сохранить файл книги на жестком диске в своей папке. 4. Распечатать результаты и формулы, по которым они получены. Рис.27. Таблица результатов тестирования R — карты. Таблица 18. № выборки Х1 Х2 Х3 Х4 Х5 1 47 44 32 35

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі

Таблица нормы расхода натуральной и штучнои оболочек

Нормы расхода натуральной и исскуственной оболочек Вам будет интересно почитать: В экономику Магаданской области в 2012 году привлечено около <b>…</b> Радио ЭХО Москвы :: Своими глазами, 26.02.2013 22:08 <b>…</b> emelyanov_s: Тарифы. КНР Игры по-взрослому :: Ekaterina.UA

Tagged with: , ,
Posted in Технологический семинар

Правовые вопросы охраны труда — № 2

— организационно-правовые основы; — основы производственной санитарии; — основы техники безопасности; — основы пожарной профилактики. Раздел «Организационно-правовых основ»Включит следующие вопросы: — нормативно-правовая база по охране труда; — функциональные обязанности, права, ответственность руководства предприятия и его служб, должностных лиц и каждого

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Технология различных видов теста бисквитного песочного слоеного заварного и других и изделий из него — № 1

Лекция 16. Технология различных видов теста (бисквитного, песочного, слоеноГо, заварного и др.) и изделий из него. План : 1.Класификация указанных видов теста и изделий из него по совокупным озНакамы, пути формирования ассортимента. 2. Общая принципиальная схема технологического процесса производства указанных

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Предмет политологичнои науки и основные этапы развития свитовои политичнои мысли — № 3

Метод математического моделирования состоит из исследования политических процессов и явлений путем разработки и изучения моделей. Например, по назначению их разделяют на измерительные, описательные, объяснительные и предполагаемые модели. Сегодня, в связи с совершенствованием ЭВМ и программных технологий, моделирование политических макро —

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Политология

Проблемы возрождения укранских культуры в период борьбы за государственность

Вам будет интересно почитать: <b>Украина</b> завоевала за день две бронзы <b>…</b> — Kramatorsk.INFO Европа поставила <b>Украине</b> три главных условия — Kramatorsk <b>…</b> Тимошенко поблагодарила лидеров ЕС за <b>…</b> — Kramatorsk.INFO Янукович рассказал Европе, что все еще ищет — Kramatorsk.INFO <b>…</b>

See more ›

Tagged with: , ,
Posted in История украинской культуры

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Общие технологии пищевых производств&quot

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Дисциплина Общие технологии пищевых производств Направление подготовки 0917 «Пищевая технология и инженерия» Специальность 6.091707 — Технология хранения, консервирования и переработки мяса Образовательно — квалификационный уровень Бакалавр Количество кредитов согласно ЕСТS 6.4 2-х / с Количество модулей 2-в /

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Общая технология пищевых производств 4к.2с

Технология производства сыра российского

Лабораторная работа № 15 Тема: Технология производства сыра Российского Цель работы: ознакомиться с технологией производства твердых сычужных сыров на примере сыра Российского. Задание 1. Изучить технологию производства сыра твердого сычужного. Задача 2. Смоделировать векторную технологическую схему Изготовление сыра «Российского» Выполнение

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Технология различных видов теста бисквитного песочного слоеного заварного и других и пр — № 3

Белок Жир Углеводы Энергетическая ценность ккал/100 Г на 100 г продукта Печенье сахарное, затяжное, сдобное 8,0 10 70 402 Пряники 5,0 2,0 78 350 Торты бисквитный, песочный, с кремом, фруктовый 4,0 15 55 371 Печенье, пряники и коврижки выпускают на

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Составление раздела бизнес-плана оценка рынка сбыта

4. Составление раздела бизнес-Плана Оценка рынка сбыта. 1. Цель работы Научиться составлять раздел бизнес-плана Оценка рынка сбыта. 2. Практическое Задачи Исходя из производственно-экономической характеристики региона, географического размещения предприятия и рынка, необходимо дать исчерпывающую характеристику рынка сбыта продукции проектируемого перерабатывающего предприятия

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса

Таблица нормы расхода энергоносителей при переработке животных в зависимости от мощности производства

Нормы расхода энергоносителей при ререработке скота в зависимости от мощности производства

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

Изучение принципа ДИИ оборудование для доиння коров

12 Изучение принципа действия оборудования для доения коров. Цель: ОСвоиты технологические процессы получения молока и первичной его обработки. Методические рекомендации по выполнению задания. Принципы действия оборудования для очищеннямолока. Техника проведения. 1. Изучить конструктивные особенности приборов для очистки молока при ручном

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Получения доброкачественного молока 3к.1с

Изучение строения и методов снятия верхнего покрова скота и птицы. Шкуру

Изучение строения и методов снятия верхнего покрова скота и Птицы. Шкуру с волосяным покровом называют Шкурой. Она состоит из трех основных слоев: эпидермиса, дермы и подкожной клетчатки. Эпидермис — По толщине составляет около 1-5% толщины шкуры. При производстве кожи его

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Пример выполнена контрольная работа… — Часть 3

Условие задачи. Хозяйство имеет 1200 га пахоты, на которых может выращивать зерновые и пропашные культуры. Площадь зерновых в структуре посевных площадей должна быть от 40 до 60%, площадь сахарной свеклы не должна превышать 15%, а площадь подсолнечника или картофеля —

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Математические модели в расчетах на эвм

Правовые вопросы охраны труда — № 1

Лекция № 1 Тема лекции: Правовые вопросы охраны труда Оглавление: 1. Место охраны труда в комплексе безопасности жизнедеятельности. 2. Исторические этапы развития охраны труда. 3. Предмет, структура, цель дисциплины Основы охраны труда. 4. Государственная политика Украины по вопросам охраны труда.

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Примеры выполнения контрольной работы — № 1

Пример 1 выполнению контрольной работы 1. Контроль сырья при производстве мороженого 2. Физико — химический контроль готовой продукции. (Мороженого) 3. Микробиологический контроль и санитарно — гигиенический. (Мороженого) 1.Контроль сырья, используемого для производства мороженого необходимо начать с составления рецептурного листа, т.

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Таблица нормы выработки на ручные операции при расчете количества рабочих в колбасном производстве часть четвертая

Норма выработки на ручные операции при расчете количества работающих в колбасном производс (продолжение 3 Таблицы)

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологический семинар

Примеры выполненных задач и комментарии к их выполнения — № 2

Показатели, обуславливающие биологическую ценность мясных продуктов, могут существенно меняться при твердых режимах технологической обработки, приводящие к изменению структуры молекул белка, а также в процессе длительного хранения. Определение биологической ценности позволяет классифицировать полезные качества белка в зависимости от ряда факторов, которые

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Технология различных видов теста бисквитного песочного слоеного заварного и других и пр — № 2

Выпеченный бисквит вынимают из формы и выстаивают не менее 8 часов. В процессе выстаивания полуфабрикат охлаждается и влажность его снижается, в результате чего бисквит приобретает достаточной жесткости, которая позволяет разрезать его в горизонтальном направлении. В противном случае бисквит при разрезании

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Методические указания

Методические указания. МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ УКРАИНЫ Сумской национальный аграрный университет Кафедра технологии мяса и мясопродуктов Пищевые добавки в производстве продуктов Методические указания К выполнению практической работы по дисциплине: Суммы 2009 МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ УКРАИНЫ Сумской национальный аграрный университет Кафедра технологии

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Пищевые и диетические добавки

Статистически имовирностни методы планирования эксперимента и анализа полученных результатов — № 8

13 4. Архитектура гипертекстовой системы для электронного документооборота………………………….. 15 4.1. Представление текстовых и графических документов в виде объектов гипертекста…………………….. 15 4.2. Хранение и поиск 16 4.2.1. Подсистема хранения и поиска гипердокументив……………………………………………… 16 4.2.2. Поиск объектов гипертекста в интерактивном режиме и

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Технология различных видов теста бисквитного песочного слоеного заварного и других и пр — № 1

Тема 15. Технология различных видов теста (бисквитного, песочного, слоеноГо, заварного и др.) и изделий из него. План: 1. Классификация указанных видов теста и изделий из него по совокупным озНакамы, пути формирования ассортимента. 2. Общая принципиальная схема технологического процесса производства указанных

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Построение и анализ контрольных карт по количественному признаку — № 3

Для того, чтобы отобразить контрольные карты со строками предупреждения, обращаемся снова вкладку Диаграммы диалогового окна X-bar / R Показатель качества и нажимаем кнопкуX (MA) & R / S. Получаем контрольные карты, показанные на Рис.24. На Рисунке 24 пунктирными линиями изображены

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі

Технологическая схема 1

Шпиг, грудинка Упаковка, маркировка, транспортирование, Хранения Wo = 75 … 78% T = 12 … 15о С τ = 15 суток, в упакованном виде По t = 0 … 4о С τ = 1 мес., T = -7 …-9О С

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технохимическому контроль

Оборудование для сгущения и сушки

Лекция 3. Оборудование для сгущения и сушки. План. 1. Пленочные вакуум-аппараты. 2.Обладнання для сушки. Конспект лекции. 1. Сгущенные молочные консервы производятся двух видов: с сахаром и без него (стерилизованные). При производстве сгущенных Молочных консервов с сахаром используется технологическое оборудование: приемные

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для молочной промышленности

Рецептура на продукцию ресторанного хозяйства — № 1

Лекция 2 Рецептура на продукцию ресторанного хозяйства. План Принципы составления рецептур на продукцию ресторанного хозяйства; Отраслевые стандарты; Технические условия и технологические инструкции; Стандарты предприятия Технико-технологические карты. 1.Принцип составление рецептур на продукцию общественного питания Технологичность производства продукции ресторанного хозяйства зависит от

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Технология напитка — № 3

ПРГ реализуют квасы промышленного производства и собственного приготовления. В промышленности хлебный квас получают путем комбинированного спиртового и молочнокислого брожения зерновой смеси (затора), состоящая из ржаного и ячменного солода, ржаной муки и воды. Способы производства кваса (настоянный, заторный) различаются техникой подготовки

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Контрольная работа по теории функций и дифференциального исчисления

16. Контрольная работа по теории функций И дифференциального исчисления. Найти границы функций, не пользуясь правилом Лопиталя. А) ; б) В) . Найти границы функций, применяя замечательные границы. А) ; Б) . Найти производные функций А) Б) В) . 

Posted in Высшая математика 3к.1с

Проектирование гипертекстовых материалов

Самостоятельная работа ТЕМА 6. ПРОЕКТИРОВАНИЕ гипертекстовых материалов Содержание. 1. Языка гипертекстовой разметки 2. Создание вложенных меню Литература: 1. Алексеев Н. Проектирование для world wide web: Учебное пособие / А. Н. Алексеев — М.: Изд-во Сумского государственного университета, 2003. — 100

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Информационные технологии в области

Пример выполнена контрольная работа… — Часть 2

Для проверки плана на оптимальность используют систему оценок (потенциалов) строк и столбцов, которые рассчитываются по правилу: для любой заполненной ячейки сумма потенциалов соответствующей строки и столбца должна доривнюватися оценке (стоимость перевозки единицы груза или расстояние) этой клетки. Ui + Vj

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Математические модели в расчетах на эвм

Регулирования качества и безопасности пищевых продуктов

Лекция 3 Регулирования качества и безопасности пищевых продуктов План Проблема определения мирового уровня качества пищевых продуктов. Международные организации, их структура и функции 1.Проблема определения мирового уровня качества пищевых продуктов. Качество продуктов питания — это совокупность признаков единицы относительно ее пригодности

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Управление качеством продукции ресторанного хозяйства

Подача сладких блюд мучных кулинарных и кондитерских изделий

Лекция 3 Подача сладких блюд, мучных кулинарных и кондитерских изделий Оглавление 1. Правила подачи сладких блюд. 2. Правила подачи мучных кулинарных и кондитерских изделий. 1. Правила подачи сладких блюд. Обед или ужин в ресторане, как правило, заканчивается подачей сладких блюд.

See more ›

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства

Технология напитка — № 2

Морсы — напитки из ягод, цитрусовых, алычи, кислых яблок. Для приготовления морсов из плодов и ягод отжимают сок. Яблоки с удаленным семенным гнездом заранее протирают, цитрусовые очищают от кожицы. Мезгу ягод варят 5 .. 8 мин., Яблок 10 .. 15

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Технологические расчеты оборудования для тепловой обработки

Практическая работа № 11 ТЕМА: Изучение строения, работы и эксплуатации автокоптилки. 1. МЕТА: Изучить строение, работу, правила безопасной эксплуатации оборудования для изготовления колбасных изделий. ОБОРУДОВАНИЕ: Шприцы, коптильные камеры, Дымогенераторы, Куттеры, волчки 2. Типичная задача. 1. Пройти инструктаж по технике безопасности

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Технологическое оборудование для мьяснои промышленности

Пример курсовой работы — № 9

Расчетная площадь В м2 В д.. кв. Сырьевое отделение 21 0,6 Обвалочный и жиловачне отделение 10,5 0,3 Порционирования 20 0,6 Ексгаустерування 22,5 0,63 Закатки, контроль, герметичность 30 0,8 Стерилизация 22,5 0,63 Первое сортировки 30 0,8 Второе сортировки 30 0,8 Упаковка

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Предмет политологичнои науки и основные этапы развития свитовои политичнои мысли — № 2

Деятельность людей в любой ее форме (научная, практическая и т. д.) определяется целым рядом факторов. Конечный ее результат зависит не только от того, кто действует (субъект) или на что она направлена (объект), но и от того, как совершается данный процесс,

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Политология

Статистически имовирностни методы планирования эксперимента и анализа полученных результатов — № 7

16.3. Если приложение (приложения) оформляют отдельной частью отчета, такое приложение должно иметь титульный лист, в котором подают все данные по 3.2.2 за исключением указанных в перечнях д) и к) (приведенное в списках м) и н) подают на усмотрение автора (

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Производство рыбных консервов проблема сохранения и создания… — Часть 2

Посол производят с применением мокрого способа, введением сухой соли в банке и путем добавления заливок, содержащих необходимое количество соли. При использовании механизированных линий предпочтение отдается сухом посола, как способа, позволяющее осуществлять точную дозировку соли при использовании сравнительно простых соледозаторов. Специальными

See more ›

Tagged with: , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Пример курсовой работы — № 8

2.3.3. Конечная таблица результатов Консервы Номер банки ΤО, мин Τ, С Z, Шт M, Шт Mб, Шт Τ, Мин M, Банк / мин N, Шт Говядина тушеная СКО-83-1 407 12210 814 4 1628 110 14,8 0,27 Свинина тушеная СКО-83-1 603

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Положение об организации обучения по охране труда — № 7

Пункта 6.10 Типового положения о Порядок проведения обучения и проверки Знаний по вопросам охраны труда Титульный лист журнала (Предприятие, организация, учреждение) ЖУРНАЛ Регистрации инструктажей по вопросам ОХРАНЫ ТРУДА НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ (Цех, участок, бригада, служба, лаборатория, мастерская и др.) Начато

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Основы охраны труда

Контрольная работа по линейной и векторной алгебре

9. Предел функции. Теоретические вопросы: 1. Определение предела функции. 2. Правила нахождения границ. 3. 1 и 2 замечательные границы. 1. Найти границы функций, не пользуясь правилом Лопиталя: А) Б) В) 2. Найти границы функций, применяя замечательные границы А) Б) Вам

See more ›

Tagged with:
Posted in Высшая математика 3к.1с

Пример курсовой работы — № 7

0,02 0,1 0,196 3 Баранина тушеная в / с 2 1307 Баранина жилованная 87 435 568,55 Жир-сырец 10,5 52,5 68,6175 Соль поваренная 1,14 5,7 7,4499 Лук свежая 1,33 6,65 8,692 Перец черный молотый 0,01 0,05 0,06535 Лавровый лист 0,02 0,1

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Таблица нормы выработки на ручные операции при расчете количества рабочих в колбасном производстве часть третья

Норма выработки на ручные операции при расчете количества работающих в колбасном производс (продолжение 2 Таблицы) Вам будет интересно почитать: vedvik — Путешествие (июнь 2012). Израиль. Мертвое море.

Tagged with: , , , ,
Posted in Технологический семинар

Технологические процессы изготовления рассольных сыров

Самостоятельная работа № 3 Тема: Технологические процессы изготовления рассольных сыров Рассольные сыры. В рассольных сыров относятся чанах, Тушинский кобийський, осетинский, ереванский, сулугуни, лиманский, Чечиль, брынза и др.. Их производят из коровьего и овечьего молока. Характерной особенностью рассольных сыров является их

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Технология хранения консервирования и переработки молока

Статистически имовирностни методы планирования эксперимента и анализа полученных результатов — № 6

При ссылках следует писать: … в разделе 4 …, … смотри 2.1 …, … за 3.3.4 …, … в соответствии с 2.3.4.1 … , … на рис. 1.3 … , или … на рисунке 1.3 … , … в таблице

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Производство рыбных консервов проблема сохранения и создания… — Часть 1

Производство рыбных консервов Проблема сохранения и создания резервов, скоропортящихся пищевого продуктов, в том числе и рыбных, весьма актуальна. Поэтому в рыбной промышленности наряду с применением низких получило широкое распространение использование высоких температур, т. е. приготовления баночных рыбных консервов. Консервы —

See more ›

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Пример курсовой работы — № 6

Для тушеных консервов в таблицах 1.5.1, 1.5.2 приведены требования органолептических и физико-химических показателей. 1.5.1. Органолептические показатели тушеных консервов Показатели Высший сорт Вкус и запах Нормальные, присущие тушеном мясу с пряностями, без постороннего привкуса и запаха Внешний вид и консистенция мяса

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Рабочая учебная программа

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Дисциплина «Прикладная механика» Направление подготовки 6.051701 «Пищевые технологии и инженерия» Специальность (Заочная ф. Р.) 6.091707 «Технология хранения, консервирования и переработки мяса »; 6.091709« Технология хранения, консервирования и переработки молока » Образовательно-квалификационный уровень Бакалавр Количество кредитов согласно ECTS 6

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Прикладная механика 4к.2с

Производство соли

Производство соли . Поваренная соль представляет собой кристаллический хлорид натрия, содержит примеси других солей (преимущественно хлориды магния и кальция). Поваренную соль в качестве Консерванта применяют в консервной промышленности а также в качестве пищевой добавки в хлебопекарной, кондитерском и харчовоконцентратному производстве.

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Общие технологии пищевых производств

Примеры выполненных задач и комментарии к их выполнения — № 6

Элементы поваренной соли, очевидно, присоединяя по месту двойных связей в молекуле белка, предотвращают влияние протеолитических ферментов, являющихся продуктом жизнедеятельности микроорганизмов. В растворах Ыас1 плохо растворяется кислород, необходимый для развития аэробных микроорганизмов. Подавление жизнедеятельности гнилостных микроорганизмов при посоле мяса происходит также

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов

Изучение строения кишечного комплекта убойных животных, анатомического

Изучение строения кишечного комплекта убойных животных, анатомического происхождения и производственной номенклатуры кишечного сырья. Изучение технологической обработки кишечного сырья и методов консервирования. Пороки кишечного сырья прижизненные и производственные. Таблица 1 Характеристика кишечного сырья Комплект кишок Название кишок Размеры кишок Анатомическая Производственная

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технология хранения, консервирования и переработки мяса

Статистически имовирностни методы планирования эксперимента и анализа полученных результатов — № 5

6.11. Таблицы, при необходимости, могут быть перечислены в содержании с указанием их номеров, названий (если они есть) и номеров страниц, на которых они размещены. 7. Перечни 7.1. Перечни, при необходимости, могут быть приведены внутри пунктов или подпунктов. Перед перечнем ставят

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Статистически имовирностни методы планирования эксперимента и анализа полученных результатов — № 3

Эффективность работы научно-исследовательской группы или организации оценивают нескольким критериям: среднегодовым объемом ГДР, количеством внедренных тем, экономической эффективностью от внедрения НИР и ОКР, общим экономическим эффектом, количеству полученных авторских свидетельств и патентов, количеству проданных лицензий или валютной выручкой. Среднегодовой объем НИР,

See more ›

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Основы научных исследований и техничнои творчества

Технология напитка — № 1

Лекция 13. Технология напитков. План: 1. Роль напитков в питании, характеристика пищевой и биологической Ценности. 2. Классификация по совокупным признакам, пути формирования асортиментеТу. Управления технологическими процессами и качеством. 1. Роль напитков в питании, характеристика пищевой и биологической Ценности. Чай сочетает

See more ›

Tagged with: , , , , ,
Posted in Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства

Выполнена контрольная работа

Выполнена контрольная работа. 1. Моносахариды и полисахариды: их свойства, растворимость, степень сладости, окисляемость, оптическая активность Моносахариды и полисахариды являются двумя группами, которые относят к углеводам. Углеводы широко распространении в природе, главным образом, в растительном мире. Синтезируются они в зеленых частях

See more ›

Tagged with: , , , ,
Posted in Теоретические основы технологии пищевых производств
Перечень предметов
  1. Бухучет в ресторанном хозяйстве
  2. Введение в специальность 4к.2с
  3. Высшая математика 3к.1с
  4. Делопроизводство
  5. Информационные технологии в области
  6. Информационные технологии в системах качества стандартизаціісертифікаціі
  7. История украинской культуры
  8. Математические модели в расчетах на эвм
  9. Методы контроля пищевых производств
  10. Микробиология молока и молочных продуктов 3к.1с
  11. Микропроцессорные системы управления технологическими процессами
  12. Научно-практические основы технологии молока и молочных продуктов
  13. Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
  14. Общая технология пищевых производств 4к.2с
  15. Общие технологии пищевых производств
  16. Организация обслуживания в предприятиях ресторанного хозяйства
  17. Основы научных исследований и техничнои творчества
  18. Основы охраны труда
  19. Основы пидприемницькои деятельности и агробизнеса
  20. Основы физиологии и гигиены питания 3к.1с
  21. Пищевые и диетические добавки
  22. Политология
  23. Получения доброкачественного молока 3к.1с
  24. Прикладная механика
  25. Прикладная механика 4к.2с
  26. Теоретические основы технологии пищевых производств
  27. Технологический семинар
  28. Технологическое оборудование для молочной промышленности
  29. Технологическое оборудование для мьяснои промышленности
  30. Технология продукции предприятий ресторанного хозяйства
  31. Технология хранения консервирования и переработки молока
  32. Технология хранения, консервирования и переработки мяса
  33. Технохимическому контроль
  34. Управление качеством продукции ресторанного хозяйства
  35. Физика
  36. Физическое воспитание 3к.1с
Возможно Вы искали: